Arkisto

Posts Tagged ‘pinjansiemen’

Rucolakeittoa, lohta pinaattipestokuorrutuksella ja kasvisquinoaa sekä piimäpannacotta

Rucolakeitto ja voitaikinakierteet © Hanna Stolt

Rucolakeitto ja voitaikinakierteet

Tänään pistettiin viimeisin (1/2012) Glorian ruoka ja viini -lehti kunnon testaukseen. Ainoastaan alkuruoka eli rucolakeitto löytyi Elle Mat & Vin -lehdestä (Jan – Mars Nr 1, 2012).

Rucolakeitto ja voitaikinakierteet

Tämä rucolakeitto olisi voinut olla vielä rucolaisempikin, ensi kerralla taidan laittaa rucolaa tuplamäärän. Hyvää oli kuitenkin ja voitaikinakierteiden kera annoksesta tulee upean näköinen!

Voitaikinakierteet

4 kpl
n. 10 min

  • 1 voitaikinalevy
  • 1 kananmuna
  • sormisuolaa

Yksinkertainen ja helppo keiton lisäke.

Leikkaa yksi voitaikinalevy neljään osaan pituussuunnassa ja pyöritä leikatut pätkät kierteelle. Laita kierteet leivinpaperille, voitele haarukalla vispatulla kananmunalla ja ripottele päälle hieman sormisuolaa. Paista 250° :ssa n. 5 min tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin. Tarjoa lämpiminä.

Tein rullat valmiiksi pellille niin että ne oli nopea vaan pensselöidä kananmunalla ja koristella sormisuolalla juuri ennen ruokailun aloittamista.

Rucolakeitto

4:lle
n. 20 min

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • voita
  • 8 dl vettä
  • 2 kanaliemikuutiota
  • 600 g pakasteherneitä
  • 100 g rucolaa
  • 2 dl crème fraîchea
  • suolaa
  • parmesaania

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä isossa kattilassa voissa. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kaada joukkoon herneet ja keitä n. 15 min. Lisää rucola lopussa ja keitä vielä pari minuuttia (säästä muutama salaatinlehti tarjoiluun).

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimen avulla. Sekoita joukkoon crème fraîche ja mausta suolalla.  Tarjoile keitto muutaman rucolan lehden sekä parmesaanilastun kera. Nosta viimeiseksi yksi voitaikinakierre lautasen reunalle.

Pinaattipestolla kuorrutettu lohi ja kesäkurpitsaquinoa © Hanna Stolt

Pinaattipestolla kuorrutettu lohi ja kesäkurpitsaquinoa

Pinaattipestolla kuorrutettu uunilohi

Lohen päälle tuleva pinaattipesto on oma muunnokseni alkuperäisestä ohjeesta. Alkuperäisessä oli tuplasti öljyä, mutta minä pidän rouheammasta pestosta. Lisäksi tulin laittaneeksi pestoon kurpitsansiemeniä, mitä ei alkuperäisessä ohjeessa ollut. Ei kyllä makua haitannut :) Valitettavasti en saanut yhtään edustavaa kuvaa tuosta lohiannoksesta joten joudutte nyt katselemaan tuota ylläolevaa sotkua ja kuvittelemaan miten herkullisen näköistä se Oikeasti oli.

  • 500 g lohifilettä
  • 1 (luomu) sitruuna

Pinaattipesto

  • 70 g pinaattia
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • 1/3 dl auringonkukansiemeniä
  • 1/3 dl pinjansiemeniä
  • 1/3 dl cashewpähkinöitä
  • 1/3 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 3 valkosipulinkynttä
  • ripaus suolaa
  • ripaus pippuria

Laita uuni lämpiämään 180° :een.

Sekoita peston ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella. Jos pesto on kovin paksua, lisää hieman öljyä tai pari ruokalusikallista vettä.

Nypi lohesta ruodot. Tee lihaan veitsellä viiltoja 3 cm välein ja asettele lohi uunivuokaan.

Pese sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi. Upota viipaleet lohen loviin. Kuorruta pestolla ja kypsennä uunissa n. 20 min. Tarjoa heti.

Kesäkurpitsaquinoa

Tämä oli yllättävänkin hyvä lisäke. Käytimme punaista quinoaa vain koska sitä sattui olemaan kaapissa. Annoksesta olisi ehkä tullut freesimmän näköinen vaalealla quinoalla. Maku oli kuitenkin sama.

