Arkisto

Archive for the ‘Välipala’ Category

Ihana paahdettu porkkanakeitto

Paahdettu porkkanakeitto

Paahdettu porkkanakeitto

Tänään keittelin hellettä uhmaten paahdettua porkkanakeittoa kotona. Onneksi ei ollut vieraita tulossa syömään, tässä hommassa tuli nimittäin melko kuuma :) Ehkä seuraavan kerran samoilla helteillä teenkin kylmää keittoa. Tämä ohje on samalta reseptikorin tutkimusmatkalta ja löytyi Yhteishyvän Ruokamaailma -lehdestä 8/08. Tein ohjeeseen ihan pari pikku muutosta ja tuplasin annoksen. Kovasti olisi tehnyt mieli tehdä tästä(kin) kookosmaidolla höystetty keitto, mutta maku oli niin upea kun lopulta päädyin käyttämään tavallista kermaa, että olin todella tyytyväinen, että maltoin käyttää tavallista. Paahdetun porkkanan maku olisi jäänyt auttamatta kookoksen maun alle ja tavallista kermaa käyttäessä mausta tuli ihanan täyteläinen. Tämä on minusta ihan täyden kympin ohje – helppo tehdä ja todella maukas!

4 annosta

  • 1 kg porkkanaa
  • 4  sipulia
  • pari rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • (jeeraa, eli juustokuminaa 2 tl. Jätin itse tämän pois kun en mausteesta niin välitä)
  • 1 l vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota (käytin yhden kasvisliemi- ja yhden herbs & garlic kuution)
  • 2 dl kermaa

Kuumenna uuni 200°C:een. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit reiluhkoiksi paloiksi. Aseta palat leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja rouhi kasvisten päälle suolaa ja mustapippuria myllystä. Paahda uunin alatasolla n. 30 min, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liemikuutiot. Kaada paahdetut kasvikset veteen ja siirrä kattila liedeltä. Soseuta keitto seuvasekoittimella. Siirrä kattila takaisin liedelle, lisää kerma ja kiehauta.

Maalaisomeletti

Maalaisomeletti - täyte

Maalaisomeletti - täyte

Löysin tänään Allt om mat -sivuilta maalaisomeletin ohjeen. Kaapista löytyi lähes kaikki ainekset joten pitihän sitä kokeilla välipalaksi. Alkuperäinen ohje tuon aiemman linkin takana, alla oma versioni pienin muunnoksin:

Ainekset

  • 3 kananmunaa
  • 3 rkl maitoa
  • 3 rkl raejuustoa
  • suolaa
  • 0,5 fenkolia
  • 0,5 punaista paprikaa
  • 1 tomaatti
  • 1 punasipuli
  • tuoretta kirveliä
  • mustapippuria
  • tilkka oliiviöljyä paistamiseen
Valmistus
Vatkaa sekaisin kananmunat ja maito. Lisää joukkoon raejuusto ja suola. Jätä kulhoon odottamaan.
Leikkaa punasipuli isoiksi paloiksi. Paloittele fenkoli, tomaatti ja paprikan puolikas. Paista kasviksia ja tuoretta kirveliä 2-3 min oliiviöljytyllä pannulla ja mausta mustapippurilla. Kaada päälle kananmunaseos ja jatka paistamista miedolla lämmöllä. Voit paistamisen aikana pistellä lastalla pohjaan saakka reikiä jotta omeletti paistuu tasaisemmin. Itse pidin pannun päällä isoa lautasta, jotta munakas kypsyi päältä paremmin.
Koristele tuoreella kirvelillä. Voit lisätä päälle myös hieman raejuustoa annosta raikastamaan.
Omeletista tuli hyvä välipala kahdelle.
Valmis omeletti

Valmis omeletti

Annos

Annos

Helpot ja petollisen herkulliset jauhelihakierteet

Kalkkunan jauhelihakierteet © Hanna Stolt

Kalkkunan jauhelihakierteet

Huomenna järjestän ystävieni kanssa brunssin ja sitä varten valmistelin pari kierteellistä naposteltavaa tänään. Tämä ensimmäinen on ”jauhelihakierre” – helppotekoinen ja herkullinen suolainen suupala brunssille tai juhliin missä halutaan tarjoilla pientä naposteltavaa.

