Arkisto

Posts Tagged ‘parsakaali’

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit, pinaattirisotto ja kanaa vuohenjuustokuorrutuksella. Ainiin ja punaviini-öljykastike!

Koko setti

Koko setti

Eilen illalla otin kokeiluun muutaman uuden reseptin. Nämä löytyivät kaikki Sami Garam – Herkuttele ja hoikistu lehtisestä jota on ilmeisesti jaettu KG-, Kotilääkäri- ja Deko-lehden välissä. Julkaisu on joka tapauksessa OtavaMedian. Parsakaali-kukkakaalitimbaalit ovat miedon makuisia ja hienon näköisiä. Niissä on myös hauska moussemainen koostumus. Punaviini-öljykastike oli superhyvää! Tätä teen jatkossakin, vaikka vain salaatin päälle jos ei muuta. Upea, simppeli ohje!

Seuraavan kerran kun meille tulee vieraita, valmistan varmasti pinaattirisottoa ja kanaa vuohenjuustogratiineineen ja punaviinikastikkeineen. Annoksesta tulee mielettömän hyvän makuinen ja vaikka ohjeet eivät ole monimutkaisia, on makupaletti omaan makuuni lähes täydellinen :)

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit

4 annosta

  • 2-3 pientä parsakaalia (n. 500 g)
  • 0,5 pienestä kukkakaalista (n. 200 g)
  • 2 dl ranskankermaa
  • 2 kananmunanvalkuaista
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 0,5 tl suolaa

Keitä kaalien varret niukassa, suolalla maustetussa vedessä. Älä käytä liikaa vettä, ainoastaan niin että palaset peittyvät. Lisää nuput mukaan, kun varret ovat kiehuneet n. 5 min. Peitä kattila kannella ja anna höyrystyä vielä n. 5 min, kunnes kaikki kaalit ovat kypsiä. Itse käytin höyrytyskattilaa alusta loppuun tähän vaiheeseen.

Kaada keitinvesi pois ja anna kaalien vielä vetäytyä kannen alla tovi. Ota pikkuvuokiin pari kukkakaalin ja parsakaalin nuppua kuhunkin ja kaada loput kaalit tehosekoittimeen. Oma kokemukseni on tämän kokeilun jälkeen, että olisi ollut melkein helpompaa tuo soseutus kattilassa sauvasekoittimen kera.

Soseuta ja lisää ranskankerma, valkuaiset ja perunajauhot sekä suolaa tarpeen mukaan. Kun massa on sileää, jaa se pikkuvuokiin nuppujen päälle.

Kypsennä höyryuunissa tai vesihauteessa n. 30 min, kunnes massa on jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kumoa timbaalit.

Punaviini-öljykastike

  • 2 dl punaviiniä
  • 2 rkl balsamicoa
  • 1 rkl hunajaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Keitä viiniä, balsamicoa ja hunajaa kattilassa, kunnes jäljellä on puolisen desiä tiivistä lientä. Mausta se suolalla ja vatkaa öljy voimakkaasti kastikkeen joukkoon. Tarjoa kastiketta ruuan kanssa vain mausteeksi.

Pinaattirisotto

  • 3 dl risottoriisiä
  • n. 1 rkl (20 g) voita
  • 1 sipuli
  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 2 rkl smetanaa (käytin koko purkin)
  • 20 g parmesaania (raastoin reilusti Västerbotten-juustoa)
  • suolaa

Suikaloi pinaatti ja kuullota se nopeasti voissa. Ota pinaatti pois kattilasta ja kuullota silputtu sipuli ja risottoriisi lopussa voissa. Lisää risotton vettä vähän kerrallaan. Anna nesteen aina imeytyä riisiin ennen kuin lisäät vettä. Mausta suolalla. Kun riisi on sopivan napakkaa, lähes pehmeää, lisää smetana ja raastettu juusto sekä kuullotettu pinaatti. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Broileri + vuohenjuusto

4 annosta

  • 600 g broilerin rintaa (4 rintafilettä)
  • 100 g kittikuorista vuohenjuustoa
  • 1 rkl öljyä (käytin itse voita)

Kuumenna risoton kypsyessä paistinpannu ja nuiji broilerinrinnat vajaan sentin paksuisiksi pihveiksi. Sivele lihat ohuelti öljyllä ja paista molemmn puolin, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Käytin tosiaan itse voita paistamiseen.

