Arkisto

Archive for the ‘Juoma’ Category

Dinneri à la Maritta

Minun äiti on ihan mieletön kokki. Viime viikonloppuna pääsinkin taas äidin padoille ja ei voi kuin huokailla, sillä niin hyvät oli sapuskat taas. Tässä menu ja ohjeet.

Katkarapukeitto

Katkarapukeitto

Alkuruoka: katkarapukeitto.

Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2011

Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2011

Tähän alkuruokaan on olemassa pitkä ja lyhyt kaava. Maku on äidin mukaan molemmissa melkolailla sama joten voi valita haluaako valmistaa ruuan helpommin tai hieman ”aidommin”.

”Aidommin” keiton voi valmistaa Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -keittokirjan ohjeen mukaan:

Hieno katkarapukeitto

  • 500 – 600 g kuorimattomia katkarapuja
  • 2 rkl öljyä
  • 1 pieni sipuli
  • pieni pala juuriselleriä (50 g)
  • 6 dl vettä
  • 1 kalaliemitiiviste
  • 1 rkl tomaattisosetta
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl maitoa
  • 1 dl kahvikermaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 2-3 rkl hienonnettua tilliä

Kuori katkaravut. Kuori ja hienonna sipuli ja selleri.

Kuumenna rasva kattilassa. Lisää ravunkuoret, hienonnettu sipuli ja selleri ja kääntele niitä vähän aikaa. Lisää vesi, kalaliemitiiviste ja tomaattisose. Keitä hiljalleen kannen alla n. 30 min.

Siivilöi liemi ja pane se takaisin kattilaan. Sekoita vehnäjauhot, maito ja kerma ja lisää seos liemeen. Kuumenna keitto hyvin sekoittaen kiehuvaksi ja hauduta 10 min.

Lisää katkaravut, varovaisen vähän cayennepippuria sekä hienonnettu tilli. Tillin voi myös jättää keitosta pois ja asettaa tillinoksia keittoannosten pinnalle lautaselle.

Helpompi tapa valmistaa keitto on seuraava. Lopputulos on äitini mukaan aivan yhtä herkullinen kuin ylläolevalla ohjeella valmistettu:

Maritan helppo katkarapukeitto

  • 1 pss Knorr hummeri-katkarapukeittoa
  • 5 dl vettä
  • 2,5 dl kermaa
  • tuoretta tilliä
  • cayennepippuria
  • isoja katkarapuja

Tämä on tosiaan huomattavasti helpompi versio tuosta herkkukeitosta. Knorrilta löytyy siis hummeri-katkarapupussikeittoa. Äitini on muokannut ohjetta niin, että nesteeksi lisätään sekä vettä, että kermaa. Lisäksi mukaan leikataan tuoretta tilliä. Keitto maustetaan myös ripauksella cayennepippuria. Loppuvaiheessa voit lisätä isoja katkarapuja. Jatka keittämistä kunnes ravut ovat lämmenneet keiton joukossa. Viime viikkoisen kokeilun perusteella tämä versio keitosta on myös todella hyvää :)

Keiton kanssa juotiin Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc -valkoviiniä. Mielettömän hyvä viini ja sopi erinomaisesti tämän keiton kanssa! Alkon kuvaus viinistä on seuraava: Kuiva, erittäin hapokas, herukkainen, nokkosinen, karviaismainen, passiohedelmäinen, hennon mineraalinen.

Seuraavana vuorossa oli pieni välipala joka auttaa viemään kalaisen maun suusta pois ennen pääruokaa, eli ginisorbetti. Tämä pieni välipala kuuluu meillä myös joulupöytään alkupalojen ja perinteisten laatikkoruokien väliin. Hyvää ja raikasta!

Ginisorbetti

Ginisorbetti

Ginisorbetti

Alkuperäinen ohje on bongattu jostain päin internetiä ja käännetty suomen mittoihin minun toimestani. Valitettavasti en pysty linkittämään alkuperäiseen, sillä linkki on jo vuosikausia sitten kadonnut selaimen muistilistalta. Onneksi ohje jäi kuitenkin blogin sivuille talteen :)

Tästä ohjeesta tulee reilu puoli litraa sorbettia.

