Arkisto

Posts Tagged ‘rosmariini’

Karitsan kare, kesäkurpitsa-porkkananeliöt, juustoinen punajuurivuoka ja punaviinikastike

Karitsan kare, kesäkurpitsa-porkkananeliöt, juustoinen punajuurivuoka ja punaviinikastike

Karitsan kare, kesäkurpitsa-porkkananeliöt, juustoinen punajuurivuoka ja punaviinikastike

Lauantaina herkuteltiin tattikeiton lisäksi karitsan kareella, kesäkurpitsa-porkkananeliöillä, juustoisella puanjuurivuoalla ja punaviinikastikkeella. Erityisesti punajuurivuoka oli meidän kaikkien mieleen.

Karitsan kare

Marinadin ohje: Aura Liimatainen. Paisto ja valmistus: äiti

  • 1 kg lihaa (karitsan karetta)

Marinadi

  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl tomaattisosetta
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • 2 maustemittaa timjamia
  • 1 maustemitta mustapippuria
  • Pinnalle: 3/4 tl suolaa

Sekoita marinadin ainekset muovipussissa tai soikeassa vadissa ja pane liha siihen maistumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluummin vuorokaudeksi. Kääntele välillä niin, että liha maustuu tasaisesti.

Paista kare molemmin puolin niin että pinta sulkeutuu ja uuniin 200 asteeseen 15 min. Sitten anna vetäytyä 10 min ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoile.

Kesäkurpitsa-porkkananeliöt

Kesäkurpitsa-porkkananeliöt

Kesäkurpitsa-porkkananeliöt

Ohjeen alkuperä: Hyvän olon keittokirja – vireyttä vihanneksista (Valitut Palat)

16 pientä neliötä

  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 iso sipuli hyvin hienonnettuna
  • 1 iso kesäkurpitsa n. 1 cm:n viipaleiksi leikattuna
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 isoa kananmunaa
  • Runsas 0,5 dl (maitoa) kermaa
  • 3 keskikokoista porkkanaa kuorittuina, raastettuina ja kuiviksi paineltuina
  • 2,5 dl (100 g) cheddaria raastettuna
  • 1 rkl tilliä hienonnettuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 18 cm:n pyöreä tai neliskulmainen piirasvuoka ohuesti öljyllä. Kuumenna öljy keskilämmöllä pinnoitetussa paistokasarissa. Lisää sipuli ja hauduta noin kolme minuuttia tai kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa. Lisää hiukan levyn lämpöä ja jatka kypsentämistä 8-10 min tai kunnes viipaleet pehmenevät ja kaikki liemi haihtuu. Mausta seos ripauksella suolaa ja jätä odottamaan.

Vatkaa kananmunat isossa kulhossa sekaisin. Lisää kerma ja jäljellä oleva suola. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, kesäkurpitsa, juusto ja tilli. Levitä seos piirasvuokaan.

Kypsennä piirasta n. 45 min tai kunnes se on keskeltäkin hyytynyt. Nosta piiras hiukan jäähtyneenä leivinristikolle ja jäähdytä ainakin 10 min ennen paloittelua. Tarjoa piiras lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Juustoinen punajuurivuoka

Juustoinen punajuurivuoka

Juustoinen punajuurivuoka

Ohjeen alkuperä: Helsingin Sanomat 15.12.2005

  • 800 g raakoja punajuuria
  • 1 pieni tlk ananasmurskaa
  • 100 g sinihomejuustoa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl kermaa

Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kulhossa punajuuret, ananasmurska liemineen sekä murennettu sinihomejuusto ja mausteet. Sekoita joukkoon kerma.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 200 asteessa n.tunti. Kytke virta pois ja anna vetäytyä uunissa vielä hetken.

 

Punaviinikastike

Ohje: Aura Liimatainen

  • 0,5 pientä sipulia
  • 0,5 tl viherpippuria tai
  • 1 maustemitta valkopippuria
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3,5 dl vettä
  • 1 lihaliemitiiviste
  • 1 tl tomaattisosetta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1,5 dl punaviiniä
  • (suolaa)
  • (timjamia)
  • (+ rosmariinin oksa)

Kuori ja hienonna sipuli hyvin hienoksi. Kiehauta sipulisilppu murskatun viherpippurin kanssa kuumassa rasvassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita pari minuuttia. Varo ruskistamasta.

Lisää vesi, lihaliemitiiviste, tomaattisose, soija ja punaviini. Kiehauta kastike voimakkaasti vatkaten ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 min.

