Arkisto

Posts Tagged ‘Jälkiruoka’

Suklaavanukas vadelmilla ja kermavaahdolla

Suklaavanukas vadelmilla ja kermavaahdolla © Hanna Stolt

Suklaavanukas vadelmilla ja kermavaahdolla

Tämä jälkkäri on minun äidin suosikkeja tällä hetkellä. Helppo tehdä, näyttää hyvältä ja maistuu ihanalta. Ohje on julkaistu jo kertaalleen, mutta tässä muistutuksena ja ihan siitä ilosta että sain napattua vähän paremman otoksen kuin viime kerralla :)

Jälkiruoan ohje on kirjasta Herkullinen GI-dieetti (Klara Derrer):

4 annosta

  • 1 3/4 liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 4 rkl hedelmäsokeria (tätä äiti ei laittanut, koska laittoi kahteen annokseen puolet taloussuklaata ja puolet 70% suklaata)
  • 100 g tummaa suklaata 70%

Laita liivatteet kylmään veteen, kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Paloitele suklaat siihen ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää puristetut livatteet ja jaa annoskuppeihin. Tarjoile kermavaahdon ja vadelmien kanssa.

Tämä on hyvä ruoka tehdä jo vaikka päivää ennen valmiiksi.

Kermavanukas mansikkakastikkeen ja papaijasalsan kera

 

Kermavanukas

Kermavanukas

Äiti oli taas löytänyt kivan jälkkäriohjeen. Alkuperäinen ohje löytyi kirjasta Herkullinen GI-dieetti – täydelliset ruokaohjeet 6 viikoksi (Klara Desser). Tämä ohje on äitini versio alkuperäisestä. Lopputulos on raikkaan makuinen ja kauniin näköinen jälkiruoka.

4 annosta

  • 4 dl kermaa
  • 2 liivatelehteä
  • 0,5 rkl vaniljasokeria
  • 0,5 rkl sokeria
  • 200 g pakastemansikoita
  • Sokeria
  • 1 keskikokoinen papaija
  • 1 limetin mehu
  • mintun tai sitruunamelissan lehtiä koristeeksi

Liota liivatelehtiä viileässä vedessä n. 10 min. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää sokeri. Purista ylimääräinen vesi liivatteista ja lisää ne kerman joukkoon. Sekoita hyvin niin että liivate liukenee ja sekoittuu hyvin kerman sekaan. Kaada kermaseos neljään tarjoiluastiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3h.

Sulata mansikat puoliksi ja soseuta ne sauvasekoittimella. Voit halutessasi makeuttaa hilloa sokerilla.

Paloittele papaija pieniksi paloiksi. Kaada palat astiaan, purista päälle limetin mehua ja sekoita hyvin.

Ennen tarjoilua lusikoi mansikkahilloa annosten päälle ja pieni keko papaijasalsaa. Annoksiin sopisi myös erinomaisesti pieni mintun tai sitruunamelissan lehti koristeeksi.

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , , ,

Manteliset uuniomenat

Manteliset uuniomenat

Manteliset uuniomenat

Äiti oli viikonlopuksi kaivanut leikearkistoistaan Sirpa Talkan kirjoittaman ohjeen jostakin lehdestä. Mikä tuo lehti oli jäänee arvoitukseksi, sillä lehden nimeä ei lukenut lehden sivuilla missään. Tämän omenanyytin taikina maistuu todella hyvälle, kiitos marsipaanin/ mantelimassan. Ohjetta noudatettiin muuten ihan hyvin, mutta omenan äiti pilkkoi ja paistoi voissa ennen kuin lisäsi sen nyytin sisään. Tästä johtuen nyytit paistettiin pienissä uunivuoissa, jotta pysyivät paremmin kasasaa. Jos käytät kokonaista, raakaa omenaa, antaa omena nyytille tarpeeksi tukea, eikä uunivuokia tarvita. Älyttömän hyvää molemmin päin – testattu on :)

Tässä jälkkärissä annoksessa yhdistyy monta erilaista tekstuuria ja mantelin ja omenan vieno yhteispeli, mikä tekee annoksesta todella maukkaan ja miellyttävän syödä. Voisipa tästä satsista tehdä yhden kokonaisen piirakankin jos haluaisi. Monipuolinen resepti minun mielestä.

