Arkisto

Archive for the ‘brunssi’ Category

Kun Ebba sai nimensä

Porkkanakakku

Porkkanakakku

Juhlistimme tyttäremme nimeä kahdessa erässä viikonloppuna pari viikkoa sitten. Ensimmäisenä päivänä (eli perjantaina) lähiperheen seurassa, toisena brunssitunnelmissa lähimpien ystäviemme ympäröimänä. Homma meinasi jo lähteä aivan käsistä ja minulla oli jo kasassa suuruudenhullut suunnitelmat, mutta lapsiperheen (ja vielä aloittelevan sellaisen) arki ja todellisuus iskivät vastaan ja lopulta oli pakko karsia sen seitsemästä eri sorttisesta piiraasta ja kakusta pariin eri lajiin niin, että ne oli oikeasti tehtävissä määräaikaan, eli juhliin mennessä.

Viime perjantaina meillä siis oli koti täynnä perheenjäseniä ja olimme valmistaneet/hankkineet seuraavan menun:

Äiti valmisti vanhoja tuttuja ja aina yhtä herkullisia lihapasteijoita meille kaksi pellillistä (yksi perjantaille, toinen lauantaille) ja ne tekivätkin hyvin kauppansa. Lisäksi tein kaksi Petteripiirakkaa (samalla kaavalla, yksi perjantaille, toinen lauantaille) sekä kaksi suussa sulavaa savulohipiirakkaa (samalla idealla tämäkin, tosin en huomannut että alkuperäinen ohje oli pellilliselle joten näitä tulikin kolme kun tuplasin alkuperäisen ohjeen).

Vadelma-suklaakakku

Vadelma-suklaakakku

Patisserie Teemu & Markus toimitti mielettömän näköiset kakkuteokset. Heidän porkkanakakku on minusta edelleen maailman parasta. Kaikkein vaikeinta tässä kakkujen tilaustehtävässä oli valinta! Patisserien vitriinistä löytyy nimittäin monta erilaista herkkua..

Perjantain kattaus

Perjantain kattaus

Perjantain kattaus oli minusta ihan passelin kokoinen joskaan ei myöskään määrällisesti päätä huimaava (oliko se vaan se, että kerrankin kävi niin ettei mopo lähtenyt ihan käsistä ruokatarjoilujen kanssa?). Ruokaa ei jäänyt yli, mutta vieraat eivät myöskään vaikuttaneet nälkäisiltä :) Tämä oli vähän pakkokin mitoittaa jämptisti, sillä muuten ei seuraavan päivän ruuat olisi mahtuneet jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

Lauantain kattaus

Lauantain kattaus

Lauantain kattaus sen sijaan lähenteli jo perinteistä ”lähtikö tää jossain vaiheessa käsistä” -henkistä settiä. Tässä kuvassa ylhäällä on muuten melkein koko kattaus, mutta vasemmalta puuttuu lohipiirakat ja oikealla vasta 2 karjalanpiirakkaa, loput vielä uunissa. Menu kokonaisuudessaan oli jotakuinkin seuraava:

  • Petteripiirakka
  • 2 savulohipiirakkaa
  • 2 l vastapuristettua appelsiinimehua
  • 3 erilaista itsetehtyä mysliä (Kiitos Kalle!) ja jogurttia + marjoja
  • tuoreita hedelmiä
  • karjalanpiirakoita ja munavoita (kestosuosikki)
  • lihapasteijoita (Kiitos äiti!)
  • aamulla leivottuja sämpylöitä (Kiitos Kallen vanhemmat!)
  • Fetasalaatti
  • Jauhelihakierteitä (pahoittelut jos joku poltti suunsa, cayennepurkki lensi komeassa kaaressa aamulla!)
  • Porkkana mud cake
  • Sacherkakku

Näin :) Aloitan näiden ohjeiden kanssa siinä järjestyksessä kuin ovat kameralla eli ihan mielivaltaisesti. Ensimmäisenä tämä Sacher-kakku. Olen aikaisemminkin julkaissut tämän ohjeen ja saanut palautetta, että eihän tämä ole oikea sacher. No ei olekaan, mutta ihan sairaan hyvä ja mikä parasta, melko yksinkertainen tehdä!

