Archive

Posts Tagged ‘salaatti’

Nizzan salaatti

Nizzan salaatti © Hanna Stolt

Nizzan salaatti

Tämä salaatinohje on löytynyt – kaikista maailman lehdistä – Seura-lehdestä (nro 10, 9.3.2001). No, ei lehti ohjetta pahenna :) Oikein herkullisen salaatin saa tällä ohjeella loihdittua. Alla ohje äitini tekemin pienin muunnoksin.

  • 1 kerä rapeaa salaattia
  • 2-3 tomaattia
  • Pala tuoretta kurkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1-2 sipulia
  • 2-3 keitettyä munaa
  • 10-12 mustaa oliivia
  • 1 tlk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
  • 1 tlk säilöttyjä vihreitä papuja (itse käyttäisin tässä mieluummin tuoreita)

Kastike

  • reilu 0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 4 rkl viinietikkaa
  • ripaus mineraalisuolaa ja rouhittua mustapippuria
  • 1-2 tl dijonsinappia
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi

Huuhdo ja revi salaatti. Sitä ei kannata leikata veitsellä, sillä salaatti alkaa nopeammin tummumaan leikkuukohdista.

Lohko tomaatit ja leikkaa kurkku viipaleiksi tai suikaleiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa paprikanpuolikkaat suikaleiksi.

Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Kuori ja lohko munat. Valuta oliivit, tonnikala ja säilykepavut. Pane kaikki aineet tarjoiluvadille tai 4 lautaselle.

Mittaa salaattikastikkeen ainekset pulloon ja ravista voimakkaasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta kastike salaatin joukkoon.

Nopea broilerisalaatti

Nopea broilerisalaatti

Nopea broilerisalaatti

Olen löytänyt oikotien onneen kun kyse on nopeasta ja ruokaisasta … ja maukkaasta lounassalaatista. Viimeksi tänään huomasin vähän liian myöhään, että vatsa kurnii jo joten marssin kadun toiselle puolelle kauppaan ja nappasin mukaan valmiiksi grillatun kokonaisen broilerin, paketin Apetina fetaa (valkosipuli-oliivi) ja tuoretta persiljaa. Loput ainekset löytyi kotoa.

Vaikka yleensä tykkään tehdä kaiken alusta saakka itse, on joskus hyvä suoda itselleen vapaus hyödyntää jotain valmistakin. En osta valmiiksi marinoituja broilerin suikaleita, mutta laskeskelin, että grillattu broileri ei valmiista marinadistaan olisi ihan liikaa imaissut ja kaiken päälle se ei kaipaa enää paistamista kotona joten se tuntui suorastaan täydelliseltä ratkaisulta.

Broilerisalaatti yhdelle

  • jääsalaattia
  • rucolaa
  • tuoretta persiljaa
  • n. 15 cm pätkä kurkkua
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1 prk Apetina fetaa (esim. valkosipuli-oliivi)
  • ½ grillattu broileri
  • chia-siemeniä
  • mustapippuria

Revi lautasen pohjalle sopiva määrä jääsalaattia ja rucolaa niin että niitä on noin puolet ja puolet. Nypi päälle pieni nippu persiljaa. Leikkaa kurkusta n. 15 cm pätkä ja pilko se salaatin päälle. Pese ja ripottele kirsikkatomaatit salaatin sekaan. Nostele feta purkista esim. haarukalla niin että öljy jää rasiaan. Voit käyttää osan öljystä lopuksi salaatinkastikkeena. Erottele broilerin liha luista ja nosta se keoksi salaatin keskelle.  Ripottele päälle esim. chia- tai hampunsiemeniä ja rouhi hieman mustapippuria.

Salaatti valmistuu parissa minuutissa ja maistuu todella hyvälle! Vaihtelua saa esim. erilaisilla salaattisekoituksilla, korvaamalla kanan vaikka lohella, vaihtamalla fetan mausteita (tai korvaamalla fetan jollain muulla juustolla) ja ripottelemalla salaatin päälle chia-siementen sijasta esim. hampunsiemeniä tai pähkinöitä. Mahtava määrä eri variaatioita siis tarjolla!