Hiero kastike siivilän läpi, jos haluat siitä sileän. Lisää tarvittaessa vähän suolaa ja ripaus timjamia. Vatkaa lopuksi sekaan ruokalusikallinen voita kastikkeen kirkastamiseksi.

Kana-kanttarellikastike ja pasta / vihannekset

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Tervetuloa meidän talouteen :) Kalle tykkää pastasta, minä vihanneksista. Ongelmia ei kuitenkaan ruokapöydässä synny, tänä iltana teimme kana-kanttarellikastiketta josta oli niin vihannesten, kuin pastankin seuralaiseksi. Kalle keitti itselleen sitruuna-pippuripastaa (ei siis sitruunapippurilla maustettua pastaa, vaan vahvasti sitruunalle tuoksuvaa ja kaiketi sille maistuvaa, pippurilla terästettyä pastaa) ja minä höyrytin parsakaalia. Lisukkeeksi yksinkertainen salaatti oliiviöljyn ja balsamicon kera. Hyvää tuli ja molemmat olivat tyytyväisiä. Yritin myös ensimmäistä kertaa keittää amaranttia lisukkeeksi, mutta sepä paloi pohjaan ja lisäksi keitinvedestä tuli ihan limaista. En ymmärrä. Pitää ensi kerralla varmaan hämmentää tiheämmin.

Kana-kanttarellikastike

  • 2 kananrintafilettä (naturel)
  • n. 0,5 l tuoreita kanttarelleja
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • rypsiöljyä
  • Mas Portell savuista paprikajauhetta
  • suolaa
  • timjamia
  • cayennepippuria
  • 1 kuivattu chili
  • valkopippuria
  • rosmariinia
  • n. 3 dl vispikermaa

Hienonna ja kuullota sipulit. Leikkaa kananrintafileet paloiksi ja paista pannulla öljyseoksessa. Lisää sienet ja paista hetki. Lisää kerma ja mausteet ja anna hautua kunnes olet valmis syömään. Helppoa ja hyvää.

Tarjoile parsakaalin tai pastan (tai molempien) kera.

Pinjansiemenpihvit, fetakastike ja uunikasvikset

Pinjansiemenpihvit, fetakastike, uunivihannekset ja porkkanaraaste

Pinjansiemenpihvit, fetakastike, uunivihannekset ja porkkanaraaste

Toinen kattaus

Toinen kattaus

Olen kärvistellyt flunssaisena kotona joten tänään piti tehdä jotain helppoa ja hyvää ruokaa. Löysin vanhan lempparin arkistojen kätköistä ja tein pitkästä aikaa pinjansiemenpihvejä, fetakastiketta ja uunivihanneksia. Lisäksi vähän porkkanaraastetta. Tämä on kyllä tosi hyvää ja näistä voi tehdä pihvejä tai lihapullia ihan fiiliksen mukaan. Alkuperäinen ohje on kirjasta 100 helppoa ja hyvää GI-ruokaa (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY).

Pihvit

  • 600g jauhelihaa (luomu)
  • 0,5 dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 50g pinjansiemeniä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita jauheliha, kerma, kananmuna, suola ja pippuri kulhossa. Hienonna valkosipuli, basilika ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita jauhelihaseokseen. Lisää pinjansiemenet ja muotoile seoksesta 8 pihviä. Asettele pihvit voideltuun uunivuokaan tai pellille.

Fetakreemi

  • 200g fetajuustoa
  • 1 prk Crème Fraichea (2 dl)
  • 0,5 ruukkua basilikaa
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • suolaa
  • mustapippuria

Murusta feta crème fraichen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna tomaatit ja basilika ja sekoita fetakreemiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Huomaa, että feta itsessään on jo aika suolaista joten et välttämättä tarvitse paljoa suolaa.

Uunivihannekset

  • 2 pientä kesäkurpitsaa
  • 2 pientä keltaista paprikaa
  • 1 iso punainen paprika
  • 1 punasipuli
  • oliiviöljyä
  • rosmariinia (reilusti)
  • timjamia (ripaus)
Pilko ja viipaloi kasvikset ja laita ne voideltuun tai öljyttyyn vuokaan. Ripottele päälle rosmariinia ja timjamia. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja sekoita niin, että mausteet ja öljy sekoittuvat tasaisesti kasvisten päälle. Paista uunissa n. 20 min. Jos paistat kasvikset samaan aikaan pihvien kanssa, vaihda peltien paikkaa puolivälissä.

