Arkisto

Posts Tagged ‘superfood’

Raakasuklaata

Raakasuklaata

Raakasuklaata

Eilen Kallen ja meidän pikkuisen nukkuessa ehdin valmistaa reilut puoli kiloa raakasuklaata. Ihan itse! Ihanaa :) Niin se, että kaapissa odottelee nyt läjäpäin herkkusuklaata, kuin sekin, että minulla oli koko tämän ajan kädet vapaana ja ehdin itse kokkailemaan alusta loppuun kaiken ihan itse.

  • 500 g kaakaovoita
  • n. 1 rkl kookoshiutaleita
  • muutama kuivattu mustikka
  • n. 3 rkl tyrnimarjajauhetta
  • n. 3,5 rkl lucumajauhetta
  • n. 6 rkl macajauhetta
  • n. 18 rkl raakakaakaojauhetta
  • n. 3 rkl murskattua cashew-pähkinää
  • n. 3 rkl murskattua macadamia-pähkinää
  • n. 4 rkl goji-marjoja
  • 7 rkl luomuhunajaa
  • ripaus suolaa, vaniljajauhetta chilijauhetta ja cayennepippuria

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Varo ettei vettä pääse tippaakaan voin joukkoon,  muuten se paakkuuntuu hetkessä käyttökelvottomaksi!

Tein yhden levyllisen kookos-mustikka-koristeista suklaata. Tähän (sydänkonvehti-) levyyn laitoin ripauksen kookoshiutaleita jokaiseen muottiin ja pari kuivattua mustikkaa perään. Sitten lusikoin ohuen kerroksen sulaa kaakaovoita jokaiseen muottiin ja laitoin levyn pakkaseen jähmettymään.

Yhden minimuffinsivuoallisen tein tyrnimarjajauhe-koristeisia suklaita. Tätä varten otin hieman sulaa kaakaovoita erilliseen astiaan ja sekoitin siihen tyrnimarjajauhetta. Tätä seosta lusikoin sitten vuoan kolojen pohjille ohuen kerroksen ja laitoin tämänkin vuoan pakkaseen.

Seuraavaksi valmistin perus suklaamassan ja sekoitin jäljellä olevaan kaakaovoihin loput ainekset. Seos on nyt melko lämmintä, ja hyvän suklaatekstuurin saamiseksi se olisi hyvä temperoida. Koska en (vieläkään) omista temperointialustaa, eli marmorilevyä, kokeilin temperointia ihan siinä samassa kattilassa. Lämpötila oli päälle kolmenkymmenen joten aloin sekoittelemaan seosta niin että se jäähtyisi vähän nopeammin. Suklaaseos temperoidaan 27°C:een jonka jälkeen se nostetaan takaisin vesihauteeseen ja lämmitetään uudestaan 32°C:een. Kun suklaaseos on temperoitu ja lämpötila on takaisin 32°C:ssa, voit nostella suklaan muotteihin esim. lusikkaa apuna käyttäen.

Tätä valmista suklaamassaa lusikoin sitten loppuihin vuokiin (2 mini-muffinsivuokaa + yksi sekalaisten konvehtien muottilevy). Kun muut astiat olivat täynnä, otin kookos-mustikka-suklaasetin sekä tyrnimarjajauhe-setin pakkasesta ja täytin koloset suklaamassalla.

Sitten vaan kaikki astiat kylmään jähmettymään. Suklaata voi säilyttää pakkasessa tai jääkaapissa muutamia viikkoja.

Viherkaali-yrttikanasalaatti

Viherkaali-yrttikanasalaatti

Viherkaali-yrttikanasalaatti

Ennen kesälomareissulle lähtöä tyhjensin jääkaappia ja tein meille kanasalaatit. Kalle oli alunperin marinoinut kanat niitä aiemmin mainittuja grilli-iltamia varten, mutta emme koskaan ehtineet kanaan saakka ennen kuin vatsat olivat jo ihan täynnä joten kanat olivat sopivasti marinoituneet tätä salaattia varten eivätkä nyt menneet hukkaan. Kaapista löytyi myös viherkaalia, joka sinänsä epäilytti vähän salaattiaineksena, mutta paremman puutteessa käytin senkin. Sama juttu vehnänoraan kanssa.

