Archive

Posts Tagged ‘kerma’

Suklaavanukas vadelmilla ja kermavaahdolla

Suklaavanukas vadelmilla ja kermavaahdolla © Hanna Stolt

Suklaavanukas vadelmilla ja kermavaahdolla

Tämä jälkkäri on minun äidin suosikkeja tällä hetkellä. Helppo tehdä, näyttää hyvältä ja maistuu ihanalta. Ohje on julkaistu jo kertaalleen, mutta tässä muistutuksena ja ihan siitä ilosta että sain napattua vähän paremman otoksen kuin viime kerralla :)

Jälkiruoan ohje on kirjasta Herkullinen GI-dieetti (Klara Derrer):

4 annosta

  • 1 3/4 liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 4 rkl hedelmäsokeria (tätä äiti ei laittanut, koska laittoi kahteen annokseen puolet taloussuklaata ja puolet 70% suklaata)
  • 100 g tummaa suklaata 70%

Laita liivatteet kylmään veteen, kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Paloitele suklaat siihen ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää puristetut livatteet ja jaa annoskuppeihin. Tarjoile kermavaahdon ja vadelmien kanssa.

Tämä on hyvä ruoka tehdä jo vaikka päivää ennen valmiiksi.

Tomaattinen pastakastike

Tomaattinen pastakastike © Hanna Stolt

Tomaattinen pastakastike

Tätä pastakastiketta meillä on kotona tehty vuodesta toiseen. Ohje on jostain päin Suomea äitini vanhalta tutulta ja summittainen. Äitini tekemänä tämä on ainakin ihan mielettömän hyvää :)

  • 2 prk tomaattimurskaa
  • 1-2 hapahkoa omenaa
  • 2-4 porkkanaa viipaloituna
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 iso sipuli
  • 1 varsiselleri
  • 0,5 prk mustia oliiveja
  • sian paahtokylki palasina ja paistettuna
  • keittokinkku kuutioina
  • (tonnikalaa)
  • loraus kermaa
  • timjamia
  • oreganoa
  • basilikaa
  • mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 2,5 rkl vehnäjauhoja + tomaattilientä kylmäsuurustukseen

Paista vihannekset öljyssä pehmeäksi, lisää joukkoon muut aineet.

Dinneri à la Maritta

Minun äiti on ihan mieletön kokki. Viime viikonloppuna pääsinkin taas äidin padoille ja ei voi kuin huokailla, sillä niin hyvät oli sapuskat taas. Tässä menu ja ohjeet.

Katkarapukeitto

Katkarapukeitto

Alkuruoka: katkarapukeitto.

Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2011

Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2011

Tähän alkuruokaan on olemassa pitkä ja lyhyt kaava. Maku on äidin mukaan molemmissa melkolailla sama joten voi valita haluaako valmistaa ruuan helpommin tai hieman ”aidommin”.

”Aidommin” keiton voi valmistaa Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -keittokirjan ohjeen mukaan:

Hieno katkarapukeitto

  • 500 – 600 g kuorimattomia katkarapuja
  • 2 rkl öljyä
  • 1 pieni sipuli
  • pieni pala juuriselleriä (50 g)
  • 6 dl vettä
  • 1 kalaliemitiiviste
  • 1 rkl tomaattisosetta
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl maitoa
  • 1 dl kahvikermaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 2-3 rkl hienonnettua tilliä

Kuori katkaravut. Kuori ja hienonna sipuli ja selleri.

Kuumenna rasva kattilassa. Lisää ravunkuoret, hienonnettu sipuli ja selleri ja kääntele niitä vähän aikaa. Lisää vesi, kalaliemitiiviste ja tomaattisose. Keitä hiljalleen kannen alla n. 30 min.

Siivilöi liemi ja pane se takaisin kattilaan. Sekoita vehnäjauhot, maito ja kerma ja lisää seos liemeen. Kuumenna keitto hyvin sekoittaen kiehuvaksi ja hauduta 10 min.

Lisää katkaravut, varovaisen vähän cayennepippuria sekä hienonnettu tilli. Tillin voi myös jättää keitosta pois ja asettaa tillinoksia keittoannosten pinnalle lautaselle.

