Arkisto

Posts Tagged ‘nopea’

Naudan ulkofilepihvi, aurajuustokastike ja vihreitä

Naudan ulkofilepihvi, homejuustokastike ja vihreitä

Naudan ulkofilepihvi, homejuustokastike ja vihreitä

Lisää herkkuja Kallen keittiöstä. Kalle kyseli minulta aiemmin, mitä haluaisin syödä kun meidän esikoinen on syntynyt. Lista oli helppo: medium-pihviä, aurajuusto ja Ben & Jerry’s Cookie Dough -jäätelöä :) Tyttö syntyi viikko sitten lauantaina ja tätä toivelistaa minulle on nyt tällä viikolla sitten menestyksellä tarjoiltu.

Pihvi

Eilen nautittu naudan ulkofilepihvi oli hankittu Hakaniemen Kauppahallista, Reinin lihasta. Kunnon pihvi olikin! Ja kokki osasi paistaa sen juuri sopivasti mediumiksi minun makuuni :) Pihvin pinnalle oli ennen paistamista ripoteltu mustapippuria, suolaa ja aavistus cayennepippuria. Paisto pannulla voissa.

Aurajuustokastike

  • 1 prk kermaa (2 dl)
  • 1oo g aurajuustoa

Tämä kastike kuulosti ihan naurettavan helpolta ja maistui todella hyvältä! Kerma kattilaan ja kun se on kuumaa, sulatetaan aurajuusto sekaan. Voidaan keitellä miedolla lämmöllä hieman kasaan halutessa.

Vihreät pavut

  • 0,5 pkt tuoreita vihreitä papuja (haricots verts)
  • kuivattua rakuunaa
  • aavistus suolaa

Pese pavut, poista päädyt ja keitä kypsäksi (al dente). Mausta kuivatulla rakuunalla ja pienellä ripauksella suolaa.

Salaatti

  • Erilaisia salaatteja
  • tomaattia
  • paprikaa
  • kurkkua
  • aurajuustoa
  • saksanpähkinöitä (pikaisesti paahdettuna)

Kokoa aineksista mieleisesi salaatti. Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla pikaisesti ennen tarjoamista. Nauti salaatti esim. hyvän balsamicon kanssa.

Jälkkäriksi tarjoiltiin Ben & Jerry’s Cookie Dough’ta :)

Nopea broilerisalaatti

Nopea broilerisalaatti

Nopea broilerisalaatti

Olen löytänyt oikotien onneen kun kyse on nopeasta ja ruokaisasta … ja maukkaasta lounassalaatista. Viimeksi tänään huomasin vähän liian myöhään, että vatsa kurnii jo joten marssin kadun toiselle puolelle kauppaan ja nappasin mukaan valmiiksi grillatun kokonaisen broilerin, paketin Apetina fetaa (valkosipuli-oliivi) ja tuoretta persiljaa. Loput ainekset löytyi kotoa.

Vaikka yleensä tykkään tehdä kaiken alusta saakka itse, on joskus hyvä suoda itselleen vapaus hyödyntää jotain valmistakin. En osta valmiiksi marinoituja broilerin suikaleita, mutta laskeskelin, että grillattu broileri ei valmiista marinadistaan olisi ihan liikaa imaissut ja kaiken päälle se ei kaipaa enää paistamista kotona joten se tuntui suorastaan täydelliseltä ratkaisulta.

Broilerisalaatti yhdelle

  • jääsalaattia
  • rucolaa
  • tuoretta persiljaa
  • n. 15 cm pätkä kurkkua
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1 prk Apetina fetaa (esim. valkosipuli-oliivi)
  • ½ grillattu broileri
  • chia-siemeniä
  • mustapippuria

Revi lautasen pohjalle sopiva määrä jääsalaattia ja rucolaa niin että niitä on noin puolet ja puolet. Nypi päälle pieni nippu persiljaa. Leikkaa kurkusta n. 15 cm pätkä ja pilko se salaatin päälle. Pese ja ripottele kirsikkatomaatit salaatin sekaan. Nostele feta purkista esim. haarukalla niin että öljy jää rasiaan. Voit käyttää osan öljystä lopuksi salaatinkastikkeena. Erottele broilerin liha luista ja nosta se keoksi salaatin keskelle.  Ripottele päälle esim. chia- tai hampunsiemeniä ja rouhi hieman mustapippuria.