Kanan (3 rintafilettä) marinadiin oli käytetty:

  • tuoretta salviaa (muutama lehti)
  • tuoretta persiljaa (pieni nippu)
  • tuoretta tilliä (hiukan)
  • punaista tuoretta chiliä (hiukan)
  • timjamia (kuivattua)
  • rosmariinia (kuivattua)
  • oliiviöljyä ja varmaan pari lorausta muitakin öljyjä
  • pieni ripaus paprikajauhetta ja cayennepippuria

Mitään tarkempia määriä ei ole, mutta näistä sekoittamalla sai sellaisen sopivan paksun marinadin. Kaadoimme marinadin litran minigrip-pussiin ja kananfileet sinne sekaan. Näin marinadi pysyy hyvin lihan ympärillä ja maustaa tasaisesti. Salaattia varten paistoin kananfileet kokonaisina ja leikkasin ne sitten kahtia niin, että molemmat saivat 3 siivua. Tästä olisi kyllä riittänyt kolmellekin :)

Muut  salaatin ainekset:

  • 3 isoa lehteä viherkaalia
  • 6 varhaisporkkanaa (raastetaan)
  • 0,5 ruukullista vehnänorasta (revitään tai hienonnetaan)
  • puolikas kurkku

Mausteeksi: hunajaviinietikkaa ja balsamicoa. Tuoretta persiljaa. Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Näistä nuo salaatit sai hyvin koottua. Ihan hyvä annos tuosta tuli ja niin viherkaali kuin vehnänoraskin toimivat aineksina ihan hyvin. Viherkaali maistuu raakana vähän ketunleivälle ainakin meidän makunystyröissä.

Tämä salaatti on erinomainen GI-ateria. Jos porkkanaraasteen korvaisi esim. kesäkurpitsalla tai tomaatilla niin annos olisi myös LCHF-ohjeiden mukainen. LCHF-ruokana tuon salaatin voisi nauttia kermaisen salaatinkastikkeen kera.

Vihermehua lehtikaalista

Vihermehu

Vihermehu

Löysin eilen meidän lähikaupasta viherkaalia. Tätä ei ole ennen vihannesosastolta löytynyt joten sitähän piti hankkia pussillinen. Lisäksi ostin nipun vehnänorasta sekä rasian mansikoita. Näistä aineksista tehtiin sitten tämän aamun vihermehu. Alunperin suunnitelmissa oli tehdä vihersmoothie, mutta … *huoh* Kaali ei ole ihan niitä helpoimpia aineksia saada silpuksi tavallisessa blenderissä. Jos olisin ollut ahkera, olisin varmaan silpunnut kaalit ja vehnänoraat ensin pienellä silppurilla ja sitten siirtänyt ne hakkeluksena blenderiin missä olisin lopulta lisännyt mansikat ja hieman nestettä. Niin pitkä ei minun pinnani kuitenkaan aamuisin ole joten parin blendausyrityksen jälkeen kaadoin koko sisällön mehulinkoon ja lopputulos oli oikein hyvä.

Kahteen lasilliseen kului:

  • 3 viherkaalin lehteä
  • n. 1/3 vehnänoraasta (sellaisesta mullassa kasvavasta)
  • puoli rasiaa mansikoita  (n. 3 dl?)
  • hieman vettä

Nämä kaikki ainekset siis olivat jo valmiiksi sekaisin kun kaadoin ne mehustimeen ja surautin läpi. Kalle oli todella skeptinen etukäteen (eikä tuo värikään tietysti oikein auta..), mutta totesi lopulta, että saan tehdä toistekin ;)

Lehtikaali on ihan loistava vihreä kasvi. Siinä on Wikipedian mukaan  paljon rautaa ja C-vitamiinia, sekä karoteenia, kalsiumia ja proteiineja. Sääli, ettei tätä löydä kaupasta useammin. Lehtikaali kestää saman lähteen mukaan myös hyvin kylmää, joten sitä olisi helppo istuttaa omalle pihalle kasvamaan. Jos vaan olisi se piha minne istuttaa.

