Arkisto

Posts Tagged ‘alakarppi’

Jauhelihapiiras – oikotie täyteen mahaan

Jauhelihapiiras

Jauhelihapiiras

Päätin tänään kokeilla ruuanlaittoa kotona kahden vauvan kanssa. Tavoitteita ei uskaltanut asettaa liian korkealle joten päädyin valmistamaan jauhelihapiirakkaa. Tämä on vähähiilihydraattinen piiras ja sopii myös LCHF-ruokavalioon.

Pohja:

  • 4 dl soijajauhoa
  • 200 g voita

Sekoita voi ja jauhot keskenään nopeasti ja painele taikina piirakkavuokaan. Esipaista 10 min 200°C uunissa.

Täyte:

  • 400 g jauhelihaa
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 pss herne-maissi-paprikaa

Munamaito:

  • 3 pientä kananmunaa tai 2 isoa
  • 2 dl kermaa
  • 0,5 prk valkosipuli-ruohosipuli tuorejuustoa
  • mustapippuria, yrttimausteita
  • Emmental-raastetta

Paista jauheliha voissa ja levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle. Levitä sen jälkeen herne-maissi-paprika jauhelihakerroksen päälle. Sekoita munamaidon aineet – kananmunat, kerma, tuorejuusto ja mausteet – ja kaada piiraan päälle.

Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 200°C:ssa kypsäksi.

Tähän voisi hyvin lisätä täytteeseen valkosipulia ja tavallista sipulia, mutta meillä alkoi volyymit nousemaan yleisössä jauhelihan paiston kohdalla sen verran, että päätin jättää ne ensi kertaan ;)

Mainokset

Kaalipaistos, vol 2

Kaalipaistos, vol 2

Kaalipaistos, vol 2

 

Kävin tänään töiden jälkeen hamstraamassa Eat & Joysta Laidun Herefordin naudanjauhelihaa ja lisäaineetonta sianjauhelihaa. Samalla silmään osui täydellinen (luomu) kaali. Ei voinut mieliteolle mitään – kaali päätyi kassiin ja illalla pannulle. Tein kaalipaistosta ja herkuttelin masun täydeltä. Miten voikin näin simppeli ja vaatimattoman näköinen ruoka olla niin herkullista?! Tein pienen valkosipulilisäyksen vol 1 -reseptiin ja hyvin toimi. Tässä siis päivitetty versio:

Urtekram Tamari-soija © Luomuputiikki

Urtekram Tamari-soija © Luomuputiikki

3-4 hengelle:

  • puolikas (varhais)kaali
  • 400 g jauhelihaa (käytin Eat & Joysta ostettua lisäaineetonta luomupossun jauhelihaa)
  • 1 sipuli
  • 1 reilun kokoinen valkosipulinkynsi
  • reilusti voita paistamiseen
  • 200 g (1 prk) crème fraîchea
  • 1 prk smetanaa
  • reilu 1 rkl soijaa (lempeän makuinen Urtekram gluteeniton luomu soija)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • valkopippuria
Pese ja leikkaa kaali palasiksi. Leikkaa ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Ruskista jauheliha pannulla, lisää joukkoon kaali ja sipuli. Paista kunnes kaali on sopivan pehmeää. Lisää joukkoon crème fraîche ja smetana. Mausta soijalla, musta- ja valkopippurilla sekä suolalla tarpeen ja oman maun mukaan. Sekoita hyvin. Kuumenna vielä pari minuuttia. Kaalipaistos on valmista syötäväksi!

Parmankinkkusalaatti

Parmankinkkusalaatti

Parmankinkkusalaatti

Helppo salaatti vaikka lounaaksi.

  • 1 pkt parmankinkkua
  • 0,5 punainen paprika
  • frisee salaattia
  • mitsuna salaattia
  • 1 avocado
  • vihreitä oliiveja
  • 1 tomaatti
  • oliiviöljyä
  • balsamicoa
  • mustapippuria

Muuten pilkoin tai revin ainekset sopiviksi paloiksi tai osiksi, mutta parmankinkun paahdoin etukäteen 200°C:ssa uunissa rapeaksi. Tähän olisi hyvin voinut lisätä vielä esim. artisokkaa, fetaa, (puna)sipulia tms. Oliiviöljy ja balsamico kannattaa lisätä vasta hetki ennen tarjoilua, ettei salaatti pääse vetistymään.

