Arkisto

Posts Tagged ‘piiras’

Päärynäpiiras spelttimuroilla ja vaniljavaahdolla

 

Päärynäpiiras

Päärynäpiiras

Kokeiltiin tänään toista ohjetta Herkullinen GI-dieetti -kirjasta. Jälkkäri oli muuten hyvä, mutta olisimme kyllä melkein vaihtaneet päärynät omenaan.

4 annosta

  • 6 päärynää
  • 2 rkl vettä
  • 50 g voita
  • 1,5 dl spelttihiutaleita
  • 3 rkl sokeria
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 2-3 dl vispikermaa
  • 1 vaniljatangon siemenet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele päärynät pienehköiksi paloiksi. Keitä päärynöitä kunnes ne pehmenevät ja alkavat hieman soseutua. Makeuta tarvittaessa sokerilla. Pane päärynäsose uunivuokaan tai neljään pieneen annosvuokaan.

Sekoita voi, spelttijauhot, sokeri ja inkiväärijauhe murotaikinaksi. Levitä murotaikina päärynäsoseen päälle ja paista uunissa kunnes murotaikina saa kauniin ruskean sävyn.

Kaada kerma kulhoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon. Vaahdota kerma vaahdoksi.

Jälkiruoan voi tarjoilla kuumana, haleana tai kylmänä.

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , ,

Kun Ebba sai nimensä

Porkkanakakku

Porkkanakakku

Juhlistimme tyttäremme nimeä kahdessa erässä viikonloppuna pari viikkoa sitten. Ensimmäisenä päivänä (eli perjantaina) lähiperheen seurassa, toisena brunssitunnelmissa lähimpien ystäviemme ympäröimänä. Homma meinasi jo lähteä aivan käsistä ja minulla oli jo kasassa suuruudenhullut suunnitelmat, mutta lapsiperheen (ja vielä aloittelevan sellaisen) arki ja todellisuus iskivät vastaan ja lopulta oli pakko karsia sen seitsemästä eri sorttisesta piiraasta ja kakusta pariin eri lajiin niin, että ne oli oikeasti tehtävissä määräaikaan, eli juhliin mennessä.

Viime perjantaina meillä siis oli koti täynnä perheenjäseniä ja olimme valmistaneet/hankkineet seuraavan menun:

Äiti valmisti vanhoja tuttuja ja aina yhtä herkullisia lihapasteijoita meille kaksi pellillistä (yksi perjantaille, toinen lauantaille) ja ne tekivätkin hyvin kauppansa. Lisäksi tein kaksi Petteripiirakkaa (samalla kaavalla, yksi perjantaille, toinen lauantaille) sekä kaksi suussa sulavaa savulohipiirakkaa (samalla idealla tämäkin, tosin en huomannut että alkuperäinen ohje oli pellilliselle joten näitä tulikin kolme kun tuplasin alkuperäisen ohjeen).

Vadelma-suklaakakku

Vadelma-suklaakakku

Patisserie Teemu & Markus toimitti mielettömän näköiset kakkuteokset. Heidän porkkanakakku on minusta edelleen maailman parasta. Kaikkein vaikeinta tässä kakkujen tilaustehtävässä oli valinta! Patisserien vitriinistä löytyy nimittäin monta erilaista herkkua..

Perjantain kattaus

Perjantain kattaus

Perjantain kattaus oli minusta ihan passelin kokoinen joskaan ei myöskään määrällisesti päätä huimaava (oliko se vaan se, että kerrankin kävi niin ettei mopo lähtenyt ihan käsistä ruokatarjoilujen kanssa?). Ruokaa ei jäänyt yli, mutta vieraat eivät myöskään vaikuttaneet nälkäisiltä :) Tämä oli vähän pakkokin mitoittaa jämptisti, sillä muuten ei seuraavan päivän ruuat olisi mahtuneet jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

Lauantain kattaus

Lauantain kattaus

Lauantain kattaus sen sijaan lähenteli jo perinteistä ”lähtikö tää jossain vaiheessa käsistä” -henkistä settiä. Tässä kuvassa ylhäällä on muuten melkein koko kattaus, mutta vasemmalta puuttuu lohipiirakat ja oikealla vasta 2 karjalanpiirakkaa, loput vielä uunissa. Menu kokonaisuudessaan oli jotakuinkin seuraava:

  • Petteripiirakka
  • 2 savulohipiirakkaa
  • 2 l vastapuristettua appelsiinimehua
  • 3 erilaista itsetehtyä mysliä (Kiitos Kalle!) ja jogurttia + marjoja
  • tuoreita hedelmiä
  • karjalanpiirakoita ja munavoita (kestosuosikki)
  • lihapasteijoita (Kiitos äiti!)
  • aamulla leivottuja sämpylöitä (Kiitos Kallen vanhemmat!)
  • Fetasalaatti
  • Jauhelihakierteitä (pahoittelut jos joku poltti suunsa, cayennepurkki lensi komeassa kaaressa aamulla!)
  • Porkkana mud cake
  • Sacherkakku

Näin :) Aloitan näiden ohjeiden kanssa siinä järjestyksessä kuin ovat kameralla eli ihan mielivaltaisesti. Ensimmäisenä tämä Sacher-kakku. Olen aikaisemminkin julkaissut tämän ohjeen ja saanut palautetta, että eihän tämä ole oikea sacher. No ei olekaan, mutta ihan sairaan hyvä ja mikä parasta, melko yksinkertainen tehdä!

Sacherkakku

Sacherkakku

Sacherkakku

Tämä ohje on alunperin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä (Numero 19, 6/2003). Ohje oli nimikkeellä Tiinan mehevä Sacherkakku ja kirjoittaja kertoi kakun eroavan tavallisesta Sacherista siinä, ettei se ole kuiva vaan mehevä ja reilusti rommilla kostutettu. Jouluisin aprikoosihillon korvaa kuulemma kirsikkahillo. Sairaan hyvää! Tämä on oma ehdoton suosikkini mitä suklaakakkuihin tulee.

Pohja

  • 250 g tummaa suklaata
  • 250 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Kostutus

  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl tummaa rommia (Stroh / Captain Morgan)

Täyte

  • aprikoosi- tai kirsikkahilloa (Bonne Maman on minusta parasta hilloa)

Kuorrutus

  • 250 g tummaa suklaata
  • 50g voita

Pohja: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Sekoita massa tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken aikaa.Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää munavaahtoon vuorotellen suklaaseosta ja vehnäjauhoja. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175 °C:ssa noin tunnin ajan.  Kokeilen kypsyyttä cocktailtikulla. Kumoa pohja hieman jäähtyneenä.

Kostutus: Kiehauta vesi ja sokeri, lisää rommi sokeriveteen. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta pohja rommivedellä. Levitä kakun väliin reilusti aprikoosi- tai kirsikkahilloa. Nosta pohjan toinen puoli hillon päälle ja kostuta kakku pinnalta lopulla rommivedellä.

Kuorrutus: Sulata suklaa vesihauteessa. Ota kulho vesihauteesta ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista ja kiiltävää. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Kumosin itse kaiken keskelle kakkua ja lähdin siitä levittelemään lastalla kohti reunoja. Tee kuorrutteeseen kuvioita veitsen kärjellä.

Anna kuorrutuksen kovettua viileässä jonkin aikaa. Kakku kannattaa myös ottaa hyvissä ajoin esille ennen tarjoilua sillä suklaakuorrutus on paksu ja kova. Toisin sanoen kakkua on mahdoton leikata ihan kylmänä.

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcaken kanssa kävi niin, että onnistuin aamulla unen pöppörössä laittamaan kuorrutusseokseen tuplana sitruunaa joten piti sitten tuplata kaikki muutkin ainekset. Ei se mikään hassumpi katastrofi ollut, sillä nyt kuorrutusta riitti koko kakun ympärille kun sitä normaalisti on laitettu vain päälle. Tämä porkkana mudcake on ihanan mehevä, mutta kuorrutukseen taidan käyttää ensi kerralla äitini reseptiä. Tässä ohjeessa kuorrute on sitruunainen, kun taas äitini porkkanakakussa kuorrutus on .. täydellinen. Nyt käyttämäni ohje on kirjasta Kladdkakor, nya och gamla favoriter för den chokladälskande hemmabagaren (Maria Öhrn, Ica bokförlag).

Porkkana mudcake

Pohja

  • 2,5 dl ruokaöljyä
  • 3,5 dl sokeria
  • 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää

Kuorrutus

  • 0,5 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 1 prk (250 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • 0,5 dl tomusokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria

Voitele ja leivitä irtopohjainen vuoka, n. 21 cm halkaisijalla.

