Arkisto

Posts Tagged ‘inkivääri’

Valkoinen joululeipä riisipuurosta

Valkoinen joululeipä

Valkoinen joululeipä

Sama leipä siivuina

Sama leipä siivuina

Kalle teki meidän joulupuuron jämistä älyttömän hyvää leipää. Alkuperäinen ohje löytyi Glorian ruoka & viini -lehdestä, mutta siihen tehtiin hieman muunnoksia johtuen mm. jauhotarjonnasta. Oikein hyvää tuli ja taidan alkaa keittelemään riisipuuroa useamminkin jos saisi hyvän tekosyyn tehdä tätä leipää useamminkin. Riisipuuron ansiosta (ilmeisesti) leivästä tulee todella mehukasta. Hauska lisä leivän tekoon on se, että se paistetaan valurautapadassa pellin sijaan.

  • 1,5 l vettä
  • 1/3 pkt tuorehiivaa
  • 3 dl riisipuuroa
  • 1 tl inkivääriä
  • 1,5 tl suolaa
  • n. 7 dl vehnäjauhoja, sämpyläjauhoja, spelttihiutaleita
  • 25 g pehmeää voita
  • 1 manteli

Lisäksi

  • 0,5  rkl rypsiöljyä
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl mantelilastuja (Kalle oli rouhinut kokonaisia manteleita veitsellä mistä tuli minusta hienon näköistä)

Valmista riisipuuro. Tai käytä joulupuuron jämiä.

Lämmitä vesi 37-asteiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Lisää puuro, inkivääri ja suola. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa 10 min.

Vaivaa voi ja manteli taikinaan. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota n. 1h; painele kasaan kohotuksen puolivälissä.

Voitele kannellinen valurautapata (Ø n. 20 cm) öljyllä. Laita pata uuniin ja uuni kuumenemaan 225°C:een.

Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa kevyesti niin, että osa ilmakuplista jää edelleen taikinaan. Pyöritä taikina limpuksi.

Ota pata uunista, kun lämpö on 225°C. Nosta limppu pataan. Voitele pinta munalla ja ripottele mantelilastut päälle. Siivilöi vehnäjauhoja pinnalle. Peitä pata kannella. Laita pata uunin keskitasoon ja anna leivän paistua 15 min. Leipä kohoaa kannen alla höyryssä.

Nosta kansi pois ja jatka paistamistan. 30 min, kunnes leipä on vaaleanruskea ja kypsä.

Nosta leipä varovasti padasta ilman kantta. Säilytä paperipussissa tai leivinliinan alla. Leipä on parasta parin päivän sisällä voin ja/tai juuston kanssa.

Kanarisotto

Kanarisotto

Kanarisotto

Tämä ruoka kuuluu taas sarjaan helppoa ja hyvää. Itselleni tämä ateria oli suorastaan naurettavan helppo, sillä salaatti annettiin minun vastuulleni, mutta siihenkin sain ainekset valmiiksi pilkottuna. Ainoa todellinen kontribuutioni tähän ateriaan oli siis salaattiainesten asettelu lautasille. Toivottavasti pidätte ;)

Iso pannullinen kanarisottoa:

  • puolikas grillattu broileri
  • n. 3 dl risottoriisiä
  • 1 pss herne-maissi-paprikaa
  • n. 0,5 dl kuivattuja sieniä (liotetaan. käytimme mustatorvisientä)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 dl valkoviiniä
  • n. 5 dl vettä
  • 1 dl parmesanraastetta
  • hieman korianteria (tuoretta)
  • hieman raastettua tuoretta inkivääriä
  • 0,5 kasvisliemikuutio
  • mango-curry-mausteseosta (Santa Maria)
  • kurkumaa
  • nokare voita
  • öljyä paistamiseen (pieni tilkka myös sesamöljyä)
  • kuivattua sitruunaruohoa
  • paprikajauhetta
  • garam masala -mausteseosta hieman

Tämä on tosiaan Kallen ohje joten ihan jämptejä mittoja on vaikea saada :) Yritimme kuitenkin parhaamme.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota öljyssä pannulla. Lisää joukkoon riisit ja paista kunnes niistä tulee läpikuultavia. Lisää sitten n. 1 dl kerrallaan valkoviini joukkoon ja anna nesteen imeytyä hyvin aina välissä. Lisää joukkoon raastettu inkivääri sekä mausteet. Jatka sen jälkeen samaa showta veden kanssa eli imeytä desi kerrallaan riisiin. Vähän ennen kuin riisi on kypsää, lisää joukkoon herne-maissi-paprika, kananliha, nokare voita ja hienonnettu korianteri.