Tarvitset

  • 4 dl kylmää vettä
  • 300 g hienoa sokeria (kannattaa käyttää valkoista sokeria, että sorbetista tulee kauniin valkoista)
  • 3 dl tonic-vettä
  • n. 5 cl giniä (maun mukaan, mutta ota huomioon, että ginin maku voimistuu pakastaessa!)
  • 2 sitruunan mehu
  • 1 rkl glukoosia tai fruktoosia (tämä ei ole välttämätön)

Valmistus

  1. Mittaa sokeri ja vesi pannulle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 1 min. Anna siis seoksen kuumentua kiehumispisteessä.
  2. Lisää glukoosi/fruktoosi ja tonic-vesi. Jäähdytä seosta jääkaapissa kunnes se on kylmää.
  3. Lisää Gin ja sitruunamehu. Älä käytä liikaa giniä, sillä sen maku voimistuu huomattavasti pakkasessa. (Testattu on)
  4. Siirrä seos jäätelökoneeseen ja anna sekoittua kunnes koostumus on halutun lainen. Pakasta vähintään 2 h – sitten sorbetti on valmista tarjoiltavaksi.
  5. Ilman jäätelökonetta: Pistä seos pakastimeen ja sekoita sitä n. 30 min välein vispaten (kannattaa käyttää sähkövatkainta) niin että jääkristallit hajoavat ja koostumuksesta tulee sileän samettinen. Sitten takaisin pakastimeen taas. Toista näitä kunnes koostumus on sorbettimainen (tarpeeksi jähmettynyt) ja jätä pakkaseen kunnes tarjoilun hetki koittaa.

Tarjoilu

Nosta sorbetti juuri ennen tarjoilua pakkasesta. Mittaa tarjoiluastian pohjalle 1-2 cl giniä (itse käytän mielelläni vain 1 cl ettei maku ole liian hallitseva) ja pyöräytä pallo sorbettia päälle. Sorbetti alkaa sulaa saman tien joten kannattaa toimia nopeasti :)

Koristeluun voi käyttää sitruunan suikaletta tai esim. raastaa sitruunoiden kuoresta hienoa raastetta ja ripotella sitä hieman pallojen päälle.

Pääruoka

Pääruoka

Pääruoka:

Haudutettua karitsan niskaa, kasvispataa, parsakaaligratiinia ja kultaiset kermasipulit

Haudutettu karitsan niska

Tämä ohje löytyi aikanaan maku.fi -sivustolta ja on testattu meidän äidin keittiössä menestyksekkäästi jo moneen otteeseen.

4 annosta (äiti teki 8 annosta kuudelle hengelle):

  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 dl punaviintä
  • 8 dl lihalientä
  • 1 rkl kokonaisia mustapippureita
  • 2 laakerinlehteä
  • 1/2 kanelitankoa (äiti on puolittanut nämä, ettei maistu liikaa, kahteen annokseen kokonainen)
  • 800 g karitsanniskaa
  • 1/2 rkl suolaa
  • 1/2 dl tuoretta minttua (äiti laittoikuivattua, kun kaupassa ei olut tuoretta)
  • 4 rkl tummaa kastikesuurusta (tätä äiti taas ei laitanut, kun oli sen verran kiehunut kasaan)
  • 2 sipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä padassa. Lisää joukkon punaviini ja lihaliemi. Lisää joukkoon pippurit, laakerinlehti ja kanelitanko. (sipulit äiti laittaa teesihtikupissa).

Ruskista lihat pannulla ja mausta suolalla. Nosta liemeen hautumaan.

Hauduta lihoja 175 asteessa n. 2,5-3h (meillä oli 3h).

Lisää loppuvaiheessa minttu (kuivatun äiti lisäsi joukkoon jo silloin, kuin muutkin mausteet)

Jos haluat, poista lihat padasta ja siivilöi liemi suurusta se ja tarkista maku. Tarjoile kastikkeena. (En tehnyt tätä, koska liemiä tuli kermaperunoista ja kasvispadasta)

Parsakaaligratiini

Tämä on yksi henkilökohtaisista suosikeistani melkein minkä tahansa ruoan lisukkeeksi. Viime viikolla teimme tästä myös yhden version aurajuustoruokakermalla ja hyvää tuli! Alkuperäinen ohje on taas Aura Liimataisen keittokirjasta.

  • n. 400 g parsakaalia
  • 3 dl vettä
  • 3/4 tl yrttisuolaa

Kuorrutus

  • 1 dl maitoa
  • 2 dl parsakaalin keitinlientä
  • 3 rkl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta tai 100 g sulatejuustoa
  • 1 kananmuna

Vuokaan

  • 1 tl voita

Äitini oli aurajuustoversiossa korvannut kuorrutuksen maidon ja liemen aurajuustokermalla (1 prk) ja käytti 3 kananmunaa, ei jauhoja).

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se kukinnoiksi. Halkaise paksut varsiosat. Keitä parsakaali vähässä yrttisuolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi.

Sekoita kattilassa maito, keitinliemi ja jauhot. Kiehauta seos puuhaarukalla hämmentäen. Lisää juustoraaste tai kuutioitu sulatejuusto ja jäähdytä kastiketta hieman. Lisää muna ja sekoita kastike tasaiseksi.