Sekoita öljy ja sokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste ja sen jälkeen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita muun taikinan joukkoon. Paista uunin alaosassa 200°C:ssa n. 40 min. Kakun tulee olla kiinteä, mutta mielellään hieman raaka keskeltä – jotta siitä tulee kunnon mudcake. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa kun valmistat kuorrutuksen.

Raasta sitruunankuori ja purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään kuohkeaksi seokseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja laita kakku kylmään kunnes kuorrutus on hyytynyt. Voit hyvin leipoa kakun jo päivää ennen – maku ja koostumus vain paranee minun mielestäni!

Suussa sulava savulohipiirakka

Suussa sulava savulohipiirakka

Tätä suussasulavaa savulohipiirakkaa en olekaan ennen itse tehnyt, mutta äitini tekemää olen maistanut. Muistin elävästi vieläkin piirakan koostumuksen ja ihanan maun joten sitähän oli sitten pakko valmistaa itsekin :) Nyt ajattelin mainita asian jonka itse onnistuin ohjetta tuplatessa ohittamaan: tämä ohje on siis pellilliselle, ei yhdelle tavalliselle piirakkavuoalle. Ihan vaan että huomaatte. Meillä tuli nyt kahden piirakan sijasta kolme, vaikka en sinänsä valita – hyvää se oli ja kaikki meni! Alkuperäinen ohje löytyy Kodin Kuvalehden numerosta 10/2010.

Pohja

  • 200 g voita
  • 3 dl isoja speltti- tai kaurahiutaleita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vettä

Täyte

  • 800 g perattua lämminsavukirjolohta tai -lohta
  • ripaus sitruunapippuria
  • 1 pussi aurajuustomuruja
  • 5 dl kermaa
  • 5 kananmunaa
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 1 tl ruohittua mustapippuria
  • (0,5 tl suolaa)
  • 1 dl tillisilppua

Pinnalle

  • Emmental-juustoraastetta
  • Kirsikkatomaatteja

Valmistus

Nypi pohja-aineet taikinaksi. Lisää hiukan jauhoja tarvittaessa. Painele taikina voidellun leivinpaperin päälle uuninpellille, pohjalle ja reunoille. Itse en ole koskaan voidellut leivinpaperia, mutta koskaan ei kai ole myöhäistä ;)

Levitä peratut lohipalat pohjan päälle ja ripottele pinnalle sitruunapippuria. Levitä myös aurajuustomurut lohen päälle. Itse en sitruunapippuria käytä ihan periaatteesta joten rouhin tässä kohtaa päälle mustapippuria.

Sekoita kerma, kananmunat, tuorejuusto ja mausteet. Kaada muna-kermaseos piiraan päälle.

Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta ja koristele piirakka halkaistuilla kirsikkatomaateilla.

Paista ensin 200°C:ssa uunin alatasolla 10 min ja nosta sitten keskitasolle. Jatka paistamista 20 min.

Anna piiraan vetäytyä ennen tarjoamista.

KK:n vinkki: jos leivot pieniä piirasia, paista niitä ensin uunin alatasolla 5 min ja sen jälkeen keskitasolla 15 min.

Petteripiirakka

Petteripiirakka

Tämä yllä oleva kuva ei nyt oikein tee oikeutta tälle piirakalle, mutta en ole kiireessä huomannut ottaa siitä parempaa kuvaa. Petteripiirakkaa on meidän perhepiirissä valmistettu jo useaan otteeseen, niin hyvää se on! Paremman kuvan löydät muuten esim. vappubrunssilta. Tämä Petteripiirakka on oma sovellukseni mehevästä poropiirakasta, jota joskus aiemmin kummipoikani synttäreillä tarjoiltiin. Hyvää oli sekin versio!

Petteripiirakka

Pohja (sama kuin alkuperäisessä)

  • 150 g pehmeää voita
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juustoraastetta
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte

  • 200 g savuporoa
  • 100 g kinkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulin kynttä (riippuu koosta)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 nippu persiljaa

Munakerma

  • 2 dl kermaa
  • 1 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 3 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita pohja-aineet nopeasti taikinaksi ja painele n 26-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Mietin myös näin jälkiviisaana, että pohjaa olisi voinut paistaa yksinään muutaman minuutin niin että se olisi saanut vähän enemmän väriä. Täytyy muistaa seuraavalla kerralla kokeilla.