Kana-kanttarellikastike ja pasta / vihannekset

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja parsakaali

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Kana-kanttarellikastike ja sitruuna-pippuripasta

Tervetuloa meidän talouteen :) Kalle tykkää pastasta, minä vihanneksista. Ongelmia ei kuitenkaan ruokapöydässä synny, tänä iltana teimme kana-kanttarellikastiketta josta oli niin vihannesten, kuin pastankin seuralaiseksi. Kalle keitti itselleen sitruuna-pippuripastaa (ei siis sitruunapippurilla maustettua pastaa, vaan vahvasti sitruunalle tuoksuvaa ja kaiketi sille maistuvaa, pippurilla terästettyä pastaa) ja minä höyrytin parsakaalia. Lisukkeeksi yksinkertainen salaatti oliiviöljyn ja balsamicon kera. Hyvää tuli ja molemmat olivat tyytyväisiä. Yritin myös ensimmäistä kertaa keittää amaranttia lisukkeeksi, mutta sepä paloi pohjaan ja lisäksi keitinvedestä tuli ihan limaista. En ymmärrä. Pitää ensi kerralla varmaan hämmentää tiheämmin.

Kana-kanttarellikastike

  • 2 kananrintafilettä (naturel)
  • n. 0,5 l tuoreita kanttarelleja
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • rypsiöljyä
  • Mas Portell savuista paprikajauhetta
  • suolaa
  • timjamia
  • cayennepippuria
  • 1 kuivattu chili
  • valkopippuria
  • rosmariinia
  • n. 3 dl vispikermaa

Hienonna ja kuullota sipulit. Leikkaa kananrintafileet paloiksi ja paista pannulla öljyseoksessa. Lisää sienet ja paista hetki. Lisää kerma ja mausteet ja anna hautua kunnes olet valmis syömään. Helppoa ja hyvää.

Tarjoile parsakaalin tai pastan (tai molempien) kera.

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mascarponevaahto ja metsämarjat

Mielettömän helppo ja herkullinen jälkiruoka syntyy mascarponesta, kermasta ja marjoista. Vaniljaakaan ei kannata unohtaa. Tästä oli myös helppo tehdä sokeriton versio erikseen ja muille sitten perinteisempi, sokeroitu. Marjat ovat itsessään niin makeita, ettei tämä annos minun mielestäni niiden lisäksi enempää sokeria kaipaa. Asiasta kuului kuitenkin eriävä mielipide vierestä, missä isäni ja siskoni onnellisina maistelivat sokeroitua annosta :) Makuasia siis ja kummin päin vaan voittaa.

5:lle

  • 1 prk mascarponea
  • 1-2 dl vispikermaa
  • 1 vaniljatanko (jos esim. Santa Marian tai muiden perus purkkimausteiden vaniljatankoa, huomaa, että yksi tanko on puolitettu purkkiin. Käytä siis koko purkki)
  • (vaniljasokeria, sokeria)
  • mansikkaa
  • mustikkaa
  • vadelmaa

Sekoita marjat keskenään. Voit lisätä niihin hieman sokeria.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se mascarponeen. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa halki ja kaavi sen sisältä vaniljan siemenet ja sekoita ne kerma-mascarponeseoksen joukkoon. Jos haluat, voit makeuttaa seosta hieman tavallisella tai vaniljasokerilla.

Nostele mascarponevaahtoa ja marjoja vuorotellen jälkiruoka-astiaan. Vaahdon voisi myös pursottaa jos haluaa annoksesta vielä juhlavamman näköisen. Me valitsimme tällä kertaa helpomman reitin.