Tarvitset

  • 1 iso levy valmista voitaikinaa
  • 1 tuubi tomaattipyreetä tai 1-2 pientä purkkia, riippuen miten paksulti tomaattia haluaa rulliin
  • 1 sipuli
  • 400 g kalkkunan jauhelihaa, myös tavallinen sopii hyvin!
  • Mausteet:
  • Orange Pepper (SantaMarian valmis maustesekoitus)
  • Cayenne pippuria
  • Paprikajauhetta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Chilijauhetta

Päälle

  • 0,5 pss juustoraastetta (n.2 dl)
  • Basilika & pasta maustesekoitusta (SantaMaria) tai kuivattua basilikaa

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 200°C:een.
  2. Kauli taikinalevy ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
  3. Hienonna sipuli. Paista jauheliha ja ja sipuli kypsäksi. Mausta seos oman makusi mukaan yllä mainituilla tai omilla lempimausteillasi.
  4. Levitä tomaattipyreetä ohuelti taikinalevylle kauttaaltaan.
  5. Ripottele päälle jauheliha. Kääri levy pitkäksi ”kääretortuksi” ja leikkaa siitä veitsellä parin sentin levyisiä paloja. Nosta palat leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele kierteiden päälle basilikaa tai Basilika & Pasta maustesekoitusta ja juustoraastetta.
  6. Paista kieteitä kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kullanruskean sävyn.
Jauhelihakierteet © Hanna Stolt

Jauhelihakierteet juustoa vailla valmiina uuniin

Näistä kierteistä tulee kivan näköisiä ja kokoisia suupaloja ja voit käyttää niiden täyttämiseen melkein mitä tahansa. Kokeile esim. lohta, salamia, kinkkua jne. Hyvänä nyrkkisääntönä voi pitää esim. pizzatäytteitä – mikä sopii pizzaan, sopii myös näihin kierteisiin. Juhliin näitä kannattaa varata saman tien vähän enemmän, sillä menekki on melkoinen :)

Tämä erä oli kalkkunan jauhelihasta, sillä yksi ystävistäni ei syö punaista lihaa. Juhlia tai laajempaa brunssia varten olisi näppärää tehdä vaikka pari pötköä eri täytteillä niin että löytyy heti valmiina liha- ja vegeversiot. Maustoin jauhelihan tähän erään melko vahvasti, sillä kalkkunan liha on mautonta ja kaipaa potkua mausteista että maistuu joltakin. Toisaalta se on siitä juuri kivaa, että sen voi mausteilla muokata pitkälti juuri haluamansa makuiseksi.

ps. Muistathan Mausteisen ruokahaasteen! Kilpailuaikaa on maaliskuun 15. päivään saakka ja voittajalle on tiedossa laatikollinen ihania mausteita :)

Suussa sulava savulohipiirakka

Lohipiirakka © Hanna Stolt

Lohipiirakka

Tämä suussa sulava savulohipiirakka ei ole diettiruokaa ja siten siis aivan hullun hyvää! Ohjeen löysi äitini Kodin Kuvalehden numerosta 10/2010. Annos ei kuvassa ole mitenkään erityisen koristeellinen, kun oli jo kamala kiire päästä syömään, mutta ehdinpähän jonkun kuvan räpsäistä. Tällä ohjeella valmistat piirakkaa pellillisen. Näppärää jos on tulossa enemmänkin porukkaa syömään :)

Pohja

  • 200 g voita
  • 3 dl isoja speltti- tai kaurahiutaleita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vettä

Täyte

  • 800 g perattua lämminsavukirjolohta tai -lohta
  • ripaus sitruunapippuria
  • 1 pussi aurajuustomuruja
  • 5 dl kermaa
  • 5 kananmunaa
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 1 tl ruohittua mustapippuria
  • (0,5 tl suolaa)
  • 1 dl tillisilppua

Pinnalle

  • Emmental-juustoraastetta
  • Kirsikkatomaatteja

Valmistus

Nypi pohja-aineet taikinaksi. Lisää hiukan jauhoja tarvittaessa. Painele taikina voidellun leivinpaperin päälle uuninpellille, pohjalle ja reunoille. Itse en ole koskaan voidellut leivinpaperia, mutta koskaan ei kai ole myöhäistä ;)

Levitä peratut lohipalat pohjan päälle ja ripottele pinnalle sitruunapippuria. Levitä myös aurajuustomurut lohen päälle. Tässä kohtaa voin jo paljastaa, että aion tehdä tästä oman version. En pidä sitruunapippurista teollisena mausteena joten ajattelin kokeilla korvata sen sitruunamehulla tai -raasteella ja esim. mustapippurilla.

