Archive

Posts Tagged ‘tomaatti’

Tomaattinen pastakastike

Tomaattinen pastakastike © Hanna Stolt

Tomaattinen pastakastike

Tätä pastakastiketta meillä on kotona tehty vuodesta toiseen. Ohje on jostain päin Suomea äitini vanhalta tutulta ja summittainen. Äitini tekemänä tämä on ainakin ihan mielettömän hyvää :)

  • 2 prk tomaattimurskaa
  • 1-2 hapahkoa omenaa
  • 2-4 porkkanaa viipaloituna
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 iso sipuli
  • 1 varsiselleri
  • 0,5 prk mustia oliiveja
  • sian paahtokylki palasina ja paistettuna
  • keittokinkku kuutioina
  • (tonnikalaa)
  • loraus kermaa
  • timjamia
  • oreganoa
  • basilikaa
  • mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 2,5 rkl vehnäjauhoja + tomaattilientä kylmäsuurustukseen

Paista vihannekset öljyssä pehmeäksi, lisää joukkoon muut aineet.

Olan kalakeitto

Olan kalakeitto

Olan kalakeitto

Äitini ylisti tätä ohjetta pari päivää sitten sen verran innokkaasti, että oli itsekin pakko kokeilla. Ylistys ei ollut turhaa, sillä keitto todella on herkullista. Alkuperäinen ohje on luottokeittokirjastani  100 parasta GI-ruokaa ilman sokeria ja nopeita hiilihydraatteja (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY). Tämä alla oleva ohje on äitini versio alkuperäisestä, pienin muunnoksin. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu aioli, äitini pitää enemmän creme fraîchesta keiton päällä. Alla ohje myös aioliin – kukin voi valita oman suosikkinsa keiton päälle :)

Keitto

  • 1 iso sipuli
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 0,5 g sahramia
  • 1 l kalalientä
  • 3-4 dl kuivaa valkoviiniä
  • suolaa ja mustapippuria
  • cayennepippuria
  • 1,5 dl purjosuikaleita
  • 1 suikaloitu fenkoli (tai 1-2 tl fenkolimaustetta)
  • 400-500 g ruodotonta, tuoretta lohta
  • 400 g tuoretta turskafileetä tai muuta valkolihaista kalaa
  • 500 g kuorettomia isoja katkarapuja sulatettuina
  • hienonnettua tuoretta basilikaa

Aioli

  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • ripaus suolaa
  • 0,5 g sahramia
  • 2 munankeltuaista
  • 2-3 vaaleaa dijonsinappia
  • 2-3 dl oliiviöljyä (tai 2-3 dl majoneesia)

Valmista ensin aioli. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne suoraan kulhoon.  Lisää joukkoon suola ja sahrami ja sekoita sileäksi seokseksi. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja sinappi. Valuta seokseen öljyä aluksi tipoittain ja sen jälkeen ohuena nauhana koko ajan vatkaten (sähkövatkaimella), kunnes aioli sakenee. Jos käytät majoneesia: Mausta majoneesi valkosipulilla, sahramilla ja dijonsinapilla.

Sitten keiton vuoro: Hakkaa sipuli karkeaksi silpuksi ja kuullota se öljyssä isossa kasarissa. Kaada joukkoon tomaattimurska, valkosipuli, sahrami, kalaliemi ja viini. Hauduta lientä hiljalleen n. 20 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää liemeen purjo ja fenkoli (tai fenkolimauste). Leikkaa lohi kookkaiksi kuutioiksi, paloittele turska ja lisää ne liemeen. Hauduta kala juuri ja juuri kypsäksi – älä ylikypsennä. Lisää loppuvaiheessa kiehuvaan keittoon katkaravut, älä kiehauta keittoa enää.

Ripottele pinnalle basilika ja lusikoi päälle nokare aiolia. Tarjoa keitto höyryävän kuumana.

Tomaattinen kanavuoka ja kukkakaaligratiini

Tomaattinen kanavuoka ja kukkakaaligratiini

Tomaattinen kanavuoka ja kukkakaaligratiini

Tänään tehtiin helppoa ja hyvää ruokaa. Tein kanavuoan Anna Hallénin ohjetta ”kyckling i form” mukaillen (LCHF för kvinnor, Bonnier fakta). Kukkakaaligratiini on oma sovellukseni. Tämä on loistava GI- ja LCHF-ruoka. Vähähiilihydraattista ruokaa siis.

Tomaattinen kanavuoka

Tomaattinen kanavuoka

Tomaattinen kanavuoka

  • 600 g / 4 kananrintafilettä
  • kookosöljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl vispikermaa
  • 2-3 rkl tomaattipyrettä
  • 1,5 tl espelettiä (eräänlainen paprikamauste, saa mm. Deli Delistä Hakaniemen kauppahallista)
  • 1 tl oreganoa
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rasia kirsikkatomaatteja
  • 2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

Ruskista kanafileet kookosöljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Voitele uunivuoka esim. kookosöljyllä tai voilla. Asettele kanafileet sen pohjalle.