Salaatti valmistuu parissa minuutissa ja maistuu todella hyvälle! Vaihtelua saa esim. erilaisilla salaattisekoituksilla, korvaamalla kanan vaikka lohella, vaihtamalla fetan mausteita (tai korvaamalla fetan jollain muulla juustolla) ja ripottelemalla salaatin päälle chia-siementen sijasta esim. hampunsiemeniä tai pähkinöitä. Mahtava määrä eri variaatioita siis tarjolla!

Unelmatorttu

Unelmatorttu

Unelmatorttu

Toinen erä

Toinen erä

Tein eilen pieneksi herkuksi sienipiirakan päälle unelmatorttua. Tätä ei tule usein tehtyä vaikka onkin ihan klassikko. Olen tähän saakka aina käyttänyt suvussa kiertänyttä reseptiä, mutta nyt päätin kokeilla Sirpa Talkan Tee hyvä kakku -kirjan (WSOY) ohjetta. Ohje oli minusta muuten todella hyvä, mutta paistoaika ei ollut riittävä ja siitä seurasi ongelmia. Paistoin pohjaa ohjeen mukaan 5 min ja se jäi kyllä vielä liian tahmeaksi. Tästä seurasi, että taikina tarttui leivinpaperiin turhan ärhäkästi ja repeili.. Oli kuitenkin myöhäistä laittaa sitä takaisin uuniin.

Näin ollen unelmatortusta ei tullut mikään visuaalisesti kovin viehättävä, mutta maultaan kyllä oikein hyvä jälkkäri. Tämä on nopea ja vaivaton tehdä joten sopii kuvaan kun on kiire. Olen myös joskus tehnyt pari unelmatorttua valmiiksi pakkaseen juhlia varten – näin pakkasesta löytyy hätävara jos jälkkärin määrä on tullut arvioitua alakanttiin. Itselläni ongelma on kyllä yleensä päin vastainen. Innostun leipomaan niin paljon, että seuraavana päivänä on rääppiäisten paikka ;)

20 palaa

Kääretorttupohja

  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3 kananmunaa
  • 1 munanvalkuainen
  • 1,5 dl sokeria

Voikreemi

  • 150 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 1 munankeltuainen

Vuoraa 30 x 40 cm uunipannu leivinpaperilla.

Sekoita keskenään kuiva-aineet. Vatkaa munat, valkuainen ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineseos ja levitä taikina uunipannuun.

Kypsennä 250°C:ssa uunin keskiosassa n. 5 min. (Meidän uuni vaatii kyllä pidemmän kypsennysajan..)

Ripottele sokeria leivinpaperille. Kumoa kääretorttulevy sen päälle. Poista paistopaperi. Voit peittää torttulevyn jäähtymisen ajaksi uuninpellillä.

Vaahdota rasva ja sekoita joukkoon tomusokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita joukkoon keltuainen. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri levy rullaksi. Nosta kääretorttu jääkaappiin kovettumaan vähintään tunniksi.

Rucolavoi

Rucolavoi

Rucolavoi

Viikonloppuna juhlittiin rapujuhlia ja meillä oli äitini kanssa testauksessa useampikin uusi ohje. Yksi illan suosikeista oli rucolavoi jota tarjoilimme erilaisten näkkileipien kera. Tämä voi oli todella yksinkertainen tehdä ja maistui mahtavalle leipien sekä rapujen kera.

  • n. 300 g voita (normaalisuolaista)
  • 4 ruukkua tuoretta rucolaa
  • 0,5 yksikyntinen valkosipuli (tai n. 2-3 valkosipulin kynttä)
  • ripaus suolaa

Pese ja hienonna rucola veitsellä tai sopivalla koneella. Itse käytin tähän veistä – rucola on helppo ja nopea hienontaa käsinkin. Sekoita rucola sitten huoneen lämmössä pehmenneeseen voihin. Puristelin itse rucolan voin joukkoon ensin käsin ja jatkoin sitten vatkaimen avulla pienimmällä teholla. Rucola ”hikoili” vielä tässä vaiheessa vähän joten kaadoin ylimääräisen nesteen vaan surutta pois kiposta. Purista joukkoon valkosipuli ja lisää ripaus suolaa jos tarvetta. Kannattaa maistella rucolavoita ennen suolan lisäämistä. Siinä se. Helppoa ja hyvää kuin mikä!

Näkkileipätarjotin

Näkkileipätarjotin

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Viikonloppuna teimme lampaan niskan kanssa alkupalaksi vanhoja tuttuja vuohenjuusto-parmankinkkurullia. Poikkeus aiempiin oli tällä kertaa oma ahaa-elämykseni siitä, mitä vuohenjuustoa tässä oikein kannattaa käyttää. Olen ihmetellyt miksi omat rullani eivät ole maistuneet ihan yhtä herkullisiltä kuin äidin tekemät ja syy löytyi tällä kertaa. Olen itse käyttänyt sellaista rullassa myytävää, valkohomejuustomaista vuohenjuustoa, kun taas äiti on käyttänyt pehmeää vuohenjuustoa jota myydään sellaisessa pyramidin mallisessa rasiassa. Tällä kertaa minun rullat maistuivat juuri siltä miltä pitääkin!

