Archive

Posts Tagged ‘mansikka’

Kermavanukas mansikkakastikkeen ja papaijasalsan kera

 

Kermavanukas

Kermavanukas

Äiti oli taas löytänyt kivan jälkkäriohjeen. Alkuperäinen ohje löytyi kirjasta Herkullinen GI-dieetti – täydelliset ruokaohjeet 6 viikoksi (Klara Desser). Tämä ohje on äitini versio alkuperäisestä. Lopputulos on raikkaan makuinen ja kauniin näköinen jälkiruoka.

4 annosta

  • 4 dl kermaa
  • 2 liivatelehteä
  • 0,5 rkl vaniljasokeria
  • 0,5 rkl sokeria
  • 200 g pakastemansikoita
  • Sokeria
  • 1 keskikokoinen papaija
  • 1 limetin mehu
  • mintun tai sitruunamelissan lehtiä koristeeksi

Liota liivatelehtiä viileässä vedessä n. 10 min. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää sokeri. Purista ylimääräinen vesi liivatteista ja lisää ne kerman joukkoon. Sekoita hyvin niin että liivate liukenee ja sekoittuu hyvin kerman sekaan. Kaada kermaseos neljään tarjoiluastiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3h.

Sulata mansikat puoliksi ja soseuta ne sauvasekoittimella. Voit halutessasi makeuttaa hilloa sokerilla.

Paloittele papaija pieniksi paloiksi. Kaada palat astiaan, purista päälle limetin mehua ja sekoita hyvin.

Ennen tarjoilua lusikoi mansikkahilloa annosten päälle ja pieni keko papaijasalsaa. Annoksiin sopisi myös erinomaisesti pieni mintun tai sitruunamelissan lehti koristeeksi.

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , , ,

Lohta, balsamico-hunajaporkkanaa, parsakaalia ja mansikka-basilika-mascarponevaahtoa

Saaristolaisalkupala

Saaristolaisalkupala

Eilen kokkailtiin melko yksinkertaista, mutta hyvää ruokaa. Alkupalaksi palaset saaristolaisleipää. Leivän päälle sipaistiin ihan ohut kerros samana päivänä Deli Delistä hankittua Dijon-sinappia ja sen päälle kerros artisokkalevitettä, joka tuli hankittua Deli Delistä samalla käynnillä. Päälle vielä koristeeksi hiukan persiljaa ja alkupala oli valmis.

Lohta, balsamico-hunajaporkkanoita ja parsakaalia

Lohta, balsamico-hunajaporkkanoita ja parsakaalia

Pääruuaksi syötiin kauppahallista noudettu lohi ja sen kanssa balsamico-hunajaporkkanoita (nam!) sekä parsakaalia. Parsakaali yksinkertaisesti höyrytettiin, jotta siihen jäisi kaikki hyvät aineet kuten rauta talteen mahdollisimman hyvin. Lohen päälle ripoteltiin hiukan suolaa, valko- ja mustapippuria sekä aavistus cayennepippuria ja paistettiin 200°C:ssa kypsäksi. Alla balsamico-hunajaporkkanoiden ohje:

Balsamico-hunajaporkkanat kahdelle

  • 4 porkkanaa (normaalikokoista)
  • loraus balsamicoa (n. 2 rkl ehkä)
  • 1 rkl hunajaa (kunnon hunajaa, ei sitä muovin makuista juoksevaa ”hunajaa”)
  • (suolaa)
  • oliiviöljyä

Leikkaa porkkanat pitkänomaisiksi paloiksi. Kuullota niitä oliiviöljyssä kunnes palat ovat al dente. Lisää joukkoon hunaja ja balsamico ja sekoita hyvin. Sekoittele porkkanoita pannulla kunnes hunajan ja balsamicon muodostama neste on imeytynyt. Voit lisätä aavistuksen suolaa, mutta maista ensin, tämä lisuke ei välttämättä suolaa kaipaa.

Mansikka-basilika-mascarponevaahto

Mansikka-basilika-mascarponevaahto

Jälkkäriksi tein meille mansikka-basilika-mascarponevaahtoa. Tämäkin on hirmu yksinkertainen, mutta maukas jälkiruoka.

