Arkisto

Posts Tagged ‘feta’

Uuniperunat feta-kasvistäytteellä

20120204-151625.jpg

Täyte

Täyte

Uuniperunat suolapedillä

Uuniperunat suolapedillä

Olenkohan koskaan tehnyt uuniperunoita? Tänään pohdittiin, että pitäisi tehdä joku kiva kevyt lounas kun illalla on tiedossa raclettea ja tämä ohje osui silmään uusimmasta Maku-lehdestä. Lisäsin perunoiden paistoon ystäviltämme saadun vinkin suolapedistä. Kun perunat paistetaan suolapedillä, tulee kuoresta rapea ja potut saa samalla nätisti tarjolle.

4 annosta

4 isoa tai 8 keskikokoista Rosamunda-perunaa

Täyte

  • 2 tomaattia
  • 1 vihreä paprika
  • 1/3 kurkkua
  • 200 g fetajuustoa
  • 1 dl kivettömiä kalamataoliiveja
  • 2 dl (750 g) turkkilaista jogurttia (Lindahlin Rysk-jogurtilla saa ihanan kermaisen koostumuksen)
  • 2 tl hunajaa
  • 2 tl oreganoa
  • 0,5 tl mustapippuria

Harjaa perunat puhtaiksi. Pistele ne haarukalla. Levitä uuninpellille merisuolaa ja nosta perunat suolapedille.

Kypsennä perunat 200-asteisessa uunissa n. 1h.

Valmista täyte. Leikkaa tomaatit, paprika ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Murskaa feta haarukalla. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja tarjoa perunoiden kera.

Nopea broilerisalaatti

Nopea broilerisalaatti

Nopea broilerisalaatti

Olen löytänyt oikotien onneen kun kyse on nopeasta ja ruokaisasta … ja maukkaasta lounassalaatista. Viimeksi tänään huomasin vähän liian myöhään, että vatsa kurnii jo joten marssin kadun toiselle puolelle kauppaan ja nappasin mukaan valmiiksi grillatun kokonaisen broilerin, paketin Apetina fetaa (valkosipuli-oliivi) ja tuoretta persiljaa. Loput ainekset löytyi kotoa.

Vaikka yleensä tykkään tehdä kaiken alusta saakka itse, on joskus hyvä suoda itselleen vapaus hyödyntää jotain valmistakin. En osta valmiiksi marinoituja broilerin suikaleita, mutta laskeskelin, että grillattu broileri ei valmiista marinadistaan olisi ihan liikaa imaissut ja kaiken päälle se ei kaipaa enää paistamista kotona joten se tuntui suorastaan täydelliseltä ratkaisulta.

Broilerisalaatti yhdelle

  • jääsalaattia
  • rucolaa
  • tuoretta persiljaa
  • n. 15 cm pätkä kurkkua
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1 prk Apetina fetaa (esim. valkosipuli-oliivi)
  • ½ grillattu broileri
  • chia-siemeniä
  • mustapippuria

Revi lautasen pohjalle sopiva määrä jääsalaattia ja rucolaa niin että niitä on noin puolet ja puolet. Nypi päälle pieni nippu persiljaa. Leikkaa kurkusta n. 15 cm pätkä ja pilko se salaatin päälle. Pese ja ripottele kirsikkatomaatit salaatin sekaan. Nostele feta purkista esim. haarukalla niin että öljy jää rasiaan. Voit käyttää osan öljystä lopuksi salaatinkastikkeena. Erottele broilerin liha luista ja nosta se keoksi salaatin keskelle.  Ripottele päälle esim. chia- tai hampunsiemeniä ja rouhi hieman mustapippuria.

Salaatti valmistuu parissa minuutissa ja maistuu todella hyvälle! Vaihtelua saa esim. erilaisilla salaattisekoituksilla, korvaamalla kanan vaikka lohella, vaihtamalla fetan mausteita (tai korvaamalla fetan jollain muulla juustolla) ja ripottelemalla salaatin päälle chia-siementen sijasta esim. hampunsiemeniä tai pähkinöitä. Mahtava määrä eri variaatioita siis tarjolla!

