Archive

Posts Tagged ‘valkoviini’

Vaniljalla maustettu kukkakaalikeitto

Vaniljalla maustettu kukkakaalikeitto © Hanna Stolt

Vaniljalla maustettu kukkakaalikeitto

Meillä oli minun sisko tänään kylässä ja päätettin tehdä jotain hyvää syötävää. Dinneri onnistui niin ja näin. Alku- ja pääruoka onnistui oikein hyvin, mutta jälkkäri oli vähän fiasko. Tai ei siitä nyt ainakaan tullut ihan sitä mitä piti. Tässä nyt alkuruuan ohje, eli vaniljalla maustettu kukkakaalikeitto. Ohje on Glorian ruoka ja viini -lehdestä no 66, 1/2010. Tästä riittää 4:lle pääruoaksi tai 6:lle alkuruoaksi.

Keitossa maistuu kukkakaali ja maa-artisokka erityisesti, vanilja sen sijaan oli todella hentoinen maku joten sitä voisi ehkä käyttää enemmänkin. Hyvää keitto joka tapauksessa oli ja tykkäsin tuosta retikka-purjo päällisestä.

  • 1 iso kukkakaali
  • 4 maa-artisokkaa
  • 2 salottisipulia
  • 1 purjon valkoinen osa
  • 3 rkl voita
  • ½ vaniljatankoa
  • 5 kokonaista valkopippuria
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • n. 8 dl kasvislientä
  • 2 dl kuohukermaa

Lisäksi

  • n. 150 g retikkaa (ei retiisiä)
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl purjon vihreää osaa hienonnettuna

Paloittele kukkakaali nupuiksi.

Kuori ja kuutioi maa-artisokat pieniksi paloiksi. Laita ne kylmään veteen tummumisen ehkäisemiseksi. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise ja huuhtele purjo. Kuivaa se, ja viipaloi purjon valkoinen osa. Hienonna 2 rkl vihreitä lehtiä.

Sulata voi kattilassa. Lisää sipulit ja purjon valkoinen osa kattilaan. Kuullota, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kukkakaalit ja maa-artisokat kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa toisesta puolikkaasta siemenet veitsenkärjellä kattilaan. Laita myös vaniljatangon puolikas mukaan. Lisää pippurit ja valkoviini. Keitä, kunnes viini on haihtunut melkein kokonaan. Kaada kasvisliemi kattilaan ja jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Poista vaniljatanko. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä. Halutessasi paseeraa eli painele sose tiheän siivilän läpi, niin saat keitosta erityisen tasaista.

Vaahdota kerma ja lisää se keittoon juuri ennen tarjoilua. Älä kuumenna keittoa kerman lisäämisen jälkeen. Voit myös lisätä kerman vaahdottamatta, mutta anna silloin monitoimikoneen (sauvasekoittimen) käydä niin pitkään, että keitto on kermaista ja kuohkeaa. Tähän menee muutama minuutti.

Tarkista maku ja kuutioi retikka. Paista retikkakuutioita pannussa voissa, kunnes ne saavat aavistuksen väriä. Kääntele purjon hienonnettu vihreä osa joukkoon. Koristele keittoannokset retikka-purjoseoksella.

Dinneri à la Maritta

Minun äiti on ihan mieletön kokki. Viime viikonloppuna pääsinkin taas äidin padoille ja ei voi kuin huokailla, sillä niin hyvät oli sapuskat taas. Tässä menu ja ohjeet.

Katkarapukeitto

Katkarapukeitto

Alkuruoka: katkarapukeitto.

Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2011

Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2011

Tähän alkuruokaan on olemassa pitkä ja lyhyt kaava. Maku on äidin mukaan molemmissa melkolailla sama joten voi valita haluaako valmistaa ruuan helpommin tai hieman ”aidommin”.

”Aidommin” keiton voi valmistaa Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -keittokirjan ohjeen mukaan:

Hieno katkarapukeitto

  • 500 – 600 g kuorimattomia katkarapuja
  • 2 rkl öljyä
  • 1 pieni sipuli
  • pieni pala juuriselleriä (50 g)
  • 6 dl vettä
  • 1 kalaliemitiiviste
  • 1 rkl tomaattisosetta
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl maitoa
  • 1 dl kahvikermaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 2-3 rkl hienonnettua tilliä

Kuori katkaravut. Kuori ja hienonna sipuli ja selleri.