Mansikka-basilika-mascarponevaahto neljälle

  • 1 prk mascarpone-juustoa
  • 1,5 dl kuohukermaa
  • 2-3 rkl sokeria
  • n. 1,5 dl pakastemansikoita sulatettuna
  • n. 0,5 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
  • (pakastemansikoiden neste)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon hienonnettu basilika ja sekoita hyvin. Lisää sitten mascarpone sekä mansikat (jätä muutama mansikan pala koristeluun). Voit lisätä sokeria vähitellen joukkoon – maistele välillä. Me ainakin pakastamme mansikat niin, että niiden päälle ripotellaan sokeria joten ne tuovat jo itsessään makeutta jälkkäriin. Kun vaahto on sopivan makeaa, annostele se valmiiksi astioihin ja aseta päälle muutama mansikan pala sekä basilikan lehti. Voit nostella lusikalla hieman makeaa mansikoiden lientä annosten reunalle.

Tuohon päälle olisi ollut taivaallista saada pieni tippa kunnon paksua perinteistä balsamicoa, mutta toistaiseksi en ole raaskinut investoida (enkä ole itseasiassa Suomesta löytänyt aitoa balsamicoa). Ehkä jonain kauniina päivänä..

Lähikuvaa

Lähikuvaa jälkkäristä

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mielettömän helppo ja herkullinen jälkiruoka syntyy mascarponesta, kermasta ja marjoista. Vaniljaakaan ei kannata unohtaa. Tästä oli myös helppo tehdä sokeriton versio erikseen ja muille sitten perinteisempi, sokeroitu. Marjat ovat itsessään niin makeita, ettei tämä annos minun mielestäni niiden lisäksi enempää sokeria kaipaa. Asiasta kuului kuitenkin eriävä mielipide vierestä, missä isäni ja siskoni onnellisina maistelivat sokeroitua annosta :) Makuasia siis ja kummin päin vaan voittaa.

5:lle

  • 1 prk mascarponea
  • 1-2 dl vispikermaa
  • 1 vaniljatanko (jos esim. Santa Marian tai muiden perus purkkimausteiden vaniljatankoa, huomaa, että yksi tanko on puolitettu purkkiin. Käytä siis koko purkki)
  • (vaniljasokeria, sokeria)
  • mansikkaa
  • mustikkaa
  • vadelmaa

Sekoita marjat keskenään. Voit lisätä niihin hieman sokeria.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se mascarponeen. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa halki ja kaavi sen sisältä vaniljan siemenet ja sekoita ne kerma-mascarponeseoksen joukkoon. Jos haluat, voit makeuttaa seosta hieman tavallisella tai vaniljasokerilla.

Nostele mascarponevaahtoa ja marjoja vuorotellen jälkiruoka-astiaan. Vaahdon voisi myös pursottaa jos haluaa annoksesta vielä juhlavamman näköisen. Me valitsimme tällä kertaa helpomman reitin.

Sokerittomana tämä jälkiruoka on loistava GI- ja LCHF-jälkkäri. Sokeroituna muuten vaan älyttömän hyvä jälkkäri :)

Jälkkäriä grillistä

Suklaabanaanit

Suklaabanaanit

Eilen oltiin ystävien kanssa grillaamassa ja loppuillasta grillissä valmistui helppo ja herkullinen jälkiruoka: suklaabanaanit jotka nautittiin mansikoiden ja vaniljajäätelön kera.

Tarvitset (per annos/henkilö):

  • 1 banaani
  • 4-5 palaa Fazerin sinistä

Lisäksi:

  • vaniljajäätelöä
  • mansikoita

Banaaneihin tehdään viilto pituussuunnassa (tee viilto niin, että se tulee päälle kun banaani makaa pöydällä) ja viillon väliin laitetaan 4-5 palaa Fazerin sinistä. Sitten vaan grilliin.

Ystävämme olivat käärineet banaanit valmiiksi folioon, mikä oli ihan fiksu temppu. Näin suklaata ei pääse valumaan grilliin ja annokset on helppo nostella lautasille. Itse olen taas grillannut banskuja muistaakseni jonkun folioalustan päällä, mutten kokonaan folioon käärittynä ja nostanut ne grilliltä kun banaanien kuori on ollut kokonaan tumma. Molemmilla tekniikoilla tulee yhtä hyvä lopputulos. Kokonaan folioon käärityt pysyvät keltaisempina ulkoapäin, kuten kuvasta näkyy.

Tarjoillaan ja nautitaan välittömästi!

Paljon tämän helpompaa ei kesäjälkiruoan tekeminen voi olla.