Voitele vuoka ja lado siihen hyvin valutetut parsakaalit lomittain. Kaada kastike parsakaalin päälle ja kypsennä ruokaa uunin keskitasossa 200 °C:ssa 25-30 min.

 

Kasvispata

Tämä paistos on alunperin samasta Aura Liimataisen kirjasta, mutta alla oleva versio on äitini vähähiilihydraattinen versio.

  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • pala juuriselleriä
  • pala lanttia
  • 1,5-2 kesäkurpitsaa
  • (kourallinen papuja)
  • 1 paprika
  • 3-4 tomaattia
  • 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemitiiviste
  • 5 maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 0,5 tl kuivattua basilikaa
  • 0,5 tl kuivattua kirveliä
  • 2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
  • 2 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia

Puhdista ja paloittele kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kasvisliemitiiviste, maustepippurit ja laakerinlehti. Pane paloitellut sipulit, porkkanat, selleri ja lanttu kiehumaan maustettuun veteen.

Lisää muut kasvikset vähän myöhemmin, koska ne kypsyvät juureksia nopeammin. Keitä ruokaa hiljaisella lämmöllä n. 30 min. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä, kun kasvikset loppuvaiheessa osittain soseutuvat.

Mausta ruoka basilikalla ja kirvelillä tai muilla yrttimausteilla. Ripottele valmiiseen ruokaan lopuksi hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia.

 

Kultaiset kermasipulit

Tämä ohje on myös Aura Liimataisen kirjasta Parasta kotiruokaa (WSOY). Meidän perheen luottokeittokirja!

  • 12 pientä sipulia
  • 7 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl sokeria
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 mm valkopippuria
  • 1 mm inkivääriä

Kuori sipulit pintaa rikkomatta ja keitä ne lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna rasva kattilassa, lisää sipulit ja sokeri ja kääntele sipuleita siinä, kunnes ne tulevat kauniin kullanruskeiksi. Nosta sipulit tarjoilukulhoon ja peitä kannella.

Kaada kattilaan valkoviini tai omenamehu ja kiehauta nesteen avulla jähmettynyt sokeri notkeaksi. Lisää kerma ja keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Mausta kastike ja kaada sipulien päälle.

Tarjoa kermasipulit paistetun liha-, lintu- tai riistaruoan lisänä. Pihlajanmarjahyytelö täydentää kokonaisuutta.

Suklaapannacotta

Suklaavanukas

Jälkiruoaksi söimme ihanaa tummasta suklaasta valmistettua suklaavanukasta vadelmien ja kermavaahdon kera. Alkuperäisessä ohjeessa vanukkaan seurana oli jokin sitruunainen vaahto, mutta äitini kokemuksen mukaan vadelmat ja kermavaahto sopivat tähän paremmin. Meidän ruokailijoiden kokemuksen mukaan tuo kermavaahto + vadelma oli erinomainen vaihtoehto!

Tämän jälkiruoan kanssa tarjoiltiin huippuhyvää portviiniä: Dow’s Trademark Finest Reserve Port. Alkon kuvaus viinistä kuuluu: Tummanpunainen, makea, kirsikkainen, viikunainen, mausteinen, vivahteikas. Tästä portviinistä en voi sanoa muuta kuin että olen löytänyt uuden portviinisuosikkini.

Dow's Trademark Finest Reserve Port

Dow's Trademark Finest Reserve Port

Jälkiruoan ohje on kirjasta Herkullinen GI-dieetti (Klara Derrer):

Suklaavanukas (4 annosta)

  • 1 3/4 liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 4 rkl hedelmäsokeria (tätä äiti ei laittanut, koska laittoi kahteen annokseen puolet taloussuklaata ja puolet 70% suklaata)
  • 100 g tummaa suklaata 70%

Laita liivatteet kylmään veteen, kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Paloitele suklaat siihen ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää puristetut livatteet ja jaa annoskuppeihin. Tarjoile kermavaahdon ja vadelmien kanssa.

Tämä on hyvä ruoka tehdä jo vaikka päivää ennen valmiiksi.

Chai-lattea

Chai-latte

Chai-latte

Se on varmaan vähän tämä vuodenaikakin, mutta sain ystävältäni Riikalta ihan mahdottoman päähänpinttymän Chai-lattesta. Riikka sattui mainitsemaan tässä erään kerran tavatessamme, että oli ihastunut Chai-latteen. Tuon kommentin jälkeen minulla iski himo Chai-latteen ja tilailin sitä muutaman kerran kahviloissa kunnes päätin, että tätä samaa herkkua on saatava myös kotona.