Sekoita kerma, tomaattipyre ja mausteet. Kaada seos kanafileiden päälle ja ympärille vuokaan.

Pese ja puolita kirsikkatomaatit ja heitä vuokaan kanafileiden sekaan.

Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunin keskitasolla 200 °C:ssa n. 35 min, kunnes kana on kypsää.

Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini

  • 1 kukkakaali
  • 0,5 prk ruohosipulituorejuustoa
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl kermaa
  • 1,5 – 2 dl juustoraastetta
  • provencale mausteseosta
  • suolaa
  • mustapippuria

Pese kukkakaali ja paloittele se kukinnoiksi. Voit paloitella isot kukinnot pienemmiksi. Keitä kukkakaali puolikypsäksi ja lado hyvin valutetut kukinnot voidellun uunivuoan pohjalle.

Sekoita muut ainekset kulhossa ja kaada kukkakaalin päälle vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunin keskitasolla n. 15-20 min 200°C:ssa.

Chorizo-tomaattipastakastike, pasteijat ja kokosboll

Pasteijat

Pasteijat

Viime viikonloppuna meidän pöydästä löytyi vähän sekalainen seurakunta eri ruokia. Samoin jääkaapista vähän erikoinen valikoima aineksia ja rippeitä. Päätimme hyödyntää jääkaapin antimia ja teinkin jauhelihan, lohen ja kanan jämistä meille alkupalaksi pasteijat. Pakkasesta löytyi muutama levy valmista lehtitaikinaa joten homma oli helppo ja nopea. Annoin lehtitaikinalevyjen sulaa rauhassa, puolitin ne ja kaulin paloja hieman isommiksi ja ohuemmiksi. Sitten tungin pasteijoiden väliin niin paljon lihaa kuin uskalsin, käärin ne kiinni ja voitelin kananmunalla päältä. (Lohipaisteijoihin lisäsin lihan lisäksi tilliä.) Sitten vaan uuniin 200 asteeseen kunnes olivat kypsiä. Hyvää tuli!

Näitä pasteijoiden täytteitähän olisi voinut höystää vaikka miten, mutta tällä kertaa valitsin helpomman vaihtoehdon ja tein meille kunnon lihaisat versiot. Erityisesti lohipasteija maistui todella hyvältä!

Chorizo-tomaattipastakastike

Chorizo-tomaattipastakastike

Kalle tehtaili pääruoaksi pastan seuraksi chorizo-tomaattipastakastiketta Reinin Lihasta haetuista chorizo-makkaroista. Yksinkertaista ja hyvää.

Chorizo-tomaattipastakastike kahdelle

  • 4 chorizo-makkaraa
  • 1 tuubi tomaattipyrettä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 3 dl vettä
  • rosmariinia
  • tuoretta persiljaa
  • kuivattua paprikaa
  • mustapippuria

Leikkaa makkarat paloiksi ja paista pannulla. Paistamiseen ei tarvittu erikseen rasvaa, sillä makkara on itsessään melko rasvaista. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki. Lisää joukkoon tomaattipyree ja vesi. Anna hautua rauhassa samalla kun alat keittämään pastaa. Mausta ja maistele :) Voit myös käyttää oman maun mukaan muitakin yrttejä.

Espresso ja kokosboll

Espresso ja kokosboll

Jälkkäriksi keitin meille espressot ja niiden kanssa nautittiin puolikkaat kookospallot, sillä yksi kokonainen pallo on nyrkin kokoinen. KahVilla Korkeavuorenkadulla myy näitä ihania herkkuja jotka tuodaan suoraan Ruotsista nimimerkillä Kokosbollar. Mums!

Lapsena näitä herkkuja tuli tehtyä itsekin. Pitänee vaikka jouluksi kokeilla vieläkö nuo onnistuisi kotikeittiössä.

Tomaatti-kikhernekeitto

Tomaatti-kikhernekeitto

Tomaatti-kikhernekeitto

Kalle teki tänään illalla hirmu hyvää tomaatti-kikhernekeittoa. Keiton ohje syntyi päivän mittaan ja taisi löytää lopullisen muotonsa hellan ääressä. Perinteistä poiketen sain haastateltua Kallelta melko tarkat ohjeet ja mitat tällä kertaa :)

Annoksesta tulee n. 4:lle pääruoka, n. 6:lle alkuruoka

  • 2 pkt (à 500 g) tomaattimurskaa
  • 1 sipuli
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • öljyä kuullottamiseen
  • n. 5 dl kikherneitä (liotimme yön yli kuivattuja kikherneitä ja niistä turposi n. puoli litraa)
  • 3 punaista paprikaa
  • 1 tl savupaprikamaustetta
  • 2 kuivattua chiliä
  • hieman vahvaa chilijauhetta
  • thai basilikaa
  • valkopippuria
  • n. 1 l vettä
  • 0,5 kasvisliemikuutio
  • pinjan- ja auringonkukansiemeniä paahdettuna (keiton päälle)
  • crème fraîchea (keiton päälle)

Poista paprikoista siemenkodat ja leikkaa ne puoliksi. Paahda niitä kunnes niiden pinta on tummunut ja paprika on pehmeää. Anna paahdettujen paprikoiden jäähtyä pellillä.