Raumalta ostin Lumosta myös CoCoVi:n vehnänorasjauhetta, jota olisi helppo käyttää esim. jogurttiin tai jogurttipohjaista smoothieta maustamaan. Maku on hyvin saman kaltainen kuin matcha-teejauheessa ja jauhetta kannattaakin käyttää säästeliäästi jos ei halua turhan voimakasta sivumakua. Paketin kyljessä kehoitetaan myös lisäämään annostusta hiljalleen 1/4 tl:sta noin puolikkaaseeen teelusikalliseen päivässä.

Voit myös kurkata aiemman vihersmoothieohjeen jonka olen postannut. Sen sain aikaiseksi ihan tavallisella blenderillä :)

Vehnänorasjauhe © CoCoVi

Vehnänorasjauhe © http://cocovishop.com/

Kategoriat:Super Avainsanat: , , , ,

Ensimmäinen raakasuklaakokeilu

Raakasuklaakonvehti © Hanna Stolt

Raakasuklaakonvehti

Päätin tänään sitten kokeilla raakasuklaan valmistusta itse. Viimeksihän Kalle teki ihan superhyvää raakasuklaata, mutta ohje jäi kyllä herran omaan päähän. Tänään Kallen lähtiessä uimaan, pistin itse pienen suklaatehtaan pystyyn. Aika hauskaa touhua, tähän voisi helposti jäädä koukkuun!

Suklaa #1 Ainekset

  • 150 g kaakaovoita
  • 2 rkl ruusunmarjajauhetta
  • 1 rkl lucumajauhetta
  • 2 rkl macajauhetta
  • 5 rkl raakakaakaojauhetta
  • 3 rkl murskattua cashew-pähkinää
  • 2 rkl goji-marjoja
  • 2 rkl luomuhunajaa
  • ripaus suolaa, vaniljajauhetta ja cayennepippuria

Ja valmistus:

Kaakaovoi © Hanna Stolt

Kaakaovoi

Murskaa ensin kaakaovoi pieniksi paloiksi. Kaada murskattu kaakaovoi sitten vesihauteeseen ja anna sulaa. Varo ettei vettä roisku pisaraakaan voihin, sillä vesi saa seoksen menemään sekunneissa sellaiseksi möykyksi, että saat aloittaa koko homman alusta. Tämä pätee koko prosessin ajan. Metalliastiat ovat hyviä vesihauteen tekemiseen, sillä astia lämpenee hyvin kauttaaltaan ja voi sulaa nopeammin.

Kaakaovoi vesihauteessa © Hanna Stolt

Kaakaovoi vesihauteessa

Kun voi on sulanut, kaada joukkoon ruusunmarjajauhe ja sekoita hyvin. Nostele sitten seosta ohuelti suklaamuottien pohjalle ja nosta pakkaseen jähmettymään.

Ruusunmarjajauhe

Ruusunmarjajauhe

Ruusunmarja-kaakaovoiseos

Ruusunmarja-kaakaovoiseos

Nosta astia vesihauteesta. Sekoita siten kaakaovoihin loput kuivat aineet ja sekoita hyvin. Seos on nyt melko lämmintä, ja hyvän suklaatekstuurin saamiseksi se olisi hyvä temperoida. Koska en (vielä) omista temperointialustaa, eli marmorilevyä, kokeilin temperointia ihan siinä samassa kupissa. Lämpötila oli päälle kolmenkymmenen joten aloin sekoittelemaan seosta niin että se jäähtyisi vähän nopeammin. Suklaaseos temperoidaan 27°C:een jonka jälkeen se nostetaan takaisin vesihauteeseen ja lämmitetään uudestaan 32°C:een.

Kuivat ainekset

Kuivat ainekset

Samalla voit maustaa suklaata lisäämällä hunajan sekä mausteet (suola, vaniljajauhe ja cayennepippuri). En käyttänyt paljoa cayennea, vain niin että se hieman antaa makua, mutta ei ole tunnistettavissa. Vaniljajauhetta käytin noin maustemitallisen verran.

Nosta seuraavaksi (suklaan jäähtymistä odotellessa) suklaamuotti pakkasesta. Ensimmäisen ohuen kerroksen pitäisi olla jähmettynyt.