Pilko poro-ja kinkkuviipaleet n. 1 cm x 1 cm palasiksi. Pilko paprika ja sipuli ja hienonna valkosipuli , kuullota öljyssä muutama minuutti. Silppua persilja. Yhdistä nämä ja kaada pohjalle. Sekoita munakerman ainekset ja kaada täytteen päälle. Levittele juustoraaste tasaisesti piiraan pinnalle. (Se saattaa munamaitoa kaataessa jäädä yhteen kasaan)

Paista ensin uunin alatasolla 200 asteessa 10 min ja sen jälkeen keskitasolla n 20 min.

Anna vetäytyä 15 min paistamisen jälkeen. Voit koristella ennen tarjoilua tuoreella persiljalla :)

Lauantain kattaus toisesta kulmasta

Lauantain kattaus toisesta kulmasta

Lauantain kattaus, toinen reuna

Lauantain kattaus, toinen reuna

Kallen myslin ohjetta en ehtinyt urkkimaan kun sitä valmistettiin ja nyt on jo liian myöhäistä, kokki kun tunnetusti valmistaa ruokaansa ihan omien ohjeiden mukaan. Peruskaava oman myslin tekoon löytyy kuitenkin täältä.

Lihapasteijat

Äitini valmistaa lihapasteijoita oman äitinsä ohjeen mukaan. Taikina tehdään itse eli näissä ei oiota. Tämä on itselleni tosi perinteinen ja aina maukas tarjottava. Lihapasteijaa on helppo tehdä kerralla pellillinen joten se onkin loistava tarjottava brunssilla tai muulloin kun ruokailijoita on tulossa enemmänkin. Saat paljon aikaan nopeasti :)

1 pellillinen

  • 375 g voita
  • 375 g vehnäjauhoja (n. 6 dl)
  • 2 dl kylmää vettä
  • vähän suolaa (n. 0,5 tl)

Nypi voi ja vehnäjauhot joihin suola on sekoitettu. Lisää kylmä vesi. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään n. 2 tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.

  • 400 g jauhelihaa (paista kypsäksi)
  • 1 iso tai 2 pientä sipulia
  • 1,5 dl riisiä (keitä kypsäksi kasvisliemessä)
  • 3 kananmunaa (keitä kypsäksi, pilko haarukalla pieneksi)
  • suolaa, mustapippuria

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli leivinpaperin päällä ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi. Alemmaksi pohjaksi jäävä levy saa olla vähän isompi.

Levitä jäähtynyt täyte alemman pohjan päälle. Kauli ylempi levy ja nosta varovasti täytteen päälle. Kostuta taikinalevyn reunoja hieman ja käännä reunat yhteen.

Painele haarukalla taikinakuoreen reikiä niin taikinakansi ei kovasti pullistele. Paista 200 °C:ssa kypsäksi, kunnes pinta saa kauniin kullankeltaisen sävyn.

Jauhelihapiiras – oikotie täyteen mahaan

Jauhelihapiiras

Jauhelihapiiras

Päätin tänään kokeilla ruuanlaittoa kotona kahden vauvan kanssa. Tavoitteita ei uskaltanut asettaa liian korkealle joten päädyin valmistamaan jauhelihapiirakkaa. Tämä on vähähiilihydraattinen piiras ja sopii myös LCHF-ruokavalioon.

Pohja:

  • 4 dl soijajauhoa
  • 200 g voita

Sekoita voi ja jauhot keskenään nopeasti ja painele taikina piirakkavuokaan. Esipaista 10 min 200°C uunissa.

Täyte:

  • 400 g jauhelihaa
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 pss herne-maissi-paprikaa

Munamaito:

  • 3 pientä kananmunaa tai 2 isoa
  • 2 dl kermaa
  • 0,5 prk valkosipuli-ruohosipuli tuorejuustoa
  • mustapippuria, yrttimausteita
  • Emmental-raastetta

Paista jauheliha voissa ja levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle. Levitä sen jälkeen herne-maissi-paprika jauhelihakerroksen päälle. Sekoita munamaidon aineet – kananmunat, kerma, tuorejuusto ja mausteet – ja kaada piiraan päälle.

Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 200°C:ssa kypsäksi.