Kanaa, vuohenjuustoa ja parmankinkkua + vihannespaistos

kanaa, vuohenjuustoa ja parmankinkkua

kanaa, vuohenjuustoa ja parmankinkkua + vihannekset

Kuulostiko otsikko tutulta? Jep, tämä ohje on mukaelma noin viikko sitten tekemästäni Kanaa vuohenjuustolla, parmankinkkukääreessä. Nyt höysteet olivat vaan vähän eri. Viimeksihän roiskin koko setin päälle purkillisen crème fraîchea, mutta se ei sulanutkaan vaan jäi paakuiksi päälle. Nyt päätin tehdä kastikkeen joka sulaa vihannesten sekaan ja onnistuinkin. Myös vihanneshöysteet oli tällä kertaa eri, kun kaalejakaan ei kannata ihan liikaa syödä joten tarjolla oli kesäkurpitsaa ja paprikaa. Kieltämättä viimekertainen parsakaali oli kuitenkin maultaan voittaja tämän kanaruoan kanssa.

Tällaiset ”laatikkoruoat” ovat vaan yksinkertaisesti pelastus kiireisellä viikolla. Valmistelut on hetkessä tehty ja sitten vaan koko setti uuniin kypsymään. Samaan aikaan kun ruoka valmistuu voi itse hoitaa kotona mitä tahansa muuta tai käydä vaikka lenkillä.

Kuva ei nyt tee oikein oikeutta tälle ruoalle, mutta koska tämä on tehty pääasiassa eväsruoaksi, ei asetteluun ole niin hirveästi pystytty tai ehditty panostamaan.

Kanat kolmelle:

  • 3 kananrintafilettä
  • 0,5 prk vuohenjuustoa (sellaisessa pyramidin mallisessa rasiassa)
  • kuivattua rosmariinia
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • aavistus kuivattua minttua
  • 1 pkt parmankinkkua
  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • voita vuoan voiteluun

Leikkaa kananrintafileisiin pitkittäinen syvä viilto. Lusikoi reippaasti vuohenjuustoa viiltoon. Rouhi fileiden pintaan ihan vähän suolaa (voit myös jättää tämän pois, vuohenjuusto ja parmankinkku ovat melko suolaisia itsessään). Ripottele sitten paprikajauhetta ja kuivattua timjamia. Lopuksi ihan pikkiriikkisen kuivattua minttua päälle vielä. Kääri fileet parmankinkun siivujen sisään tiiviiksi paketiksi ja nosta voideltuun uunivuokaan.

Pese ja pilko paprika sekä kesäkurpitsa. Lisää vihannekset vuokaan kananrintafileiden ympärille.

Kastike:

  • 1 prk smetanaa
  • n. 0,5-1 dl vispikermaa
  • rosmariinia
  • paprikajauhetta
  • ripaus suolaa
Sekoita kastikeainekset keskenään ja lusikoi vuokaan kasvisten päälle.
Paista koko settiä 200°C:ssa kunnes kana on kypsää. Laitoin itse vuoan kylmään uuniin jonka laitoin lämpenemään 200°C:een ja annoin olla n. 45 min..

Juhannusdinneri: Chèvre-parmanyyttejä, kukonpoikaa ja lettuja

Parmankinkku-vuohenjuustorullat © Jouni Salonen

Chèvre-parmanyytit © Jouni Salonen

Juhannusperjantaina teimme melkoisen onnistuneen juhannusaterian. Alkuruoaksi chèvre-parmanyyttejä (vanhoja tuttuja aiemmalta äitienpäivädinneriltä), jotka tosin levähtivät ”hieman” kun en viitsinyt ottaa aikaa kuten ohjeessa neuvotaan. Siihen on syynsä miksi niitä pitäisi pitää uunissa vain 10 min! ;) Pääruoaksi kokeilimme uusimman Glorian Ruoka & Viini -lehden ohjetta ja valmistimme kokonaisen kukonpojan. Lopuksi paistoimme lettuja – minun on tehnyt mieli lettuja jo pari viikkoa joten vihdoinkin pääsin herkuttelemaan niillä.

Chèvre-parmanyytit

4 annosta

  • 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
  • n. 75 g chèvreä
  • tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Chèvre-parmanyytit © Hanna Stolt

Chèvre-parmanyytit

Uunipaahdettu kukonpoika ja raparperichutney © Jouni Salonen

Uunipaahdettu kukonpoika ja raparperichutney © Jouni Salonen

Uunipaahdettu kukonpoika ja raparperichutney

Pääruoka eli uunipaahdettu kukonpoika (alkuperäisessä ohjeessa kevätkananpoika) oli todella onnistunut kokeilu ja tätä tullaan valmistamaan vielä moneen kertaan. Kukonpoika löytyi Eat & Joysta Helsingistä, mistäs muualta. Raparperichutney oli hauska tuttavuus ja sopisi varmasti myös esim. possun kera.