Feta-pinaattirullat

Feta-pinaattirullat

Feta-pinaattirullat

Tänään oli taas brunssipäivä, tällä kertaa ystävälläni Mirkalla. Veimme omalta osaltamme pari litraa vastapuristettua appelsiinimehua (yhteen litraan näyttää menevän aika tarkkaan 8 appelsiinia) sekä feta-pinaattirullia. Olen aiemminkin tehnyt vastaavia rullia, mutta jauhelihatäytteellä. Tällä kertaa päädyin tekemään kasvisversiota jotta kaikki paikalla olijat voisivat yhtäläisesti näitä napostella. Nämä on loistavia herkkuja brunssille ja juhlaan.

n. 15 rullaa

  • 1 pkt valmista lehtitaikinaa (mieluiten yhtenä levynä, mutta pienet levyt voi myös kaulia yhteen)
  • 2 pkt fetajuustoa (n. 400 g)
  • 1 prk crème fraîchea (150 g)
  • 1 pkt tuoretta pinaattia
  • kourallinen pinjansiemeniä
  • hieman juustoraastetta (esim. Edam)
  • mustapippuria

Kauli lehtitaikina levyksi. Sekoita fetajuusto ja crème fraîche suht tasaiseksi massaksi. Levitä seos taikinalevyn päälle tasaisesti. Laita pinaatinlehdet kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja nostele ne sitten fetakreemin päälle. Rouhi päälle mustapippuria. Kääri taikinalevy rullaksi. Leikkaa rullasta n. 2 cm paksuisia kiekkoja ja nostele ne pellille. Ripottele rullien päälle juustoraastetta ja pinjansiemeniä.

Paista kunnes rullat ovat kypsiä / juusto ja taikina saa sopivan kullankeltaisen värin. Voidaan nauttia heti lämpiminä tai myöhemmin huoneenlämpöisiksi jäähtyneinä.

Täytteet valmiina

Täytteet valmiina

Rullat lähes valmiina uuniin

Rullat lähes valmiina uuniin

Pinjansiemenpihvit, fetakastike ja uunikasvikset

Pinjansiemenpihvit, fetakastike, uunivihannekset ja porkkanaraaste

Pinjansiemenpihvit, fetakastike, uunivihannekset ja porkkanaraaste

Toinen kattaus

Toinen kattaus

Olen kärvistellyt flunssaisena kotona joten tänään piti tehdä jotain helppoa ja hyvää ruokaa. Löysin vanhan lempparin arkistojen kätköistä ja tein pitkästä aikaa pinjansiemenpihvejä, fetakastiketta ja uunivihanneksia. Lisäksi vähän porkkanaraastetta. Tämä on kyllä tosi hyvää ja näistä voi tehdä pihvejä tai lihapullia ihan fiiliksen mukaan. Alkuperäinen ohje on kirjasta 100 helppoa ja hyvää GI-ruokaa (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY).

Pihvit

  • 600g jauhelihaa (luomu)
  • 0,5 dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 50g pinjansiemeniä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita jauheliha, kerma, kananmuna, suola ja pippuri kulhossa. Hienonna valkosipuli, basilika ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita jauhelihaseokseen. Lisää pinjansiemenet ja muotoile seoksesta 8 pihviä. Asettele pihvit voideltuun uunivuokaan tai pellille.

Fetakreemi

  • 200g fetajuustoa
  • 1 prk Crème Fraichea (2 dl)
  • 0,5 ruukkua basilikaa
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • suolaa
  • mustapippuria

Murusta feta crème fraichen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna tomaatit ja basilika ja sekoita fetakreemiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Huomaa, että feta itsessään on jo aika suolaista joten et välttämättä tarvitse paljoa suolaa.