4 annosta (me teimme 6, mutta nekin olivat aika isoja. tästä satista saisi jopa 8)

Taikina

  • 125 g mantelimassaa
  • 1/4 tl suolaa
  • 100 g margariinia voita
  • 1 muna
  • 3,5 dl vehnäjauhoja

Täytteeseen

  • 4 hapanta omenaa (vai jopa 6-8?)
  • 2 rkl hunajaa
  • Reilu 0,5 dl kaurahiutaleita
  • 50 g margariinia voita
  • Reilu 0,5 dl rouhittua mantelia
  • 0,5 kananmunaa

Voiteluun

  • 0,5 kananmunaa

Tarjoiluun

  • Vaniljakastiketta, jäätelöä tai kinuskikastikkeella makeutettua kermavaahtoa
  • (tomusokeria koristeluun)

Valmista taikina sekoittamalla kaikki huoneenlämpöiset raaka-aineet nopeasti taikinaksi monitoimikoneen kulhossa. Kääri valmis taikina tuorekelmuun ja pidä jääkaapissa kaksi tuntia.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä tai kahden tuorekelmun välissä ohueksi levyksi. Jaa levy kahdeksaksi ruusujen.

Poista omenoista siemenkodat. Nosta omenat taikinaruuduille. Sekoita täyteja jaa se omenoiden koloihin.

Kääri omenat kokonaan taikinan sisälle. Nosta omenat uunivuokaan, voitele kananmunalla ja kypsennä 200-asteiden uunin alaosassa n. 20 min.

Tarjoa uuniomenat kastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kera. Voit koristella annoksen ripottlemalla tomusokeria ohuelti lautaselle.

Rocky Road

Rocky Road

Rocky Road

Rapujuhlien yllätysjälkkäri (heti kahden omenapiirakan jälkeen) oli Rocky Road -suklaa kahvin kera. Alkuperäinen ohje löytyi Hesarin ruokasivuilta, mutta äitini teki ohjeeseen pienne muutoksen joka minusta toimi erittäin hyvin. Rocky Road -suklaista tulee näyttävän näköisiä ja hauskoja makuelämyksiä, joten suklaat sopivatkin täydellisesti juhlaan.

(noin 30 palaa)

  • 600 g maitosuklaata
  • 2 rkl voita
  • 100 g (2 1/2–3 dl) pähkinöitä
  • 1 dl rusinoita kuivattuja karpaloita
  • 100 g vaahtokarkkeja
  • 2 dl muroja, esimerkiksi riisimuroja

Levitä voi- tai leivinpaperi uunipellille tai laakean vuoan pohjalle. Esimerkiksi lasagnevuoka käy hyvin.

Jos pähkinät ovat suuria, kuten saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, leikkaa niitä veitsellä leikkuulaudan päällä vähän pienemmiksi. Paloittele suuret vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi.

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi suklaan sekaan.

Sulata suklaa-voiseosta hyvin miedolla lämmöllä ja sekoittele koko ajan pohjaa myöten. Suklaa palaa helposti pohjaan. (Tämän voisi varmasti tehdä myös vesihauteessa ja välttää pohjaanpalamisriskit..)

Sekoita pähkinät, rusinat, vaahtokarkit ja murot sulaneen suklaan sekaan.

Levitä seos taikinanuolijan tai lastan avulla heti voi- tai leivinpaperin päälle ja tasoittele pinnalta. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy haluamasi kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä.

 

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mielettömän helppo ja herkullinen jälkiruoka syntyy mascarponesta, kermasta ja marjoista. Vaniljaakaan ei kannata unohtaa. Tästä oli myös helppo tehdä sokeriton versio erikseen ja muille sitten perinteisempi, sokeroitu. Marjat ovat itsessään niin makeita, ettei tämä annos minun mielestäni niiden lisäksi enempää sokeria kaipaa. Asiasta kuului kuitenkin eriävä mielipide vierestä, missä isäni ja siskoni onnellisina maistelivat sokeroitua annosta :) Makuasia siis ja kummin päin vaan voittaa.

5:lle

  • 1 prk mascarponea
  • 1-2 dl vispikermaa
  • 1 vaniljatanko (jos esim. Santa Marian tai muiden perus purkkimausteiden vaniljatankoa, huomaa, että yksi tanko on puolitettu purkkiin. Käytä siis koko purkki)
  • (vaniljasokeria, sokeria)
  • mansikkaa
  • mustikkaa
  • vadelmaa

Sekoita marjat keskenään. Voit lisätä niihin hieman sokeria.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se mascarponeen. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa halki ja kaavi sen sisältä vaniljan siemenet ja sekoita ne kerma-mascarponeseoksen joukkoon. Jos haluat, voit makeuttaa seosta hieman tavallisella tai vaniljasokerilla.