Helpompi tapa valmistaa keitto on seuraava. Lopputulos on äitini mukaan aivan yhtä herkullinen kuin ylläolevalla ohjeella valmistettu:

Maritan helppo katkarapukeitto

  • 1 pss Knorr hummeri-katkarapukeittoa
  • 5 dl vettä
  • 2,5 dl kermaa
  • tuoretta tilliä
  • cayennepippuria
  • isoja katkarapuja

Tämä on tosiaan huomattavasti helpompi versio tuosta herkkukeitosta. Knorrilta löytyy siis hummeri-katkarapupussikeittoa. Äitini on muokannut ohjetta niin, että nesteeksi lisätään sekä vettä, että kermaa. Lisäksi mukaan leikataan tuoretta tilliä. Keitto maustetaan myös ripauksella cayennepippuria. Loppuvaiheessa voit lisätä isoja katkarapuja. Jatka keittämistä kunnes ravut ovat lämmenneet keiton joukossa. Viime viikkoisen kokeilun perusteella tämä versio keitosta on myös todella hyvää :)

Keiton kanssa juotiin Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc -valkoviiniä. Mielettömän hyvä viini ja sopi erinomaisesti tämän keiton kanssa! Alkon kuvaus viinistä on seuraava: Kuiva, erittäin hapokas, herukkainen, nokkosinen, karviaismainen, passiohedelmäinen, hennon mineraalinen.

Seuraavana vuorossa oli pieni välipala joka auttaa viemään kalaisen maun suusta pois ennen pääruokaa, eli ginisorbetti. Tämä pieni välipala kuuluu meillä myös joulupöytään alkupalojen ja perinteisten laatikkoruokien väliin. Hyvää ja raikasta!

Ginisorbetti

Ginisorbetti

Ginisorbetti

Alkuperäinen ohje on bongattu jostain päin internetiä ja käännetty suomen mittoihin minun toimestani. Valitettavasti en pysty linkittämään alkuperäiseen, sillä linkki on jo vuosikausia sitten kadonnut selaimen muistilistalta. Onneksi ohje jäi kuitenkin blogin sivuille talteen :)

Tästä ohjeesta tulee reilu puoli litraa sorbettia.

Tarvitset

  • 4 dl kylmää vettä
  • 300 g hienoa sokeria (kannattaa käyttää valkoista sokeria, että sorbetista tulee kauniin valkoista)
  • 3 dl tonic-vettä
  • n. 5 cl giniä (maun mukaan, mutta ota huomioon, että ginin maku voimistuu pakastaessa!)
  • 2 sitruunan mehu
  • 1 rkl glukoosia tai fruktoosia (tämä ei ole välttämätön)

Valmistus

  1. Mittaa sokeri ja vesi pannulle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 1 min. Anna siis seoksen kuumentua kiehumispisteessä.
  2. Lisää glukoosi/fruktoosi ja tonic-vesi. Jäähdytä seosta jääkaapissa kunnes se on kylmää.
  3. Lisää Gin ja sitruunamehu. Älä käytä liikaa giniä, sillä sen maku voimistuu huomattavasti pakkasessa. (Testattu on)
  4. Siirrä seos jäätelökoneeseen ja anna sekoittua kunnes koostumus on halutun lainen. Pakasta vähintään 2 h – sitten sorbetti on valmista tarjoiltavaksi.
  5. Ilman jäätelökonetta: Pistä seos pakastimeen ja sekoita sitä n. 30 min välein vispaten (kannattaa käyttää sähkövatkainta) niin että jääkristallit hajoavat ja koostumuksesta tulee sileän samettinen. Sitten takaisin pakastimeen taas. Toista näitä kunnes koostumus on sorbettimainen (tarpeeksi jähmettynyt) ja jätä pakkaseen kunnes tarjoilun hetki koittaa.

Tarjoilu

Nosta sorbetti juuri ennen tarjoilua pakkasesta. Mittaa tarjoiluastian pohjalle 1-2 cl giniä (itse käytän mielelläni vain 1 cl ettei maku ole liian hallitseva) ja pyöräytä pallo sorbettia päälle. Sorbetti alkaa sulaa saman tien joten kannattaa toimia nopeasti :)

Koristeluun voi käyttää sitruunan suikaletta tai esim. raastaa sitruunoiden kuoresta hienoa raastetta ja ripotella sitä hieman pallojen päälle.