Raparperichutney

(n. 4 dl)

  • n. 1 l ( 500 g) paloiteltua nuorta raparperia
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • miedohko chilipalko
  • 1,5 dl hillosokeria
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä

Leikkaa raparperin varret paloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Laita raparperi, sipulit ja chili kattilaan. Lisää sokeri, viinietikka ja mausteet. Keitä miedohkolla lämmöllä n. 20 min tai kunnes seoksesta tulee paksuhkoa.

Anna chutneyn jäähtyä. Lisää tarvittaessa sokeria tai etikkaa.

Raparperichutney

Raparperichutney

Uunipaahdettu kukonpoika

  • 1 kukonpoika (riittää n. kolmelle)
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä

Yrttitäyte

  • 2-3 kevätsipulia
  • 1,5 valkosipulinkynttä
  • 1,5 rkl öljyä
  • 0,5-1 dl raastettua parmesania
  • 1,5 dl hienonnettuja yrttejä (meillä rosmariinia, salviaa, persiljaa..)
  • 40 g huoneenlämpöistä voita
  • suolaa
  • mustapippuria

Varhaiskasvikset

  • Tasakokoisia varhaisperunoita
  • Varhaisporkkanoita
  • timjamia

Lisäksi

  • 0,5 dl voisulaa

Ylläolevat mitat ovat kutakuinkin käyttämämme määrät. Alkuperäinen ohje oli suuremmalle seurueelle, meitä oli vain kolme ja yksi kukonpoika :)

Pane uuni kuumenemaan 175°C:een.

Valmista yrttitäyte: Hienonna sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota valkosipuli paistinpannussa  öljyssä kypsäksi. Lisää kevätsipuli ja jatka paistamista hetki. Nosta pannu liedeltä ja lisää juustoraaste, hienonnetut yrtit, voi, suola ja pippuri.

Kuivaa kukonpojan pinta ja sisäpuoli talouspaperilla. Laita yrttiseos kukonpojan sisään. Sido kukonpoika halutessasi tiiviiksi paketiksi paistinnarulla. Itse laitoimme koko linnun paistopussiin ja pellille. Mausta linnun pinta suolalla ja pippurilla. Laita kukonpoika uunivuokaan tai pellille ja työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Varo työntämästä mittaria luuhun.

Pese perunat ja porkkanat. Hienonna timjami jos käytät tuoretta sellaista. Laita kasvikset ja timjami kukonpojan viereen vuokaan kun lintu on paistunut 20 min.

Kypsennä kukonpoikaa uunin keskitasolla ensin 15 min. Levitä siveltimellä tai lusikalla voisulaa linnun pintaan ja kaada loppu kasvisten päälle ja jatka paistamista. Kypsennä kukonpoikaa kunnes sen sisälämpötila on 75°C.  Ison linnun kypsentämiseen menee n. 1h. Kypsyyttä voi myös testata reidestä terävällä tikulla. Kypsä liha on pehmeää ja lihasneste kirkasta.

Tarjoile raparperichutneyn kera.

Letut ja valkosuklaajäätelö © Jouni Salonen

Letut ja valkosuklaajäätelö © Jouni Salonen

Letut

Paistoin letut blinipannulla, kun kaapista ei löytynyt muuta valurautaista pannua, saatika muurinpohjapannua. Ihan mukavasti onnistui näinkin, joskin blinipannu on melko syvä ja siksi varsinaista lettupannua hieman haasteellisempi.

  • 5 dl täysmaitoa
  • 2,5 dl spelttijauhoja
  • 3 kananmunaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • voita paistamiseen

Tämä lettutaikinan ohje on niin helppo. Sekoita kaikki ainekset ja jos maltat, anna taikinan turvota n. 1h jääkaapissa. Paista letut äläkä säästele voita paistaessasi. Syö mahdollisimman nopeasti ja tarjoile mansikoiden / mansikkahillon / vaniljajäden / kermavaahdon tai muun herkun kera.