Lisää viimeiseksi ennen tarjoilua sekaan parmesanraaste ja sekoita hyvin.

Risotosta tulee ihanan pehmeää ja hyvin täyttävää.

Pieni sunnuntaibrunssi kahdelle

Sain tänään heräillä rauhassa ihanan pikkubrunssin saattelemana. Kalle puristi mehulingolla kauan kaivattua suosikkiani omena-inkiväärimehua ja oli siinä ohessa tehnyt uunimunia, mitä en aiemmin ole maistanut (superhyviä!) sekä omenalettuja karamellisen vaahterasiirappikastikkeen kera. Ei voinut kuin hymyillä ja popsia aamiaisensa tyytyväisenä :)

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu

Tämä on simppeliä valmistaa mehulingolla. Purista n. puoli litraa omenamehua tuoreista (luomu) omenista. Itse lisään puolta litraa kohden peukun kokoisen palan inkivääriä, mutta voit aloittaa puolikkaalla ettei tule liian tujua :) Inkivääri siis mehulinkoon myös. Oman kokemukseni mukaan se pusertuu parhaiten joukkoon kun linkoaa omenien seassa.

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

  • Voita vuokien voiteluun ja pinaatin paistamiseen
  • nippu tuoretta pinaattia per pieni vuoka tai esim. 1-2 kuutiota pakastepinaattia
  • muskottipähkinää
  • 1 kananmuna per vuoka
  • kermaa
  • vastaraastettua parmesanjuustoa
  • suolaa, pippuria

Tämä ohje on mukaelma kirjasta Brunssi – täydellinen nautinto (Jennifer Donovan).

Lämmitä uuni 160 °C. Voitele pienet uunivuoat.

Sulata voi isossa paistinpannussa pienellä lämmöllä ja lämmitä pinaattia minuutin ajan puulastalla hämmentäen, kunnes se on pehmentynyt. Mausta muskottipähkinällä ja nostele vuokiin.

Riko jokaiseen vuokaan 1 kananmuna. Kaada loraus kermaa päälle (n. 1 rkl Kallen arvio näihin meidän vuokiin). Ripottele pinnalle parmesanraastetta ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 10 min tai kunnes munat ovat hyytyneet.

Tarjoile heti.

Tämä on aivan mahtava ohje jos meinaa kotona tarjoilla brunssia. Nämä annokset on helppo tehdä ja täytteistä voi tehdä helposti erilaisia variaatioita!

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut vaahterasiirappivoin kera

n. 18 pikkulettua

  • 1 dl quinoajauhoa
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1 muna
  • n.4 dl maitoa (sen verran että taikinasta tulee tarpeeksi notkeaa)
  • n. 1 dl omenasosetta

1 tl voita

Tämäkin ohje on alunperin tuosta brunssi-kirjasta, mutta loppujen lopuksi aika lailla Kallen oma versio.

Sekoita jauhot ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita kuivat ainekset varovasti joukkoon tasaiseksi tahnaksi. Sekoita sitten omenasose mukaan.

Paista pikkulettupannulla kullanruskeiksi.

Vaahterasiirappivoi

  • 85 g pehmeää voita
  • 3 rkl vaahterasiirappia

Sulata voi ja vaahterasiirappi kattilassa pienellä lämmöllä ja sekoita hyvin. Tarjoile lettujen kera.

Tästä tulee ihanaa, karamellimäistä kastiketta letuille tai vaikka jäätelölle. Nam!