Sekoita kerma, kananmunat, tuorejuusto ja mausteet. Kaada muna-kermaseos piiraan päälle. Tuon ruohosipuliruorejuustonkin sijaan voisi käyttää esim. maustamatonta tuorejuustoa ja tuoretta ruohosipulia. Mihinkähän luonnollisempaan ainekseen tuon tuorejuuston vaihtaisi? :)

Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta ja koristele piirakka halkaistuilla kirsikkatomaateilla.

Paista ensin 200°C:ssa uunin alatasolla 10 min ja nosta sitten keskitasolle. Jatka paistamista 20 min.

Anna piiraan vetäytyä ennen tarjoamista.

KK:n vinkki: jos leivot pieniä piirasia, paista niitä ensin uunin alatasolla 5 min ja sen jälkeen keskitasolla 15 min.

 

Tässä piiraassa ei tällaisenaan ollut mitään vikaa, vaikka ohjetta tässä tulikin kommentoitua. Tahtoisin vaan mielelläni päästä eroon mm. ruokakerman, tuorejuuston ja teollisten maustesekoitusten käytöstä, kuten sitruunapippurista ja käyttää mieluummin tuoreita yrttejä ym. parempia vaihtoehtoja. Ruokakerman eliminoin jo yo. ohjeesta ja korvasin oikealla kermalla. Laitan lisää päivityksiä kun ensin vähän kotona kokeilen :)

 

 

Petteripiiras

Petteripiiras © Hanna Stolt

Petteripiiras

Piirakan nimi on nyt sitten valittu jouluisasti yleisön pyynnöstä ja tunnetaan tästä lähtien nimellä Petteripiiras. Petteripiiras on sovellus mehevästä poropiirakasta jonka postasin aiemmin tässä kuussa ja jota päästiin nautiskelemaan kummipojan synttäreillä viikko sitten. Koska olen kuitenkin perusluonteeltani kikkailija, oli tästäkin ruoasta pakko päästä tekemään oma sovellus :)

Pohja (sama kuin alkuperäisessä)

  • 150 g pehmeää voita
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juustoraastetta
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte

  • 200 g savuporoa
  • 100 g kinkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulin kynttä (riippuu koosta)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 nippu persiljaa

Munakerma

  • 2 dl kermaa
  • 1 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 3 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita pohja-aineet nopeasti taikinaksi ja painele n 26-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Mietin myös näin jälkiviisaana, että pohjaa olisi voinut paistaa yksinään muutaman minuutin niin että se olisi saanut vähän enemmän väriä. Täytyy muistaa seuraavalla kerralla kokeilla.

Pilko poro-ja kinkkuviipaleet n. 1 cm x 1 cm palasiksi. Pilko paprika ja sipuli ja hienonna valkosipuli , kuullota öljyssä muutama minuutti. Silppua persilja. Yhdistä nämä ja kaada pohjalle. Sekoita munakerman ainekset ja kaada täytteen päälle. Levittele juustoraaste tasaisesti piiraan pinnalle. (Se saattaa munamaitoa kaataessa jäädä yhteen kasaan)

Paista ensin uunin alatasolla 200 asteessa 10 min ja sen jälkeen keskitasolla n 20 min.