Pääsiäisateria: karitsan sisäfilettä ym. herkkuja

Karitsaa, mustia papuja ja fetasalaattia

Karitsaa, mustia papuja ja fetasalaattia

Tänään kokkailtiin pitkästä aikaa kotona. Ruokalistalla oli alunperin chilistä kikherne-linssikeittoa, karitsaa sekä mustikkapannacottaa, mutta parin vastoinkäymisen jälkeen tilanne oli tämä:

  • Alkupala: Chilinen kikhernekeitto
  • Pääruoka: Karitsan sisäfilettä, kermainen kastike, mustia papuja ja fetasalaatti
  • Jälkiruoka: Pari palaa suklaata
Hyvät oli ruuat vaikka alkuperäisestä suunnitelmasta poikkesivatkin. Suklaat oli tämän viikon Berliinin reissulta joten sikäli oli ihan kiva niitä maistellakin. Kikhernekeiton teemme kyllä seuraavan kerran linssien kera ja voi olla että joukkoon sujahtaa vähän porkkanaakin. Karitsan kanssa syöty kastike oli itseasiassa aiemmin tekemämme lampaanpotkan keitinliemestä keitetty kastike. Tuota potkaa tehdessä otimme rasiallisen keitinlientä talteen pakkaseen ja nyt Kalle keitti sitä muutaman tunnin kokoon, siivilöi ja suurusti. Lopputulos oli herkullinen, jopa karamellimäinen kastike joka sopi karitsan kanssa erinomaisesti.
Mustat pavut sen sijaan saattavat jäädä jatkossa pataruokiin. Ihan ne menettelivät tuossa muun ruuan ohessa, mutta eivät herättäneet meissä kummassakaan sen suurempia intohimoja. Tulipahan kokeiltua kuitenkin. Fetasalaatti puolestaan oli hieman yrttisempi versio tavallisesta, Berliiniläisistä yrttisalaateista inspiroituneena. Minttu salaatissa sitoi sen mukavasti muuhun ruokaan ja raikasti makupalettia hieman.
Kikhernekeitto

Kikhernekeitto

Chilinen kikhernekeitto

Tämä ohje on alkuperäisenä Glorian Ruoka ja viini -lehdessä 2/2011. Tämä alla oleva on siis oma muokkauksemme, joka siis sekin oli oikein maukas, mutta ensi kerran lisäämme mukaan myös mm. alkuperäisen ohjeen vihreät linssit (2dl).
Tarvitset
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl juustokuminansiemeniä
  • 1 tl kanelia
  • 1/4 tl chilijauhetta
  • Harissa-mausteseosta (Santa Maria, etniset ruokakaupat myyvät myös)
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • (2 dl vihreitä linssejä)
  • 9 dl kasvislientä
  • 1 prk kuorittuja tomaatteja
  • 4 dl keitettykä kikherneitä (alkup. ohjeessa 2 dl)
  • 2 tl raastettua sitruunankuorta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 dl hienonnettua minttua
  • vajaa 0,5 dl tuoretta korianteria
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ja mausteita kattilassa öljyssä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Käytimme itse reilusti yllä mainittuja mausteita, sillä keitto oli annetuilla määrillä todella miedon makuinen. Lisää joukkoon linssit, kasvisliemi ja kuoritut tomaatit. Anna seoksen kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Hauduta seosta keskilämmöllä kannen alla n. 20 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella karkeahkoksi. Lisää kikherneet, sitruunankuori ja -mehu. Anna keiton lämmetä. Mausta tuoreella mintulla.
Keitosta olisi tullut samettisempi jos kaapissa olleet linssit olisivat vielä olleet käyttökelpoisia. Nyt ilman linssejä keitosta tuli kuulaampi, mutta oikein maukas silti. Käytimme tuplamäärän kikherneitä linssien puuttumisen vuoksi.

Karitsa

  • mustapippuria
  • suolaa
  • rosmariinia
  • salviaa
  • paprikaa
Karitsan sisäfileet olivat tyhjiöpakattuina ja valmiiksi leikattuina sopiviksi paloiksi. Painelimme niiden pintaan ylläolevia mausteita, rosmariinia kaikkein reippaimmin ja paistoimme 225°C:ssa kypsäksi. Karitsan kanssa meillä oli tosiaan kermaista kastiketta, joka oli keitetty kokoon aiemman karitsanpotkan keitinliemestä. Keitinlientä jatkettiin lorauksella kermaa ja hieman maizenaa.