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Pala piirakkaa

Pala piirakkaa

Tämä Pumpkin pie syntyi kerran aiemmin testatulla ohjeella ja edelleen oli maukasta. Tällä ohjeella Pumpkin Piesta tulee ihanan pehmeä koostumukseltaa ja pohja tarjoaa kivaa, vähän tuhdimpaa kontrastia. Aprikoosihillo pohjan ja täytteen välissä ei kai ole ihan perinteinen osa, mutta minusta se antaa piirakalle loistavan, pirteän lisän. Julkaisin tämän ohjeen jo reilu viikko sitten brunssimenun ohessa, mutta löydettävyyden vuoksi otin ohjeen nyt vielä ylimääräisine kuvineen erilleen.

Pohja:

1/2 dl appelsiinimehua
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g voita

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri, suola pienessä kulhossa.
2. Sekoita vehnäjauhot ja valniljasokeri suuressa kulhossa. Paloittele voi ja hakkaa veitsellä jauhojen sekaan. Itse sekoitin käsin, toimi ihan hyvin sekin :)
3. Lisää appelsiinimehuseos ja sekoita haarukalla notkeaksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pidä kylmässä vähintään 4h.

Täyte:

1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl maizenaa
2 tl kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
450 g kurpitsaa
1,5 dl kermaa
1 dl kermaviiliä
3 munaa
1/2 dl aprikoosihilloa

Jos teet kurpitsasoseen itse:

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi
2. Halkaise hedelmä neljään lohkoon ja poista siemenet. Huom! Voit kerätä siemenet talteen ja paahtaa pannulla, toimivat hyvin esim. salaatin lisukkeena. Hauduta malto pehmeäksi ja meheväksi uunissa. Irrota malto kuorista ja soseuta tehosekoittimessa.

Täytteen valmistus:
3. Sekoita sokeri, fariinisokeri, maizena, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.
4. Sekoita kurpitsasose, kerma, kermaviili ja vatkatut munat keskenään. Lisää joukkoon kuiva-ainesseos.
5. Levitä aprikoosihillo paikuoren päälle vuokaan ja kaada täyte päälle vuokaan.
6. Paista uunissa tunnin verran eli kunnes täyte on kiinteytynyt.
7. Jäähdytä pai ritilällä. Peitä ja jäähdytä aivan kylmäksi.


 

Sunnuntain brunssi

Brunssin satoa

Brunssin satoa

Tänään järjestettiin ystävien kanssa puoliperinteinen sunnuntaibrunssi. On kyllä ihan parhaita hetkiä elämässä kun saa istua pöytään hyvien ystävien seurassa ja herkutella hyvällä ruualla kaikessa rauhassa. Herkut kannetaan pöytään talkoovoimin jolloin järjestäminen on helppoa eikä kaikki ruuat jää yhden vastuulle. Oikein toimiva konsepti.

Tänään tarjolla oli:

  • Kana-sienipiirakkaa (tähän jäi himo edellisestä kerrasta joten pakko oli tehdä uusi satsi!)
  • Salaattia
  • Vastapuristettua appelsiinimehua
  • Valkosuklaafondue + päärynää, omenaa ja hunajamelonia
  • Pumpkin pie
  • Karkkia + suklaata
Kana-sienipiiras

Kana-sienipiiras

Tein kana-sienipiiraan pienin muutoksin alkuperäiseen ohjeeseen. On se vaan hyvää :)

Kana-sienipiiras:

  • 150 g voita
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 dl grahamjauhoja
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 grillatun broilerin lihat
  • 250 g suppilovahveroita pilkottuna
  • 100 g siitakesieniä pilkottuna
  • 1 paprika, kuutioina
  • 2 kevätsipulia, viipaleina
  • 2 rkl voita paistamiseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kanalientä
  • 1 rkl currya
  • 2 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 1 kananmuna penslaukseen
  • suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nypi voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi, työstä notkeaksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kaulitse taikina, vuoraa sillä piirasvuoka. Säästä taikinaa kanneksi. Pistele pohja, laita kylmään.

Ruskista sieniä kunnes ne saavat väriä. Puuteroi päälle jauhot ja curry, lisää kanaliemi. Lisää paprika ja sipuli, keitä hiljalleen 5 minuuttia.

Kääntele mukaan kanat ja juusto. Kaada muhennos piirasvuokaan.