Leikkaa vuohenjuustosta viipaleita ja nosta broilerien päälle. Kuumenna uunin grillivastus ja gratinoi broilereita niin että ne kypsyvät läpikotaisin ja juusto saa hiukan väriä.

Kolon lounas

Kävimme eilen Kallen kanssa lounaalla ravintola Kolossa Fredalla. Ruokalistalla oli muistaakseni neljä eri vaihtoehtoa mistä valita. Minä päädyin Puna-ahveneen kasvispedillä, Kalle Teriyaki-loheen salaatin kera.

Teriyaki-härkä

Teriyaki-härkä

Saimme odotellessa pienen keittiön tervehdyksen: teriyakihärkää. Ihan mielettömän hyvää! Tätä olisi syönyt mielellään enemmänkin :) Tarjoilija oli, kuten muukin henkilökunta joita satuin itse näkemään, sellainen rennon skedejätkän näköinen ja suti menemään leppoisaa tahtia pienessä ravintolassa. Palvelu toimi hyvin ja rennolla otteella.

Puna-ahven kasvispedillä

Puna-ahven kasvispedillä

Puna-ahven oli herkullista. Kalafile oli leivitetty ja sen välistä paljastui sieni-katkarapukastike joka antoi annokselle kivan vivahteen. Kasviksina oli kukka- ja parsakaalia, kahta omaa lemppariani. Kastike oli bearnaise-tyyppinen ruohosipulikastike. Hintaa tällä annoksella oli 13.50 € joten vähän tuhdimpi hinta lounaalle. Koin kuitenkin saaneeni rahoilleni vastinetta.

Teriyaki-lohi

Teriyaki-lohi

Kallen annos oli tosiaan teriyaki-lohta ja kuulemma erittäin maukasta sellaista. Lohta oli reilu pala lautasella ja hyvän näköinen salaatti muutenkin. Hintaa annoksella oli 10,50 € joten lähempänä normaalia lounashintaa jo tämä.

Olen kuullut Kolosta tähän saakka pelkkää hyvää palautetta ystäviltäni ja oma kokemuksemme tukee aiemmin kuultua joten voin hyvillä mielin suositella kokeilemaan :) Kolon lounasmenu vaihtuu päivittäin.

Lampaan niskaa punaviinikastikkeessa

Perjantain keisari

Perjantain keisari

Olen ollut viikonlopun sukuloimassa vähäsen. Perjantaina kotiin tullessa odotti ihana caesar-salaatti. Käytämme molemmat äitini kanssa samaa caesar-salaatinkastikeohjetta joka on vaan niin hyvää. Krutonkien sijasta lisäämme salaatin päälle pähkinöitä ja itse lisään vielä lusikallisen tai pari hampunsiemeniä. Ihan mielettömän hyvää! Caesar-salaatinohje löytyy kokonaisuudessaan aikaisemmasta postauksestani.

Lauantaina teimme porukalla halstrattua nieriää, siitä teen vielä erillisen postauksen tässä ihan lähihetkinä. Sunnuntaina vuorossa oli tosiaan lampaan niskaa punaviinikastikkeessa.

Alkuperäinen ohje lampaan miekalla kastikkeineen löytyi maku.fi -sivustolta ja muokkasimme sitä aavistuksen. Alkuperäisestä ohjeesta näytti myös ainesosaluettelosta puuttuvan sipuli joten lisäsimme sitä fiiliksen mukaan.

Lampaan niskaa, uunijuureksia ja parsakaalimoussea

Lampaan niskaa, uunijuureksia ja parsakaalimoussea

Lampaan niskaa punaviinikastikkeessa

4 annosta

  • 5 kpl valkosipulinkynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 dl punaviiniä
  • 8 dl lihalientä
  • 1 rkl mustapippuria (kokonaisia)
  • 1 kpl laakerinlehteä
  • 1 kpl kanelitankoa
  • 800 g naudan lapaa tai etuselkää (tai karitsan niskaa)
  • 1/2 rkl suolaa
  • 1/2 dl tuoretta minttua (hienonnettuna)
  • 4 rkl tummaa kastikesuurustetta
  • 1-2 sipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosipulit. Kuullota sipulisilppua ja valkosipulinkynsiä öljyssä padassa. Lisää joukkoon punaviini ja lihaliemi.