Tähän voisi hyvin lisätä täytteeseen valkosipulia ja tavallista sipulia, mutta meillä alkoi volyymit nousemaan yleisössä jauhelihan paiston kohdalla sen verran, että päätin jättää ne ensi kertaan ;)

Västerbottenspaj eli juustopiiras LCHF-tyyliin

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj

Tämä piiras on LCHF-mallia. Piiraassa ei siis ole viljatuotteita, toisin sanoen ei perinteistä piiraspohjaa. Siinä on niukasti hiilareita ja reilusti rasvaa. Ohje on alunperin Anna Hallénin kirjasta LCHF för kvinnor (Bonnier Fakta). Muokkasin sitä aavistuksen sipulisekmmaksi, muuten ohje noudattelee alkuperäistä. Minusta reilumpi sipulimäärä sopi tähän oikein hyvin.

Jos kaipaat piiraspohjaa, mutta haluat tehdä sen vähähiilihydraattisena, voit kokeilla soijajauhosta tehtävää piiraspohjaa. Ohjeen löydät esim. aiemmasta postauksestani Lihapiirakka.

  • 3 pientä sipulia
  • 1-2 rkl voita
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 4 dl vispikermaa
  • 300 g Västerbotten-juustoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muskottipähkinää

Lämmitä uuni 200°C: een.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa.

Sekoita yhteen kananmunan keltuaiset ja kerma. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Raasta juusto. Levitä kuullotettu sipuli voidellun piirasvuoan pohjalle ja ripottele sen jälkeen juustoraaste sipulin päälle.  Kaada kananmuna-kermaseos piirasvuokaan ja paista piirakkaa 35 min uunin keskitasolla.

Piiraan kanssa maistuisi hyvin esim. vihreä salaatti tai voit tarjota sitä liharuoan lisukkeena.

Kananmunan valkuaisia ei kannata heittää pois. Niistä voi tehdä vaikka jälkkäriksi vähähiilihydraattista suklaamoussea. Ohje tulossa pian! :)

Sunnuntain brunssi

Brunssin satoa

Brunssin satoa

Tänään järjestettiin ystävien kanssa puoliperinteinen sunnuntaibrunssi. On kyllä ihan parhaita hetkiä elämässä kun saa istua pöytään hyvien ystävien seurassa ja herkutella hyvällä ruualla kaikessa rauhassa. Herkut kannetaan pöytään talkoovoimin jolloin järjestäminen on helppoa eikä kaikki ruuat jää yhden vastuulle. Oikein toimiva konsepti.

Tänään tarjolla oli:

  • Kana-sienipiirakkaa (tähän jäi himo edellisestä kerrasta joten pakko oli tehdä uusi satsi!)
  • Salaattia
  • Vastapuristettua appelsiinimehua
  • Valkosuklaafondue + päärynää, omenaa ja hunajamelonia
  • Pumpkin pie
  • Karkkia + suklaata
Kana-sienipiiras

Kana-sienipiiras

Tein kana-sienipiiraan pienin muutoksin alkuperäiseen ohjeeseen. On se vaan hyvää :)

Kana-sienipiiras:

  • 150 g voita
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 dl grahamjauhoja
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 grillatun broilerin lihat
  • 250 g suppilovahveroita pilkottuna
  • 100 g siitakesieniä pilkottuna
  • 1 paprika, kuutioina
  • 2 kevätsipulia, viipaleina
  • 2 rkl voita paistamiseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kanalientä
  • 1 rkl currya
  • 2 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 1 kananmuna penslaukseen
  • suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nypi voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi, työstä notkeaksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kaulitse taikina, vuoraa sillä piirasvuoka. Säästä taikinaa kanneksi. Pistele pohja, laita kylmään.

Ruskista sieniä kunnes ne saavat väriä. Puuteroi päälle jauhot ja curry, lisää kanaliemi. Lisää paprika ja sipuli, keitä hiljalleen 5 minuuttia.

Kääntele mukaan kanat ja juusto. Kaada muhennos piirasvuokaan.

Kaulitse kansi ja suikaleita ja peitä vuoka niillä. Penslaa kansi munalla. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Itse leikkelin sellaisella lehden mallisella taikinaleikkurilla lehtiä piiraan pintaan, ne korostivat jotenkin syksyistä vaikutelmaa.

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Pumpkin pie syntyi kerran aiemmin testatulla ohjeella ja edelleen oli maukasta. Eikös nyt ala taas Halloween olemaan käsillä? Tästä ohjeesta lähti aikanaa koko tämä minun ruokablogikin liikkeelle. Historian lehtien havinaa..