  • 2 dl quinoaa
  • 4 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 sipuli
  • 0,5 kesäkurpitsaa
  • 1 porkkana
  • 2 rkl voita

Huuhtele quinoa ja kiehauta se suolatussa vedessä. Nosta kattila hellalta ja anna veden imeytyä kasvisten käsittelyn ajan.

Pilko kasvikset pieniksi paloiksi. Kuumenna 1 rkl voita paistinpannussa ja paista kasvikset kypsiksi miedolla lämmöllä. Sekoita kasvikset ja loppu voi quinoan joukkoon.

Tarjoile lohen kera.

Piimäpannacotta © Hanna Stolt

Piimäpannacotta

Piimäpannacotta

Tämä pannacotta oli raikkaan, ei liian makean makuinen. Taustalla maistuvat erityisesti sitruuna ja kardemumma, ainakin minun suussa. Oikein maukas ja raikas päätös tälle dinnerille eikä yhtään haittaa, että jääkaapissa on vielä pari jäljellä ;)

6 annosta

  • 3 liivatelehteä
  • 1 vaniljatanko
  • 3 dl kuohukermaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
  • 1,5 tl (luomu)sitruunan raastettua kuorta
  • 0,5 tl jauhettua kardemummaa
  • 2 dl piimää

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 min.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Mittaa kerma, sokeri, timjami, sitruunankuori ja kardemumma joukkoon. Keitä keskilämmöllä, kunnes seos kiehahtaa. Siivilöi seos, voit jättää hieman makuaineita mukaan.

Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan kermaan. Anna jäähtyä 10 min.

Sekoita piimä joukkoon. Kaada annosastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h.

Kastele vuokien pohjat kuumalla vedellä ja irrota vanukkaiden reunat varovasti veitsellä. Kumoa lautaselle ja tarjoa. Koristele halutessasi timjaminoksalla ja sitruunankuorella.

Tomaatti-kikhernekeitto

Tomaatti-kikhernekeitto

Tomaatti-kikhernekeitto

Kalle teki tänään illalla hirmu hyvää tomaatti-kikhernekeittoa. Keiton ohje syntyi päivän mittaan ja taisi löytää lopullisen muotonsa hellan ääressä. Perinteistä poiketen sain haastateltua Kallelta melko tarkat ohjeet ja mitat tällä kertaa :)

Annoksesta tulee n. 4:lle pääruoka, n. 6:lle alkuruoka

  • 2 pkt (à 500 g) tomaattimurskaa
  • 1 sipuli
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • öljyä kuullottamiseen
  • n. 5 dl kikherneitä (liotimme yön yli kuivattuja kikherneitä ja niistä turposi n. puoli litraa)
  • 3 punaista paprikaa
  • 1 tl savupaprikamaustetta
  • 2 kuivattua chiliä
  • hieman vahvaa chilijauhetta
  • thai basilikaa
  • valkopippuria
  • n. 1 l vettä
  • 0,5 kasvisliemikuutio
  • pinjan- ja auringonkukansiemeniä paahdettuna (keiton päälle)
  • crème fraîchea (keiton päälle)

Poista paprikoista siemenkodat ja leikkaa ne puoliksi. Paahda niitä kunnes niiden pinta on tummunut ja paprika on pehmeää. Anna paahdettujen paprikoiden jäähtyä pellillä.

Pilko sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan tomaattimurska, kikherneet ja mausteet (kaikki paitsi thai basilika). Kaada joukkoon vesi.

Poista paprikoista kuori, leikkaa ne sopiviksi paloiksi ja lisää keiton joukkoon. Keitä n. tunti, kunnes kikherneet ovat kypsiä. Keittoaika on lyhyempi jos käytät säilykekikherneitä jotka ovat valmiiksi pehmeitä.

Voit keiton muhiessa paahtaa pinjan- ja auringonkukansiemenet kuivalla kuumalla pannulla.

Lisää keiton joukkoon hieman hienonnettua thaibasilikaa juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitto crème fraîchen sekä paahdettujen siementen kera. Voit myös lisätä keiton pinnalle pari lehteä thaibasilikaa.