Anna vetäytyä 15 min paistamisen jälkeen. Voit koristella ennen tarjoilua tuoreella persiljalla :)

Kategoriat:brunssi, Välipala Avainsanat: , , , , ,

Mehevä savuporopiiras

Mehevä savuporopiiras

Mehevä savuporopiiras

Viikonloppuna oltiin juhlimassa kummipojan 7v-synttäreitä. Tarjolla oli vaikka mitä hyvää, mm. maailman parasta suklaakakkua ja ihanaa mehevää savuporopiirasta, mikä piti tietysti kuvata ja myöhemmin udella ohjetta kokilta, eli Kialta. :) Tässä siis hätäiseen napsaistu kuva ja alunperin kotikokki-sivustolta löydetty ohje. Savuporo piiras sai valtavan määrän kehuja pitkin iltaa ja ihastuin tähän itsekin, sillä poropiiraaksi se ei ollut ollenkaan liian suolainen. Poropiiraista nimittäin helposti tulee sellaisia. Ensi viikonloppuna meille on tulossa puolestaan vieraita omaan kotiin joten ajattelin kokeilla tästä omaa versiotani. Raporttia seuraa viikon sisään. Tässä kuitenkin alkuperäisestä vain hitusen muokattu ohje:

Pohja

  • 150 g pehmeää voita
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juustoraastetta
  • 0,5 dl kylmää vettä

TAI

  • 1 pkt valmista piirakkataikinaa kaupasta (400 g)

Täyte

  • 200 g savuporoa
  • 100 g kinkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 1 rkl öljyä
  • 1 nippu persiljaa

Munakerma

  • 1 tlk kolmen juuston kermaa
  • 100 g valkosipulituorejuustoa
  • 3 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 tl sokeria

(Pinnalle juustoraastetta)

Sekoita pohja-aineet nopeasti taikinaksi ja painele n 26-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Pilko poro-ja kinkkuviipaleet n. 1 cm x 1 cm palasiksi. Pilko paprika ja sipuli, kuullota öljyssä muutama minuutti. Silppua persilja. Yhdistä nämä ja kaada pohjalle. Sekoita munakerman ainekset ja kaada täytteen päälle. (Pinnalle juustoraaste.)

Paista ensin uunin alatasolla 200 asteessa 10 min ja sen jälkeen keskitasolla n 20 min.

Anna vetäytyä 15 min paistamisen jälkeen.

Jos käytät kaupan valmista piirakkapohjaa, paista ohjeen mukaan.

(Taikinan ja täytteen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Kia oli jättänyt pinnalta juustoraasteen pois eikä sitä kyllä kaivannut joten riippuu ihan mieltymyksestä lisääkö sen vai ei)

Mansikkainen vihersmoothie

Mansikkainen vihersmoothie

Mansikkainen vihersmoothie

Tämän smoothien ohje löytyi osoitteesta vihersmoothie.com. Smoothien nimi on ehkä hieman virheellisesti ”viher-” koska sillä hetkellä kun sekoitamme punaisia mansikoita vihreän salaatin joukkoon mixerissä, tulee seoksesta ruskeaa :) Pohja tässä smoothiessa on kuitenkin vihreä ja siitä varmaan siis myös nimikin juontaa.

Tarvitset:

  • 2 kimppua Romaine-salaattia
  • 1 dl raikasta, kylmää vettä
  • n. 300 g mansikoita
  • 1 (luomu) banaani
  • 1 (luomu) omena

Käytin itse jotain muita salaatinlehtiä kun en kaupasta löytänyt Romaine-salaattia, toimi ihan hyvin. Valitsin mahdollisimman vihreää lajiketta jotta annokseen tulisi reippaasti lehtivihreää. Banaani oli reilunkaupan bansku ja omena vihreä raikas luomuomppu. Toisin sanoen, ohjetta on helppo varioida. Luulen, että tästä tulisi hyvää myös jos mansikat vaihtaisi mustikoihin esimerkiksi.

Joka tapauksessa. Sekoita vesi ja salaatti mixerissä tasaiseksi massaksi. Sekoita sitten joukkoon peratut mansikat, kuorittu banaani sekä paloiteltu omena. Itse en kuorinut omppua mutta pesin sen vihannes/hedelmäpesuaineella ja pilkoin sitten. Perus (=ei luomu) omenat kuorin aina.

Valmis smoothie on hurjan väristä, kuten mainittu, mutta todella hyvää ja raikasta! Voin suositella. Tästä saa raikkaan aamupalan tai herkullisen välipalan. Tuosta ohjeesta tuli minulla aika tarkkaan litran verran smoothieta. Ylimääräisen juoman voi kaataa valmiiksi pariin korkeaan lasiin ja vetää elmukelmun tiiviisti päälle niin juomat odottavat valmiina jääkaapissa sopivaa hetkeä.