Vihermehua lehtikaalista

Vihermehu

Vihermehu

Löysin eilen meidän lähikaupasta viherkaalia. Tätä ei ole ennen vihannesosastolta löytynyt joten sitähän piti hankkia pussillinen. Lisäksi ostin nipun vehnänorasta sekä rasian mansikoita. Näistä aineksista tehtiin sitten tämän aamun vihermehu. Alunperin suunnitelmissa oli tehdä vihersmoothie, mutta … *huoh* Kaali ei ole ihan niitä helpoimpia aineksia saada silpuksi tavallisessa blenderissä. Jos olisin ollut ahkera, olisin varmaan silpunnut kaalit ja vehnänoraat ensin pienellä silppurilla ja sitten siirtänyt ne hakkeluksena blenderiin missä olisin lopulta lisännyt mansikat ja hieman nestettä. Niin pitkä ei minun pinnani kuitenkaan aamuisin ole joten parin blendausyrityksen jälkeen kaadoin koko sisällön mehulinkoon ja lopputulos oli oikein hyvä.

Kahteen lasilliseen kului:

  • 3 viherkaalin lehteä
  • n. 1/3 vehnänoraasta (sellaisesta mullassa kasvavasta)
  • puoli rasiaa mansikoita  (n. 3 dl?)
  • hieman vettä

Nämä kaikki ainekset siis olivat jo valmiiksi sekaisin kun kaadoin ne mehustimeen ja surautin läpi. Kalle oli todella skeptinen etukäteen (eikä tuo värikään tietysti oikein auta..), mutta totesi lopulta, että saan tehdä toistekin ;)

Lehtikaali on ihan loistava vihreä kasvi. Siinä on Wikipedian mukaan  paljon rautaa ja C-vitamiinia, sekä karoteenia, kalsiumia ja proteiineja. Sääli, ettei tätä löydä kaupasta useammin. Lehtikaali kestää saman lähteen mukaan myös hyvin kylmää, joten sitä olisi helppo istuttaa omalle pihalle kasvamaan. Jos vaan olisi se piha minne istuttaa.

Raumalta ostin Lumosta myös CoCoVi:n vehnänorasjauhetta, jota olisi helppo käyttää esim. jogurttiin tai jogurttipohjaista smoothieta maustamaan. Maku on hyvin saman kaltainen kuin matcha-teejauheessa ja jauhetta kannattaakin käyttää säästeliäästi jos ei halua turhan voimakasta sivumakua. Paketin kyljessä kehoitetaan myös lisäämään annostusta hiljalleen 1/4 tl:sta noin puolikkaaseeen teelusikalliseen päivässä.

Voit myös kurkata aiemman vihersmoothieohjeen jonka olen postannut. Sen sain aikaiseksi ihan tavallisella blenderillä :)

Vehnänorasjauhe © CoCoVi

Vehnänorasjauhe © http://cocovishop.com/

Kategoriat:Super Avainsanat: , , , ,

Juhannusdinneri vol 2

Alkuruoka

Alkuruoka

Juhannuksen toinen dinneri oli vähän sitä ja tätä. Alkuruoaksi teimme Pekan kesäsalaattia, eli hedelmäistä halloumisalaattia. Minun teki niin kovasti mieli myös katkarapuvartaita, joita viimeksi vanhempieni luona saimme mässäillä, joten niitähän oli pakko tehdä myös vaikkeivat ne oikeastaan mitenkään sointuneet juuri tämän salaatin kanssa :)

Pekan kesäsalaatti on ihanan raikas. Ainoa harmi, jonka varmaan kuvistakin huomaa oli aivan liian raa’at avocadot. Kauppa josta ruoat haimme juhannukseksi oli ilmeisesti sulkemassa koko toimintaansa ja siten valikoimatkin olivat vähän kehnot. Ihan hyvää salaatista tuli silti.

Pekan kesäsalaatti

Pekan kesäsalaatti

Pekan kesäsalaatti

  • Persikkaa
  • Mansikkaa
  • Avocadoa
  • (sitruunamehua)
  • Erilaisia salaatteja
  • Halloumi-juustoa
  • Päälle balsamicoa

Tähän salaattiin ei sinänsä ole mitään määriä. Salaattia ladotaan tarjoiluastian pohjalle niin että sitä on sopivasti per nenä. Sitten päälle pilkotaan persikkaa ja mansikkaa niin että niitä tuntuu olevan sopivassa suhteessa salaattiin (tämä on tietysti makuasia).  Lopuksi pilkotaan avocadot ja ne voi pyöritellä sitruunamehussa, etteivät tummuisi niin nopeasti. Juuri ennen tarjoilua paistetaan pannulla tai grillissä halloumijuustoa salaatin päälle. Sitten vaan herkutellaan. Salaatin päälle sopii erinomaisesti balsamico.