Mielestäni paras Chai-latte syntyy chai-siirapista ja täysmaidosta. Päälle tulee ripotella kanelia ja kardemummaa. Ah… Ihana, lämmin, mausteinen pläjäys viileneviin päiviin ja iltoihin!

Chai-siirapin löytäminen Helsingistä ei kuitenkaan ollut ihan niin yksinkertaista kuin oletin. Marssin ensin määrätietoisesti Stockan Herkkuun, mutta sieltäpä löytyi vain jotain perus siirappeja. Pari muuta liikettä myöhemmin aloin jo lannistua, ei auttanut muu kuin alkaa googlettamaan. Lopulta paikansin Korkeavuorenkadulta KahVilla-liikkeen, mistä löytyi mielestäni parhaan makuista Da Vincin Chai-siirappia 750 ml pullossa. Pullolla oli hintaa vähän reilu 20 € joten ei nyt mikään halpa jos ei kohtuutonkaan hinta minusta.

Yhteen Chai-latteen käytän:

  • n. 2 dl maitoa (vaahdotan ja lämmitän espressokoneen maidonvaahdottimen avulla)
  • 3 rkl chai-siirappia
  • ripaus kanelia ja kardemummaa päälle
Olen nyt myös ehtinyt testaamaan Parhialan liikkeestä (Hakaniemen kauppahallista) hankkimani Chai rooibosteen ja se oli myös todella hyvää. Ei tietenkään saman makuista kuin chai-latte, mutta olin ostokseeni todella tyytyväinen ja tiedän että tulen litkimään tätä(kin) teetä pitkin talvea kuppitolkulla :)

Täytettyä kesäkurpitsaa ja vihreitä papuja parmankinkkukääreessä

Viikonloppuna sai taas herkutella. Henkka (= veli) ilmoitti olevansa maisemissa ja mietittiin että olisi kiva tehdä porukalla vähän ruokaa. Kaapista löytyi Eat & Joy:sta aiemmin ostettua kyytön jauhelihaa, joka odotti syömistä joten sen ympärille sitten rakenneltiin tämä ruoka. Alkuun tehtiin jo tutuksi tullutta maa-artisokkakeittoa tryffeliöljyllä, pääruuaksi parmankinkkuun, pinjansiemeniin sekä ricottajuustoon käärittyjä vihreitä papuja sekä jauheliha-suppilovahverotäytteistä kesäkurpitsaa. Jälkiruoaksi keräiltiin lähiruokaa (pääasiassa), eli Eat & Joy:sta (tämä ei oikeasti ole mainos!) haettuja juustoja ja lopuksi espressot sekä raakasuklaakonvehdit. Kolme kovin tyytyväistä ihmistä istui keittiön pöydän ääressä aterian päätteeksi. :)

Maa-artisokkakeitto

Maa-artisokkakeitto

Maa-artisokkakeittoon tarvitset:

  • n. 400 g maa-artisokkaa (riittää alkuruuaksi 2-3 hengelle)
  • 0,5 – 1 dl kermaa
  • muskottipähkinää
  • suolaa
  • mustapippuria
  • valkopippuria
  • tryffeliöljyä

Kuori maa-artisokat ja keitä kypsiksi. Kaada lähes kaikki vesi pois kattilasta, voit jättää n. 0,5 – 1 dl vettä pohjalle. Soseuta sauvasekottimella ja lisää kermaa makusi mukaan. Mausta suolalla, mustapippurilla, muskottipähkinällä sekä pienellä määrällä valkopippuria. Älä mausta liikaa, muuten keitosta katoaa maa-artisokan hento maku. Koristele muutamalla tipalla tryffeliöljyä.

Keitto on todella helppo valmistaa ja maistuu mielelttömän hyvälle. Ainoa työläs vaihe on maa-artisokkien kuoriminen.

Keiton kanssa juotiin valkoviiniä: Gentil ”Hugel”, Alsace, 2009

Täytettyä kesäkurpitsaa ja parmankinkkuun käärittyjä vihreitä papuja

Täytettyä kesäkurpitsaa ja parmankinkkuun käärittyjä vihreitä papuja

Valitettavasti pääruoka valmistui kun päivänvalo oli jo ajat sitten kadonnut joten kuvasta tuli mitä tuli. Ruoka oli kuitenkin todella hyvää ja taas kerran helppotekoista sekä matalan GI:n ruokaa.