Kolon lounas

Kävimme eilen Kallen kanssa lounaalla ravintola Kolossa Fredalla. Ruokalistalla oli muistaakseni neljä eri vaihtoehtoa mistä valita. Minä päädyin Puna-ahveneen kasvispedillä, Kalle Teriyaki-loheen salaatin kera.

Teriyaki-härkä

Teriyaki-härkä

Saimme odotellessa pienen keittiön tervehdyksen: teriyakihärkää. Ihan mielettömän hyvää! Tätä olisi syönyt mielellään enemmänkin :) Tarjoilija oli, kuten muukin henkilökunta joita satuin itse näkemään, sellainen rennon skedejätkän näköinen ja suti menemään leppoisaa tahtia pienessä ravintolassa. Palvelu toimi hyvin ja rennolla otteella.

Puna-ahven kasvispedillä

Puna-ahven kasvispedillä

Puna-ahven oli herkullista. Kalafile oli leivitetty ja sen välistä paljastui sieni-katkarapukastike joka antoi annokselle kivan vivahteen. Kasviksina oli kukka- ja parsakaalia, kahta omaa lemppariani. Kastike oli bearnaise-tyyppinen ruohosipulikastike. Hintaa tällä annoksella oli 13.50 € joten vähän tuhdimpi hinta lounaalle. Koin kuitenkin saaneeni rahoilleni vastinetta.

Teriyaki-lohi

Teriyaki-lohi

Kallen annos oli tosiaan teriyaki-lohta ja kuulemma erittäin maukasta sellaista. Lohta oli reilu pala lautasella ja hyvän näköinen salaatti muutenkin. Hintaa annoksella oli 10,50 € joten lähempänä normaalia lounashintaa jo tämä.

Olen kuullut Kolosta tähän saakka pelkkää hyvää palautetta ystäviltäni ja oma kokemuksemme tukee aiemmin kuultua joten voin hyvillä mielin suositella kokeilemaan :) Kolon lounasmenu vaihtuu päivittäin.

Parmankinkkusalaatti

Parmankinkkusalaatti

Parmankinkkusalaatti

Helppo salaatti vaikka lounaaksi.

  • 1 pkt parmankinkkua
  • 0,5 punainen paprika
  • frisee salaattia
  • mitsuna salaattia
  • 1 avocado
  • vihreitä oliiveja
  • 1 tomaatti
  • oliiviöljyä
  • balsamicoa
  • mustapippuria

Muuten pilkoin tai revin ainekset sopiviksi paloiksi tai osiksi, mutta parmankinkun paahdoin etukäteen 200°C:ssa uunissa rapeaksi. Tähän olisi hyvin voinut lisätä vielä esim. artisokkaa, fetaa, (puna)sipulia tms. Oliiviöljy ja balsamico kannattaa lisätä vasta hetki ennen tarjoilua, ettei salaatti pääse vetistymään.

Tsatziki

Tsatziki

Tsatziki

Tsatziki on helppotekoinen ja mahtavan makuinen salaatti. En ymmärrä mikset tätäkään tule tehtyä useammin. Tänään tsatzikia kuitenkin oli ruokalistalla ja tässä ohje teillekin jakoon. Ohjeen löysin ja tuplasin Ulrika Davidssonin kirjasta LCHF på mitt sätt. En usko että tämä sinänsä on mikään erityinen LCHF-versio tsatzikista, mutta salaatti vaan soveltuu erinomaisesti ruokavalioon. Salaatti kannattaa valmistaa etukäteen niin että maku ehtii tekeytyä rauhassa jääkaapissa ennen tarjoilua.

4-6:lle

  • 4 dl kreikkalaista jogurttia (Lindahls, luomu)
  • 1 kurkku
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • mustapippuria

Pese ja raasta kurkku. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi (tai purista). Sekoita kurkku, valkosipuli ja kreikkalainen jogurtti kulhossa. Puristin kurkkuraasteen mahdollisimman kuivaksi ennen kuin sekoitin muihin aineksiin jotta salaatista ei tulisi kovin vetistä. Mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Laita salaatti jääkaappiin odottelemaan tarjoilua.