Feta-pinaattirullat

Feta-pinaattirullat

Feta-pinaattirullat

Tänään oli taas brunssipäivä, tällä kertaa ystävälläni Mirkalla. Veimme omalta osaltamme pari litraa vastapuristettua appelsiinimehua (yhteen litraan näyttää menevän aika tarkkaan 8 appelsiinia) sekä feta-pinaattirullia. Olen aiemminkin tehnyt vastaavia rullia, mutta jauhelihatäytteellä. Tällä kertaa päädyin tekemään kasvisversiota jotta kaikki paikalla olijat voisivat yhtäläisesti näitä napostella. Nämä on loistavia herkkuja brunssille ja juhlaan.

n. 15 rullaa

  • 1 pkt valmista lehtitaikinaa (mieluiten yhtenä levynä, mutta pienet levyt voi myös kaulia yhteen)
  • 2 pkt fetajuustoa (n. 400 g)
  • 1 prk crème fraîchea (150 g)
  • 1 pkt tuoretta pinaattia
  • kourallinen pinjansiemeniä
  • hieman juustoraastetta (esim. Edam)
  • mustapippuria

Kauli lehtitaikina levyksi. Sekoita fetajuusto ja crème fraîche suht tasaiseksi massaksi. Levitä seos taikinalevyn päälle tasaisesti. Laita pinaatinlehdet kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja nostele ne sitten fetakreemin päälle. Rouhi päälle mustapippuria. Kääri taikinalevy rullaksi. Leikkaa rullasta n. 2 cm paksuisia kiekkoja ja nostele ne pellille. Ripottele rullien päälle juustoraastetta ja pinjansiemeniä.

Paista kunnes rullat ovat kypsiä / juusto ja taikina saa sopivan kullankeltaisen värin. Voidaan nauttia heti lämpiminä tai myöhemmin huoneenlämpöisiksi jäähtyneinä.

Täytteet valmiina

Täytteet valmiina

Rullat lähes valmiina uuniin

Rullat lähes valmiina uuniin

Pinjansiemenpihvit, fetakastike ja uunikasvikset

Pinjansiemenpihvit, fetakastike, uunivihannekset ja porkkanaraaste

Pinjansiemenpihvit, fetakastike, uunivihannekset ja porkkanaraaste

Toinen kattaus

Toinen kattaus

Olen kärvistellyt flunssaisena kotona joten tänään piti tehdä jotain helppoa ja hyvää ruokaa. Löysin vanhan lempparin arkistojen kätköistä ja tein pitkästä aikaa pinjansiemenpihvejä, fetakastiketta ja uunivihanneksia. Lisäksi vähän porkkanaraastetta. Tämä on kyllä tosi hyvää ja näistä voi tehdä pihvejä tai lihapullia ihan fiiliksen mukaan. Alkuperäinen ohje on kirjasta 100 helppoa ja hyvää GI-ruokaa (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY).

Pihvit

  • 600g jauhelihaa (luomu)
  • 0,5 dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 50g pinjansiemeniä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita jauheliha, kerma, kananmuna, suola ja pippuri kulhossa. Hienonna valkosipuli, basilika ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita jauhelihaseokseen. Lisää pinjansiemenet ja muotoile seoksesta 8 pihviä. Asettele pihvit voideltuun uunivuokaan tai pellille.

Fetakreemi

  • 200g fetajuustoa
  • 1 prk Crème Fraichea (2 dl)
  • 0,5 ruukkua basilikaa
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • suolaa
  • mustapippuria

Murusta feta crème fraichen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna tomaatit ja basilika ja sekoita fetakreemiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Huomaa, että feta itsessään on jo aika suolaista joten et välttämättä tarvitse paljoa suolaa.

Uunivihannekset

  • 2 pientä kesäkurpitsaa
  • 2 pientä keltaista paprikaa
  • 1 iso punainen paprika
  • 1 punasipuli
  • oliiviöljyä
  • rosmariinia (reilusti)
  • timjamia (ripaus)
Pilko ja viipaloi kasvikset ja laita ne voideltuun tai öljyttyyn vuokaan. Ripottele päälle rosmariinia ja timjamia. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja sekoita niin, että mausteet ja öljy sekoittuvat tasaisesti kasvisten päälle. Paista uunissa n. 20 min. Jos paistat kasvikset samaan aikaan pihvien kanssa, vaihda peltien paikkaa puolivälissä.

Parmankinkku-kesäkurpitsa-mozzarellapizza

Herkkupizza!

Herkkupizza!

Joskus iskee kunnon pizzan himo ja tänään mieleen juolahti vanha herkku jota aiemminkin on tullut kokeiltua. Pizzapohjan tekeminen on niin helppoa, ettei sitä oikein meinaa edes ymmärtää. Taas tätä pizzaa tehdessä mietin, että miksi ihmeessä hankitaan pakastepizzoja kun tuon herkun tekeminen on niin helppoa ja nopeaa itsekin.

Pizzapohja kannattaa tehdä jo päivää aiemmin jos vaan muistaa ja ehtii, mutta ihan hyvää tulee vaikka tämän tekisi juuri ennen.