Uunivihannekset

  • 2 pientä kesäkurpitsaa
  • 2 pientä keltaista paprikaa
  • 1 iso punainen paprika
  • 1 punasipuli
  • oliiviöljyä
  • rosmariinia (reilusti)
  • timjamia (ripaus)
Pilko ja viipaloi kasvikset ja laita ne voideltuun tai öljyttyyn vuokaan. Ripottele päälle rosmariinia ja timjamia. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja sekoita niin, että mausteet ja öljy sekoittuvat tasaisesti kasvisten päälle. Paista uunissa n. 20 min. Jos paistat kasvikset samaan aikaan pihvien kanssa, vaihda peltien paikkaa puolivälissä.

Välimerellinen LCHF-pizza

LCHF-pizza

LCHF-pizza

Eilen oli pakko kokeilla Monkeyfood.netistä löytämääni pizzapohjan ohjetta. Ohje oli kyllä helpoin ja lyhyin mitä minä olen nähnyt :) Voisi kuvitella, että pelkästä kananmunasta ja suolasta tehty pohja maistuisi kakkupohjalle tai munakkaalle, mutta ei. Tämä toimi oikein hyvin pizzapohjana. Täytteeksi kaivoin jääkaapista mitä löytyi, melko välimerelliset täytteet ja hyvin toimi yhteen. Pizzapohja sopii paleoliittiseen, gluteenittomaan sekä LCHF- ja GI-ruokavalioon. Täytteet taas näistä kolmeen viimeksi mainittuun.

Pohja:

  • 5 kananmunaa
  • suolaa

Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset tiiviiksi vaahdoksi, vähän vielä sen jälkeen, kun vaahto jo pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi. Sekoita keltuaisia hieman että menevät rikki ja lisää ne sekä ripaus suolaa valkuaisiin lempeästi sekoittaen. Levitä massa leivinpaperille ja paista uunissa 10-15 minuuttia.

Lisää sitten täytteet:

  • tomaattipyrettä
  • salamia
  • fetaa
  • oliiveja
  • punasipulia
  • juustoraastetta

Paista kunnes juusto on päältä saanut kullanruskean sävyn.

Pizza maistuu muuten hyvältä seuraavanakin päivänä, eli tuo jauhoton pohja ei kärsi mitenkään jääkaappisäilytyksessä.

Valkuaisvaahto ja keltuaiset

Valkuaisvaahto ja keltuaiset

Valmis vaahto pellillä

Valmis vaahto pellillä

Esipaistettu pizzapohja

Esipaistettu pizzapohja

Pizza valmiina uuniin

Pizza valmiina uuniin

Valmista herkkua

Valmista herkkua

Fenkoligratiini, lammaskebakot ja marjagino

Fenkoligratiini, lammaskebakot ja kreikkalainen salaatti

Fenkoligratiini, lammaskebakot ja kreikkalainen salaatti

Aiemmin tällä viikolla Kallen veli vaimoineen kävi meillä illastamassa. Tarjolla oli hieman eksoottisempi valikoima pääruokaa sekä sitten perinteisempiä makuja jälkkärinä. Fenkoligratiinin sekä lammaskebakoiden ohjeet löytyivät Ulrika Davidssonin kirjasta LCHF på mitt sätt (Bonnier Fakta). Pääruoan kanssa tarjoilimme kreikkalaista salaattia.

Fenkoligratiini

Fenkoligratiini

Fenkoligratiini

  • 3 fenkolia
  • 2 dl kermaa
  • 0,5 g sahramia (1 pss)
  • suolaa
  • valkopippuria
  • 2 dl parmesania raasteena

Laita nyt jo puutikut veteen likoamaan kebakkoja varten ja laita uuni lämpenemään 200°C:een.

Pese ja leikkaa fenkolit ohuehkoiksi siivuiksi. Kiehauta kerma sahramin kanssa kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon fenkoli ja sekoita hyvin.  Kaada seos voideltuun uuninkestävään vuokaan ja ripottele päälle parmesanraastetta. Paista uunin keskitasolla n. 20 min.