Sacherkakku

Sacherkakku

Sacherkakku

Tämä ohje on alunperin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä (Numero 19, 6/2003). Ohje oli nimikkeellä Tiinan mehevä Sacherkakku ja kirjoittaja kertoi kakun eroavan tavallisesta Sacherista siinä, ettei se ole kuiva vaan mehevä ja reilusti rommilla kostutettu. Jouluisin aprikoosihillon korvaa kuulemma kirsikkahillo. Sairaan hyvää! Tämä on oma ehdoton suosikkini mitä suklaakakkuihin tulee.

Pohja

  • 250 g tummaa suklaata
  • 250 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Kostutus

  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl tummaa rommia (Stroh / Captain Morgan)

Täyte

  • aprikoosi- tai kirsikkahilloa (Bonne Maman on minusta parasta hilloa)

Kuorrutus

  • 250 g tummaa suklaata
  • 50g voita

Pohja: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Sekoita massa tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken aikaa.Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää munavaahtoon vuorotellen suklaaseosta ja vehnäjauhoja. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175 °C:ssa noin tunnin ajan.  Kokeilen kypsyyttä cocktailtikulla. Kumoa pohja hieman jäähtyneenä.

Kostutus: Kiehauta vesi ja sokeri, lisää rommi sokeriveteen. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta pohja rommivedellä. Levitä kakun väliin reilusti aprikoosi- tai kirsikkahilloa. Nosta pohjan toinen puoli hillon päälle ja kostuta kakku pinnalta lopulla rommivedellä.

Kuorrutus: Sulata suklaa vesihauteessa. Ota kulho vesihauteesta ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista ja kiiltävää. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Kumosin itse kaiken keskelle kakkua ja lähdin siitä levittelemään lastalla kohti reunoja. Tee kuorrutteeseen kuvioita veitsen kärjellä.

Anna kuorrutuksen kovettua viileässä jonkin aikaa. Kakku kannattaa myös ottaa hyvissä ajoin esille ennen tarjoilua sillä suklaakuorrutus on paksu ja kova. Toisin sanoen kakkua on mahdoton leikata ihan kylmänä.

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcaken kanssa kävi niin, että onnistuin aamulla unen pöppörössä laittamaan kuorrutusseokseen tuplana sitruunaa joten piti sitten tuplata kaikki muutkin ainekset. Ei se mikään hassumpi katastrofi ollut, sillä nyt kuorrutusta riitti koko kakun ympärille kun sitä normaalisti on laitettu vain päälle. Tämä porkkana mudcake on ihanan mehevä, mutta kuorrutukseen taidan käyttää ensi kerralla äitini reseptiä. Tässä ohjeessa kuorrute on sitruunainen, kun taas äitini porkkanakakussa kuorrutus on .. täydellinen. Nyt käyttämäni ohje on kirjasta Kladdkakor, nya och gamla favoriter för den chokladälskande hemmabagaren (Maria Öhrn, Ica bokförlag).

Porkkana mudcake

Pohja

  • 2,5 dl ruokaöljyä
  • 3,5 dl sokeria
  • 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää

Kuorrutus

  • 0,5 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 1 prk (250 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • 0,5 dl tomusokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria

Voitele ja leivitä irtopohjainen vuoka, n. 21 cm halkaisijalla.

Sekoita öljy ja sokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste ja sen jälkeen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita muun taikinan joukkoon. Paista uunin alaosassa 200°C:ssa n. 40 min. Kakun tulee olla kiinteä, mutta mielellään hieman raaka keskeltä – jotta siitä tulee kunnon mudcake. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa kun valmistat kuorrutuksen.

Raasta sitruunankuori ja purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään kuohkeaksi seokseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja laita kakku kylmään kunnes kuorrutus on hyytynyt. Voit hyvin leipoa kakun jo päivää ennen – maku ja koostumus vain paranee minun mielestäni!