Viherkaali-yrttikanasalaatti

Viherkaali-yrttikanasalaatti

Viherkaali-yrttikanasalaatti

Ennen kesälomareissulle lähtöä tyhjensin jääkaappia ja tein meille kanasalaatit. Kalle oli alunperin marinoinut kanat niitä aiemmin mainittuja grilli-iltamia varten, mutta emme koskaan ehtineet kanaan saakka ennen kuin vatsat olivat jo ihan täynnä joten kanat olivat sopivasti marinoituneet tätä salaattia varten eivätkä nyt menneet hukkaan. Kaapista löytyi myös viherkaalia, joka sinänsä epäilytti vähän salaattiaineksena, mutta paremman puutteessa käytin senkin. Sama juttu vehnänoraan kanssa.

Kanan (3 rintafilettä) marinadiin oli käytetty:

  • tuoretta salviaa (muutama lehti)
  • tuoretta persiljaa (pieni nippu)
  • tuoretta tilliä (hiukan)
  • punaista tuoretta chiliä (hiukan)
  • timjamia (kuivattua)
  • rosmariinia (kuivattua)
  • oliiviöljyä ja varmaan pari lorausta muitakin öljyjä
  • pieni ripaus paprikajauhetta ja cayennepippuria

Mitään tarkempia määriä ei ole, mutta näistä sekoittamalla sai sellaisen sopivan paksun marinadin. Kaadoimme marinadin litran minigrip-pussiin ja kananfileet sinne sekaan. Näin marinadi pysyy hyvin lihan ympärillä ja maustaa tasaisesti. Salaattia varten paistoin kananfileet kokonaisina ja leikkasin ne sitten kahtia niin, että molemmat saivat 3 siivua. Tästä olisi kyllä riittänyt kolmellekin :)

Muut  salaatin ainekset:

  • 3 isoa lehteä viherkaalia
  • 6 varhaisporkkanaa (raastetaan)
  • 0,5 ruukullista vehnänorasta (revitään tai hienonnetaan)
  • puolikas kurkku

Mausteeksi: hunajaviinietikkaa ja balsamicoa. Tuoretta persiljaa. Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Näistä nuo salaatit sai hyvin koottua. Ihan hyvä annos tuosta tuli ja niin viherkaali kuin vehnänoraskin toimivat aineksina ihan hyvin. Viherkaali maistuu raakana vähän ketunleivälle ainakin meidän makunystyröissä.

Tämä salaatti on erinomainen GI-ateria. Jos porkkanaraasteen korvaisi esim. kesäkurpitsalla tai tomaatilla niin annos olisi myös LCHF-ohjeiden mukainen. LCHF-ruokana tuon salaatin voisi nauttia kermaisen salaatinkastikkeen kera.

Juhannusdinneri vol 2

Alkuruoka

Alkuruoka

Juhannuksen toinen dinneri oli vähän sitä ja tätä. Alkuruoaksi teimme Pekan kesäsalaattia, eli hedelmäistä halloumisalaattia. Minun teki niin kovasti mieli myös katkarapuvartaita, joita viimeksi vanhempieni luona saimme mässäillä, joten niitähän oli pakko tehdä myös vaikkeivat ne oikeastaan mitenkään sointuneet juuri tämän salaatin kanssa :)

Pekan kesäsalaatti on ihanan raikas. Ainoa harmi, jonka varmaan kuvistakin huomaa oli aivan liian raa’at avocadot. Kauppa josta ruoat haimme juhannukseksi oli ilmeisesti sulkemassa koko toimintaansa ja siten valikoimatkin olivat vähän kehnot. Ihan hyvää salaatista tuli silti.