Kaulitse kansi ja suikaleita ja peitä vuoka niillä. Penslaa kansi munalla. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Itse leikkelin sellaisella lehden mallisella taikinaleikkurilla lehtiä piiraan pintaan, ne korostivat jotenkin syksyistä vaikutelmaa.

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Pumpkin pie syntyi kerran aiemmin testatulla ohjeella ja edelleen oli maukasta. Eikös nyt ala taas Halloween olemaan käsillä? Tästä ohjeesta lähti aikanaa koko tämä minun ruokablogikin liikkeelle. Historian lehtien havinaa..

Pohja:

1/2 dl appelsiinimehua
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g voita

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri, suola pienessä kulhossa.
2. Sekoita vehnäjauhot ja valniljasokeri suuressa kulhossa. Paloittele voi ja hakkaa veitsellä jauhojen sekaan. Itse sekoitin käsin, toimi ihan hyvin sekin :)
3. Lisää appelsiinimehuseos ja sekoita haarukalla notkeaksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pidä kylmässä vähintään 4h.

Täyte:

1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl maizenaa
2 tl kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
450 g kurpitsaa
1,5 dl kermaa
1 dl kermaviiliä
3 munaa
1/2 dl aprikoosihilloa

Jos teet kurpitsasoseen itse:

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi
2. Halkaise hedelmä neljään lohkoon ja poista siemenet. Huom! Voit kerätä siemenet talteen ja paahtaa pannulla, toimivat hyvin esim. salaatin lisukkeena. Hauduta malto pehmeäksi ja meheväksi uunissa. Irrota malto kuorista ja soseuta tehosekoittimessa.

Täytteen valmistus:
3. Sekoita sokeri, fariinisokeri, maizena, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.
4. Sekoita kurpitsasose, kerma, kermaviili ja vatkatut munat keskenään. Lisää joukkoon kuiva-ainesseos.
5. Levitä aprikoosihillo paikuoren päälle vuokaan ja kaada täyte päälle vuokaan.
6. Paista uunissa tunnin verran eli kunnes täyte on kiinteytynyt.
7. Jäähdytä pai ritilällä. Peitä ja jäähdytä aivan kylmäksi.

Valkosuklaafondue tehtiin niin yksinkertaisesti, että suklaafondue-astiassa lämmitettiin valkosuklaata ja siihen sitten dippailtiin hedelmiä. Suklaafondueen löytyy tietysti tsiljoona eri ohjetta, mutta joskus on ihana tehdä juttuja helposti ja nopeasti.

Jääkaapissa odotti vielä hätävarana yksi unelmatorttu siltä varalta, että pumpkin pie ei olisi onnistunut. Nyt kääretorttua ei tarvittu joten heitän sen pakkaseen odottamaan tulevia kahvitteluhetkiä. Tämä on minusta unelmatortun parhaita puolia – sen maku ei pakastamisesta kärsi mitenkään ja sen voi pakastaa sopivan pitkinä tai lyhyinä pätkinä, että kahvihetkiin voi sulattaa aina juuri sopivan määrän.

Appelsiinimehu puristettiin yleiskoneen appelsiinimehunpuristuslisäosan avulla ja hetkessä, n. 8 appelsiinia myöhemmin meillä oli litra todellista tuoremehua. Oli vähintäänkin vaivan arvoista!

Fenkolisalaattia, katkarapuvartaita, ribsejä, aasialaista salaattia… niistä on hyvät päivälliset tehty.

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Viime viikonlopun 50-vuotisjuhlareissu venähti ja päätin paluumatkalla poiketa Lahdessa muutakin perhettä moikkaamassa. Siskoni kanssa ilmoittauduimme ylimääräisiksi ruokailijoiksi vähän viime hetkellä. Pienen ylimääräisen kauppareissumutkan lisäksi kaksi ylimääräistä pöydässä ei tuottanut mitään ongelmaa.. Itseasiassa ruuan määrästä päätellen pöytään olisi mahtunut vielä muutama ;) Tietää mistä olen annosten mittasuhteet oppinut ;)

Alkuruoaksi herkuttelimme raikkaalla fenkoli-appelsiinisalaatilla. Ohje on kirjasta Herkutellaan Ulkona (Gummerus, Lindy Wildsmith), jonka aion käydä hankkimassa itsellenikin.