Suussa sulava savulohipiirakka

Suussa sulava savulohipiirakka

Tätä suussasulavaa savulohipiirakkaa en olekaan ennen itse tehnyt, mutta äitini tekemää olen maistanut. Muistin elävästi vieläkin piirakan koostumuksen ja ihanan maun joten sitähän oli sitten pakko valmistaa itsekin :) Nyt ajattelin mainita asian jonka itse onnistuin ohjetta tuplatessa ohittamaan: tämä ohje on siis pellilliselle, ei yhdelle tavalliselle piirakkavuoalle. Ihan vaan että huomaatte. Meillä tuli nyt kahden piirakan sijasta kolme, vaikka en sinänsä valita – hyvää se oli ja kaikki meni! Alkuperäinen ohje löytyy Kodin Kuvalehden numerosta 10/2010.

Pohja

  • 200 g voita
  • 3 dl isoja speltti- tai kaurahiutaleita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vettä

Täyte

  • 800 g perattua lämminsavukirjolohta tai -lohta
  • ripaus sitruunapippuria
  • 1 pussi aurajuustomuruja
  • 5 dl kermaa
  • 5 kananmunaa
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 1 tl ruohittua mustapippuria
  • (0,5 tl suolaa)
  • 1 dl tillisilppua

Pinnalle

  • Emmental-juustoraastetta
  • Kirsikkatomaatteja

Valmistus

Nypi pohja-aineet taikinaksi. Lisää hiukan jauhoja tarvittaessa. Painele taikina voidellun leivinpaperin päälle uuninpellille, pohjalle ja reunoille. Itse en ole koskaan voidellut leivinpaperia, mutta koskaan ei kai ole myöhäistä ;)

Levitä peratut lohipalat pohjan päälle ja ripottele pinnalle sitruunapippuria. Levitä myös aurajuustomurut lohen päälle. Itse en sitruunapippuria käytä ihan periaatteesta joten rouhin tässä kohtaa päälle mustapippuria.

Sekoita kerma, kananmunat, tuorejuusto ja mausteet. Kaada muna-kermaseos piiraan päälle.

Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta ja koristele piirakka halkaistuilla kirsikkatomaateilla.

Paista ensin 200°C:ssa uunin alatasolla 10 min ja nosta sitten keskitasolle. Jatka paistamista 20 min.

Anna piiraan vetäytyä ennen tarjoamista.

KK:n vinkki: jos leivot pieniä piirasia, paista niitä ensin uunin alatasolla 5 min ja sen jälkeen keskitasolla 15 min.

Petteripiirakka

Petteripiirakka

Tämä yllä oleva kuva ei nyt oikein tee oikeutta tälle piirakalle, mutta en ole kiireessä huomannut ottaa siitä parempaa kuvaa. Petteripiirakkaa on meidän perhepiirissä valmistettu jo useaan otteeseen, niin hyvää se on! Paremman kuvan löydät muuten esim. vappubrunssilta. Tämä Petteripiirakka on oma sovellukseni mehevästä poropiirakasta, jota joskus aiemmin kummipoikani synttäreillä tarjoiltiin. Hyvää oli sekin versio!

Petteripiirakka

Pohja (sama kuin alkuperäisessä)

  • 150 g pehmeää voita
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juustoraastetta
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte

  • 200 g savuporoa
  • 100 g kinkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulin kynttä (riippuu koosta)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 nippu persiljaa

Munakerma

  • 2 dl kermaa
  • 1 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 3 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita pohja-aineet nopeasti taikinaksi ja painele n 26-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Mietin myös näin jälkiviisaana, että pohjaa olisi voinut paistaa yksinään muutaman minuutin niin että se olisi saanut vähän enemmän väriä. Täytyy muistaa seuraavalla kerralla kokeilla.

Pilko poro-ja kinkkuviipaleet n. 1 cm x 1 cm palasiksi. Pilko paprika ja sipuli ja hienonna valkosipuli , kuullota öljyssä muutama minuutti. Silppua persilja. Yhdistä nämä ja kaada pohjalle. Sekoita munakerman ainekset ja kaada täytteen päälle. Levittele juustoraaste tasaisesti piiraan pinnalle. (Se saattaa munamaitoa kaataessa jäädä yhteen kasaan)

Paista ensin uunin alatasolla 200 asteessa 10 min ja sen jälkeen keskitasolla n 20 min.