Ensimmäinen kerros suklaata on jähmettynyt pakkasessa

Ensimmäinen kerros suklaata on jähmettynyt pakkasessa

Kun suklaaseos on temperoitu ja lämpötila on takaisin 32°C:ssa, voit nostella suklaan muotteihin esim. lusikkaa apuna käyttäen. Sen jälkeen muotti laitetaan pakkaseen ja annetaan jäähtyä 20-30 min. Suklaata voi säilyttää pakkasessa tai jääkaapissa muutamia viikkoja.

Valmiista suklaapaloista tulee kivan näköisiä kun päällä on ohuelti vaaleampaa suklaata.

Valmis suklaa

Valmis suklaa

Puraisu paljastaa suklaakonvehdin sisältä paljon pureskeltavaa :)

Puraistu pala raakasuklaata © Hanna Stolt

Puraistu pala raakasuklaata

Stevia vs aspartaami E951 vs HFCS

Olen hiljattain tutustunut sellaiseen kasviin kuin Stevia Rebaudiana Bertoni. Steviassa on 0 kcal, 0 hiilareita ja sitä mukaa 0 GI eli glykeeminen indeksi (ts. ei vaikuta verensokeriin). Stevia on kasvi joka kuuluu astereiden/Auringonkukkain (Asteraceae) sukuun ja on terveellinen vaihtoehto kemiallisille makeutusaineille.

Stevia

Stevia

Stevia

Stevia yrtin makea osa muunnetaan äärettömän makeaksi jauheeksi. Alkuperäiskansat Paraguayssa ja muualla Etelä Amerikassa ovat käyttäneet Steviaa vuosisatoja – turvallisesti. Steviaa käytetään yleisesti oikeastaan minkä tahansa ruoan tai juoman makeuttamiseen, joskin sen suosio kahvin ja teen makeuttajana on noussut voimakkaimmin viime aikoina. Koska Stevia ei vaikuta verensokeriin, se voidaan olettaa soveltuvan erinomaisesti henkilöille joiden täytyy pitää oma verensokeri tasapainossa. En kuienkaan voi väittää että Stevia on esim soveltuva diabeetikoille, sillä en itse ole diabeetikko, enkä ole saanut lääketieteellistä koulutusta. Voin vain viitata löytämiini teksteihin.

Steviasta on olemassa yli 200 julkaistua raporttia ja sitä käytetään erityisesti Japanissa, Kiinassa ja Etelä Amerikassa. Japanissa esimerkiksi aspartaamin ja sakkariinin käyttö on puolestaan kokonaan kiellettyä.

Suomessa Steviaa ei ainakaan toistaiseksi saa markkinoida makeutusaineena, mutta sitä saa ostettua tietyistä kaupoista ja käyttötavasta voi päättää itse. Täysin Stevialla ei voi sokeria korvata, sillä sokerilla on aivan ainutlaatuisia ominaisuuksia esimerkiksi jälkiruuan valmistuksessa, mutta monessa kohtaa sokerin voi korvata Stevialla, jota on saatavilla nestemäisenä sekä jauheena.

Ostin pussillisen Steviaa Punnitse&Säästä liikkeestä Helsingistä (Fredrikinkatu), pussi löytyi puhdistusaine/kosmetiikkapuolelta. Pussi on hieman hinnakas, mutta kun ainetta alkaa käyttämään, tajuaa miksi näin on. Jauhetta kuluu minimaalinen määrä sokeriin verrattuna ja pussillinen kestää pienen ikuisuuden. Ravintoterapeuttiystäväni on käyttänyt Steviaa jo vuosia ja suositteli sen käyttöä lämpimästi.

Stevia vs Aspartaami

Henkilökohtaisesti uskon aspartaamin olevan jopa myrkyllistä ja tätä väitettä tuki mm. keskustelu jonka äitini kävi lääkärituttavansa kanssa, joka oli syvästi huolissaan aspartaamin käytöstä ja sen vaikutuksesta elimistöömme.