Pohja

Tästä annoksesta saa n. 2 peruskokoista pizzapohjaa.

  • 2 dl lämmintä vettä (42°C)
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 4 dl spelttijauhoja (voi lisätä vähän esim. kaura- tai vehnäleseitä)
  • 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

Sekoita kuivahiiva spelttijauhoihin ja sekoita jauhoseos sitten lämpimään veteen. Vaivaa taikinaa n. 10 min ja lisää öljy loppuvaiheilla, jatka vaivaamista kunnes taikina on tasaista koostumukseltaan ja öljy on imeytynyt taikinaan tasaisesti. Kääräise taikina elmukelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. (Kannattaa kääriä tiukkaan, oma pakettini oli falskannut vähän toisesta päästä ja taikina”räjähtänyt” ulos) Voit myös leipoa pizzat heti.

Vanha tuttu herkkutäyte kahteen pizzaan:

  • tomaattipyreetä (Heinzilla hyvä tuubimuodossa oleva, missä ei mitään ylimääräistä)
  • 2 pkt parmankinkkua (ei ole niin rasvaista kuin esim. salami tai pekoni)
  • 2 palloa mozzarellaa
  • 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
  • 1 pss pinjansiemeniä
  • persiljaa koristeluun
  • mustapippuria myllystä

Sivele pizzapohja tomaattipyreellä. Pese ja leikkaa kesäkurpitsat hyvin ohuiksi siivuiksi ja lado ne pizzapohjille. Nostele päälle parmankinkun siivut. Revi mozzarella pizzojen päälle. Ripottele viimeiseksi pizzojen päälle pinjan siemeniä ja rouhi mustapippuria. Itse lisäsin vielä vähän emmental-raastetta kun sitä kerran kaapissa oli. Paista 200°C:ssa kypsäksi.

Kanapiiras aurinkokuivatuilla tomaateilla

Kanapiiras aurinkokuivatuilla tomaateilla © Hanna Stolt

Kanapiiras aurinkokuivatuilla tomaateilla

Olen löytänyt taas uuden keittokirjahelmen :) Kirjoittajat ovat vanhoja tuttuja: Ola Lauritzson ja Ulrika Davidsson ja kirjan nimi on 6 kilo på 6 veckor. Juu, laihdutuskirja tavallaan, muttei kuitenkaan. Näitä ruokia voi syödä jos haluaa laittaa ruokavalionsa kuntoon ja samalla laihtua tai jos on ruokavalio jo kunnossa, voi vain nauttia hyvästä ruuasta.

Kirja sisältää 10 aamiaisohjetta, 30 lounasta, 7 välipalaa, 42 päivällistä ja 6 jälkiruokaa -hyvä setti minun mielestäni. Löysin kirjan adlibris.fi -sivustolta ja oli ihan kohtuuhintainen joten suosittelen lämpimästi! Veikkaan, että kirja löytyy suomeksikin, mutta jos ei vielä niin hyvää tahtia näitä kyllä käännetään joten odotelkaa tarkkana :)

Sitten asiaan, eli ohjeeseen. Tämä kanapiiras on hieman mukaeltu versio kirjan piiraasta. Tein ohjeesta hieman helpomman. Kirjassa käytetään grillattua kanaa, mutta koska itseäni harmittaa aina kaupassa kun kanat on grillattu jossain valmiissa kastikkeessa, käytän mieluummin maustamattomia rintafileitä jotka voi maustaa oman maun mukaan.

Piirakasta tulee mielettömän maukas ja mehukas! Tuhosimme ensimmäisen koeversion kolmestaan Kallen ja ystäväni Susan kanssa hetkessä.

Pohja

  • 100 g voita
  • 2,5 dl spelttijauhoja

Täyte

  • 4 kanan rintafilettä
  • teriyaki-maustesekoitusta (Santa Maria)
  • Chilijauhetta
  • Paprikajauhetta
  • 10-12 siivua chorizo-makkaraa
  • 1 pieni sipuli / 2 shalottisipulia / 0,5 punasipuli
  • 6-8 kirsikkatomaattia
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia
  • 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
  • n. 1 dl emmental-raastetta (alkup. ohjeessa 2 dl parmesanraastetta, mikä ei kuulosta yhtään hullummalta sekään)
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl kermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 0,5 dl pinjansiemeniä

Valmistus

Sekoita voi ja jauhot keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirasvuokaan ja esipaista sitä 200°C:ssa 10 min.