Pohja:

1/2 dl appelsiinimehua
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g voita

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri, suola pienessä kulhossa.
2. Sekoita vehnäjauhot ja valniljasokeri suuressa kulhossa. Paloittele voi ja hakkaa veitsellä jauhojen sekaan. Itse sekoitin käsin, toimi ihan hyvin sekin :)
3. Lisää appelsiinimehuseos ja sekoita haarukalla notkeaksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pidä kylmässä vähintään 4h.

Täyte:

1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl maizenaa
2 tl kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
450 g kurpitsaa
1,5 dl kermaa
1 dl kermaviiliä
3 munaa
1/2 dl aprikoosihilloa

Jos teet kurpitsasoseen itse:

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi
2. Halkaise hedelmä neljään lohkoon ja poista siemenet. Huom! Voit kerätä siemenet talteen ja paahtaa pannulla, toimivat hyvin esim. salaatin lisukkeena. Hauduta malto pehmeäksi ja meheväksi uunissa. Irrota malto kuorista ja soseuta tehosekoittimessa.

Täytteen valmistus:
3. Sekoita sokeri, fariinisokeri, maizena, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.
4. Sekoita kurpitsasose, kerma, kermaviili ja vatkatut munat keskenään. Lisää joukkoon kuiva-ainesseos.
5. Levitä aprikoosihillo paikuoren päälle vuokaan ja kaada täyte päälle vuokaan.
6. Paista uunissa tunnin verran eli kunnes täyte on kiinteytynyt.
7. Jäähdytä pai ritilällä. Peitä ja jäähdytä aivan kylmäksi.

Valkosuklaafondue tehtiin niin yksinkertaisesti, että suklaafondue-astiassa lämmitettiin valkosuklaata ja siihen sitten dippailtiin hedelmiä. Suklaafondueen löytyy tietysti tsiljoona eri ohjetta, mutta joskus on ihana tehdä juttuja helposti ja nopeasti.

Jääkaapissa odotti vielä hätävarana yksi unelmatorttu siltä varalta, että pumpkin pie ei olisi onnistunut. Nyt kääretorttua ei tarvittu joten heitän sen pakkaseen odottamaan tulevia kahvitteluhetkiä. Tämä on minusta unelmatortun parhaita puolia – sen maku ei pakastamisesta kärsi mitenkään ja sen voi pakastaa sopivan pitkinä tai lyhyinä pätkinä, että kahvihetkiin voi sulattaa aina juuri sopivan määrän.

Appelsiinimehu puristettiin yleiskoneen appelsiinimehunpuristuslisäosan avulla ja hetkessä, n. 8 appelsiinia myöhemmin meillä oli litra todellista tuoremehua. Oli vähintäänkin vaivan arvoista!

Kana-sienipiiras

Kana-sienipiiras

Kana-sienipiiras

Sama piiras vähän paremmassa valossa

Sama piiras vähän paremmassa valossa

Etsiskelin tänään jotain hyvää ja ruokaisaa piirakkaa kun Kallen vanhemmat + veli vaimoineen oli tulossa kylään. Törmäsin sitten kaikista mahdollisista paikoista MTV3:n sivuilla tähän ”Juhlava kanapiiras” -ohjeeseen joka kuulosti todella hyvältä ja joka mielestäni sopi erinomaisesti vuodenaikaan. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin herkkusieniä, me hyödynsimme suppilovahverosatoa, mikä oli minusta oikein onnistunut valinta. Piiraasta tuli todella maukas ja mehevä. Tätä tehdään vielä toistekin!

Kana-sienipiiras kuudelle:

  • 150 g voita
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 grillatun broilerin lihat
  • reilu 300 g herkkusieniä, viipaleina suppilovahveroita pilkottuna
  • 1 paprika, kuutioina
  • 2 kevätsipulia, viipaleina
  • 2 rkl margariinia voita paistamiseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kanalientä
  • 1 rkl currya
  • 2 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 1 kananmuna penslaukseen
  • suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nypi voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi, työstä notkeaksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kaulitse taikina, vuoraa sillä piirasvuoka. Säästä taikinaa kanneksi. Pistele pohja, laita kylmään.

Ruskista sieniä kunnes ne saavat väriä. Puuteroi päälle jauhot ja curry, lisää kanaliemi. Lisää paprika ja sipuli, keitä hiljalleen 5 minuuttia.

Kääntele mukaan kanat ja juusto. Kaada muhennos piirasvuokaan.