Pilko sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan tomaattimurska, kikherneet ja mausteet (kaikki paitsi thai basilika). Kaada joukkoon vesi.

Poista paprikoista kuori, leikkaa ne sopiviksi paloiksi ja lisää keiton joukkoon. Keitä n. tunti, kunnes kikherneet ovat kypsiä. Keittoaika on lyhyempi jos käytät säilykekikherneitä jotka ovat valmiiksi pehmeitä.

Voit keiton muhiessa paahtaa pinjan- ja auringonkukansiemenet kuivalla kuumalla pannulla.

Lisää keiton joukkoon hieman hienonnettua thaibasilikaa juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitto crème fraîchen sekä paahdettujen siementen kera. Voit myös lisätä keiton pinnalle pari lehteä thaibasilikaa.

Lihapiirakka

Jauhelihapiirakka

Jauhelihapiirakka illalla

Annos päivänvalossa

Annos päivänvalossa

 

Tämä on siis jauhelihapiirakka, eikä lihis. Päätin testata Vähähiilihydraattisen piirakkapohjan kirjasta 100 parasta GI-ruokaa (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY) ja tehdä kirjan jauhelihapiirakasta oman versioni. Olin aikeissa laittaa tähän omaan versiooni myös parsaa, mutta piirasvuoasta loppui tila :)  Ensi kerralla isompi vuoka!

Maku oli piirakassa tosi kohdallaan ja soijajauhopohjasta tulee varsin maukas piirakkapohja, joka on vielä helppo ja nopea tehdä.

Vähähiilihydraattinen piirakkapohja

  • 200 g voita
  • 4 dl soijajauhoa (löytyi lähikaupan gluteenittomasta hyllystä)

Sekoita voi ja jauhot nopeasti keskenään. Painele taikina sitten vauhdilla vuokaan (koostumus muuttuu voin lämmetessä todella pehmeäksi joten taikina on muokattavinta kun voi on vielä viileää) ja esipaista piirakkapohjaa 15 min 200°C:ssa.

Sitten täyte.

Jauhelihapiirakan täyte

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • voita
  • 600 g jauhelihaa
  • 1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa
  • basilikaa
  • oreganoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 tomaattia
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl kermaa
  • 125 g (1 pallo) mozzarellaa
  • ripaus chiliä

Kuumenna uuni 175 °C:een. Paista jauheliha voissa kypsäksi. Hienonna sillä aikaa sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää ne jauhelihan joukkoon ja jatka kypsentämistä kunnes sipuli pehmenee muttei ruskistu. Kaada joukkoon pussillinen herne-maissi-paprikaa ja paista kunnes se on sulanut. Kaada jauhelihaseos nyt piirakkapohjan päälle. Leikkaa tomaatti paloiksi ja painele täytteen joukkoon.

Sekoita kananmuna ja kerma keskenään. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chiliä. Kaada seos varovasti piirakan päälle. Itselläni ei mahtunut ihan tuo koko satsi näillä täytteillä joten voit myös kokeilla 2 kananmunaa + 1,5 dl kermaa. Revi lopuksi päälle mozzarella.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 40 min.

Tukeva aamupala

Tukeva aamupala

Tukeva aamupala

Tässä taas aamupalavinkki. Paistan kutakuinkin joka aamu itselleni munakkaan ja homma sujuu hyvällä rutiinilla: pannu hellalle, hellan levy täysille, reilu 1 tl kookosöljyä pannulle. Sillä aikaa kun kookosöljy sulaa pannulla, otan jääkaapista kananmunat ja rikon ne pannulle. Loraus (n. 1 rkl per muna) kermaa päälle ja sitten koko juttu äkkiä lastan avulla rikki ja sekaisin pannulla. Munakas on valmis 1-2 minuutissa eikä ylimääräistä tiskiä tule :) Munakkaan seuraksi on sitten kiva keräillä aina vähän fiiliksen mukaan erilaisia lisukkeita. Tällaisia tänään:

3 munan munakas:

  • reilu 1 tl kookosöljyä paistamiseen
  • 3 luomu munaa
  • n. 3 rkl vispikermaa
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria myllystä

Munakkaan seuraksi:

  • 1 luomu avocado (paljon niitä ”perusavocadoja pienempi, n. 100 g kivineen ja kuorineen! ja tosi hyvää.)
  • muutama lehti jääsalaattia
  • kourallinen (6-7?) kirsikkatomaattia

Se on siinä :) Kuppi kahvia päälle niin aamu lähtee mukavasti liikkeelle.

Tämä on loistava aamupala niin LCHF- kuin GI-ruokavalioille. Hyvän paleovariantin tästä saa kun korvaa tuon vispikerman vaikka kookoskermalla tai jos ei halua niin paljon rasvaa niin vedellä tai jättää nesteen kokonaan pois.

Nuo luomu avocadot löytyivät muuten Stockan Herkusta. Siellä tekee nykyään(kin) ihan kivoja löytöjä :)