Löytämieni lähteiden mukaan aspartaami muuttuu elimistössämme kahdeksi aminohapoksi sekä metanoliksi. Metanoli on erityisen myrkyllinen aine, jo pieninä annoksina. Metanolin imeytyminen elimistöömme nopeutuu huomattavasti jos aspartaamia kuumennetaa. Tämä tapahtuu jos aspartaamia sisältävää tuotetta säilytetään väärin tai jos sitä lämmitetään (esim. osana ruokaa tai einestä). EPA määrittää metanolin kumulatiiviseksi myrkyksi ja suosittavat sen kulutuksen rajoittamista 7.8mg/päivä. Yksi litra aspartaamilla makeutettua juomaa sisältää keskimäärin 56mg metanolia – 7-kertainen määrä ”turvallisen” rajan yli. Henkilökohtaisesti en usko mihinkään ”turvalliseen rajaan”, mitä aspartaamin käyttöön tulee ja pyrin aktiivisesti välttämään kemiallisten makeutusaineiden käyttöä.

Aspartaamin aiheuttamia oireita on kirjattu 92, koomasta aiokasvaimiin ja kuolemaan. Suurin osa oireista on hermostollisia, koska aspartaami tuhoaa hermostoa. Muistinmenetys johtuu siitä, että aspartaamihappo ja fenyylialaniini (phenylalanine) ovat hermomyrkkyjä ilman proteiinin muita aminohappoja. Ne ohittavat siksi aivojen veriesteen ja rappeuttavat aivosoluja. Muita aspartaamin aiheuttamia oireita ovat mm.

Päänsäryt, migreeni, huimaus, pahoinovinti, tunnottomuus, painonnousu, ihottumat, masennus, väsymys, ärtyneisyys, unettomuus, näköongelmat, kuulo-ongelmat, hengitysvaikeudet, ahdistuskohtaukset, muistinmenetys, sydänkohtaukset, lihaskouristukset, takykardia, sydämentykytykset,  ”puuroutuva” puhe, makuaistin menetys, tinnitus, pyörrytys, nivelkivut.

Sillä lailla. Siitä vaan sitten ostamaan lapsille sinistä smurffilimpparia mikä todennäköisesti on värjätty atsoväreillä ja makeutettu aspartaamilla. Ei ihme, että puhutaan yleistyvästä muistinmenetyksestä jo nuorilla aikuisilla, sekä kasvavasta ADHD ongelmasta. Itse valitsen mieluummin kunnon voita ja aitoa sokeria kuin kemiallisia yhdisteitä tai margariinia, mikä on sekin teollisuuden tuotoksia. Stevia tuntuu todella houkuttelevalta vaihtoehdolta luontaisuutensa vuoksi ja kaikki tieto mitä olen siitä löytänyt, puoltaa ajatusta sen käytön turvallisuudesta.

Aspartaami on diettituote, joopa joo

Aspartaamin (E951) on todettu jopa lisäävän ihmisten makeanhimoa ja tutkimuksissa on todettu ihmisten laihtuvan helpommin heidän lopetettuaan aspartaamin käytön. Diabetes-spesialisti ja aspartaamimyrkytyksen asiantuntija tohtori J.H. Roberts kertoo, että saatuaan potilaitaan vieroitetuksi aspartaamista, näiden paino laski kymmenkunta kiloa.  Sepä onkin vaan pirulainen välteltäväksi, sillä aspartaamia sujautetaan vähän joka tuotteeseen, jopa D-vitamiini tabletteja ostaessani huomasin suurimman osan sisältävän aspartaamia!

Aspartaamin sisältämä metanoli naamioituu formaldehydiksi silmän verkkokalvolla. Formaldehydi kuuluu samaan myrkkyryhmään kuin syanidi ja arsenikki. Aspartaamin metanoli muuttuu jo yli 30 asteessa karsinogeeniksi, formaldehydiksi. Tämä on voimakas myrkky, joka jo pieninä määrinä voi aiheuttaa geneettisiä ja immuunijärjestelmän vaurioita. Formaldehydi puolestaan muuttuu muurahaishapoksi, joka aiheuttaa verisuonten laajentumista ja estää kudosten hapensaantia.