Minttusalaatti

  • 0,5 nippua jääsalaattia
  • muutama lehti tammenlehtisalaattia
  • 1 luomutomaattia
  • 0,5 kurkku
  • kourallinen mintunlehtiä
  • muutama kirvelin lehti
  • auringonkukan versoja
  • 1 pkt Arlan Apetina fetajuustoa oliiveilla
Revi salaatit kulhoon. Pilko kurkku ja tomaatti ja lisää nekin kulhoon. Nypi mintunlehdet erilleen toisistaan. Lisää yrtit ja auringonkukan versot salaattiin. Sekoita. Lisää lopuksi fetakuutiot salaattiin ja sekoita varovasti. Voit tarjota pakkauksen maustetun öljyn salaatinkastikkeena halutessasi.
Karitsaa eri suunnasta :)

Karitsaa eri suunnasta :)

Ruuan kanssa maisteltiin punaviiniä. Masi Contasera Amarone classico, 2006 sopi ruokaan erityisen hyvin. Viini oli pehmeän täyteläinen, mutta piti silti hyvin pintansa voimakkaan makuiselle ruualle.
Masi Contasera Amarone, 2006

Masi Contasera Amarone, 2006

Ainiin ja se jälkiruoka? No, unohdin pannacottan tekemisen kultaisen säännön: Tee pannacotta aina edellisenä iltana! Käytännössä meillä on parhaillaan täysi annos mustikkapannacottaa jääkaapissa hyytymässä. Se jää nyt sitten huomiselle maisteltavaksi, ei sekään väärin ole :) Palaan ohjeeseen heti kun jälkkäristä on kuvamateriaaliakin.

Lammastuoremakkara-vuohenjuustorisotto

Lammasmakkara-vuohenjuustorisotto ©Hanna Stolt

Lammastuoremakkara-vuohenjuustorisotto

Tämän illan jämädinneri onnistui yli odotusten. Pakkasesta löytyi lammastuoremakkaraa sekä mökin puutarhasta poimittuja vihreitä papuja, jääkaapista vuohenjuustoa ja kaapista sopivasti Arborio-riisiä. Annoksesta riitti nyt reilut annokset meille kahdelle, mutta olisi sopinut myös alkupalaksi neljälle.

Jos haluat replikoida tämän herkkurisoton, tarvitset:

  • 2 salottisipulia
  • 2 dl Arborio-riisiä
  • loraus oliiviöljyä
  • 0,5 l kasvislientä (luomu kasvisliemikuutiosta)
  • 200 g lammastuoremakkaraa (Kuokkamies, Eat & Joy’sta)
  • n. 100 g vuohenjuustoa
  • parmesania
  • n. 2 dl vihreitä papuja pilkottuna
  • tuoretta timjamia (n. 1 tl lehtiä) ja rosmariinia (1-2 oksaa)
  • kuivattua timjamia
  • chilijauhetta
  • Green harissa-maustesekoitusta (SantaMaria)
  • Cayennepippuria
  • Mustapippuria
  • Paahdettuja pinjansiemeniä

Valmistus

Paista pilkotut lammasmakkarat öljytilkassa. Lisää sekaan tuoretta timjamia ja rosmariinia. Mausta chilijauheella, green harissa -mausteseoksella (sopii erinomaisesti lammasruokien kanssa!), cayennepippurilla ja lisää tarvittaessa kuivattua timjamia. Kun makkarat ovat kypsiä, siirry risoton valmistukseen. Voit myös tehdä multitaskingia jos siltä tuntuu ja valmistaa molempia samanaikaisesti.

Silppua salottisipuli hienoksi. Kuullota sipulia sekä riisiä öljytilkassa kunnes riisinjyvistä tulee läpikuultavia. Älä ruskista sipulia. Lisää pieni tilkka lämmintä kasvislientä, sekoita hyvin ja anna nesteen imeytyä. Lisää taas kasvislientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä kunnes koko 0,5 l kasvislientä on imeytynyt riisiin ja riisi on tarpeeksi (muttei liian) pehmeää. Pilko nesteen imeytyessä vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Kun neste on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, lisää joukkoon pilkottu vuohenjuusto, pavut sekä makkaranpalat. Sekoita huolellisesti. Voit raastaa joukkoon parin kolmen peukun kokoisen palan verran parmesania.

Voit maustaa valmiin risoton rouhimalla joukkoon mustapippuria. Ohjeessa ei lue mitään suolasta, sillä tästä tuli riittävän suolaista sellaisenaan. Voit halutessasi varata suolamyllyn ruokapöytään :)

Tarjoile kuivalla pannulla paahdettujen pinjansiementen kera.

 

Ethän unohta mausteista ruokahaastetta? Aikaa on jäljellä vielä pari viikkoa!