Lisää joukkoon pippurit, laakerinlehti ja kanelitanko.

Ruskista lihat kevyesti pannulla ja mausta ne suolalla. Nosta liemeen hautumaan.

Hauduta lihoja 175-asteisessa uunissa tai hellalla miedolla lämmöllä 2 1/2–3 tuntia.

Lisää loppuvaiheessa pataan minttu. (Lisäsimme kuivatun mintun pataan jo alkuvaiheessa kun kaupasta ei löytynyt tuoretta).

Poista lihat varovasti padasta ja siivilöi liemi.

Suurusta liemi ja tarkista maku. Tarjoile suurustettu liemi kastikkeena lihan ja esimerkiksi ruusukaali-papupaistoksen kanssa.

Lisäsimme liemeen suurustusvaiheessa lorauksen punaviiniä ja suosittelen samaa toimenpidettä muillekin. Maku oli loistava ja liha mureaa!

Sama annos, vähän eri kulmasta :)

Sama annos, vähän eri kulmasta :)

Parsakaalimousse

  • 1 iso parsakaali
  • loraus kermaa
  • nokare voita
  • (suolaa)

Keitä tai höyrytä parsakaali kypsäksi. Kaada vesi pois. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon reilu nokare voita ja kermaa kunnes koostumus on sopiva. Nauti :) Tähän voi lisätä ripauksen suolaa, mutta mielestäni mousse ei yleensä kaipaa suolaa.

Uunijuurekset

  • punajuurta
  • juuriselleriä
  • porkkanaa
  • lanttua
  • oliiviöljyä
  • yrttisuolaa

Pilko juurekset sopiviksi paloiksi ja levitä voidellulle pellille tai voideltuun vuokaan. Roiski päälle ruokaöljyä ja ripottele hieman yrttisuolaa (tai esim. tavallista suolaa ja yrttejä) ja sekoita. Äitini paistaa punajuuret erillisessä vuoassa, mikä on loistava keksintö. Näin juurespaistoksesta ei tule kauttaaltaan pinkkiä. Juurekset sekoitetaan keskenään juuri ennen tarjoilua. Paista parissa sadassa asteessa kunnes juurekset ovat kypsiä.

Tämä on hyvä matalan GI:n ruoka. Tiukan LCHF:n noudattajat voivat skippaa uunijuurekset tai korvata ne uunivihannespaistoksella.

Loistava viinivalinta lampaan kera: Ripasso Valpolicella

Loistava viinivalinta lampaan kera: Ripassa Valpolicella

Superhelppo kasvispaistos

Superhelppo kasvispaistos

Superhelppo kasvispaistos

Ihan turha väittää, että kotona tehty ruoka vie paljon aikaa ja on vaikeaa! ;) Aiemmin tällä viikolla laiskotti enkä jaksanut käydä ruokakaupassa joten päätin säveltää jotain siitä mitä jääkaapista ja pakkasesta löytyy. Hyvä settihän sieltä löytyi ja tuloksena oli melko vihreä kasvispaistos. Tämä paistos toimii sellaisenaan pääruokana tai lisukkeena jollekin muulle ruoalle. Ohje on ainakin GI-ruokavalion mukainen, mutta LCHF:n suhteen palkokasvit ja porkkana ovat vähän niin ja näin – riippuu miten tiukkaa ruokavaliota haluaa noudattaa.