Anna vetäytyä 15 min paistamisen jälkeen. Voit koristella ennen tarjoilua tuoreella persiljalla :)

Lauantain kattaus toisesta kulmasta

Lauantain kattaus toisesta kulmasta

Lauantain kattaus, toinen reuna

Lauantain kattaus, toinen reuna

Kallen myslin ohjetta en ehtinyt urkkimaan kun sitä valmistettiin ja nyt on jo liian myöhäistä, kokki kun tunnetusti valmistaa ruokaansa ihan omien ohjeiden mukaan. Peruskaava oman myslin tekoon löytyy kuitenkin täältä.

Lihapasteijat

Äitini valmistaa lihapasteijoita oman äitinsä ohjeen mukaan. Taikina tehdään itse eli näissä ei oiota. Tämä on itselleni tosi perinteinen ja aina maukas tarjottava. Lihapasteijaa on helppo tehdä kerralla pellillinen joten se onkin loistava tarjottava brunssilla tai muulloin kun ruokailijoita on tulossa enemmänkin. Saat paljon aikaan nopeasti :)

1 pellillinen

  • 375 g voita
  • 375 g vehnäjauhoja (n. 6 dl)
  • 2 dl kylmää vettä
  • vähän suolaa (n. 0,5 tl)

Nypi voi ja vehnäjauhot joihin suola on sekoitettu. Lisää kylmä vesi. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään n. 2 tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.

  • 400 g jauhelihaa (paista kypsäksi)
  • 1 iso tai 2 pientä sipulia
  • 1,5 dl riisiä (keitä kypsäksi kasvisliemessä)
  • 3 kananmunaa (keitä kypsäksi, pilko haarukalla pieneksi)
  • suolaa, mustapippuria

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli leivinpaperin päällä ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi. Alemmaksi pohjaksi jäävä levy saa olla vähän isompi.

Levitä jäähtynyt täyte alemman pohjan päälle. Kauli ylempi levy ja nosta varovasti täytteen päälle. Kostuta taikinalevyn reunoja hieman ja käännä reunat yhteen.

Painele haarukalla taikinakuoreen reikiä niin taikinakansi ei kovasti pullistele. Paista 200 °C:ssa kypsäksi, kunnes pinta saa kauniin kullankeltaisen sävyn.

Mainokset

Pieni sunnuntaibrunssi kahdelle

Sain tänään heräillä rauhassa ihanan pikkubrunssin saattelemana. Kalle puristi mehulingolla kauan kaivattua suosikkiani omena-inkiväärimehua ja oli siinä ohessa tehnyt uunimunia, mitä en aiemmin ole maistanut (superhyviä!) sekä omenalettuja karamellisen vaahterasiirappikastikkeen kera. Ei voinut kuin hymyillä ja popsia aamiaisensa tyytyväisenä :)

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu

Tämä on simppeliä valmistaa mehulingolla. Purista n. puoli litraa omenamehua tuoreista (luomu) omenista. Itse lisään puolta litraa kohden peukun kokoisen palan inkivääriä, mutta voit aloittaa puolikkaalla ettei tule liian tujua :) Inkivääri siis mehulinkoon myös. Oman kokemukseni mukaan se pusertuu parhaiten joukkoon kun linkoaa omenien seassa.

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

  • Voita vuokien voiteluun ja pinaatin paistamiseen
  • nippu tuoretta pinaattia per pieni vuoka tai esim. 1-2 kuutiota pakastepinaattia
  • muskottipähkinää
  • 1 kananmuna per vuoka
  • kermaa
  • vastaraastettua parmesanjuustoa
  • suolaa, pippuria

Tämä ohje on mukaelma kirjasta Brunssi – täydellinen nautinto (Jennifer Donovan).

Lämmitä uuni 160 °C. Voitele pienet uunivuoat.

Sulata voi isossa paistinpannussa pienellä lämmöllä ja lämmitä pinaattia minuutin ajan puulastalla hämmentäen, kunnes se on pehmentynyt. Mausta muskottipähkinällä ja nostele vuokiin.

Riko jokaiseen vuokaan 1 kananmuna. Kaada loraus kermaa päälle (n. 1 rkl Kallen arvio näihin meidän vuokiin). Ripottele pinnalle parmesanraastetta ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 10 min tai kunnes munat ovat hyytyneet.

Tarjoile heti.

Tämä on aivan mahtava ohje jos meinaa kotona tarjoilla brunssia. Nämä annokset on helppo tehdä ja täytteistä voi tehdä helposti erilaisia variaatioita!