Kuumenna rasva kattilassa. Lisää ravunkuoret, hienonnettu sipuli ja selleri ja kääntele niitä vähän aikaa. Lisää vesi, kalaliemitiiviste ja tomaattisose. Keitä hiljalleen kannen alla n. 30 min.

Siivilöi liemi ja pane se takaisin kattilaan. Sekoita vehnäjauhot, maito ja kerma ja lisää seos liemeen. Kuumenna keitto hyvin sekoittaen kiehuvaksi ja hauduta 10 min.

Lisää katkaravut, varovaisen vähän cayennepippuria sekä hienonnettu tilli. Tillin voi myös jättää keitosta pois ja asettaa tillinoksia keittoannosten pinnalle lautaselle.

Helpompi tapa valmistaa keitto on seuraava. Lopputulos on äitini mukaan aivan yhtä herkullinen kuin ylläolevalla ohjeella valmistettu:

Maritan helppo katkarapukeitto

  • 1 pss Knorr hummeri-katkarapukeittoa
  • 5 dl vettä
  • 2,5 dl kermaa
  • tuoretta tilliä
  • cayennepippuria
  • isoja katkarapuja

Tämä on tosiaan huomattavasti helpompi versio tuosta herkkukeitosta. Knorrilta löytyy siis hummeri-katkarapupussikeittoa. Äitini on muokannut ohjetta niin, että nesteeksi lisätään sekä vettä, että kermaa. Lisäksi mukaan leikataan tuoretta tilliä. Keitto maustetaan myös ripauksella cayennepippuria. Loppuvaiheessa voit lisätä isoja katkarapuja. Jatka keittämistä kunnes ravut ovat lämmenneet keiton joukossa. Viime viikkoisen kokeilun perusteella tämä versio keitosta on myös todella hyvää :)

Keiton kanssa juotiin Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc -valkoviiniä. Mielettömän hyvä viini ja sopi erinomaisesti tämän keiton kanssa! Alkon kuvaus viinistä on seuraava: Kuiva, erittäin hapokas, herukkainen, nokkosinen, karviaismainen, passiohedelmäinen, hennon mineraalinen.

Seuraavana vuorossa oli pieni välipala joka auttaa viemään kalaisen maun suusta pois ennen pääruokaa, eli ginisorbetti. Tämä pieni välipala kuuluu meillä myös joulupöytään alkupalojen ja perinteisten laatikkoruokien väliin. Hyvää ja raikasta!

Ginisorbetti

Ginisorbetti

Ginisorbetti

Alkuperäinen ohje on bongattu jostain päin internetiä ja käännetty suomen mittoihin minun toimestani. Valitettavasti en pysty linkittämään alkuperäiseen, sillä linkki on jo vuosikausia sitten kadonnut selaimen muistilistalta. Onneksi ohje jäi kuitenkin blogin sivuille talteen :)

Tästä ohjeesta tulee reilu puoli litraa sorbettia.

Tarvitset

  • 4 dl kylmää vettä
  • 300 g hienoa sokeria (kannattaa käyttää valkoista sokeria, että sorbetista tulee kauniin valkoista)
  • 3 dl tonic-vettä
  • n. 5 cl giniä (maun mukaan, mutta ota huomioon, että ginin maku voimistuu pakastaessa!)
  • 2 sitruunan mehu
  • 1 rkl glukoosia tai fruktoosia (tämä ei ole välttämätön)

Valmistus

  1. Mittaa sokeri ja vesi pannulle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 1 min. Anna siis seoksen kuumentua kiehumispisteessä.
  2. Lisää glukoosi/fruktoosi ja tonic-vesi. Jäähdytä seosta jääkaapissa kunnes se on kylmää.
  3. Lisää Gin ja sitruunamehu. Älä käytä liikaa giniä, sillä sen maku voimistuu huomattavasti pakkasessa. (Testattu on)
  4. Siirrä seos jäätelökoneeseen ja anna sekoittua kunnes koostumus on halutun lainen. Pakasta vähintään 2 h – sitten sorbetti on valmista tarjoiltavaksi.
  5. Ilman jäätelökonetta: Pistä seos pakastimeen ja sekoita sitä n. 30 min välein vispaten (kannattaa käyttää sähkövatkainta) niin että jääkristallit hajoavat ja koostumuksesta tulee sileän samettinen. Sitten takaisin pakastimeen taas. Toista näitä kunnes koostumus on sorbettimainen (tarpeeksi jähmettynyt) ja jätä pakkaseen kunnes tarjoilun hetki koittaa.