Pekan kesäsalaatti

Pekan kesäsalaatti

Pekan kesäsalaatti

  • Persikkaa
  • Mansikkaa
  • Avocadoa
  • (sitruunamehua)
  • Erilaisia salaatteja
  • Halloumi-juustoa
  • Päälle balsamicoa

Tähän salaattiin ei sinänsä ole mitään määriä. Salaattia ladotaan tarjoiluastian pohjalle niin että sitä on sopivasti per nenä. Sitten päälle pilkotaan persikkaa ja mansikkaa niin että niitä tuntuu olevan sopivassa suhteessa salaattiin (tämä on tietysti makuasia).  Lopuksi pilkotaan avocadot ja ne voi pyöritellä sitruunamehussa, etteivät tummuisi niin nopeasti. Juuri ennen tarjoilua paistetaan pannulla tai grillissä halloumijuustoa salaatin päälle. Sitten vaan herkutellaan. Salaatin päälle sopii erinomaisesti balsamico.

Pastasalaatti

Pastasalaatti

Myös tämä pastasalaatti oli vähän outolintu ruokapöydässämme, mutta halusin tehdä sitä jotta meillä olisi sunnuntaina hyvä ruokaisa salaatti lounaaksi ja koska minun oli vaan tehnyt tätä pastasalaattia mieli jo pitkän aikaa. Siinä oli minusta kaksi erinomaista syytä yli kaiken muun tasapainoisen ruoka-annoksen säveltämisen. Tämä salaatti on myös aivan loistava esim. brunssille tai juhliin.

Pastasalaatti

(iso kulhollinen)

  • 1 pussi moniväristä kierrepastaa
  • 2 raikasta vihreää omenaa
  • 450 g Oltermannia
  • 1 pss herneitä
  • 1 purjo (vähän vajaa jos iso)
  • 200 g palvikinkkua
  • majoneesia
  • n. 1 dl kuohukermaa
  • mustapippuria
  • pari suolakurkkua
  • (suolaa)

Keitä pasta kypsäksi. Kuutioi omena, oltermanni, suolakurkut ja palvikinkku. Lisää kaikki ainekset isoon kulhoon. Lisää joukkoon herneet. Pese purjo hyvin ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi salaatin joukkoon. Lisää sitten joukkoon pari lusikallista kerrallaan majoneesia ja vatkattua kermaa. Maistelemalla pääsee parhaaseen lopputulokseen. Mausta salaatti mustapippurilla. Voit myös lisätä suolaa jos tuntuu, että salaatti kaipaa sitä. Tästä annoksesta tulee oikeasti iso. Kuvassa näkyvä kulho on ehkä 1/3 koko annoksesta :)

Pääruoka

Pääruoka

Possunlihan marinadi

  • Oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • tuoretta rosmariinia
  • tuoretta salviaa
  • timjamia
  • chilitahnaa

Kalle noukki ennen juhannuksen viettoon lähtöä luomupossua Eat & Joysta ja tätä ateriaa varten hän valmisti myös marinadin possulle, jossa liha sitten marinoitui aamusta lähtien. Mitään mittasuhteita ei taas ole, mutta öljyä sen verran että marinadi levittyy hyvin lihan ympärille ja rosmariinista ja salviasta on sellaiset summittaiset määrät kuin että nippu molempia :) Marinadi oli todella onnistunut ja tämä olikin parasta possunlihaa mitä olen aikoihin syönyt. Marinoidut lihat yksinkertaisesti grillattiin ja syötiin sellaisenaan.

Sesamperunat

Sesamperunat

Söimme joskus alkukesästä Murussa ihania sesaminsiemenillä maustettuja uusia perunoita. Halusin kokeilla tätä herkkua itsekin, mutta toteutus oli hieman vajaa täydellisestä. En malttanut antaa perunoiden olla uunissa riittävän pitkään joten ne jäivät ihan hitusen alikypsiksi. Muuten ohje olisi kyllä tuottanut herkullisen perunalisukkeen.

Sesamperunat

  • uusia perunoita
  • hieman oliiviöljyä tai rypsiöljyä (ja vähän sesaminsiemenöljyä)
  • sesaminsiemeniä
  • suolaa

Pese uudet perunat ja kaada ne kulhoon. Sekoita niiden joukkoon hieman oliiviöljyä ja ripottele sitten perunoiden päälle sesaminsiemeniä, samalla sekoitellen niin että siemenet tarttuvat perunoiden pintaan. Kaada perunat uunivuokaan ja rouhi päälle suolaa myllystä.