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut vaahterasiirappivoin kera

n. 18 pikkulettua

  • 1 dl quinoajauhoa
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1 muna
  • n.4 dl maitoa (sen verran että taikinasta tulee tarpeeksi notkeaa)
  • n. 1 dl omenasosetta

1 tl voita

Tämäkin ohje on alunperin tuosta brunssi-kirjasta, mutta loppujen lopuksi aika lailla Kallen oma versio.

Sekoita jauhot ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita kuivat ainekset varovasti joukkoon tasaiseksi tahnaksi. Sekoita sitten omenasose mukaan.

Paista pikkulettupannulla kullanruskeiksi.

Vaahterasiirappivoi

  • 85 g pehmeää voita
  • 3 rkl vaahterasiirappia

Sulata voi ja vaahterasiirappi kattilassa pienellä lämmöllä ja sekoita hyvin. Tarjoile lettujen kera.

Tästä tulee ihanaa, karamellimäistä kastiketta letuille tai vaikka jäätelölle. Nam!

Feta-pinaattirullat

Feta-pinaattirullat

Feta-pinaattirullat

Tänään oli taas brunssipäivä, tällä kertaa ystävälläni Mirkalla. Veimme omalta osaltamme pari litraa vastapuristettua appelsiinimehua (yhteen litraan näyttää menevän aika tarkkaan 8 appelsiinia) sekä feta-pinaattirullia. Olen aiemminkin tehnyt vastaavia rullia, mutta jauhelihatäytteellä. Tällä kertaa päädyin tekemään kasvisversiota jotta kaikki paikalla olijat voisivat yhtäläisesti näitä napostella. Nämä on loistavia herkkuja brunssille ja juhlaan.

n. 15 rullaa

  • 1 pkt valmista lehtitaikinaa (mieluiten yhtenä levynä, mutta pienet levyt voi myös kaulia yhteen)
  • 2 pkt fetajuustoa (n. 400 g)
  • 1 prk crème fraîchea (150 g)
  • 1 pkt tuoretta pinaattia
  • kourallinen pinjansiemeniä
  • hieman juustoraastetta (esim. Edam)
  • mustapippuria

Kauli lehtitaikina levyksi. Sekoita fetajuusto ja crème fraîche suht tasaiseksi massaksi. Levitä seos taikinalevyn päälle tasaisesti. Laita pinaatinlehdet kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja nostele ne sitten fetakreemin päälle. Rouhi päälle mustapippuria. Kääri taikinalevy rullaksi. Leikkaa rullasta n. 2 cm paksuisia kiekkoja ja nostele ne pellille. Ripottele rullien päälle juustoraastetta ja pinjansiemeniä.

Paista kunnes rullat ovat kypsiä / juusto ja taikina saa sopivan kullankeltaisen värin. Voidaan nauttia heti lämpiminä tai myöhemmin huoneenlämpöisiksi jäähtyneinä.

Täytteet valmiina

Täytteet valmiina

Rullat lähes valmiina uuniin

Rullat lähes valmiina uuniin

Sunnuntain brunssi

Brunssin satoa

Brunssin satoa

Tänään järjestettiin ystävien kanssa puoliperinteinen sunnuntaibrunssi. On kyllä ihan parhaita hetkiä elämässä kun saa istua pöytään hyvien ystävien seurassa ja herkutella hyvällä ruualla kaikessa rauhassa. Herkut kannetaan pöytään talkoovoimin jolloin järjestäminen on helppoa eikä kaikki ruuat jää yhden vastuulle. Oikein toimiva konsepti.

Tänään tarjolla oli:

  • Kana-sienipiirakkaa (tähän jäi himo edellisestä kerrasta joten pakko oli tehdä uusi satsi!)
  • Salaattia
  • Vastapuristettua appelsiinimehua
  • Valkosuklaafondue + päärynää, omenaa ja hunajamelonia
  • Pumpkin pie
  • Karkkia + suklaata
Kana-sienipiiras

Kana-sienipiiras

Tein kana-sienipiiraan pienin muutoksin alkuperäiseen ohjeeseen. On se vaan hyvää :)

Kana-sienipiiras:

  • 150 g voita
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 dl grahamjauhoja
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 grillatun broilerin lihat
  • 250 g suppilovahveroita pilkottuna
  • 100 g siitakesieniä pilkottuna
  • 1 paprika, kuutioina
  • 2 kevätsipulia, viipaleina
  • 2 rkl voita paistamiseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kanalientä
  • 1 rkl currya
  • 2 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 1 kananmuna penslaukseen
  • suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nypi voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi, työstä notkeaksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kaulitse taikina, vuoraa sillä piirasvuoka. Säästä taikinaa kanneksi. Pistele pohja, laita kylmään.