Tarjoilu

Nosta sorbetti juuri ennen tarjoilua pakkasesta. Mittaa tarjoiluastian pohjalle 1-2 cl giniä (itse käytän mielelläni vain 1 cl ettei maku ole liian hallitseva) ja pyöräytä pallo sorbettia päälle. Sorbetti alkaa sulaa saman tien joten kannattaa toimia nopeasti :)

Koristeluun voi käyttää sitruunan suikaletta tai esim. raastaa sitruunoiden kuoresta hienoa raastetta ja ripotella sitä hieman pallojen päälle.

Pääruoka

Pääruoka

Pääruoka:

Haudutettua karitsan niskaa, kasvispataa, parsakaaligratiinia ja kultaiset kermasipulit

Haudutettu karitsan niska

Tämä ohje löytyi aikanaan maku.fi -sivustolta ja on testattu meidän äidin keittiössä menestyksekkäästi jo moneen otteeseen.

4 annosta (äiti teki 8 annosta kuudelle hengelle):

  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 dl punaviintä
  • 8 dl lihalientä
  • 1 rkl kokonaisia mustapippureita
  • 2 laakerinlehteä
  • 1/2 kanelitankoa (äiti on puolittanut nämä, ettei maistu liikaa, kahteen annokseen kokonainen)
  • 800 g karitsanniskaa
  • 1/2 rkl suolaa
  • 1/2 dl tuoretta minttua (äiti laittoikuivattua, kun kaupassa ei olut tuoretta)
  • 4 rkl tummaa kastikesuurusta (tätä äiti taas ei laitanut, kun oli sen verran kiehunut kasaan)
  • 2 sipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä padassa. Lisää joukkon punaviini ja lihaliemi. Lisää joukkoon pippurit, laakerinlehti ja kanelitanko. (sipulit äiti laittaa teesihtikupissa).

Ruskista lihat pannulla ja mausta suolalla. Nosta liemeen hautumaan.

Hauduta lihoja 175 asteessa n. 2,5-3h (meillä oli 3h).

Lisää loppuvaiheessa minttu (kuivatun äiti lisäsi joukkoon jo silloin, kuin muutkin mausteet)

Jos haluat, poista lihat padasta ja siivilöi liemi suurusta se ja tarkista maku. Tarjoile kastikkeena. (En tehnyt tätä, koska liemiä tuli kermaperunoista ja kasvispadasta)

Parsakaaligratiini

Tämä on yksi henkilökohtaisista suosikeistani melkein minkä tahansa ruoan lisukkeeksi. Viime viikolla teimme tästä myös yhden version aurajuustoruokakermalla ja hyvää tuli! Alkuperäinen ohje on taas Aura Liimataisen keittokirjasta.

  • n. 400 g parsakaalia
  • 3 dl vettä
  • 3/4 tl yrttisuolaa

Kuorrutus

  • 1 dl maitoa
  • 2 dl parsakaalin keitinlientä
  • 3 rkl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta tai 100 g sulatejuustoa
  • 1 kananmuna

Vuokaan

  • 1 tl voita

Äitini oli aurajuustoversiossa korvannut kuorrutuksen maidon ja liemen aurajuustokermalla (1 prk) ja käytti 3 kananmunaa, ei jauhoja).

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se kukinnoiksi. Halkaise paksut varsiosat. Keitä parsakaali vähässä yrttisuolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi.

Sekoita kattilassa maito, keitinliemi ja jauhot. Kiehauta seos puuhaarukalla hämmentäen. Lisää juustoraaste tai kuutioitu sulatejuusto ja jäähdytä kastiketta hieman. Lisää muna ja sekoita kastike tasaiseksi.

Voitele vuoka ja lado siihen hyvin valutetut parsakaalit lomittain. Kaada kastike parsakaalin päälle ja kypsennä ruokaa uunin keskitasossa 200 °C:ssa 25-30 min.

 

Kasvispata

Tämä paistos on alunperin samasta Aura Liimataisen kirjasta, mutta alla oleva versio on äitini vähähiilihydraattinen versio.