  • n. 400 g possun jauhelihaa (luomua, lisäaineetonta, Eat & Joysta)

    Allerums Grevé

    Allerums Grevé

  • 1 pss pakasteruusukaalia
  • 1 pss pakastevihanneksia (tässä oli porkkanaa, herneitä, kukkakaalia, papuja..)
  • 1,5 parsakaalia
  • 1 prk (2 dl?) crème fraîchea (täysrasvaista)
  • 1-2 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • provencale-mausteseosta
  • 1 kananmuna
  • voita jauhelihan paistamiseen
  • Juustoa raasteena (Allerums Grevé, musta)
Valmistus oli kovin yksinkertaista: ruskista jauheliha voissa paistinpannulla. Voitele uunivuoka. Kaada vuokaan pakastevihannekset, sekoita joukkoon paistettu jauheliha. Sekoita keskenään crème fraîche, kerma, kananmuna ja mausteet. Kaada seos vuokaan vihannes-jauhelihaseoksen päälle. Raasta pinnalle maukasta juustoa. Paista 200°C:ssa kunnes kypsää ja juusto on saanut kullanruskean sävyn.

Lohta vuohenjuustolla ja parsakaalia kermassa

Lohta vuohenjuustolla ja parsakaalia kermassa

Lohta vuohenjuustolla ja parsakaalia kermassa

Tein tänään helpoimman pääruoan aikoihin. Stockan Herkusta tarttui matkaan lohta ja sen ympärille rakentui tämä annos. Kerman sijasta tai lisäksi annokseen olisi sopinut smetana.

Tarvitset

  • n. 0,5 parsakaalia per nenä
  • sopivasti lohta
  • pari rkl pinjansiemeniä
  • n. 4 tl vuohenjuustoa per ruokailija
  • 1- 2 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tilliä
  • voita vuoan voiteluun
Voitele uunivuoka. Aseta lohi vuoan pohjalle nahkapuoli alaspäin. Leikkaa kalaan viiltoja tasaisin välein. Lusikoi viiltoihin sopivasti vuohenjuustoa. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa ja leikkaa tilliä. (Käytin itse valmista ”Splash”-mausteseosta tällä kertaa, mutta näillä mausteilla pärjää hyvin tai voi käyttää omia lemppareita). Pese ja leikkaa parsa lohen ympärille. Kaada lopuksi kerma parsan ja kalan päälle. Ripottele pinjansiemenet kalan päälle. Paista 200°C:ssa n. 20-30 min, riippuen lohipalan koosta. Paista siis kunnes kala on kypsää.
Se on siinä :) Tämän lisäksi voi tehdä vihreän salaatin jos on reippaalla tuulella. Itse en tänään ollut.
Tämä on loistava GI / LCHF -ruoka.
Lohi vuoassa

Lohi vuoassa

Viljapossun kyljystä yrttikastikkeessa, parsakaalimousse ja voissa haudutettu pinaatti

Viljapossun kyljykset, parsakaalimousse ja voissa haudutettu pinaatti

Viljapossun kyljykset, parsakaalimousse ja voissa haudutettu pinaatti

Se edellinen kanaresepti toimi sen verran hyvin, että päätimme soveltaa vastaavaa possun kyljyksiin. Tällä kertaa valitsimme hieman eri yrtit, lisäsimme valkosipulia ja vaihdoimme lisukkeet. Parsakaalimoussen ja voissa haudutetun pinaatin kera nämä possun kyljykset olivat juhlaruokaa. Ei ole muuten possun kyljyksiä hinnalla pilattu, Stockmannin Herkusta sai 3 kpl n. 4 €:lla.

Viljapossun kyljykset

3:lle

  • 3 possun kyljystä
  • 4 dl kermaa (3 dl riittää kyllä ihan hyvin)
  • 0,5 pkt pekonia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl tuoretta salviaa silputtuna
  • 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
  • 2 tuoreen rosmariinin oksaa
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • suolaa ja mustapippuria

Leikkaa pekoni palasiksi (n. 1 x 1 cm) ja paista pannulla rapeaksi. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää sitten joukkoon kerma ja mausteet ja anna kiehahtaa. Anna vielä keittyä kokoon hetkinen. Voitele uunivuoka ja aseta possun kyljykset vuokaan. Kaada kermakastike kyljysten päälle ja paista 200°C:ssa n. 20 min, kunnes kyljykset ovat kypsiä.

Parsakaalimousse

Parsakaalimousse

Parsakaalimousse on ihan ykköslisuke! En muistanutkaan miten hyvää tämä oli.. Pitää ottaa taas tiheämpään käyttöön.