Ruskista sieniä kunnes ne saavat väriä. Puuteroi päälle jauhot ja curry, lisää kanaliemi. Lisää paprika ja sipuli, keitä hiljalleen 5 minuuttia.

Kääntele mukaan kanat ja juusto. Kaada muhennos piirasvuokaan.

Kaulitse kansi ja suikaleita ja peitä vuoka niillä. Penslaa kansi munalla. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Itse leikkelin sellaisella lehden mallisella taikinaleikkurilla lehtiä piiraan pintaan, ne korostivat jotenkin syksyistä vaikutelmaa.

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Pumpkin pie syntyi kerran aiemmin testatulla ohjeella ja edelleen oli maukasta. Eikös nyt ala taas Halloween olemaan käsillä? Tästä ohjeesta lähti aikanaa koko tämä minun ruokablogikin liikkeelle. Historian lehtien havinaa..

Pohja:

1/2 dl appelsiinimehua
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g voita

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri, suola pienessä kulhossa.
2. Sekoita vehnäjauhot ja valniljasokeri suuressa kulhossa. Paloittele voi ja hakkaa veitsellä jauhojen sekaan. Itse sekoitin käsin, toimi ihan hyvin sekin :)
3. Lisää appelsiinimehuseos ja sekoita haarukalla notkeaksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pidä kylmässä vähintään 4h.

Täyte:

1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl maizenaa
2 tl kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
450 g kurpitsaa
1,5 dl kermaa
1 dl kermaviiliä
3 munaa
1/2 dl aprikoosihilloa

Jos teet kurpitsasoseen itse:

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi
2. Halkaise hedelmä neljään lohkoon ja poista siemenet. Huom! Voit kerätä siemenet talteen ja paahtaa pannulla, toimivat hyvin esim. salaatin lisukkeena. Hauduta malto pehmeäksi ja meheväksi uunissa. Irrota malto kuorista ja soseuta tehosekoittimessa.

Täytteen valmistus:
3. Sekoita sokeri, fariinisokeri, maizena, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.
4. Sekoita kurpitsasose, kerma, kermaviili ja vatkatut munat keskenään. Lisää joukkoon kuiva-ainesseos.
5. Levitä aprikoosihillo paikuoren päälle vuokaan ja kaada täyte päälle vuokaan.
6. Paista uunissa tunnin verran eli kunnes täyte on kiinteytynyt.
7. Jäähdytä pai ritilällä. Peitä ja jäähdytä aivan kylmäksi.

Valkosuklaafondue tehtiin niin yksinkertaisesti, että suklaafondue-astiassa lämmitettiin valkosuklaata ja siihen sitten dippailtiin hedelmiä. Suklaafondueen löytyy tietysti tsiljoona eri ohjetta, mutta joskus on ihana tehdä juttuja helposti ja nopeasti.

Jääkaapissa odotti vielä hätävarana yksi unelmatorttu siltä varalta, että pumpkin pie ei olisi onnistunut. Nyt kääretorttua ei tarvittu joten heitän sen pakkaseen odottamaan tulevia kahvitteluhetkiä. Tämä on minusta unelmatortun parhaita puolia – sen maku ei pakastamisesta kärsi mitenkään ja sen voi pakastaa sopivan pitkinä tai lyhyinä pätkinä, että kahvihetkiin voi sulattaa aina juuri sopivan määrän.

Appelsiinimehu puristettiin yleiskoneen appelsiinimehunpuristuslisäosan avulla ja hetkessä, n. 8 appelsiinia myöhemmin meillä oli litra todellista tuoremehua. Oli vähintäänkin vaivan arvoista!