Pääruoka

Pääruoka

Pääruoka:

Haudutettua karitsan niskaa, kasvispataa, parsakaaligratiinia ja kultaiset kermasipulit

Haudutettu karitsan niska

Tämä ohje löytyi aikanaan maku.fi -sivustolta ja on testattu meidän äidin keittiössä menestyksekkäästi jo moneen otteeseen.

4 annosta (äiti teki 8 annosta kuudelle hengelle):

  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 dl punaviintä
  • 8 dl lihalientä
  • 1 rkl kokonaisia mustapippureita
  • 2 laakerinlehteä
  • 1/2 kanelitankoa (äiti on puolittanut nämä, ettei maistu liikaa, kahteen annokseen kokonainen)
  • 800 g karitsanniskaa
  • 1/2 rkl suolaa
  • 1/2 dl tuoretta minttua (äiti laittoikuivattua, kun kaupassa ei olut tuoretta)
  • 4 rkl tummaa kastikesuurusta (tätä äiti taas ei laitanut, kun oli sen verran kiehunut kasaan)
  • 2 sipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä padassa. Lisää joukkon punaviini ja lihaliemi. Lisää joukkoon pippurit, laakerinlehti ja kanelitanko. (sipulit äiti laittaa teesihtikupissa).

Ruskista lihat pannulla ja mausta suolalla. Nosta liemeen hautumaan.

Hauduta lihoja 175 asteessa n. 2,5-3h (meillä oli 3h).

Lisää loppuvaiheessa minttu (kuivatun äiti lisäsi joukkoon jo silloin, kuin muutkin mausteet)

Jos haluat, poista lihat padasta ja siivilöi liemi suurusta se ja tarkista maku. Tarjoile kastikkeena. (En tehnyt tätä, koska liemiä tuli kermaperunoista ja kasvispadasta)

Parsakaaligratiini

Tämä on yksi henkilökohtaisista suosikeistani melkein minkä tahansa ruoan lisukkeeksi. Viime viikolla teimme tästä myös yhden version aurajuustoruokakermalla ja hyvää tuli! Alkuperäinen ohje on taas Aura Liimataisen keittokirjasta.

  • n. 400 g parsakaalia
  • 3 dl vettä
  • 3/4 tl yrttisuolaa

Kuorrutus

  • 1 dl maitoa
  • 2 dl parsakaalin keitinlientä
  • 3 rkl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta tai 100 g sulatejuustoa
  • 1 kananmuna

Vuokaan

  • 1 tl voita

Äitini oli aurajuustoversiossa korvannut kuorrutuksen maidon ja liemen aurajuustokermalla (1 prk) ja käytti 3 kananmunaa, ei jauhoja).

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se kukinnoiksi. Halkaise paksut varsiosat. Keitä parsakaali vähässä yrttisuolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi.

Sekoita kattilassa maito, keitinliemi ja jauhot. Kiehauta seos puuhaarukalla hämmentäen. Lisää juustoraaste tai kuutioitu sulatejuusto ja jäähdytä kastiketta hieman. Lisää muna ja sekoita kastike tasaiseksi.

Voitele vuoka ja lado siihen hyvin valutetut parsakaalit lomittain. Kaada kastike parsakaalin päälle ja kypsennä ruokaa uunin keskitasossa 200 °C:ssa 25-30 min.

 

Kasvispata

Tämä paistos on alunperin samasta Aura Liimataisen kirjasta, mutta alla oleva versio on äitini vähähiilihydraattinen versio.

  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • pala lanttia
  • 1,5-2 kesäkurpitsaa
  • (kourallinen papuja)
  • 1 paprika
  • 3-4 tomaattia
  • 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemitiiviste
  • 5 maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 0,5 tl kuivattua basilikaa
  • 0,5 tl kuivattua kirveliä
  • 2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
  • 2 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia

Puhdista ja paloittele kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kasvisliemitiiviste, maustepippurit ja laakerinlehti. Pane paloitellut sipulit, porkkanat, selleri ja lanttu kiehumaan maustettuun veteen.