Fenkoli-appelsiinisalaatti mintun ja oliivien kanssa

  • 1 iso fenkoli siivuina
  • 2 isoa appelsiinia paloiteltuna
  • kourallinen tuoretta minttua hienonnettuna
  • 2 rkl pieniä punaisia tai mustia oliiveja
  • 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

(4 annosta)

Laita fenkoli ja appelsiinit isoon kulhoon. Lisää hienonnettu minttu, oliivit sekä oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaatti hyvin, kumoa tarjoilulautaselle ja koristele tuoreilla mintunlehdillä. Peitä ja jätä odottamaan tarjoilua.

Katkarapuvartaat ja fenkoli-appelsiinisalaatti

Katkarapuvartaat ja fenkoli-appelsiinisalaatti

Salaatin kanssa söimme katkarapuvartaita jotka olivat niin herkullisia, että on vaikea ymmärtää miten helppotekoisia ne olivat. Maustamiseen oli käytetty vain valmista maustesekoitusta ja sitten grilliin. Vartaat ja raikas salaatti olivat onnistunut makuyhdistelmä.

Katkarapuvartaat

  • 1 pss Santa Marian kaffir & ginger BBQ rub mausteseosta
  • öljyä
  • jättikatkarapuja (n. 15 kpl per nenä)

Sekoita maustepussin sisältö öljyyn ja nostele katkaravut seoksen sekaan. Sekoittele rapuja niin, että marinadi tarttuu niihin kauttaaltaan. Katkaravut voi laittaa marinadiin jo päivää ennen. Asettele katkaravut paistotikkuihin ja paista grillillä juuri ennen ruokailua.

Katkarapuvartaat

Katkarapuvartaat

Aasialainen coleslaw

Aasialainen coleslaw

Pääruoaksi söimme aasialaista coleslaw -salaattia sekä ribsejä. Molempien ohjeet löytyvät uusimmasta, vasta ilmestyneestä Glorian ruoka & viini -lehdestä (4/2011). Salaatti oli veikeän makuinen ja ribsit yllättivät täysin – nämä oli parhaita ribsejä mitä olen maistanut! Luumuglasyyri, jolla ribsit sivellään juuri ennen grillausta antaa näille aivan uniikin maun. Olimme kaikki äimänä ja voin vain lämpimästi suositella testaamaan, vaikka ohje kuulostaisikin hieman eksoottiselta. Lisäsin ribs-ohjeeseen äitini tekemät muutokset.

Aasialainen coleslaw

  • 6 dl ohueksi viipaloitua varhaiskaalia (onko mitään parempaa keväällä?!)
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 3 rkl miriniä (alkoholi)
  • 2 rkl seesaminsiemenöljyä
  • 0,5-1 punainen chilipalko
  • 1 dl ruohittuja suolapähkinöitä
  • 2-3 rkl hienonnettua korianteria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kaali suureen kulhoon. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla paistinpannulla ja kaada kaalin joukkoon. Mittaa mirin ja seesamiöljy kulhoon. Halkaise chili ja poista siemenet. Silppua chili hienoksi ja sekoita kaalin joukkoon. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna salaatin vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.

Viimeistele salaatti rouhituilla suolapähkinöillä ja hienonnetulla korianterilla juuri ennen tarjoamista.

Ribsit grillissä

Ribsit grillissä

Luumuglaseeratut possunribsit

  • 2 kg porsaan maustamatonta grillikylkyä (ribs)

Keitinliemi

  • 5 l vettä
  • 0,5 dl hienoa merisuolaa
  • 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 valkosipulia (sellaista yhden kynnen valkosipulia)
  • 1 keltasipuli
  • mustapippuria reilusti

Luumuglasyyri

  • 3/4 dl hienonnettuja kuivattuja luumuja
  • 1,5 dl soijakastiketta
  • 3/4 dl kuivaa sherryä tai vermuttia
  • 2 tähtianista
  • 3/4 dl juoksevaa hunajaa
  • 1,5 rkl raastettua inkivääriä
  • 1,5 rkl sitruunanmehua

Kuori ja viipaloi valkosipuli ja lohko keltasipuli. Kiehauta vesi, suola, chili ja sipulit tilavassa kattilassa. Leikkaa ribsit muutamaan osaan ja nosta ne kiehuvaan liemeen. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois reikäkauhalla. Keitä ribsejä kannen alla keskilämmöllä noin 1h tai kunnes liha on kypsää ja irtoaa luista. Nosta lihapalat liemestä lautaselle jäähtymään.