Täytetyt kesäkurpitsat (4:lle)

  • 2 kesäkurpitsaa
  • 400 g jauhelihaa
  • n. 2 dl pakastettuja suppilovahveroita
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • pari kuivattua chiliä
  • cayennepippuria
  • paprikajauhetta
  • timjamia
  • salviaa
  • kirveliä
  • basilikaa
  • paistamiseen chiliöljyä, oliiviöljyä, avocadoöljyä (ihan hyvää tulee jos käyttää esim. pelkkää oliiviöljyä. )
  • Emmental-raastetta tai muuta juustoraastetta kuorrutukseen

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra sisus astiaan. Ripottele hieman suolaa koverrettujen kesäkurpitsojen päälle niin että kurpitsat alkavat hikoilemaan ylimääräistä kosteutta pois.

Kuullota silputtu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli öljyseoksessa pannulla. Lisää sienet (tässä voi käyttää mitä vaan sieniä maun mukaan) ja paista hetki. Lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi. Purista kesäkurpitsan sisuksesta ylimääräinen vesi ja lisää jauhelihaseokseen. Mausta maun mukaan, yllä olevasta listasta näet mitä mausteita meillä katosi pataan :)

Kuivaa kesäkurpitsat sisäpuolelta kevyesti ja lusikoi täyte niihin sisään. Ripottele päälle emmental (tai muuta juusto-) raastetta ja paista uunissa 200°C:ssa kunnes juusto on saanut kullanruskean sävyn.

Parmankinkkuun käärityt vihreät pavut

Parmankinkkuun käärityt vihreät pavut

Nämä yllä näkyvät papunyytit ovat niiiin hyviä! ..ja helppoja tehdä :)

Tulin ostaneeksi vähän pieniä parmankinkun paloja joten nyyteistä ei tullut ihan niin tiiviitä kuin olisi voinut, mutta ei se makua haitannut.

Papunyytteihin tarvitset:

  • Paketti parmankinkkua (n. 6-8 siivua)
  • Paketti vihreitä papuja (haricots verts, olisikohan siinä n. 200 g?)
  • pari rkl pinjansiemeniä
  • Ricottajuustoa (tai jotain muuta juustoa makusi mukaan)
  • Suolaa ja mustapippuria

Lado parmankinkun siivut leivinpaperille hieman erilleen toisistaan. Murenna päälle hieman ricottajuustoa ja ripottele juuston päälle pinjansiemeniä. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. Keitä vihreitä papuja muutama minuutti, mutta älä liikaa. Nostele ne sitten siistiksi nipuiksi parmankinkun päälle ja kääri kinkku nipun ympärille. Voit tukea niput cocktail-tikuilla, paiston jälkeen ne pysyvät hyvin kasassa kun kinkusta tulee mukavan rapeaa.

Paista n. 200°C:ssa kunnes kinkkusta on tullut rapea. Tarjoile heti.

Alkuperäinen ohje on AlltOmMat.se sivustolta, tein muutamia oikoteitä ohjeeseen, sillä pidän vähän ”rouheammasta” ruuan koostumuksesta kuin mitä ohje olisi tuottanut.

Pääruoan kanssa juotiin punaviiniä: Santa Carolina Vistaña, Chile, 2009

Juustoja

Juustoja

Juustotarjottimelta löytyi:

Eat & Joys:ta:

  • Savuarmas – ihana, todella savuinen juusto!
  • Kolatun vuohijuustolan Valma brie-juustoa
  • Vuohitila Tähden Sini-tähti Sinihomejuustoa – vahvan makuista ja kovaa sinihomejuustoa

Marketista:

  • Castello Blue – ihanan maukasta ja pehmeää luomusinihomejuustoa. Tämä on superhyvää vaikka pekaanipähkinöiden kanssa!
  • Västerbotten juustoa – vähän perinteisempi juusto, ehkä jostain parmesaanin ja emmentalin välimaastosta? Sopii hyvin myös kuorrutusjuustoksi.

Juustojen kanssa tarjoiltiin omenaa ja Raumalta jostain pikkuliikkeestä bongattua Porkkana whisky marmeladia sekä itse tehtyä omenamarmeladia.

Jälkiruokaviininä maisteltiin mielettömän hyvää Itävaltalaista Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese (2007) viiniä. Tätä makeaa viiniä suositellaan mm. sinihomejuuston kanssa nautittavaksi.

Illan menuun kuului myös raakasuklaata, mutta ohjeen taltioiminen ei varsinaisesti tullut tehdyksi joten täydennän raakasuklaan arkistoihin myöhemmin, seuraavan kokeilun yhteydessä. Alla kuitenkin kuva :)

Raakasuklaa

Raakasuklaa

Jotenkin on ihan mahtavaa kokkailla yhdessä ja nyt kun meitä oli paikalla kolme todellista hyvän ruoan ystävää, oli ruuanlaitto ja siitä nautiskelu ihan extrakivaa. :) Tällaisia iltoja pitäisi saada järjestettyä useamminkin!