  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • pala lanttia
  • 1,5-2 kesäkurpitsaa
  • (kourallinen papuja)
  • 1 paprika
  • 3-4 tomaattia
  • 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemitiiviste
  • 5 maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 0,5 tl kuivattua basilikaa
  • 0,5 tl kuivattua kirveliä
  • 2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
  • 2 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia

Puhdista ja paloittele kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kasvisliemitiiviste, maustepippurit ja laakerinlehti. Pane paloitellut sipulit, porkkanat, selleri ja lanttu kiehumaan maustettuun veteen.

Lisää muut kasvikset vähän myöhemmin, koska ne kypsyvät juureksia nopeammin. Keitä ruokaa hiljaisella lämmöllä n. 30 min. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä, kun kasvikset loppuvaiheessa osittain soseutuvat.

Mausta ruoka basilikalla ja kirvelillä tai muilla yrttimausteilla. Ripottele valmiiseen ruokaan lopuksi hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia.

 

Kultaiset kermasipulit

Tämä ohje on myös Aura Liimataisen kirjasta Parasta kotiruokaa (WSOY). Meidän perheen luottokeittokirja!

  • 12 pientä sipulia
  • 7 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl sokeria
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 mm valkopippuria
  • 1 mm inkivääriä

Kuori sipulit pintaa rikkomatta ja keitä ne lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna rasva kattilassa, lisää sipulit ja sokeri ja kääntele sipuleita siinä, kunnes ne tulevat kauniin kullanruskeiksi. Nosta sipulit tarjoilukulhoon ja peitä kannella.

Kaada kattilaan valkoviini tai omenamehu ja kiehauta nesteen avulla jähmettynyt sokeri notkeaksi. Lisää kerma ja keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Mausta kastike ja kaada sipulien päälle.

Tarjoa kermasipulit paistetun liha-, lintu- tai riistaruoan lisänä. Pihlajanmarjahyytelö täydentää kokonaisuutta.

Suklaapannacotta

Suklaavanukas

Jälkiruoaksi söimme ihanaa tummasta suklaasta valmistettua suklaavanukasta vadelmien ja kermavaahdon kera. Alkuperäisessä ohjeessa vanukkaan seurana oli jokin sitruunainen vaahto, mutta äitini kokemuksen mukaan vadelmat ja kermavaahto sopivat tähän paremmin. Meidän ruokailijoiden kokemuksen mukaan tuo kermavaahto + vadelma oli erinomainen vaihtoehto!

Tämän jälkiruoan kanssa tarjoiltiin huippuhyvää portviiniä: Dow’s Trademark Finest Reserve Port. Alkon kuvaus viinistä kuuluu: Tummanpunainen, makea, kirsikkainen, viikunainen, mausteinen, vivahteikas. Tästä portviinistä en voi sanoa muuta kuin että olen löytänyt uuden portviinisuosikkini.

Dow's Trademark Finest Reserve Port

Dow's Trademark Finest Reserve Port

Jälkiruoan ohje on kirjasta Herkullinen GI-dieetti (Klara Derrer):

Suklaavanukas (4 annosta)

  • 1 3/4 liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 4 rkl hedelmäsokeria (tätä äiti ei laittanut, koska laittoi kahteen annokseen puolet taloussuklaata ja puolet 70% suklaata)
  • 100 g tummaa suklaata 70%

Laita liivatteet kylmään veteen, kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Paloitele suklaat siihen ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää puristetut livatteet ja jaa annoskuppeihin. Tarjoile kermavaahdon ja vadelmien kanssa.

Tämä on hyvä ruoka tehdä jo vaikka päivää ennen valmiiksi.

Maa-artisokkarisotto

Maa-artisokkarisotto

Maa-artisokkarisotto

Kalle huolehti tänään, että minun koko päivä oli yhtä gurmeeta :) Kävimme lounaalla Kolossa Fredalla (kuvia ja oma postaus seuraa) ja lounaskaffella Patisserie Teemu & Markuksessa (kuvia ja oma postaus seuraa). Illalla hän vielä kokkaili meille maa-artisokkarisoton joten en voi kuin tyytyväisenä hymyillä täällä sohvan nurkassa tällä hetkellä. Oma panokseni tähän viimeiseen settiin oli salaatti.. Olihan sekin jotain. Mielettömän hyvää oli tuo risotto ja ohje oli alunperin viimeisimmästä Glorian Ruoka & Viini -lehdestä (7/2011), mutta Kalle teki siihen jotain omia muunnoksia.