Lisää muut kasvikset vähän myöhemmin, koska ne kypsyvät juureksia nopeammin. Keitä ruokaa hiljaisella lämmöllä n. 30 min. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä, kun kasvikset loppuvaiheessa osittain soseutuvat.

Mausta ruoka basilikalla ja kirvelillä tai muilla yrttimausteilla. Ripottele valmiiseen ruokaan lopuksi hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia.

 

Kultaiset kermasipulit

Tämä ohje on myös Aura Liimataisen kirjasta Parasta kotiruokaa (WSOY). Meidän perheen luottokeittokirja!

  • 12 pientä sipulia
  • 7 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl sokeria
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 mm valkopippuria
  • 1 mm inkivääriä

Kuori sipulit pintaa rikkomatta ja keitä ne lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna rasva kattilassa, lisää sipulit ja sokeri ja kääntele sipuleita siinä, kunnes ne tulevat kauniin kullanruskeiksi. Nosta sipulit tarjoilukulhoon ja peitä kannella.

Kaada kattilaan valkoviini tai omenamehu ja kiehauta nesteen avulla jähmettynyt sokeri notkeaksi. Lisää kerma ja keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Mausta kastike ja kaada sipulien päälle.

Tarjoa kermasipulit paistetun liha-, lintu- tai riistaruoan lisänä. Pihlajanmarjahyytelö täydentää kokonaisuutta.

Suklaapannacotta

Suklaavanukas

Jälkiruoaksi söimme ihanaa tummasta suklaasta valmistettua suklaavanukasta vadelmien ja kermavaahdon kera. Alkuperäisessä ohjeessa vanukkaan seurana oli jokin sitruunainen vaahto, mutta äitini kokemuksen mukaan vadelmat ja kermavaahto sopivat tähän paremmin. Meidän ruokailijoiden kokemuksen mukaan tuo kermavaahto + vadelma oli erinomainen vaihtoehto!

Tämän jälkiruoan kanssa tarjoiltiin huippuhyvää portviiniä: Dow’s Trademark Finest Reserve Port. Alkon kuvaus viinistä kuuluu: Tummanpunainen, makea, kirsikkainen, viikunainen, mausteinen, vivahteikas. Tästä portviinistä en voi sanoa muuta kuin että olen löytänyt uuden portviinisuosikkini.

Dow's Trademark Finest Reserve Port

Dow's Trademark Finest Reserve Port

Jälkiruoan ohje on kirjasta Herkullinen GI-dieetti (Klara Derrer):

Suklaavanukas (4 annosta)

  • 1 3/4 liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 4 rkl hedelmäsokeria (tätä äiti ei laittanut, koska laittoi kahteen annokseen puolet taloussuklaata ja puolet 70% suklaata)
  • 100 g tummaa suklaata 70%

Laita liivatteet kylmään veteen, kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Paloitele suklaat siihen ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää puristetut livatteet ja jaa annoskuppeihin. Tarjoile kermavaahdon ja vadelmien kanssa.

Tämä on hyvä ruoka tehdä jo vaikka päivää ennen valmiiksi.

Lohta, balsamico-hunajaporkkanaa, parsakaalia ja mansikka-basilika-mascarponevaahtoa

Saaristolaisalkupala

Saaristolaisalkupala

Eilen kokkailtiin melko yksinkertaista, mutta hyvää ruokaa. Alkupalaksi palaset saaristolaisleipää. Leivän päälle sipaistiin ihan ohut kerros samana päivänä Deli Delistä hankittua Dijon-sinappia ja sen päälle kerros artisokkalevitettä, joka tuli hankittua Deli Delistä samalla käynnillä. Päälle vielä koristeeksi hiukan persiljaa ja alkupala oli valmis.

