Arkisto

Posts Tagged ‘Paleo’

Pähkinäinen LCHF-mysli

LCHF-mysli

LCHF-mysli

Tein eilen Anna Hallénin kirjan, LCHF för kvinnor (Bonnier Fakta), mukaan pähkinäistä LCHF-mysliä. Mysli on helppo valmistaa ja sitä voi syödä aamupalalla esim. turkkilaisen jogurtin kera. Ne, jotka eivät erityistä ruokavaliota noudata, voivat lisätä päälle hieman juoksevaa hunajaa. Nam :)

n. 1 litraan mysliä:

  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 1 dl kokonaisia hasselpähkinöitä
  • 1 dl hasselpähkinärouhetta
  • 1 dl mantelia (ruskean kuoren kera)
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 2 dl karkeasti rouhittuja parapähkinöitä
  • 1 dl kokonaisia pellavansiemeniä
  • 2 rkl kanelia
  • 1 tl vaniljajauhetta

Lämmitä uuni 200°C:een. Sekoita kaikki ainekset paitsi kaneli ja vaniljajauhe keskenään kulhossa.

Kaada pähkinäseos leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda 15 min tai kunnes pähkinät saavat kauniin värin. Sekoittele 5 min välein niin että pähkinät eivät pala.

Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaada ilmatiiviiseen purkkiin. Lisää kaneli ja vaniljajauhe, ravista ja sulje purkki. (Itse laitoin hätäisenä mausteet sekaan jo ennen uunissa paahtamista. Eipä tuo paljon makua haitannut ja kotiin tuli ihana tuoksu joten ei taida olla niin tarkkaa missä järjestyksessä maustamisen tekee.)

Mainokset

Tukeva aamupala

Tukeva aamupala

Tukeva aamupala

Tässä taas aamupalavinkki. Paistan kutakuinkin joka aamu itselleni munakkaan ja homma sujuu hyvällä rutiinilla: pannu hellalle, hellan levy täysille, reilu 1 tl kookosöljyä pannulle. Sillä aikaa kun kookosöljy sulaa pannulla, otan jääkaapista kananmunat ja rikon ne pannulle. Loraus (n. 1 rkl per muna) kermaa päälle ja sitten koko juttu äkkiä lastan avulla rikki ja sekaisin pannulla. Munakas on valmis 1-2 minuutissa eikä ylimääräistä tiskiä tule :) Munakkaan seuraksi on sitten kiva keräillä aina vähän fiiliksen mukaan erilaisia lisukkeita. Tällaisia tänään:

3 munan munakas:

  • reilu 1 tl kookosöljyä paistamiseen
  • 3 luomu munaa
  • n. 3 rkl vispikermaa
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria myllystä

Munakkaan seuraksi:

  • 1 luomu avocado (paljon niitä ”perusavocadoja pienempi, n. 100 g kivineen ja kuorineen! ja tosi hyvää.)
  • muutama lehti jääsalaattia
  • kourallinen (6-7?) kirsikkatomaattia

Se on siinä :) Kuppi kahvia päälle niin aamu lähtee mukavasti liikkeelle.

Tämä on loistava aamupala niin LCHF- kuin GI-ruokavalioille. Hyvän paleovariantin tästä saa kun korvaa tuon vispikerman vaikka kookoskermalla tai jos ei halua niin paljon rasvaa niin vedellä tai jättää nesteen kokonaan pois.