 

Ihan parasta teetä!

Bambun versoja

Bambun versoja

Jos joskus tavallinen vihreä tee, tai muuten vaan huonolaatuinen tee alkaa tympimään, kannattaa suunnata Fredalla sijaitsevaan The Ounce teekauppaan. Liikkeeseen on saatu luotua upea tunnelma vanhan ajan teekaupasta, missä kaikki teet ovat kauniisti esillä lasipurkeissa ja myyjä punnitsee sinulle teetä unsseissa.

Nappasin itse mukaani kolmea erilaista vihreää teetä, sillä kaipasin vaihtelua. Yksi niistä oli tämä kuvassa oleva Bambun versoja-tee. Myyjä leimasi pussiin etiketin ja kirjoitti teen nimen pussiin vanhan ajan mustekynällä. Huikeaa.

Se, mikä erottaa nämä teet kaikista (jopa Kiinasta asti roudaamistani teelaaduista) on korkea laatu. Sen huomaa välittömästi teetä katsoessaan, vaikkei teehen niin vihkiytynyt olisikaan – teelehdet ovat paksuina

kääröinä pussissa ja joukossa on kuivattuja, muttei läpeensä kuivahtaneita esanssisia, hedelmän paloja. Joukossa on myös kuivattuja kukkia ja mausteita kokonaisina (kuten esimerkiksi kardemumman siemeniä).

Tee läheltä

Tee läheltä

Tee maistuu ihanan pehmeälle, eikä kaipaa

joukkoonsa mitään lisämausteita. Tähän jää vain koukkuun.

Jos haluatte siis todellisia tee-elämyksiä, käykää tutustumassa tähän ihanaan paikkaan.

http://www.ounce.fi/

ps. en ole vastaanottanut lahjuksia missään muodossa tältä liikkeeltä, olen vain totaalisen ihastunut liikkeeseen ja erityisesti liikkeen tarjoamiin teelaatuihin :)

Kategoriat:Juoma Avainsanat: , , , ,

Mansikkainen vihersmoothie

Mansikkainen vihersmoothie

Mansikkainen vihersmoothie

Tämän smoothien ohje löytyi osoitteesta vihersmoothie.com. Smoothien nimi on ehkä hieman virheellisesti ”viher-” koska sillä hetkellä kun sekoitamme punaisia mansikoita vihreän salaatin joukkoon mixerissä, tulee seoksesta ruskeaa :) Pohja tässä smoothiessa on kuitenkin vihreä ja siitä varmaan siis myös nimikin juontaa.

Tarvitset:

  • 2 kimppua Romaine-salaattia
  • 1 dl raikasta, kylmää vettä
  • n. 300 g mansikoita
  • 1 (luomu) banaani
  • 1 (luomu) omena

Käytin itse jotain muita salaatinlehtiä kun en kaupasta löytänyt Romaine-salaattia, toimi ihan hyvin. Valitsin mahdollisimman vihreää lajiketta jotta annokseen tulisi reippaasti lehtivihreää. Banaani oli reilunkaupan bansku ja omena vihreä raikas luomuomppu. Toisin sanoen, ohjetta on helppo varioida. Luulen, että tästä tulisi hyvää myös jos mansikat vaihtaisi mustikoihin esimerkiksi.

Joka tapauksessa. Sekoita vesi ja salaatti mixerissä tasaiseksi massaksi. Sekoita sitten joukkoon peratut mansikat, kuorittu banaani sekä paloiteltu omena. Itse en kuorinut omppua mutta pesin sen vihannes/hedelmäpesuaineella ja pilkoin sitten. Perus (=ei luomu) omenat kuorin aina.

Valmis smoothie on hurjan väristä, kuten mainittu, mutta todella hyvää ja raikasta! Voin suositella. Tästä saa raikkaan aamupalan tai herkullisen välipalan. Tuosta ohjeesta tuli minulla aika tarkkaan litran verran smoothieta. Ylimääräisen juoman voi kaataa valmiiksi pariin korkeaan lasiin ja vetää elmukelmun tiiviisti päälle niin juomat odottavat valmiina jääkaapissa sopivaa hetkeä.

Matalan GI:n aamupala #1

Matalan GI:n aamupala

Matalan GI:n aamupala

Nyt kesäloman alettua olen ehtinyt taas panostaa aamupalaan ja sen laatuun. Tässä yksi esimerkki matalan GI:n aamupalasta jokaon paitsi terveellinen, myös herkullinen.