Lohta, balsamico-hunajaporkkanoita ja parsakaalia

Lohta, balsamico-hunajaporkkanoita ja parsakaalia

Pääruuaksi syötiin kauppahallista noudettu lohi ja sen kanssa balsamico-hunajaporkkanoita (nam!) sekä parsakaalia. Parsakaali yksinkertaisesti höyrytettiin, jotta siihen jäisi kaikki hyvät aineet kuten rauta talteen mahdollisimman hyvin. Lohen päälle ripoteltiin hiukan suolaa, valko- ja mustapippuria sekä aavistus cayennepippuria ja paistettiin 200°C:ssa kypsäksi. Alla balsamico-hunajaporkkanoiden ohje:

Balsamico-hunajaporkkanat kahdelle

  • 4 porkkanaa (normaalikokoista)
  • loraus balsamicoa (n. 2 rkl ehkä)
  • 1 rkl hunajaa (kunnon hunajaa, ei sitä muovin makuista juoksevaa ”hunajaa”)
  • (suolaa)
  • oliiviöljyä

Leikkaa porkkanat pitkänomaisiksi paloiksi. Kuullota niitä oliiviöljyssä kunnes palat ovat al dente. Lisää joukkoon hunaja ja balsamico ja sekoita hyvin. Sekoittele porkkanoita pannulla kunnes hunajan ja balsamicon muodostama neste on imeytynyt. Voit lisätä aavistuksen suolaa, mutta maista ensin, tämä lisuke ei välttämättä suolaa kaipaa.

Mansikka-basilika-mascarponevaahto

Mansikka-basilika-mascarponevaahto

Jälkkäriksi tein meille mansikka-basilika-mascarponevaahtoa. Tämäkin on hirmu yksinkertainen, mutta maukas jälkiruoka.

Mansikka-basilika-mascarponevaahto neljälle

  • 1 prk mascarpone-juustoa
  • 1,5 dl kuohukermaa
  • 2-3 rkl sokeria
  • n. 1,5 dl pakastemansikoita sulatettuna
  • n. 0,5 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
  • (pakastemansikoiden neste)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon hienonnettu basilika ja sekoita hyvin. Lisää sitten mascarpone sekä mansikat (jätä muutama mansikan pala koristeluun). Voit lisätä sokeria vähitellen joukkoon – maistele välillä. Me ainakin pakastamme mansikat niin, että niiden päälle ripotellaan sokeria joten ne tuovat jo itsessään makeutta jälkkäriin. Kun vaahto on sopivan makeaa, annostele se valmiiksi astioihin ja aseta päälle muutama mansikan pala sekä basilikan lehti. Voit nostella lusikalla hieman makeaa mansikoiden lientä annosten reunalle.

Tuohon päälle olisi ollut taivaallista saada pieni tippa kunnon paksua perinteistä balsamicoa, mutta toistaiseksi en ole raaskinut investoida (enkä ole itseasiassa Suomesta löytänyt aitoa balsamicoa). Ehkä jonain kauniina päivänä..

Lähikuvaa

Lähikuvaa jälkkäristä

Siitake-salamimunakas

Siitake-salamimunakas

Siitake-salamimunakas

Tänään tyhjennettiin jääkaappia ja illalliseksi syntyikin herkullinen munakas sekä raikas salaatti granaattiomenan kera. Tämä ateria sopii hyvin niin matalahiilihydraattiselle kuin LCHF-ruokavaliolle ja miksei sekasyöjillekin :)

Munakas

  • 6 kananmunaa
  • n. 6 rkl vispikermaa
  • 1 pkt siitakesieniä
  • n. 120 g vuohenlihasalamia (Eat & Joysta)
  • n. 8 kirsikkatomaattia
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • edamjuustoa raasteena
  • rypsi- ja oliiviöljyä paistamiseen
  • paprika- ja chilijauhetta, cayennepippuria
  • provencale-mausteseosta
  • himalajan kristallisuolaa

Leikkaa salami pieniksi kuutioiksi. Paista se rapeaksi öljyseoksessa. Mausta paprika- ja chilijauheella sekä cayennepippurilla kevyesti. Lisää hieman provencale-mausteseosta. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pieneksi leikattu sipuli ja jatka paistamista hetki. Lisää joukkoon paloitellut siitakesienet. Sekoita kananmunat ja kerma, mausta seos suolalla kevyesti. Huomaa, että myös salami on suolaista joten lisäsuolaa ei tarvita paljon. Kaada kananmunaseos tasaisesti pannulle.