Nuo luomu avocadot löytyivät muuten Stockan Herkusta. Siellä tekee nykyään(kin) ihan kivoja löytöjä :)

Tulistuneen kokin sinappipossu

Tulistuneen kokin sinappipossu

Tulistuneen kokin sinappipossu ennen kastiketta ja uunia

Tänään on ollut sellainen päivä että… Niin maanantai kun vaan olla voi. Keskimäärin kaikki mikä on ottanut päähän, on ottanut päähän niin, että näkyy ja kuuluu. Ehkä näistä fiiliksistä nousi sitten tämän kertaisen ohjeen tulisuus myös. Tästä possuruoasta tuli tulista, mutta hyvää. Edes joku asia meni tänään niin kuin piti, tai ainakin suunilleen. Ehkä ensi kerralla voisi vähän säästeliäämmin käyttää tuota chiliä ;)

Ruokavalioista nopeasti: Tämä on loistava GI-ruoka, tiukka LCHF-ruokailija vaihtaisi todennäköisesti pavut esim. broccoliin tai muihin vihanneksiin. Kerman ja smetanan kun korvaisi kookoskermalla ja vaihtaisi pavut muihin vihanneksiin, saisi tästä myös hyvän paleo-ruoan.

Ohje on tosi simppeli:

  • 400 g possua
  • 1 prk smetanaa
  • n. 1 dl kermaa
  • 6 tl dijonsinappia
  • chilihiutaleita
  • mustapippuria
  • suolaa
  • fruits al fresco -mausteseosta (ostettu joskus Stockalta, sisältää aurinkokuivattua tomaattia, mustapippuria, paahdettua valkosipulia, oliivia, paprikaa, punasipulia, basilikaa ja vehnäorasta)
  • tuoreita vihreitä papuja
  • 1 sipuli
  • voita vuoan voiteluun
  • (raejuustoa tarjoiluun)

 

Ostin siis kaksi 200g:n possunfilettä, eli kahdesta fileestä lähdetään. Lado fileet lautaselle vierekkäin. Lusikoi 1 tl dijonsinappia / file ja levitä se fileiden pintaan. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. Mausta chilihiutaleilla ja fruits al frescolla tai esim. paprikajauheella ja basilikalla. Nosta fileet maustettu puoli alas päin voideltuun vuokaan. Toista sama toimenpide myös toiselle puolelle. Lado vuokaan fileiden ympärille vihreitä papuja tai esim. broccolia ja sipulia suikaleina.

Sekoita kulhossa smetana ja kerma sekä 2 tl dijonsinappia. Kaada seos fileiden ja kasvisten päälle vuokaan. Lorauta perään tilkka kermaa jos näyttää siltä että kastiketta tarvitaan lisää. Ota huomioon kuitenkin, että kastike notkistuu paistaessa joten sitä tulee kyllä ihan kiitettävästi. Paista uunin keskitasolla 200°C:ssa n. 30 min.

Me söimme fileemme raejuuston kera, mikä sopi ruoan kanssa hyvin ja lievensi hieman chilin aiheuttamaa poltetta pitkin suuta ja ruokatorvea ;)

Annos ennen uunia ja kastikkeen kera

Annos ennen uunia ja kastikkeen kera

Puolikas file ja vihannekset

Puolikas file ja vihannekset

Lopullinen annos :)

Lopullinen annos :)

Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Tänään syntyi herkullinen varhaiskaalipaistos tai kaalipata vähän hetken mielijohteesta. Ruoka voi näyttää hieman epämääräiseltä, mutta maku oli loistava. Tämä on ehdottomasti LCHF-ruokaa, mutta sopii myös GI-ruokavaliolle. Paleota tästä saa jättämällä crème fraîchen ja smetanan (voi kokeilla korvata esim. kookoskermalla) sekä soijan pois. Luonnollisesti suurta herkkua myös muille, jotka eivät mitään tiettyä ruokavaliota noudata. Valmistukseen meni arviolta 20 min joten nopea ruoka tämä on myös.