Juhannusdinneri vol 2

Alkuruoka

Alkuruoka

Juhannuksen toinen dinneri oli vähän sitä ja tätä. Alkuruoaksi teimme Pekan kesäsalaattia, eli hedelmäistä halloumisalaattia. Minun teki niin kovasti mieli myös katkarapuvartaita, joita viimeksi vanhempieni luona saimme mässäillä, joten niitähän oli pakko tehdä myös vaikkeivat ne oikeastaan mitenkään sointuneet juuri tämän salaatin kanssa :)

Pekan kesäsalaatti on ihanan raikas. Ainoa harmi, jonka varmaan kuvistakin huomaa oli aivan liian raa’at avocadot. Kauppa josta ruoat haimme juhannukseksi oli ilmeisesti sulkemassa koko toimintaansa ja siten valikoimatkin olivat vähän kehnot. Ihan hyvää salaatista tuli silti.

Pekan kesäsalaatti

Pekan kesäsalaatti

Pekan kesäsalaatti

  • Persikkaa
  • Mansikkaa
  • Avocadoa
  • (sitruunamehua)
  • Erilaisia salaatteja
  • Halloumi-juustoa
  • Päälle balsamicoa

Tähän salaattiin ei sinänsä ole mitään määriä. Salaattia ladotaan tarjoiluastian pohjalle niin että sitä on sopivasti per nenä. Sitten päälle pilkotaan persikkaa ja mansikkaa niin että niitä tuntuu olevan sopivassa suhteessa salaattiin (tämä on tietysti makuasia).  Lopuksi pilkotaan avocadot ja ne voi pyöritellä sitruunamehussa, etteivät tummuisi niin nopeasti. Juuri ennen tarjoilua paistetaan pannulla tai grillissä halloumijuustoa salaatin päälle. Sitten vaan herkutellaan. Salaatin päälle sopii erinomaisesti balsamico.

Pastasalaatti

Pastasalaatti

Myös tämä pastasalaatti oli vähän outolintu ruokapöydässämme, mutta halusin tehdä sitä jotta meillä olisi sunnuntaina hyvä ruokaisa salaatti lounaaksi ja koska minun oli vaan tehnyt tätä pastasalaattia mieli jo pitkän aikaa. Siinä oli minusta kaksi erinomaista syytä yli kaiken muun tasapainoisen ruoka-annoksen säveltämisen. Tämä salaatti on myös aivan loistava esim. brunssille tai juhliin.

Pastasalaatti

(iso kulhollinen)

  • 1 pussi moniväristä kierrepastaa
  • 2 raikasta vihreää omenaa
  • 450 g Oltermannia
  • 1 pss herneitä
  • 1 purjo (vähän vajaa jos iso)
  • 200 g palvikinkkua
  • majoneesia
  • n. 1 dl kuohukermaa
  • mustapippuria
  • pari suolakurkkua
  • (suolaa)

Keitä pasta kypsäksi. Kuutioi omena, oltermanni, suolakurkut ja palvikinkku. Lisää kaikki ainekset isoon kulhoon. Lisää joukkoon herneet. Pese purjo hyvin ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi salaatin joukkoon. Lisää sitten joukkoon pari lusikallista kerrallaan majoneesia ja vatkattua kermaa. Maistelemalla pääsee parhaaseen lopputulokseen. Mausta salaatti mustapippurilla. Voit myös lisätä suolaa jos tuntuu, että salaatti kaipaa sitä. Tästä annoksesta tulee oikeasti iso. Kuvassa näkyvä kulho on ehkä 1/3 koko annoksesta :)

Pääruoka

Pääruoka

Possunlihan marinadi

  • Oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • tuoretta rosmariinia
  • tuoretta salviaa
  • timjamia
  • chilitahnaa

Kalle noukki ennen juhannuksen viettoon lähtöä luomupossua Eat & Joysta ja tätä ateriaa varten hän valmisti myös marinadin possulle, jossa liha sitten marinoitui aamusta lähtien. Mitään mittasuhteita ei taas ole, mutta öljyä sen verran että marinadi levittyy hyvin lihan ympärille ja rosmariinista ja salviasta on sellaiset summittaiset määrät kuin että nippu molempia :) Marinadi oli todella onnistunut ja tämä olikin parasta possunlihaa mitä olen aikoihin syönyt. Marinoidut lihat yksinkertaisesti grillattiin ja syötiin sellaisenaan.