Munakas

  • 3 kananmunaa
  • puoli pakettia (n. 85 g) herneenpalkoja
  • kurkumaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • n. 1 tl kookosöljyä

Kookosöljy pannulle, kun on sulaa, kananmunat sekaan ja paistetaan kypsäksi. Juuri ennen kuin munakas (tai munakokkeli mitä itse teen kun olen liian malttamaton odottamaan että tuosta tulisi kunnon munakas) on valmis, joukkoon maun mukaan kurkumaa (terveellistä!!), pippuria ja suolaa rouhittuna sekä herneen palot. Paistetaan vielä  pari minuuttia niin että herneenpalot lämpenevät. Munakkaasta tulee hauskan keltaista kurkuman vuoksi – väri toimii hyvin yhdistettynä vihreisiin herneenpalkoihin.

Mehu

Käytän mehustamiseen mehulinkoa kuten joskus aiemmin on tullut mainittua. Jostain syystä olen ihan hulluna porkkanamehuun. Tuohon kuvassa näkyvään lasilliseen kului muistaakseni 5-7 porkkanaa. Kuulostaa ehkä aikaa vievältä, muttei oikeastaan ole. Kun pitää kuorimaveitsen sekä mehulingon puhtaina niin että ovat heti aamusta valmiina käytettäviksi, on operaatio nopea ja kivuton. Porkkanamehu ei tarvitse makeutusta erikseen, varsinkaan nyt kevään tuoreet porkkanat jotka ovat itsessään jo todella makeita.

Porkkanasta yleensä

Porkkana on hyvä A-vitamiinin ja seleenin lähde. Porkkanan väitetään lisäävän vastustus- ja näkökykyä, ehkäisevän mahahaavaa ja syöpiä ja lievittävän tulehduksia, ripulia, huonoa ihoa, ummetusta, unettomuutta, korkeaa verenpainetta ja paksusuolen tulehdusta. Näin Wikipedian mukaan.

Ellien kotilääkäriosiosta löydettyä tietoa lisää:
Porkkanan oranssi väri tulee karotenoideista, erityisesti beetakaroteenista, jota porkkanassa on runsaasti. Porkkanassa on myös alfakaroteenia, C- ja B-vitamiineja ja eräitä kivennäisaineita, kuten kaliumia, rautaa ja magnesiumia, sekä runsaasti kuitua. Porkkanan sisältämät fenoliset yhdisteet ovat terveydelle edullisia. Ne vahvistavat maksan toimintaa, ja yhdessä kuidun sekä porkkanan muiden ainesosien kanssa ne saattavat alentaa sydän- ja verisuonisairauksien, syövän sekä tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Beetakaroteeni on antioksidantti, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. A-vitamiinia tarvitaan erityisesti silmien, ihon ja limakalvojen hyvinvointiin. A-vitamiinin puutos aiheuttaa hämäräsokeutta ja ihon kuivumista. A-vitamiinin liiallinen saanti on terveydelle haitallista, mutta ravinnosta saatu beetakaroteeni ei aiheuta liika-annostuksen vaaraa, sillä siitä muodostuu A-vitamiinia vain tarvittava määrä. Lisäksi arvellaan, että kasvisten beetakaroteenilla on myönteisiä yhteisvaikutuksia kasvien muiden aineiden, esimerkiksi flavonoidien, kanssa. Suomessa 1980-90-luvuilla toteutettu Setti-tutkimus osoitti, että pillereinä nautittavasta beetakaroteenista voi suurina annoksina olla jopa haittaa terveydelle.

Porkkanan beetakaroteenilla on myös itsenäisiä terveysvaikutuksia. Antioksidanttina se suojaa soluja ulkoisilta rasitteilta, esimerkiksi ihosoluja auringon polttavilta säteiltä, ja sillä saattaa olla vaikutusta immuniteettiin. Runsas beetakaroteenin saanti voi värjätä ihon kellertäväksi, mutta se on vaaraton oire. Alfakaroteenin on puolestaan laboratorio-oloissa havaittu hillitsevän syöpäsolujen kasvua.

Porkkanasta saadaan myös öljyä, jota käytetään kosmetiikassa hoitavana, kosteuttavana ja suojaavana ainesosana muun muassa aurinkovoiteissa ja anti age -tuotteissa.