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

4 annosta

  • 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
  • n. 75 g chèvreä (sitä pehmeää, pyramidin mallisessa rasiassa)
  • tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Noin 1 tl vuohenjuustoa, rosmariininoksa ja parmankinkkua

Noin 1 tl vuohenjuustoa, rosmariininoksa ja parmankinkkua

Maistelimme hieman erilaisia balsamicoja tämän alkuruoan yhteydessä. Ehdoton suosikki, mutta valitettavasti myös ehdottomasti kallein oli tämä jostain päin Tamperetta tilattu italialainen Oro Nero -balsamico:

Oro Nero

Oro Nero

Lähikuva etiketistä vielä

Lähikuva etiketistä vielä

Ei tämä Il Caratellokaan yhtään hassumpaa ollut:

Il Caratello

Il Caratello

Ja Aperte tämä oli joukkion edullisin, silti hyvä balsamico (tilattu jostain Lahden kauppahallista):

Aperte

Aperte

 

Tsatziki

Tsatziki

Tsatziki

Tsatziki on helppotekoinen ja mahtavan makuinen salaatti. En ymmärrä mikset tätäkään tule tehtyä useammin. Tänään tsatzikia kuitenkin oli ruokalistalla ja tässä ohje teillekin jakoon. Ohjeen löysin ja tuplasin Ulrika Davidssonin kirjasta LCHF på mitt sätt. En usko että tämä sinänsä on mikään erityinen LCHF-versio tsatzikista, mutta salaatti vaan soveltuu erinomaisesti ruokavalioon. Salaatti kannattaa valmistaa etukäteen niin että maku ehtii tekeytyä rauhassa jääkaapissa ennen tarjoilua.

4-6:lle

  • 4 dl kreikkalaista jogurttia (Lindahls, luomu)
  • 1 kurkku
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • mustapippuria

Pese ja raasta kurkku. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi (tai purista). Sekoita kurkku, valkosipuli ja kreikkalainen jogurtti kulhossa. Puristin kurkkuraasteen mahdollisimman kuivaksi ennen kuin sekoitin muihin aineksiin jotta salaatista ei tulisi kovin vetistä. Mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Laita salaatti jääkaappiin odottelemaan tarjoilua.

Superhelppo kasvispaistos

Superhelppo kasvispaistos

Superhelppo kasvispaistos

Ihan turha väittää, että kotona tehty ruoka vie paljon aikaa ja on vaikeaa! ;) Aiemmin tällä viikolla laiskotti enkä jaksanut käydä ruokakaupassa joten päätin säveltää jotain siitä mitä jääkaapista ja pakkasesta löytyy. Hyvä settihän sieltä löytyi ja tuloksena oli melko vihreä kasvispaistos. Tämä paistos toimii sellaisenaan pääruokana tai lisukkeena jollekin muulle ruoalle. Ohje on ainakin GI-ruokavalion mukainen, mutta LCHF:n suhteen palkokasvit ja porkkana ovat vähän niin ja näin – riippuu miten tiukkaa ruokavaliota haluaa noudattaa.

  • n. 400 g possun jauhelihaa (luomua, lisäaineetonta, Eat & Joysta)

    Allerums Grevé

    Allerums Grevé

  • 1 pss pakasteruusukaalia
  • 1 pss pakastevihanneksia (tässä oli porkkanaa, herneitä, kukkakaalia, papuja..)
  • 1,5 parsakaalia
  • 1 prk (2 dl?) crème fraîchea (täysrasvaista)
  • 1-2 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • provencale-mausteseosta
  • 1 kananmuna
  • voita jauhelihan paistamiseen
  • Juustoa raasteena (Allerums Grevé, musta)
Valmistus oli kovin yksinkertaista: ruskista jauheliha voissa paistinpannulla. Voitele uunivuoka. Kaada vuokaan pakastevihannekset, sekoita joukkoon paistettu jauheliha. Sekoita keskenään crème fraîche, kerma, kananmuna ja mausteet. Kaada seos vuokaan vihannes-jauhelihaseoksen päälle. Raasta pinnalle maukasta juustoa. Paista 200°C:ssa kunnes kypsää ja juusto on saanut kullanruskean sävyn.