Nuo juureslastut oli muuten ihan huippuhyviä! Pitää yrittää jaksaa tehdä joskus esim. juhliin tai brunssille tms. omia juureslastuja. Voittaa sipsit mennen tullen!

Maa-artisokkasipsit (ja porkkanasellaiset) kahdelle

  • 3 maa-artisokkaa
  • 1 iso porkkana
  • n. 250 g paistorasvaa

Leikkaa paistorasva paloiksi (tai jos on juoksevaa, mittaa se) ja laita pieneen kattilaan. Kuumenna rasva 160°C:een. Kuori pari maa-artisokkaa kerrallaan etteivät ne tummu. Leikkaa ne lastuiksi esim. kuorimaveitsellä tai juustohöylällä.

Friteeraa lastuja n. 2 min, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja rapeita. Nosta sipsit reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle jäähtymään. Toista loppujen maa-artisokkien kanssa samat vaiheet.

Porkkanasta voi vuolla pitkiä pätkiä ja friteerata ne. Suikaleet voi kääriä rullalle kun ne nostaa paistorasvasta niin niistä tulee hienon näköisiä.

Voit suolata sipsit jos haluat.

 

Paahdettu maa-artisokkapyree (tarvitaan risottoon) kahdelle

  • 1 sipuli
  • 5-6 isoa maa-artisokkaa
  • 0,5 – 1 rkl öljyä
  • 0,5 – 1 rkl voita
  • n. 3 dl vettä

Hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa maa-artisokat isoiksi paloiksi. Paahda maa-artisokkaa kattilassa öljyssä kauniin tummanruskeaksi; se saa paahtua reilusti. Lisää voi ja sipuli ja paahda vielä minuutti. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät. Hauduta kypsäksi, n. 10 min.

Siivilöi kasvikset liemestä ja soseuta ne sauvasekoittimella paksuksi pyreeksi. Ota paistoliemi talteenm tarvitset sitä risoton tekemisessä. Tämä annos on sopiva yhteen risottoon.

 

Maa-artisokkarisotto

Nyt sinulla pitäisi olla valmiina jo juuressipsit sekä maa-artisokkapyree. Jatketaan risottoon :)

Risottopohja

  • 1 sipuli
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • loraus rypsiöljyä
  • n. 2 dl risottoriisiä
  • n. 1 dl valkoviiniä, pari desiä kokille ;)
  • n. 5 dl kasvislientä (käytä tähän maa-artisokkien paistoliemi ja lisää siihen hieman vettä + puolikas kasvisliemikuutio)

Lisäksi

  • 4 rkl voita
  • maa-artisokkapyree
  • n. 1 dl parmesaania (käytimme tällä kertaa Västerbotten-juustoa kun sitä oli kerran kaapissa valmiina)
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl sitruunan mehua
  • cayennepippuria
  • provencale

Tee risottopohja. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kasarissa tai kattilassa öljyssä pari minuuttia.  Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia, kunnes riisi saa lasimaisen pinnan. Varo ruskistamasta riisiä. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin.

Lisää kasvislientä n. 1 dl kerrallaan ja anna sen imeytyä riisiin välillä sekoittaen ennen uuden neste-erän lisäämistä. Hauduta risotto al denteksi eli napakan kypsäksi, n. 20 min. Lisää tarvittaessa lientä.

Kun rakenne näyttää pehmeän risottomaiselta, lisää voi ja maa-artisokkapyree. Risotto saa olla löysää. Lisää parmesaani ja nosta kattila liedeltä. Mausta suolalla ja sitruunamehulla. Kalle lisäsi myös hieman cayennepippuria sekä provencale-mausteseosta. Tarjoa heti.

Mätimaljat

Mätimalja © Hanna Stolt

Mätimalja

Jouluun kuuluu aina vähintään mätimaljat. Ohjeen löydät aiemmasta postauksestani. Tuokin on näköjään tehty vuosi sitten joulun jälkeen, perinteitä siis noudatetaan. Tämä on niin herkullinen, niin juhlava alkuruoka, ettei joulusta ehkä enää tulisi mitään ilman mätimaljoja.

Mätimaljat eivät kuitenkaan ole ainoastaan jouluruokaa, vaan niitä voi tarjota pitkin vuotta aina kun haluaa jotain extra hyvää alkupaloiksi.