Suikaloi kanan rintafileet sopiviksi paloiksi. Paista niitä oliiviöljyssä kunnes ovat kypsiä. Mausta lopuksi Teriyaki-mausteseoksella, chilillä sekä paprikajauheella oman makusi mukaan. Lado kana piiraspohjalle. Silppua sipuli ja levitä silppu piiraan päälle. Painele chorizo-makkaran siivuja sopiviin väleihin piiraassa. Pese ja puolita kirsikkatomaatit ja asettele ne leikkuupuoli ylöspäin ympäri piirasta. Suikaloi aurinkokuivattu tomaatti ja ripottele piiraalle. Ripottele lopuksi päälle emmental-raaste tasaiseksi kerrokseksi.

Vispaa kevyesti haarukalla kananmunat rikki ja lisää joukkoon kerma. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kaada kananmuna-kermaseos varovasti piiraan päälle. Koristele pinjansiemenillä. Pinjansiemenet on hyvä laittaa viimeiseksi jotta ne vähän paahtuvat uunissa ja maistuvat entistä paremmalle.

Paista piirakkaa uunissa 25-30 min 200°C:ssa. Anna vetäytyä hetki (jos maltat) ennen tarjoilua. Tarjoile raikkaan salaatin tai esim. rucolan kera.

Piiras ennen paistamista

Raikkaan värinen piiras ennen paistamista

Pala piirasta © Hanna Stolt

Pala piirasta

Lammastuoremakkara-vuohenjuustorisotto

Lammasmakkara-vuohenjuustorisotto ©Hanna Stolt

Lammastuoremakkara-vuohenjuustorisotto

Tämän illan jämädinneri onnistui yli odotusten. Pakkasesta löytyi lammastuoremakkaraa sekä mökin puutarhasta poimittuja vihreitä papuja, jääkaapista vuohenjuustoa ja kaapista sopivasti Arborio-riisiä. Annoksesta riitti nyt reilut annokset meille kahdelle, mutta olisi sopinut myös alkupalaksi neljälle.

Jos haluat replikoida tämän herkkurisoton, tarvitset:

  • 2 salottisipulia
  • 2 dl Arborio-riisiä
  • loraus oliiviöljyä
  • 0,5 l kasvislientä (luomu kasvisliemikuutiosta)
  • 200 g lammastuoremakkaraa (Kuokkamies, Eat & Joy’sta)
  • n. 100 g vuohenjuustoa
  • parmesania
  • n. 2 dl vihreitä papuja pilkottuna
  • tuoretta timjamia (n. 1 tl lehtiä) ja rosmariinia (1-2 oksaa)
  • kuivattua timjamia
  • chilijauhetta
  • Green harissa-maustesekoitusta (SantaMaria)
  • Cayennepippuria
  • Mustapippuria
  • Paahdettuja pinjansiemeniä

Valmistus

Paista pilkotut lammasmakkarat öljytilkassa. Lisää sekaan tuoretta timjamia ja rosmariinia. Mausta chilijauheella, green harissa -mausteseoksella (sopii erinomaisesti lammasruokien kanssa!), cayennepippurilla ja lisää tarvittaessa kuivattua timjamia. Kun makkarat ovat kypsiä, siirry risoton valmistukseen. Voit myös tehdä multitaskingia jos siltä tuntuu ja valmistaa molempia samanaikaisesti.

Silppua salottisipuli hienoksi. Kuullota sipulia sekä riisiä öljytilkassa kunnes riisinjyvistä tulee läpikuultavia. Älä ruskista sipulia. Lisää pieni tilkka lämmintä kasvislientä, sekoita hyvin ja anna nesteen imeytyä. Lisää taas kasvislientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä kunnes koko 0,5 l kasvislientä on imeytynyt riisiin ja riisi on tarpeeksi (muttei liian) pehmeää. Pilko nesteen imeytyessä vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Kun neste on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, lisää joukkoon pilkottu vuohenjuusto, pavut sekä makkaranpalat. Sekoita huolellisesti. Voit raastaa joukkoon parin kolmen peukun kokoisen palan verran parmesania.

Voit maustaa valmiin risoton rouhimalla joukkoon mustapippuria. Ohjeessa ei lue mitään suolasta, sillä tästä tuli riittävän suolaista sellaisenaan. Voit halutessasi varata suolamyllyn ruokapöytään :)

Tarjoile kuivalla pannulla paahdettujen pinjansiementen kera.

 

Ethän unohta mausteista ruokahaastetta? Aikaa on jäljellä vielä pari viikkoa!