3-4 hengelle:

  • puolikas varhaiskaali
  • 400 g jauhelihaa (käytin Eat & Joysta ostettua lisäaineetonta luomupossun jauhelihaa)
  • 1 sipuli
  • reilusti voita paistamiseen
  • 200 g crème fraîchea
  • 1 prk smetanaa
  • reilu 1 rkl soijaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • valkopippuria
Pese ja leikkaa kaali palasiksi. Leikkaa ja hienonna sipuli. (Tähän muuten sopisi varmasti myös valkosipuli). Ruskista jauheliha pannulla, lisää joukkoon kaali ja sipuli. Paista kunnes kaali on sopivan pehmeää. Lisää joukkoon crème fraîche ja smetana. Mausta soijalla, musta- ja valkopippurilla sekä suolalla tarpeen ja oman maun mukaan. Sekoita hyvin. Kuumenna vielä pari minuuttia. Kaalipaistos on valmista syötäväksi!
Tällaisen kaalipaistoksen voisi hyvin tarjoilla esim. puolukoiden tai puolukkasurvoksen kera.

Välimerellinen LCHF-pizza

LCHF-pizza

LCHF-pizza

Eilen oli pakko kokeilla Monkeyfood.netistä löytämääni pizzapohjan ohjetta. Ohje oli kyllä helpoin ja lyhyin mitä minä olen nähnyt :) Voisi kuvitella, että pelkästä kananmunasta ja suolasta tehty pohja maistuisi kakkupohjalle tai munakkaalle, mutta ei. Tämä toimi oikein hyvin pizzapohjana. Täytteeksi kaivoin jääkaapista mitä löytyi, melko välimerelliset täytteet ja hyvin toimi yhteen. Pizzapohja sopii paleoliittiseen, gluteenittomaan sekä LCHF- ja GI-ruokavalioon. Täytteet taas näistä kolmeen viimeksi mainittuun.

Pohja:

  • 5 kananmunaa
  • suolaa

Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset tiiviiksi vaahdoksi, vähän vielä sen jälkeen, kun vaahto jo pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi. Sekoita keltuaisia hieman että menevät rikki ja lisää ne sekä ripaus suolaa valkuaisiin lempeästi sekoittaen. Levitä massa leivinpaperille ja paista uunissa 10-15 minuuttia.

Lisää sitten täytteet:

  • tomaattipyrettä
  • salamia
  • fetaa
  • oliiveja
  • punasipulia
  • juustoraastetta

Paista kunnes juusto on päältä saanut kullanruskean sävyn.

Pizza maistuu muuten hyvältä seuraavanakin päivänä, eli tuo jauhoton pohja ei kärsi mitenkään jääkaappisäilytyksessä.

Valkuaisvaahto ja keltuaiset

Valkuaisvaahto ja keltuaiset

Valmis vaahto pellillä

Valmis vaahto pellillä

Esipaistettu pizzapohja

Esipaistettu pizzapohja

Pizza valmiina uuniin

Pizza valmiina uuniin

Valmista herkkua

Valmista herkkua

Kookoksinen pinaattikeitto

Kookoksinen pinaattikeitto

Kookoksinen pinaattikeitto

Kaivelin tänään läpi isoa reseptilaatikkoani jotain hyvää ja terveellistä ruokaideaa etsiskellessäni. Vastaan osui Yhteishyvän ruokalehden numero 2/08 ja sen sivuilla kookoksinen pinaattikeitto. Keitto kuulosti niin hyvältä, että sitä oli pakko kokeilla. Tämä ohje paljastui todella herkulliseksi ja helppotekoiseksi muunnelmaksi perinteisestä pinaattikeitosta. Lisäksi keitto on maidoton, munaton ja gluteeniton joten se sopii hyvin isollekin yleisölle.

4 annosta

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä (käytin itse yhden kokonaisen yksikyntisen valkosipulin, mikä oli aika sopivasti)
  • 700 g kukkakaalia
  • 3 rkl öljyä (käytin oliiviöljyä sekä avocadoöljyä)
  • 4 dl vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota (käytän vähäsuolaisia luomu kasvisliemikuutioita joten lisäsin lopussa suolaa keittoon)
  • 300 g (2 pss) pakastepinaattia
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 0,25 tl muskottipähkinää (käytin enemmän kuin tämän, minusta tuo määrä ei vielä maistunut missään :)
  • ripaus cayennepippuria

Kuori ja paloittele sipui ja valkosipuli. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä n. 5 min. Lisää vesi, liemikuutiot ja pakastepinaatti ja anna kiehua keskilämmöllä n. 10 min, kunnes kukkakaali on kypsää. Siirrä kattila levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Siirrä kattila takaisin liedelle, lisää kookosmaito ja mausteet ja kiehauta.