Lammaskebakot

Lammaskebakot

Lammaskebakot

  • 10-12 puutikkua
  • 500 g karitsanjauhelihaa (tai lammasta, molemmat käy)
  • 0,5 dl kermaa
  • 0,5 punasipulia tai 1 pieni
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 rkl oliiviöljyä

Kuori ja hienonna valkosipuli ja punasipuli. Sekoita jauhelihan joukkoon kerma, valkosipuli, sipuli, hienonnettu rosmariini sekä suola ja pippuri. Muotoile massasta pötköjä ja ujuta puutikku pötköihin pituussuunnassa.

Paista kebakkoja öljyttyllä pannulla ja ruskista ne kauttaaltaan. Asettele kebakot sitten voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 10 min.

Kreikkalainen salaatti

  • Salaattia (esim. jääsalaatti + rucola)
  • oliiveja
  • punasipulia
  • feta-juustoa
  • tomaattia
  • punaista paprikaa
  • kurkkua
  • mustapippuria
Tähän en ajatellut sen kummemmin ohjetta kirjoittaa. Aineksia lisätään oman maun mukaan kunnes salaattia on riittävästi ja ainesten suhteet toisiinsa sopivat :) Tarjoillaan esim. extra virgin oliiviöljyn kera.
Marjagino © Hanna Stolt

Marjagino

Marjagino

  • Vadelmia
  • Mustikoita (käytin tarhamustikoita)
  • Valkosuklaata

Annostele marjat jälkiruokakulhoihin. Raasta päälle valkosuklaata. Paahda suklaa päältä kevyesti pienellä kaasupolttimella. Meillä loppui kaasupolttimen kaasu sopivasti puoliväliin ensimmäistä annosta :) Tämä on tosi herkullinen ja helppo jälkkäri ja kuten kuvasta näkyy, siitä saa helposti kevyemmän version jättämällä valkosuklaan yksinkertaisesti pois. LCHF ja GI-ruokavalioita noudattaville sopiva lisä voisi olla suklaan sijaan kermavaahto vaniljajauheella maustettuna.

Kana-pinaatti-pastagratiini

Kana-pinaatti-pastagratiini

Kana-pinaatti-pastagratiini

Viime aikoina on pastaruuat maistuneet, kuten olette saattaneet huomata. :) Tällä viikolla tein taas pastagratiinia lounaslaatikkoon ja hyvää tuli. Nämä gratiinit on niin helppotekoisia helposti muunneltavia ja hyviä, että olen jäänyt ihan koukkuun. Käytän täysjyväpastaa ja luomua aina kun löytyy joten pastakin on ihan ok minusta, vaikka aika tarkka hiilareista olen ollutkin.

  • n. 350 g täysjyväpastaa
  • 2 pss pakastepinaattia
  • 700 g (2 pkt) kanansuikaleita (naturel)
  • 1 yksikyntinen valkosipuli
  • 2 pss herne-maissi-paprikaa
  • 2 kevätsipulin vartta
  • (1 prk feta-juustoa)
  • kirveliä
  • provencale-mausteseosta
  • suolaa
  • mustapippuria

Munamaito

  • 2,5 dl täysmaitoa / kermaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 pss (pieni, ei jätti) emmental-raastetta
  • suolaa
  • mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi. Siivilöi pasta ja kaada isoon kulhoon. Sulata pinaatti ja sekoita pastan joukkoon. Lisää joukkoon herne-maissi-paprika. Leikkaa kevätsipulin varret ohuiksi renkaiksi ja kaada pasta-seoksen joukkoon. Paista kanansuikaleet ja nostele pasta-seoksen joukkoon. Hienonna valkosipuli ja lisää pasta-seokseen. Mausta seos yrteillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita munamaito-seoksen ainekset keskenään. Kaada munamaito gratiinin päälle ja levitä pinnalle jäävä juustoraaste tasaisesti pinnalle. Paista 200°C:ssa n. 20 min tai kunnes pinta on kullanruskea ja gratiini kypsää.

Jälkeenpäin keksin, että juuri tähän gratiiniin olisi sopinut erinomaisesti väliin fetakuutioita mehukkuutta lisäämään, siksi tuo feta on listalla suluissa :)

Kategoriat:Pääruoka Avainsanat: , , , , , ,