Nostele mascarponevaahtoa ja marjoja vuorotellen jälkiruoka-astiaan. Vaahdon voisi myös pursottaa jos haluaa annoksesta vielä juhlavamman näköisen. Me valitsimme tällä kertaa helpomman reitin.

Sokerittomana tämä jälkiruoka on loistava GI- ja LCHF-jälkkäri. Sokeroituna muuten vaan älyttömän hyvä jälkkäri :)

Stockan skumppabaarissa sunnuntaikahvilla

Jälkiruoat © Hanna Stolt

Jälkiruoat

Tänään kävin ystäväni Mirkan kanssa sunnuntaikahvilla Stockan yläkerran skumppabaarissa eli Sweet:issä kuten nimi ilmeisesti oikeasti kuuluu. Paikka on Fazerin ylläpitämä ja palveluun kuuluu pöytiintarjoilu joka tehdään liikaa pokkuroimatta ja samalla niin että tuntee saavansa perus kahvilakokemukseet jotain extraa. Paikassa on erityisesti yksi miespuolinen tarjoilija joka on aina hoitanut palvelun niin hyvin etten monessa muussa paikassa ole yhtä vaivattoman tyylikästä palvelua saanutkaan. Kumpa voisin kiittää nimeltä!

Tilasimme molemmat isot kahvit sekä kaksi pientä jälkiruokaa: pannacotat vadelmakiilteellä sekä suklaamousset. Annokset tuotiin pöytään kauniissa astioissa ja yllätykseksemme hinta jäi koko annokselta alle kymmeneen euroon per nenä!

Sweetistä saa myös mm. macaronseja sekä käsintehtyjä suklaakonvehteja.

Ihana pitkä sunnuntaikahvittelu :)

Koko setti © Hanna Stolt

Koko setti

GT sorbetti

GT sorbetti © Hanna Stolt

GT sorbetti

Meillä on tapana erityisesti jouluna tehdä ginisorbettia jota tarjoillaan pieni pallo alkupalojen (pääasiassa kalaa) ja pääruuan (kaikkea muuta kuin kalaa) välissä. Ajatus on, että ginisorbetti on raikas välipala ja auttaa samalla ikäänkuin pyyhkimään kalan maun suusta niin että pääruuan pääsee aloittamaan puhtaalta pöydältä.

Tästä ohjeesta tulee reilu puoli litraa sorbettia.

Tarvitset

  • 4 dl kylmää vettä
  • 300 g hienoa sokeria (kannattaa käyttää valkoista sokeria, että sorbetista tulee kauniin valkoista)
  • 3 dl tonic-vettä
  • n. 5 cl giniä (maun mukaan, mutta ota huomioon, että ginin maku voimistuu pakastaessa!)
  • 2 sitruunan mehu
  • 1 rkl glukoosia tai fruktoosia (tämä ei ole välttämätön)

Valmistus

  1. Mittaa sokeri ja vesi pannulle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 1 min. Anna siis seoksen kuumentua kiehumispisteessä.
  2. Lisää glukoosi/fruktoosi ja tonic-vesi. Jäähdytä seosta jääkaapissa kunnes se on kylmää.
  3. Lisää Gin ja sitruunamehu. Älä käytä liikaa giniä, sillä sen maku voimistuu huomattavasti pakkasessa. (Testattu on)
  4. Siirrä seos jäätelökoneeseen ja anna sekoittua kunnes koostumus on halutun lainen. Pakasta vähintään 2 h – sitten sorbetti on valmista tarjoiltavaksi.
  5. Ilman jäätelökonetta: Pistä seos pakastimeen ja sekoita sitä n. 30 min välein vispaten (kannattaa käyttää sähkövatkainta) niin että jääkristallit hajoavat ja koostumuksesta tulee sileän samettinen. Sitten takaisin pakastimeen taas. Toista näitä kunnes koostumus on sorbettimainen (tarpeeksi jähmettynyt) ja jätä pakkaseen kunnes tarjoilun hetki koittaa.

Tarjoilu

Nosta sorbetti juuri ennen tarjoilua pakkasesta. Mittaa tarjoiluastian pohjalle 1-2 cl giniä (itse käytän mielelläni vain 1 cl ettei maku ole liian hallitseva) ja pyöräytä pallo sorbettia päälle. Sorbetti alkaa sulaa saman tien joten kannattaa toimia nopeasti :)

Koristeluun voi käyttää sitruunan suikaletta tai esim. raastaa sitruunoiden kuoresta hienoa raastetta ja ripotella sitä hieman pallojen päälle.