Kookos-sesamlihapullat ja hunaja-valkosipuliporkkanat

Kookos-sesamlihapullat ja hunaja-valkosipuliporkkanat © Hanna Stolt

Kookos-sesamlihapullat ja hunaja-valkosipuliporkkanat

Kiva nimi tällä ruoalla ;)

Aiemmin tällä viikolla piti äkkiä keksiä kaupassa jotain terveellistä ruokaa lounaaksi ja tässä tulos. Pyöräytin kookos-sesamlihapullat, tomaattikastiketta sekä hunaja-valkosipuliporkkanoita ja hyvää tuli. Aika punaisen oranssi annos kyllä.

Kookos-sesamlihapullat

n. 12 lihapullaa

  • 400 g jauhelihaa
  • 3/4 dl kookosjauhoja
  • 0,5 rkl Fiber Huskia (myydään pienissä pusseissa perus marketeissa. gluteenittomaan leivontaan)
  • 1 sipuli
  • 1,5 dl vettä / maitoa / kookosmaitoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 kananmuna (luomu)
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä
  • 2 rkl sesaminsiemeniä
  • paprikajauhetta
  • cayennepippuria
  • timjamia
  • mustapippuria
  • valkopippuria

Valmistus:

  1. Kuumenna uuni 200°C:een. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  2. Yhdistä kookosjauho veteen (voit myös käyttää 1,5 dl korppujauhoja kookosjauhojen ja Fiber Huskin sijasta), sekoita. Lisää seokseen jauhelija ja sekoita hyvin. Lisää loput ainekset ja mausta oman maun mukaan. Serkoita niin että seoksesta tulee tasaista.
  3. Pyörittele seoksesta 12 lihapyörykkää. Voit kastella kädet välillä jos lihaseos meinaa tarttua käsiin. Pyörittele mhdollisimman saman kokoisia pyöryköitä niin ne myös paistuvat tasaisemmin.
  4. Nostele pyörykät leivinpaperille pellille ja paista uunin keskitasolla n. 15 min.

Lihapullat voi paistaa myös pannulla – käytä paistamiseen voita! :)

Tomaattikastike

  • 1 prk paseerattua tomaattia tai 1 prk tomaattisosetta (luomu)
  • 1-2 dl vettä
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • timjamia
  • mustapippuria
  • cayennepippuria
  • suolaa
  • oliiviöljyä

Valmistus

  1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  2. Kuullota sipulit kattilan pohjalla, tilkassa oliiviöljyä.
  3. Lisää tomaattimurska ja vettä sen verran että kastikkeesta tulee haluamasi paksuista. Mausta mielesi mukaan.
  4. Anna porista miedolla lämmöllä kunnes muu ruoka on valmista. Maku paranee keitellessä.

Hunaja-valkosipuliporkkanat

  • 500 g luomu porkkanaa
  • 4 valkosipulinkynttä
  • pari rkl luomu hunajaa
  • ripaus suolaa
  • tilkka oliiviöljyä

Valmistus

  1. Leikkaa porkkanat lyhyiksi, pitkulaisiksi paloiksi.
  2. Hienonna valkosipuli.
  3. Kuullota porkkanoita ja valkosipulia paistinpannulla oliiviöljytilkassa kunnes ovat al dente. Lisää hunaja ja jatka paistamista hetki, kunnes se hieman ”imeytyy” porkkanoihin. Rouhi joukkoon ihan pieni ripaus suolaa ja sekoita. Voit myös jättää suolan pois, tämä ruoka ei vaadi sitä.

Tästä koko setistä tulee 3-4 annosta terveellistä paleo-lounasta :)