Aspartaami on addiktoiva aine, joka aiheuttaa herkästi riippuvuutta. Myös diabeetikoille suositellaan yleisesti aspartaamia. Etenkin kun diabeetikot pyrkivät välttämään sokeria ja muita hiilihydraatteja, voi nautitun aspartaamin määrä kohota pilviin. Ristiriitaista onkin, että myös aspartaamin tiedetään aiheuttavan diabetesta. Äidin nauttima aspartaami hedelmöityksen ja raskauden aikana voi aiheuttaa lapselle synnytysvaurioita. Myrkky siirtyy lapsen myös imetyksen välityksellä. Aspartaamin haittavaikutukset korostuvatkin juuri lapsilla, jotka eivät kykene aikuisten tahtiin poistamaan myrkyllisiä aineosia. Lapsilla tällä aspartaamin liikasaannilla on suurta merkitystä koulumenestykseen, sillä aspartaami vaikuttaa erityisesti siihen aivojen osaan jossa oppiminen tapahtuu. Aspartaamilla on myös vakavia vaikutuksia näköön sekä MS-taudin kehittymisen.

Stevian on puolestaan todettu vähentävän makeanhimoa, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon aspartaamin kaltaiselle kemialliselle myrkylle. Toinen luontainen vaihtoehto makeutukseen on hunaja. Yes, hunaja! Makea, terveellinen hunaja jota saa jokaisesta lähikaupasta. Parhaat terveyshyödyt hunajasta saa kun nauttii sen kuumentamatta, jolloin valtaosa sen terveellisistä ainesosista katoaa. Myös vaahtersiirappi on hyvä, makea vaihtoehto. Millään näistä luontaisista makeuttajista ei ole sivuvaikutuksia kuten kemiallisilla ”vastineillaan”.


Varo

Kehottaisin tutkimaan tarkkaan kaikkien ”0-kaloria”, ”diet”, ”sokeriton” jne tuotteiden sisällysluettelot. Sama pätee kaikkiin valmiisiin jälkiruokiin sekä ”kevyt” jogurtteihin ym. Väittäisin että löydät 95% näistä tuotteista aspartaamia tai muuta kemiallista makeutusainetta, jotka kaiken järjen mukaan tulisi lukea myrkyiksi. Toinen aines mihin kiinnittäisin huomiota on maissisiirappi – corn syrup tai high fructore corn syrup jota on lisätty lähsetylkoon Kaikkeen ruokaan ja eineksiin tuomaan makua. Tämä ”siirappi” valmistetaan maissista ja aiheuttaa todellisen piikin verensokeriin.

High Fructose Corn Syrup (HFCS)

Tätä ”maissisiirappia” valistetaan vaihtamalla maissitärkkelyksen glukoosi fruktoosiin. Lopputulos on glukoosin ja fruktoosin yhdistelmä. Lopputulos on sokeria edullisempi, hyllyikää pidentävä aine jota teollisuus suosii. Maissisiirappia valmistettaessa sen fruktoosipitoisuutta kasvatetaan, jotta se maistuisi makeammalta. Kun ”siirappia” alettiin käyttää limuissa, huomattiin ihmisten alkavan kuluttaa niitä tavallista enemmän. HFCS on yhdistetty tutkimuksissa myös painonnousuun. Asiantuntijat käyvät keskustelua siitä, miten järkevää maissisiirapin käyttö on Yhdysvaltain lihavuusepidemian ja nopeasti yleistyvän tyypin 2 diabeteksen valossa. Ne, joiden mielestä nämä ongelmat ovat yhteydessä toisiinsa, huomauttavat, että lihavuusongelma ja ruoan makeuttaminen epäilyttävällä maissisiirapilla ovat ajallisesti yhteydessä toisiinsa.

Fruktoosi jota niin kovasti mainostetaan luonnon omana makeutusaineena, ei sekään ole ihan ongelmaton. Fruktoosi on luonnossa esiintyvä sokeri. Sitä on hunajassa, pieninä määrinä kasviksissa ja tietysti hedelmissä. Kaikki hedelmien sokeri ei kuitenkaan ole fruktoosia. Fruktoosi on joissain tutkimuksissa yhdistetty rasvan voimakkaampaan varastoitumiseen elimistöön ja sen kuluttaminen suurina määrinä voi aiheuttaa ylensyömistä. Mielenkiintoinen kirjoitus fruktoosista sekä käännös aiheeseen liittyvästä artikkelista löytyy Timoylan blogista.