Tänä vuonna joimme näiden mätimaljojen kera Jackson Estaten valkoviiniä, mikä maistui erinomaisesti. Kuulemma myös erinomainen sushi-viini, minkä voin hyvin kuvitella pitävän paikkansa. Nuoreksi viiniksi myös erinomaisen maukas :)

Jackson Estate valkoviini © Hanna Stolt

Jackson Estate valkoviini © Hanna Stolt

Alkon kuvaus: Kuiva, erittäin hapokas, kypsän herukkainen, nokkosinen, karviaismainen, hennon mineraalinen

Lisätietoja Alkon sivuilta.

Lämmin parsasalaatti ja täytetyt paprikat

Viime sunnuntain menu koottiin vähän kaikesta mitä kaapista löytyi. Alkuruuaksi kokeilimme Glorian Ruoka & Viini lehden parsasalaattia mikä onnistui todella hyvin, pääruuaksi minttu-rucola salaattia ja täytettyä paprikaa. Jälkkäriksi mustikkarahkapiirakkaa mikä tulikin jo postattua aiemmin.

Lämmin parsasalaatti

Parsaa ja oliiveja

Parsaa ja oliiveja

  • 24 vihreää parsaa
  • 1 dl (kalamata) oliiveja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 lime
  • 250 g pieniä terttukirsikkatomaatteja
  • 2 rkl voita
  • ripaus (sormi)suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 ruukku villirucolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Pese parsat ja poista puumainen tyvi. Laita parsat ja oliivit vuokaan. Halkaise lime ja nosta puolikkaat leikkauspinnat ylöspäin vuokaan. Valuta öljyä päälle. Kypsennä uunin yläosassa 10 minuuttia.

Lisää tomaatit vuokaan. Jatka kypsentämistä 5-10 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen.

Ota vuoka uunista. Ota limen puolikkaat pois vuoasta. Lisää voi parsojen, oliivien ja tomaattien joukkoon ja sekoita. Purista limenpuolikkaista mehua päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä salaatti lämpimänä folion alla.

Valmis parsa-oliivi-kirsikkatomaattisekoitus

Valmis parsa-oliivi-kirsikkatomaattisekoitus

Viimeistele rucolalla.

Me teimme salaattipedin rucolasta ja mintunlehdistä lautasille valmiiksi. Sitten tarjosimme parsa-tomaatti-kirsikkatomaatti sekoituksen vuoasta ja nostelimme salaattipetien päälle oman maun mukaan. Lime on aika hallitseva maku jos sitä puristaa liikaa joten kannattaa ehkä puristaa hiukan ja jättää limet hollille niin että niistä voi jokainen makunsa mukaan puristaa lisää. Pinjansiemenet toimivat hyvin tämän salaatin lisänä. Mintunlehdet rucolan kanssa tekevät salaattipedistä raikkaan.

Tämä on lositava matalan GI:n eturuoka.

Valmis parsasalaatti

Valmis parsasalaatti

Täytetyt paprikat

Pääruoaksi tein täytettyjä paprikoita. Käytännössä halkaisin kaksi paprikaa kahtia ja poistin siemenkodat. Sitten lusikoin vaan edellisillan kesäkurpitsajauhelihatäytettä paprikoihin ja rouhin päälle mustapippuria ja suolaa. Lopuksi ripottelin päälle mozzarellajuustoraastetta ja paistoin paprikoita uunissa 200°C:ssa kunnes juusto sai vähän väriä. Söimme paprikat rucola-mintunlehti-salaatin kanssa.

Tämä on myös hyvä matalan GI:n ruoka ja äärettömän helppo tehdä. Paprikaan voisi laittaa vaikka pelkkää jauhelihaa tai sekoittaa jauhelihaan kasviksia + vähän kermaa/tuorejuustoa ja päälle vähän juustoraastetta. Variaatioita löytyy vaikka kuinka paljon!

Täytetty paprika

Täytetty paprika

Ruoan seuraksi korkkasimme pullon valkoviiniä ja nyt kävi niin että löysin ehdottoman valkkarisuosikkini. Tämä Alsacen alueen Achille Thirion Riesling oli raikasta ja heleän makuista ja sopi erinomaisesti parsasalaatin oheen. Valitettavasti ei löytynyt Alkon luettelosta, emmekä muista mistä pullo on peräisin, mutta jos eteen koskaan sattuu niin osta pois (jos et itse juo niin minä voin ostaa kuljeksimasta ;) Ihanaa, viiniä parhaimmillaan!

Achille Thirion

Achille Thirion

Kuvat © Hanna Stolt