Anna munakkaan kypsyä pannulla kannen alla hetki ja lisää sitten päälle puolitetut kirsikkatomaatit. Jatka paistamista kunnes munakas on hyytynyt. Kannen käyttäminen on ehdottoman kätevää, sillä sen avulla munakas kypsyy nopeammin ja tasaisemmin. Ripottele lopuksi päälle hieman edamraastetta ja anna juuston sulaa päälle ennen tarjoilua.

Söimme munakkaan lisäksi simppeliä salaattia (friseesalaattia, jääsalaattia, persiljaa, kurkkua ja granaattiomenaa) sekä höyrytettyä kukkakaalia (vihreää sellaista).

Pasta ja kermainen kanttarellikastike

Pasta ja kermainen kanttarellikastike

Pasta ja kermainen kanttarellikastike

Illan teema on ollut yksinkertaista mutta hyvää. Päätimme tehdä pastaa ja sen seuraksi sienikastiketta. Pakkasesta löytyi noin puoli litraa kanttarelleja ja kaapista kermaa joten siinähän se päivällinen melkein jo oli. Sieniruokien kanssa saa käyttää mausteita aika varovasti, ettei tule jyrättyä sienien makua joten päätin maustaa kastikkeen vain kevyesti yrteillä. Lopputulos oli todella herkullinen ja moninkertaisesti pienen vaivan arvoinen :)

Kermainen kanttarellikastike kahdelle

  • n. 0,5 l kanttarelleja
  • reilusti voita paistamiseen
  • 2 dl kermaa
  • n. 0,5 dl tuoretta persiljaa (pieni nippu) hienonnettuna
  • ripaus kuivattua salviaa (n. 1 tl)
  • hieman mustapippuria myllystä
  • ripaus suolaa
  • loraus vettä jos tarvetta

Paista kanttarellit reilussa määrässä voita. Kaada sitten joukkoon kerma ja jatka kastikkeen keittämistä hieman miedommalla lämmöllä. Lisää joukkoon tuore persilja (jätä vähän koristeluun) sekä hieman kuivattua salviaa ja mustapippuria. Anna kastikkeen keittyä kokoon miedolla lämmöllä samalla kun laitat pastan kiehuvaan veteen. Voit lisätä kastikkeeseen välillä hieman vettä jos näyttää, että siitä on tulossa liian paksua. Kun pasta on al dente, mausta kastike suolalla maun mukaan ja tarjoile heti pastan kera. Koristele tuoreella persiljalla.

Kategoriat:Pääruoka Avainsanat: , , , , ,

Kana-kanttarellikastike ja pasta / vihannekset

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Tervetuloa meidän talouteen :) Kalle tykkää pastasta, minä vihanneksista. Ongelmia ei kuitenkaan ruokapöydässä synny, tänä iltana teimme kana-kanttarellikastiketta josta oli niin vihannesten, kuin pastankin seuralaiseksi. Kalle keitti itselleen sitruuna-pippuripastaa (ei siis sitruunapippurilla maustettua pastaa, vaan vahvasti sitruunalle tuoksuvaa ja kaiketi sille maistuvaa, pippurilla terästettyä pastaa) ja minä höyrytin parsakaalia. Lisukkeeksi yksinkertainen salaatti oliiviöljyn ja balsamicon kera. Hyvää tuli ja molemmat olivat tyytyväisiä. Yritin myös ensimmäistä kertaa keittää amaranttia lisukkeeksi, mutta sepä paloi pohjaan ja lisäksi keitinvedestä tuli ihan limaista. En ymmärrä. Pitää ensi kerralla varmaan hämmentää tiheämmin.

Kana-kanttarellikastike

  • 2 kananrintafilettä (naturel)
  • n. 0,5 l tuoreita kanttarelleja
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • rypsiöljyä
  • Mas Portell savuista paprikajauhetta
  • suolaa
  • timjamia
  • cayennepippuria
  • 1 kuivattu chili
  • valkopippuria
  • rosmariinia
  • n. 3 dl vispikermaa

Hienonna ja kuullota sipulit. Leikkaa kananrintafileet paloiksi ja paista pannulla öljyseoksessa. Lisää sienet ja paista hetki. Lisää kerma ja mausteet ja anna hautua kunnes olet valmis syömään. Helppoa ja hyvää.

Tarjoile parsakaalin tai pastan (tai molempien) kera.