Tupari-synttäri-Brunssi ja illanvietto

Tarkalleen viikko sitten vietettiin mun synttäreitä ja meidän tupareita. Vieraita kävi yhteensä (meidän laskelmien mukaan) 46 joten ihan hyvä trafiikki pitkin päivää. Aloitettiin yhden maissa brunssilla ja jatkettiin siitä iltaa kohti perus illanviettomeiningillä. Ruokaa tuotettiin pitkin viikkoa urakalla ja taisi se ihan hyvin maistua, mitään megasuuria rääppiäisiä ei nimittäin tarvinnut järjestää – joskin pienet sellaiset oli sunnuntaina kuitenkin :)

Brunssipöytää

Brunssipöytää ©Klee

Brunssin saldoa:

Soave

Soave

  • Itsepuristettua appelsiini-ananasmehua
  • Luomu Appelsiinimehua
  • Tonkka omenamehua Eat & Joy maatilatorilta (Ahh!)
  • MOAK Miscela Bar Soave kahvia (ostin säkillisen papuja Kaffecentralenista Pursimiehenkadulta. Kahvin keittämiseen ostimme Bodumin 12 kupin termos pressopannun niin ettei ihan niin tiheään joutunut keittämään uutta. Pannu toimi loistavasti!)
  • Kleen mysliä kolmea eri varianttia (mustikka, goji ja ”tavallinen”)
  • tuoreita hedelmiä
  • Vehnälesesämpylöitä
  • Ruislesesämpylöitä
  • Ruisvuokaleipää
  • Omega-3 leipää aprikoosilla ja ilman (siihen minkä tein ilman, laitoin enemmän ruisrouhetta ja siemeniä)
  • Hernepestoa (esim. leivän päälle levitteeksi)
  • Piimäskonsseja
  • Jogurtteja (maustamaton, hedelmäpommi, mustikka)
  • Fitness muroja
  • Itse kuivattuja banaanilastuja, kiivin ja mangon siivuja
  • Chili- ja vadelma Dominokeksejä
  • Prinsessakakku#1
  • Omatekoista mansikkahilloa, mustikoita Kleen vanhemilta, vadelmia meidän pihalta (edellisen kodin)

Iltaa kohti tarjoiluun lisättiin:

Kuivattua mangoa, banaania ja goji marjoja

Kuivattua mangoa, banaania ja goji marjoja

  • Jokirapu-vuohenjuustopiiras uusimmasta Glorian ruoka- ja viini lehdestä
  • Prinsessakakku#2
  • Juustotarjotin (Manchego, Camembert kiekko, sinihomejuusto)
  • Sipsejä + nachoja ja omatekoisia dippejä
  • Pari tonkkaa viiniä (illan ohjelma oli pääasiassa oma-pullo-mukaan-periaatteella) ja lonkeroa, siideriä ym.
  • Savuporopiiraita (Aina menestys tarjoiluissa!)
  • Lohirullia
  • Marinoituja oliiveja
Sagaform viskilasi

Sagaform viskilasi

Olikohan tuossa kaikki? Oli ihan älyttömän hauskaa suunnitella päivän menua ja sitäkin kivempaa kun näki että kaikki ruoka maistui kävijöille :) Oli hauskaa huomata myös että iso osa meidän saamista tupari/synttärilahjoista liittyi tavalla tai toisella ruokaan ja lempijuttuihin. Saatiin 6kpl Sagaformin viskilaseja – niitä mitkä keikkuu puoliksi kumossa. Näistä oltiin erittäin tyytyväisiä, uudet viskilasit on nimittäin olleet haussa jo hyvän aikaa.

Yksi pariskunta toi mukanaan lahjakorin Eat&Joy maatilatorilta – spelttipastaa, tyrni- ja mustaherukka marmeladikarkkeja, kunnon jytymysliä ja vaikka mitä ihanaa herkkua mun (ja varmasti Klee yhtyy tähän mielipiteeseen) lempikaupasta :) Tässä vaiheessa voin alleviivata että en saa kyseisestä liikkeestä mitään erikoisetuja tai lahjuksia, pelkkää hyvää mieltä ja ihania tuotteita aina kun poikkean. E&J on myös avannut tänä viikonloppuna maatilatorin Lasipalatsin pihalle missä lähituottajat kauppaavat omia tuotteitaan. Vähän niin kuin vanhan ajan markkinat – ihana idea! Sen lisäksi nyt kiertää ennen vappua ja varmaan vapun ajan simapyörä määrättyä reittiä Helsingin keskustan alueella :) siistiä.

Eräältä seurueelta saimme haasteen. Paketista löytyi mustekalan musteella värjättyä pastaa, pinkkiä Himalajan suolaa, vaniljalla maustettua oliiviöljyä, pullo viiniä, suklaahunajaa ja haaste: käyttäkääpä näitä kaikkia yhdessä ruokalajissa. Pitää katsoa jos jotain näistä keksitään :) Loistava gurmeepaketti joka tapauksessa!

Tuli sieltä muutakin, mutta en viitsi tähän luetella. Nuo kaksi settiä jäi kuitenkin päällimmäiseksi mieleen ruokapuolelta. Kaikille lahjoneille ja juhlissa käyneille lämmin kiitos, teitti päivästä ja illasta unohtumattoman!

H+K