Pastasalaatti

Pastasalaatti

Myös tämä pastasalaatti oli vähän outolintu ruokapöydässämme, mutta halusin tehdä sitä jotta meillä olisi sunnuntaina hyvä ruokaisa salaatti lounaaksi ja koska minun oli vaan tehnyt tätä pastasalaattia mieli jo pitkän aikaa. Siinä oli minusta kaksi erinomaista syytä yli kaiken muun tasapainoisen ruoka-annoksen säveltämisen. Tämä salaatti on myös aivan loistava esim. brunssille tai juhliin.

Pastasalaatti

(iso kulhollinen)

  • 1 pussi moniväristä kierrepastaa
  • 2 raikasta vihreää omenaa
  • 450 g Oltermannia
  • 1 pss herneitä
  • 1 purjo (vähän vajaa jos iso)
  • 200 g palvikinkkua
  • majoneesia
  • n. 1 dl kuohukermaa
  • mustapippuria
  • pari suolakurkkua
  • (suolaa)

Keitä pasta kypsäksi. Kuutioi omena, oltermanni, suolakurkut ja palvikinkku. Lisää kaikki ainekset isoon kulhoon. Lisää joukkoon herneet. Pese purjo hyvin ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi salaatin joukkoon. Lisää sitten joukkoon pari lusikallista kerrallaan majoneesia ja vatkattua kermaa. Maistelemalla pääsee parhaaseen lopputulokseen. Mausta salaatti mustapippurilla. Voit myös lisätä suolaa jos tuntuu, että salaatti kaipaa sitä. Tästä annoksesta tulee oikeasti iso. Kuvassa näkyvä kulho on ehkä 1/3 koko annoksesta :)

Pääruoka

Pääruoka

Possunlihan marinadi

  • Oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • tuoretta rosmariinia
  • tuoretta salviaa
  • timjamia
  • chilitahnaa

Kalle noukki ennen juhannuksen viettoon lähtöä luomupossua Eat & Joysta ja tätä ateriaa varten hän valmisti myös marinadin possulle, jossa liha sitten marinoitui aamusta lähtien. Mitään mittasuhteita ei taas ole, mutta öljyä sen verran että marinadi levittyy hyvin lihan ympärille ja rosmariinista ja salviasta on sellaiset summittaiset määrät kuin että nippu molempia :) Marinadi oli todella onnistunut ja tämä olikin parasta possunlihaa mitä olen aikoihin syönyt. Marinoidut lihat yksinkertaisesti grillattiin ja syötiin sellaisenaan.

Sesamperunat

Sesamperunat

Söimme joskus alkukesästä Murussa ihania sesaminsiemenillä maustettuja uusia perunoita. Halusin kokeilla tätä herkkua itsekin, mutta toteutus oli hieman vajaa täydellisestä. En malttanut antaa perunoiden olla uunissa riittävän pitkään joten ne jäivät ihan hitusen alikypsiksi. Muuten ohje olisi kyllä tuottanut herkullisen perunalisukkeen.

Sesamperunat

  • uusia perunoita
  • hieman oliiviöljyä tai rypsiöljyä (ja vähän sesaminsiemenöljyä)
  • sesaminsiemeniä
  • suolaa

Pese uudet perunat ja kaada ne kulhoon. Sekoita niiden joukkoon hieman oliiviöljyä ja ripottele sitten perunoiden päälle sesaminsiemeniä, samalla sekoitellen niin että siemenet tarttuvat perunoiden pintaan. Kaada perunat uunivuokaan ja rouhi päälle suolaa myllystä.