Lähteet

http://www.steviainfo.com/

http://www.hs.fi/omaelama/artikkeli/Supermakea+stevia+on+yh%C3%A4+kielletty/1135252907761

http://www.steviainfo.com/?page=articles (steviatutkimuksia)

http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/30890-fruktoosi-onkin-haitallisempaa-kuin-muut-sokerit

http://www.mayoclinic.com/health/high-fructose-corn-syrup/AN01588

http://www.luonnonkeskus.fi/stevia.php

http://www.poliklinikka.fi/?id=1823143&page=5575414#

http://www.laleva.cc/food/stevia_aspartame.html

http://kettu79.vuodatus.net/blog/228499/aspartaami-aiheuttaa-syopaa-/

http://www.blpublications.com/html/body_aspartame.html

http://www.sparkpeople.com/resource/nutrition_articles.asp?id=486

http://www.minaolen.com/lehti/art3_102.html

http://ilonpisara.blogspot.com/2010/04/aspartaami.html

Kuva Steviasta: http://fi.wikipedia.org/wiki/Tiedosto:Stevia_rebaudiana_foliage.jpg

Voin sijasta leivän päälle: Crunchy Peanut Butter

Crunchy Peanut Butter

Crunchy Peanut Butter

Olen aiemmin mainostanut yhtä, edelleen suursuosikkiani, Kurpisansiemenlevitettä, mikä on minusta ihan mahtava vaihtoehto voille ja huomattavasti terveellisempi. Joskus kuitenkin kaipaa vaihtelua ja löysinkin kaupasta ihan huippuvaihtoehdon: maapähkinävoi. Tiedän, ensimmäinen mielikuva on amerikkalainen maapähkinävoi mikä on makeaa ja tahmeaa. No, unohda se. Tämä Meridianin rapea maapähkinävoi ei sisällä lisättyä sokeria ja on lähinnä vähän suolainen eli suorastaan täydellinen korvike voille.

Maapähkinävoi sisältää:

  • Luomumaapähkinää (99%)
  • Merisuolaa (1%)

Eli pelkkää pähkinää ja vähän suolaa. Ihmisten pitäisi syödä 30-40g pähkinöitä (tai siemeniä/kuivattuja papuja) päivässä. Tämä siksi, että pähkinät sisältävät pehmeitä tyydyttymätötmiä rasvoja mitkä ovat hyviä sydämelle.

Mm. Ellit Plazan Kotilääkärin mukaan: Pähkinöistä ja siemenistä saa paljon proteiineja, välttämättömiä rasvahappoja, E-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja (tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia ja folaattia) ja useita kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia, mangaania ja fosforia. Vaikka pähkinöissä ja siemenissä on paljon energiaa, ne eivät lihota. Ne täyttävät ja pitävät pitkään kylläisenä, koska niissä on paljon ravintokuituja, proteiineja ja rasvoja. Pähkinät ja siemenet ovat hyviä proteiininlähteitä varsinkin kasvisruokailijalle.

Pähkinät eivät myöskään lihota, kuten usein saa kuulla vaan niistä saattaa olla jopa hyötyä painonhallinnassa. Kannattaa kuitenkin tarkistaa purkin kylki, sillä kovin moneen pähkinävoihin ja muuhunkin tuotteeseen on lisätty sokeria ym. ylimääräistä.

Lisää pähkinöistä ja terveydestä:

PubMed artikkeli englanniksi

Superruokaa? Ravitsemusterapeutin näkemyksiä

Tutkimus saksanpähkinöistä ja niiden terveysvaikutuksista englanniksi

Matalan GI:n aamupala #1

Matalan GI:n aamupala

Matalan GI:n aamupala

Nyt kesäloman alettua olen ehtinyt taas panostaa aamupalaan ja sen laatuun. Tässä yksi esimerkki matalan GI:n aamupalasta jokaon paitsi terveellinen, myös herkullinen.