Parsakaalimousse

3:lle

  • 2 parsakaalia
  • 1-1,5 dl kermaa
  • 1-2 rkl voita
  • suolaa
  • mustapippuria

Höyrytä parsakaalin nuput pehmeiksi. (Voit myös keittää ne jos sinulla ei ole höyrytyskattilaa. Kaada vain lopuksi vesi pois kattilasta ja nosta kattila liedeltä.) Kaada vesi alemmasta kattilasta ja kumoa kypsät parsat kattilaan. Survo parsakaali tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää kermaa kunnes koostumus on sopivan notkeaa. Lisää loppuvaiheilla joukkoon voi sekä suoja ja pippuri. Parsakaalimousse on valmista!

Voissa haudutettu pinaatti

Voissa haudutettu pinaatti

 Voissa haudutettu pinaatti

  • 1 pss tuoretta pinaattia (200 g)
  • reilu nokare voita
  • loraus kermaa

Huuhtele pinaatit ja lisää ne pannulle voin kera. Hauduta pinaattia voissa kunnes kaikki lehdet ovat pehmenneet. Lisää lopuksi joukkoon pieni loraus kermaa ja anna hautua vielä hetki. Tarjoile heti.

Kokonaisuudessaan tähän ateriaan meni n. 30 minuuttia paistoaikoineen ja valmistuksineen. Paljon tämän helpommalla ei voi hyvän aterian kanssa päästä :)

Värikäs, helppo kanapasta

Värikäs, helppo kanapasta

Värikäs, helppo kanapasta

Tänään piti äkkiä tehdä jotain hyvää lounasta huomiselle. Ruohonjuuresta tarttui mukaan luomuparsakaali ja lähikaupasta luomukirsikkatomaatteja. Näiden lisäksi vielä 350 g naturel kanaa ja siinähän se jo melkein olikin. Pastakastikkeen seuraksi oli kaapissa juuri sopiva määrä spelttipastaa. Ruuasta tuli hyvää ja värikästä, kaiken lisäksi tosi huolettomasti ja nopeasti!

Tarvitset:

  • 350 g naturel kanansuikaleita
  • 1 tl kookosöljyä kanan paistamiseen (voi tietty käyttää muutakin öljyä, kookoksesta tulee kiva vieno sivuvivahde makuun)
  • 1 luomuparsakaali
  • 1 pkt luomukirsikkatomaatteja (nämä paketit on usein pienempiä kuin ei-luomut!)
  • 2 dl kermaa
  • 1-1,5 dl vettä
  • 0,5 garlic & herbs kasvisliemikuutiota (Punnitse & Säästästä, luomua tämäkin)
  • paprikajauhetta
  • cayennepippuria
  • mustapippuria
  • suolaa

Valmistus:

Paista kana kookosöljyssä syvällä pannulla. Kun kana on aivan kypsää, mausta se cayennepippurilla ja paprikamausteella. Sekoita niin että mausteet levittyvät tasaisesti kanansuikaleiden joukkoon. Lisää päälle kerma. Voit halutessasi jatkaa kastiketta vielä 1-1,5 dl:lla vettä, riippuen miten paljon kastiketta haluat. Lisää joukkoon 0,5 kasvisliemikuutio.

Huuhtele parsa hyvin ja leikkaa se sopiviksi paloiksi. Lisää palat kastikkeen joukkoon ja kääntele ne kastikkeen sekaan niin että niiden väri muuttuu syvän vihreäksi. Pese kirsikkatomaatit ja lisää nekin kastikkeen joukkoon. Kääntele kastiketta varovasti. Anna muhia pannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti, mutta älä liian pitkään! Parsa sekä tomaatit maistuvat parhailta kun niitä ei kypsennä liikaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maistele välillä ja lisää sitten tarvittaessa mausteita.

Tarjoile spelttipastan tai muun valinnaisen pastan kera. Päälle voisi ripotella vähän parmesaania jos kaapista sattuu löytymään.

Tämä kastike yllätti helppotekoisuudellaan sekä nopeudellaan itse kokinkin :)

Huomisen lounas

Huomisen lounas