Valmista luumuglasyyri: mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä 10-15 min. Poista tähtianikset ja soseuta kastike sileäksi seuvasekoittimella.

Kuumenna grilli. Leikkaa ribsit annospaloiksi ja voitele ne kummaltakin puolelta glasyyrilla. Grillaa ribsit rapeiksi, n. 5 min molemmin puolin. Älä päästä grilliä liian kuumaksi ja varo, ettei glasyyri pala.

Vinkki: voit keittää ribsit ja valmistaa coleslawn jo edellisenä päivänä ja säilyttää ne jääkaapissa.

Ps. Ribsit turpoavat melkoisesti keittäessä joten kannattaa varata reilun kokoinen kattila!

Valmiit ribsit

Valmiit ribsit

Valmis annos

Valmis annos

Glorian ruoka & viini -lehden viinisuositukset ribseille ja salaatille olivat:

  • Heartland Dolcetto & Lagrein (16,46 €)
  • Riesling Letzenberg Cuvée Jean-Baptiste (15,98 €)

Näitä ei löytynyt Alkosta, mutta tilalle löytyi varsin passeli punaviini, kiitos sinnikkään Alkon myyjän:

Jälkkäri

Jälkkäri

Jälkiruoaksi söimme Mövempick’in vanilja-mantelijäätelöä kirsikoilla ja kinuskikastikkeella. Simppeli, hyvä ja nätti jälkiruoka.

Kookos-porkkanakeittoa ja piparjuurilohta

Aaah! Ihana viikonloppu!

Eilen käytiin ystäväpariskunnan luona syömässä ja jestas että saatiin herkkuruokia! Tarjolla oli lihafondueta niin herkullisilla lisukkeilla, etten ole varmaan yhtä hyvää fondue-settiä eläessäni syönytkään. Sain vinkin ohjeesta sekä ihanasta sirtuunaisesta risotosta joten omaa kokeilua pitäisi olla tulossa jahka kerkiämme. En malttanut räpsiä kuvia dinnerin keskellä ja sen sijaan keskityin ihanaan ruokaan ja hyvään seuraan :) Lämmin kiitos vielä Marzalle ja Petterille ihanasta illasta!

Tänään piti eilisen herkuttelun ja tuhdin liha-annoksen jälkeen vähän keventää. Päätinkin siis tyhjentää kilon verra porkkanaa eri patoihin ja kalaa uuniin. En tiedä pitikö tuo ”kevyempi” linja varsinaisesti, mutta hyvät oli sapuskat kuitenkin.

Alkuruuaksi tein meille kookos-porkkanakeittoa viimeisimmän KG-lehden (#1 tammi-helmikuu 2011) ohjetta mukaellen. KG-lehdessä on muuten todella hyvän näköisiä ohjeita, eivätkä suinkaan tarjoa mitään kaali-sellerikeittoja vaikka laihdutus lehden pääteema onkin.

Kookos-porkkanakeitto © Hanna Stolt

Kookos-porkkanakeitto

Kookos-porkkanakeitto

Ainekset

  • 1 tl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • reilu 0,5 tl keltaista currya
  • reilu 0,5 tl punaista currya
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
  • 500 g porkkanaa (luomu)
  • n. 5 + 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemilkuutio (luomu)
  • 1 pkt Creamed coconut eli kookosta jota voi ostaa sellaisissa pahvipakkauksissa. Kookos on pakkauksiaa ilmatiiviissä muovipakkauksessa. Sis. pelkkää kookosta, toisin kuin esim. kookosmaito. Myös kookoskermaa 1 dl sopii tähän hyvin.
  • 0,5 tl mustapippuria myllystä
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia

Koristeluun: kurpitsan siemeniä

Valmistus

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota kattilassa inkiväärin ja curryn kanssa pehmeäksi. Lisää kuoritut ja paloitellut porkkanat. Lisää 5 dl vettä ja murenna kasvisliemikuutio joukkoon. Hauduta porkkanat pehmeiksi.
  2. Soseuta porkkanat ja lisää kookostiiviste sekä vähitellen n. 5 dl vettä – kunnes koostumus on sopivan ohutta tai paksua. Jos käytät kookoskermaa, et todennäköisesti tarvitse yhtä paljon vettä. Mausta keitto mustapippurilla ja yrteillä. Myös korianteri sopii porkkanan kanssa erinomaisesti.
  3. Tarjoile kurpitsansiemenillä koristeltuna.

Erinomainen matalan GI:n ruoka!

Alkukeiton jälkeen meillä oli tarjolla lohta sekä karamelisoituja retiisejä ja mustia linssejä. Ohje on samasta lehdestä ”Alexin keittiössä” osiosta. Mielettömän hyvää ja helppo tehdä.

Piparjuurilohi © Hanna Stolt

Piparjuurilohi

Piparjuurilohi

Ainekset (4:lle):

  • 400 g merilohta
  • 200 g kylmäsavulohta siivuina
  • 80 g piparjuurituorejuustoa (Cantadou on ainoa mitä olen kaupasta löytänyt)
  • tuoretta tilliä
  • pussillinen (luomu) retiisejä
  • rosmariinia
  • hunajaa
  • oliiviöljyä
  • mustia linssejä

Valmistus

  1. Valmistele ensin lohet. Leikkaa nahaton, ruodoton lohi kahdeksaan yhtä suureen palaan ja mausta kevyesti suolalla. (Suolaa ei välttämättä tarvita tässä kohtaa, sillä kylmäsavulohi on itsessään jo todella suolaista). Pursota tai levitä tuorejuustoa päälle ja nosta tillinoksia pursotuksen päälle. Kääri paketti tiukasti kylmäsavulohiviipaleiden avulla ja kypsennä uunissa 160°C:ssa 15 min.
Lohipalat ennen kylmäsavulohen lisäämistä

Lohipalat ennen kylmäsavulohen lisäämistä

2. Kuullota puolitetut retiisit pienessä öljytilkassa ja lisää n. 1 rkl hunajaa sekä ripaus rosmariinia. Jätä retiisit al dente:ksi eli älä paista liikaa.

3. Keitä mustia linssejä ohjeen mukaan :) Meillä menee aina summamutikassa.

Valmis annos © Hanna Stolt

Valmis annos

Tämän kaiken lisäksi olin ahneuksissani tehnyt vielä kerran samasta lehdestä löydetyllä ohjeella porkkanalevitettä, mutta siitä jäi suurin osa syömättä ihan vaan siksi, että ruokaa oli niin paljon. Ihan kiva vaihtoehto voille leivän päällä.

Porkkanalevite © Hanna Stolt

Porkkanalevite

Porkkanalevite

Ainekset (alkuperäistä ohjetta mukaellen)

  • 250 g (luomu) porkkanoita
  • 100 g manteleita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • 0,5 sitruunan mehu
  • ripaus juustokuminaa ja suolaa

Valmistus

  1. Kuori, pilko ja höyrytä porkkanat.
  2. Aja monitoimikoneen terällä mantelit tasaiseksi jauheeksi. Lisää joukkoon porkkanat ja aja tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljy ohuena vanana koneen käydessä.
  3. Mausta hienonnetulla valkosipulinkynnellä ja puolikkaan sitruunan mehulla sekä suolalla ja juustokuminalla.

Tämä on hyvä matalan GI:n ohje, toisaalta leipä ei siihen ruokavalioon kuulu joten jonkin muun kanssa syötäväksi.. Tätä voisi pitää esimerkiksi dippinä vihanneksille.

Raakasuklaata © Hanna Stolt

Raakasuklaata

Jälkkäriksi meillä oli raakasuklaata, jonka aiemmin tänään tein. On hauskaa miten erinäköisiä suklaista tulee eri sovelluksilla ja muoteilla. Tästä kuvassa nähtävästä versiosta jätin vaalean kerroksen pois ja käytin erilaista suklaamuottia. Aika herkkua.