Vappubrunssi

Vappukoristeluita

Vappukoristeluita

Tänään pidettiin ystäväporukalla vappubrunssi nyyttärimeiningillä. Aika ihanan setin saa aikaan kun kaikki tuovat jotain herkkua joten kuten koordinoidusti pöytään. Tarjolla oli

  • Hommanäsin kotisimaa
  • Petteripiirakkaa, eli mehevää poropiirasta
  • Avaruusaseman pastasalaattia buffalomozzarellalla
  • Brie-juustoa
  • Viinirypäleitä
  • Bageleita ja mustapippurituorejuustoa
  • Vastapaistettuja munkkeja
  • Mansikoita
  • Mimosa-juomia eli skumppaa ja appelsiinimehua
  • Holittomia vappujuomia: greippimehua ja Russian-limua
  • 2 l jäätelöä (kuningatar ja tiikeri)
  • 5 erilaista suklaata
Petteripiiras

Petteripiiras

Petteripiiras onnistui tällä kertaa ihan täydellisesti. Esipaistoin pohjaa hieman etukäteen ja ripottelin juustoraasteen muuten paistovalmiin piiraan päälle sen sijaan, että olisin sekoittanut sen munamaitoon, mitään muita muutoksia en ohjeeseen tehnyt :)
Pestoinen pastasalaatti

Pestoinen pastasalaatti

Pestoisen pastasalaatin ohje löytyi Avaruusaseman blogista ja näytti niin herkulliselta, että sitä oli pakko kokeilla. Tarjoilimme buffalomozzarellan erillään salaatista, ettei salaatti vetistyisi. Myös pienenpienet kirsikkatomaatit jätimme halkaisematta samasta syystä. Jotenkin kai aavistelimme, että salaatti lähtee taas ihan lapasesta ja sitä tulee pienelle kompanjalle ;) Ja kyllä sitä jäikin.. Hirmu hyvää salaattia jota varmasti tulemme hieman eri variaatioiden kera tekemään jatkossakin.

pestoinen pastasalaatti

(6 annosta)

  • 250 g pastaa (fusilli tricolore)
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • 125 g cashew-pähkinöitä
  • 1 prk (190 g) vihreää pestoa
  • 250 g mozzarellaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 ruukku jääsalaattia
  • mustapippuria myllystä
  • 1 mieto sipuli / salaattisipuli
  • aurinkokuivattuja tomaatteja

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Liikaa keitetty pasta hajoaa salaattiin joten älä keitä liikaa.

Pastan kiehuessa voit valmistella muut salaatin aineet. Revi jääsalaatti salaattikulhon pohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja pilko paprika salaatin päälle. Kuutioi tai revi mozzarella ja sekoita varovasti nostellen muihin aineksiin. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon myös tässä vaiheessa, jos laitat sitä salaattiin. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi. Paahda cashew’t kevyesti uunissa grillivastuksen alla tai kuivalla pannulla.

Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja huuhtele pastat kattilassa muutamaan kertaan kylmällä vedellä, jotta pastat jäähtyvät. Sekoita pesto pastan kanssa kattilassa ja sekoita sen jälkeen salaattikulhoon muiden ainesten joukkoon. Lisää vielä salaattiin basilika kokonaisina lehtinä (jätä muutama lehti koristeluun) sekä cashew-pähkinät. Sekoita varovaisesti ja koristele basilikan-lehdillä. Rouhi salaattiannoksen päälle vielä mustapippuria.

Valmis salaattiannos

Valmis salaattiannos

"Kylmäpöytä"

"Kylmäpöytä"

Keksin tänään näppärän pienen ”kylmäpöydän” meille. Halusin, että mm. juusto saadaan pidettyä pöydällä viileässä, jotta se pysyisi paremmassa kunnossa vaikka seisoisikin tarjottavana hieman pidempäänkin. Laitoin pari kylmäkallea uunivuokaan ja kankaisen servietin siihen päälle. Tämän päälle nostin voin, juuston sekä tuorejuuston. Hyvin toimi! Ensi kerralla käytän vielä saman korkuisia kylmäkalleja niin toimii ehkä vielä paremmin ;)
Vastapaistetut munkit

Vastapaistetut munkit

Myös munkit onnistuivat tällä kertaa aivan mahtavasti! Käytin samaa taikinan ohjetta kuin viimeksi sekä kookosrasvaa paistamiseen aivan kuten viimeksi, mutta ilmeisesti tällä kertaa osasin pitää rasvaa juuri oikeassa lämpötilassa niin, että munkit paistuivat sopivaa tahtia ja niistä tuli pehmeitä ja meheviä. Ovat myös hieman vaaleampia verrattuna alkuperäisen ohjeen kuvaan.
Hommanäsin kotisima

Hommanäsin kotisima

Hommanäsin kotisima on vaan parasta valmista simaa mitä kaupasta saa. Tämä pullo on kotoisin Eat & Joysta.