Kaulitse kansi ja suikaleita ja peitä vuoka niillä. Penslaa kansi munalla. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Itse leikkelin sellaisella lehden mallisella taikinaleikkurilla lehtiä piiraan pintaan, ne korostivat jotenkin syksyistä vaikutelmaa.

Kanapiiras aurinkokuivatuilla tomaateilla

Kanapiiras aurinkokuivatuilla tomaateilla © Hanna Stolt

Kanapiiras aurinkokuivatuilla tomaateilla

Olen löytänyt taas uuden keittokirjahelmen :) Kirjoittajat ovat vanhoja tuttuja: Ola Lauritzson ja Ulrika Davidsson ja kirjan nimi on 6 kilo på 6 veckor. Juu, laihdutuskirja tavallaan, muttei kuitenkaan. Näitä ruokia voi syödä jos haluaa laittaa ruokavalionsa kuntoon ja samalla laihtua tai jos on ruokavalio jo kunnossa, voi vain nauttia hyvästä ruuasta.

Kirja sisältää 10 aamiaisohjetta, 30 lounasta, 7 välipalaa, 42 päivällistä ja 6 jälkiruokaa -hyvä setti minun mielestäni. Löysin kirjan adlibris.fi -sivustolta ja oli ihan kohtuuhintainen joten suosittelen lämpimästi! Veikkaan, että kirja löytyy suomeksikin, mutta jos ei vielä niin hyvää tahtia näitä kyllä käännetään joten odotelkaa tarkkana :)

Sitten asiaan, eli ohjeeseen. Tämä kanapiiras on hieman mukaeltu versio kirjan piiraasta. Tein ohjeesta hieman helpomman. Kirjassa käytetään grillattua kanaa, mutta koska itseäni harmittaa aina kaupassa kun kanat on grillattu jossain valmiissa kastikkeessa, käytän mieluummin maustamattomia rintafileitä jotka voi maustaa oman maun mukaan.

Piirakasta tulee mielettömän maukas ja mehukas! Tuhosimme ensimmäisen koeversion kolmestaan Kallen ja ystäväni Susan kanssa hetkessä.

Pohja

  • 100 g voita
  • 2,5 dl spelttijauhoja

Täyte

  • 4 kanan rintafilettä
  • teriyaki-maustesekoitusta (Santa Maria)
  • Chilijauhetta
  • Paprikajauhetta
  • 10-12 siivua chorizo-makkaraa
  • 1 pieni sipuli / 2 shalottisipulia / 0,5 punasipuli
  • 6-8 kirsikkatomaattia
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia
  • 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
  • n. 1 dl emmental-raastetta (alkup. ohjeessa 2 dl parmesanraastetta, mikä ei kuulosta yhtään hullummalta sekään)
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl kermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 0,5 dl pinjansiemeniä

Valmistus

Sekoita voi ja jauhot keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirasvuokaan ja esipaista sitä 200°C:ssa 10 min.

Suikaloi kanan rintafileet sopiviksi paloiksi. Paista niitä oliiviöljyssä kunnes ovat kypsiä. Mausta lopuksi Teriyaki-mausteseoksella, chilillä sekä paprikajauheella oman makusi mukaan. Lado kana piiraspohjalle. Silppua sipuli ja levitä silppu piiraan päälle. Painele chorizo-makkaran siivuja sopiviin väleihin piiraassa. Pese ja puolita kirsikkatomaatit ja asettele ne leikkuupuoli ylöspäin ympäri piirasta. Suikaloi aurinkokuivattu tomaatti ja ripottele piiraalle. Ripottele lopuksi päälle emmental-raaste tasaiseksi kerrokseksi.

Vispaa kevyesti haarukalla kananmunat rikki ja lisää joukkoon kerma. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kaada kananmuna-kermaseos varovasti piiraan päälle. Koristele pinjansiemenillä. Pinjansiemenet on hyvä laittaa viimeiseksi jotta ne vähän paahtuvat uunissa ja maistuvat entistä paremmalle.

Paista piirakkaa uunissa 25-30 min 200°C:ssa. Anna vetäytyä hetki (jos maltat) ennen tarjoilua. Tarjoile raikkaan salaatin tai esim. rucolan kera.

Piiras ennen paistamista

Raikkaan värinen piiras ennen paistamista

Pala piirasta © Hanna Stolt

Pala piirasta