Sokerittomana tämä jälkiruoka on loistava GI- ja LCHF-jälkkäri. Sokeroituna muuten vaan älyttömän hyvä jälkkäri :)

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

Viikonloppuna teimme lampaan niskan kanssa alkupalaksi vanhoja tuttuja vuohenjuusto-parmankinkkurullia. Poikkeus aiempiin oli tällä kertaa oma ahaa-elämykseni siitä, mitä vuohenjuustoa tässä oikein kannattaa käyttää. Olen ihmetellyt miksi omat rullani eivät ole maistuneet ihan yhtä herkullisiltä kuin äidin tekemät ja syy löytyi tällä kertaa. Olen itse käyttänyt sellaista rullassa myytävää, valkohomejuustomaista vuohenjuustoa, kun taas äiti on käyttänyt pehmeää vuohenjuustoa jota myydään sellaisessa pyramidin mallisessa rasiassa. Tällä kertaa minun rullat maistuivat juuri siltä miltä pitääkin!

Vuohenjuusto-parmankinkkurullat

4 annosta

  • 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
  • n. 75 g chèvreä (sitä pehmeää, pyramidin mallisessa rasiassa)
  • tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Noin 1 tl vuohenjuustoa, rosmariininoksa ja parmankinkkua

Noin 1 tl vuohenjuustoa, rosmariininoksa ja parmankinkkua

Maistelimme hieman erilaisia balsamicoja tämän alkuruoan yhteydessä. Ehdoton suosikki, mutta valitettavasti myös ehdottomasti kallein oli tämä jostain päin Tamperetta tilattu italialainen Oro Nero -balsamico:

Oro Nero

Oro Nero

Lähikuva etiketistä vielä

Lähikuva etiketistä vielä

Ei tämä Il Caratellokaan yhtään hassumpaa ollut:

Il Caratello

Il Caratello

Ja Aperte tämä oli joukkion edullisin, silti hyvä balsamico (tilattu jostain Lahden kauppahallista):

Aperte

Aperte

 

Halstrattua nieriää

Halstrattua nieriää ja muita herkkuja

Halstrattua nieriää ja muita herkkuja

Viime lauantain dinneri oli siis halstrattua nieriää ja vähän kaikkea muuta herkkua. Teimme nieriän lisukkeeksi parsakaalimoussea (ohjeen voi bongata vaikka edellisestä postauksesta), grillattua paprikaa, tuoreita kirsikkatomaatteja ja sitruunalla maustettua quinoaa.

Tämä ateria oli kokonaisuudessaan ihan täydellisen helppo valmistaa.. Vai johtuiko se siitä, että jätin halstrauksen grillimestarille? ;)

Sitruunalla maustettua quinoa syntyy helposti puristamalla keitinveteen yhden sitruunan mehu.

Nieriän ohje puolestaan tulee tässä:

(noin 3-4:lle, riippuu miten kova nälkä)

  • 1 nieriä kokonaisena
  • reilusti merisuolaa
  • reilusti rosépippuria
  • reilusti voita

Sekoita reilusti voita, rosépippuria ja merisuolaa keskenään. Käytin itse tähän yhteen nieriään vähintään 50 g voita, ellen lähemmäs 100 g. Noin 3/4 maustepussillista rosépippuria ja reippaasti merisuolaa. Sekoitin voiseoksen tasaiseksi ja levittelin nieriän vatsassa olevasta viillosta kalan väliin ja painelin kalan mahdollisimman tiiviisti takaisin kiinni.

Halstrauksessa tärkeä kikka on kuulemma kääntää kala aina selän kautta niin, ettei voiseos pääse valumaan ulos. Toinen kikka on yrittää säilyttää kalan nahka ehjänä niin pitkään kuin mahdollista, näin se säilyy mehevänä tarjoiluun saakka.

Maustevoi tekee kalasta uskomattoman maukasta ja pehmeää.

Grillaus meillä hoidetaan minun vaarin rakentamalla pihagrillillä, mikä on toiminut erinomaisesti vuodesta toiseen. Yksinkertainen voi olla myös äärimmäisen toimivaa.

Pihagrilli

Pihagrilli

Kala valmiina grilliin

Kala valmiina grilliin

Ja ulos grillistä..

Ja ulos grillistä..