Munakas

  • 3 kananmunaa
  • puoli pakettia (n. 85 g) herneenpalkoja
  • kurkumaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • n. 1 tl kookosöljyä

Kookosöljy pannulle, kun on sulaa, kananmunat sekaan ja paistetaan kypsäksi. Juuri ennen kuin munakas (tai munakokkeli mitä itse teen kun olen liian malttamaton odottamaan että tuosta tulisi kunnon munakas) on valmis, joukkoon maun mukaan kurkumaa (terveellistä!!), pippuria ja suolaa rouhittuna sekä herneen palot. Paistetaan vielä  pari minuuttia niin että herneenpalot lämpenevät. Munakkaasta tulee hauskan keltaista kurkuman vuoksi – väri toimii hyvin yhdistettynä vihreisiin herneenpalkoihin.

Mehu

Käytän mehustamiseen mehulinkoa kuten joskus aiemmin on tullut mainittua. Jostain syystä olen ihan hulluna porkkanamehuun. Tuohon kuvassa näkyvään lasilliseen kului muistaakseni 5-7 porkkanaa. Kuulostaa ehkä aikaa vievältä, muttei oikeastaan ole. Kun pitää kuorimaveitsen sekä mehulingon puhtaina niin että ovat heti aamusta valmiina käytettäviksi, on operaatio nopea ja kivuton. Porkkanamehu ei tarvitse makeutusta erikseen, varsinkaan nyt kevään tuoreet porkkanat jotka ovat itsessään jo todella makeita.

Porkkanasta yleensä

Porkkana on hyvä A-vitamiinin ja seleenin lähde. Porkkanan väitetään lisäävän vastustus- ja näkökykyä, ehkäisevän mahahaavaa ja syöpiä ja lievittävän tulehduksia, ripulia, huonoa ihoa, ummetusta, unettomuutta, korkeaa verenpainetta ja paksusuolen tulehdusta. Näin Wikipedian mukaan.

Ellien kotilääkäriosiosta löydettyä tietoa lisää:
Porkkanan oranssi väri tulee karotenoideista, erityisesti beetakaroteenista, jota porkkanassa on runsaasti. Porkkanassa on myös alfakaroteenia, C- ja B-vitamiineja ja eräitä kivennäisaineita, kuten kaliumia, rautaa ja magnesiumia, sekä runsaasti kuitua. Porkkanan sisältämät fenoliset yhdisteet ovat terveydelle edullisia. Ne vahvistavat maksan toimintaa, ja yhdessä kuidun sekä porkkanan muiden ainesosien kanssa ne saattavat alentaa sydän- ja verisuonisairauksien, syövän sekä tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Beetakaroteeni on antioksidantti, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. A-vitamiinia tarvitaan erityisesti silmien, ihon ja limakalvojen hyvinvointiin. A-vitamiinin puutos aiheuttaa hämäräsokeutta ja ihon kuivumista. A-vitamiinin liiallinen saanti on terveydelle haitallista, mutta ravinnosta saatu beetakaroteeni ei aiheuta liika-annostuksen vaaraa, sillä siitä muodostuu A-vitamiinia vain tarvittava määrä. Lisäksi arvellaan, että kasvisten beetakaroteenilla on myönteisiä yhteisvaikutuksia kasvien muiden aineiden, esimerkiksi flavonoidien, kanssa. Suomessa 1980-90-luvuilla toteutettu Setti-tutkimus osoitti, että pillereinä nautittavasta beetakaroteenista voi suurina annoksina olla jopa haittaa terveydelle.

Porkkanan beetakaroteenilla on myös itsenäisiä terveysvaikutuksia. Antioksidanttina se suojaa soluja ulkoisilta rasitteilta, esimerkiksi ihosoluja auringon polttavilta säteiltä, ja sillä saattaa olla vaikutusta immuniteettiin. Runsas beetakaroteenin saanti voi värjätä ihon kellertäväksi, mutta se on vaaraton oire. Alfakaroteenin on puolestaan laboratorio-oloissa havaittu hillitsevän syöpäsolujen kasvua.

Porkkanasta saadaan myös öljyä, jota käytetään kosmetiikassa hoitavana, kosteuttavana ja suojaavana ainesosana muun muassa aurinkovoiteissa ja anti age -tuotteissa.