Sesamperunat

Sesamperunat

Söimme joskus alkukesästä Murussa ihania sesaminsiemenillä maustettuja uusia perunoita. Halusin kokeilla tätä herkkua itsekin, mutta toteutus oli hieman vajaa täydellisestä. En malttanut antaa perunoiden olla uunissa riittävän pitkään joten ne jäivät ihan hitusen alikypsiksi. Muuten ohje olisi kyllä tuottanut herkullisen perunalisukkeen.

Sesamperunat

  • uusia perunoita
  • hieman oliiviöljyä tai rypsiöljyä (ja vähän sesaminsiemenöljyä)
  • sesaminsiemeniä
  • suolaa

Pese uudet perunat ja kaada ne kulhoon. Sekoita niiden joukkoon hieman oliiviöljyä ja ripottele sitten perunoiden päälle sesaminsiemeniä, samalla sekoitellen niin että siemenet tarttuvat perunoiden pintaan. Kaada perunat uunivuokaan ja rouhi päälle suolaa myllystä.

Äitienpäivädinneri

Tiedän, että monet tykkäävät käydä juhlistamassa äitienpäivää ravintolassa, mutta meidän perhe on pettynyt tarjoiluihin niin monet kerrat, että tänä vuonna järjestimme dinnerin ihan itse. Pettymykset olemme selittäneet sillä, että ravintolat joutuvat varautumaan väenryntäyksiin parissa erässä ja ovat siten valmistaneet lounaan tai dinnerin sen mukaisesti. Tällaisessa järjestelyssä laatu kärsii määrän mennessä edelle ja lopputulos on harmittava: bulkkikamaa lautasella ja tietoisuus siitä, että tämän kalliin dinnerin sijaan olisimme voineet itse valmistaa paremman kotona. Näin siis toimimme tänä vuonna. Ainoa nolo puoli oli, että ruuasta vastasi tänä vuonna lähinnä äitini itse… Parantamisen varaa on siis vielä ensi vuoteenkin. Ruoka kuitenkin oli moitteetonta ja herkullista, joten laatupuoli korjattiin kerralla kuntoon!

Alkuruoka

Alkuruoka

Alkuruoka-annos

Alkuruoka-annos

Alkuruuaksi tarjoiltiin parmankinkkuun käärittyä vuohenjuustoa. Rulliin oli kietaistu myös oksa rosmariinia kuhunkin. Salaatin päälle roiskuteltiin hieman balsamicoa sekä öljyä. Täytyy sanoa, että tämä oli paras alkuruoka jota olen ehkä jopa vuosiin syönyt! Ohje on Ola Lauritzsonin ja Ulrika Davidssonin keittokirjasta GI Gourmet, joka on hiljattain julkaistu myös suomeksi.

Chèvre-parmanyytit

4 annosta

  • 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
  • n. 75 g chèvreä
  • tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Pääruoka

Pääruoka

Pääruoaksi syötiin pekoniin kääräisty sisäfilepihvi, viherhomejuusto-kanttarellikastiketta, uunivihanneksia sekä maa-artisokkakastiketta (kuvassa pihvin takana).

Uunivihannekset

Uunivihanneksiksi oli valikoitunut porkkanoita, punajuurta, lanttua.. ainakin. Ainoa vinkki uunivihanneksiin on oikeastaan, että jos käytät punajuurta, paista se erillisessä astiassa ja lisää vasta lopuksi varovasti muiden vihannesten joukkoon. Näin se ei värjää koko annosta rosolliksi. Vihannekset pilkotaan sopiviksi paloiksi, levitellään vuokaan. Päälle hieman öljyä ja mausteita ja sitten uuniin. Mallia voi ottaa lähes mistä vaan pääruoan ohjeesta tässä blogissa :)

Pihvi

Pihvi oli reilun kokoinen sisäfile joka oli kääritty pekoniin ja paistettu mediumiksi. Päällä pippuria ja suolaa.

Maa-artisokkakastike

  • 2 salottisipulia
  • 2 omenaa
  • 5 maa-artisokkaa
  • 1 rkl voita
  • 2 dl omenasiideriä
  • 2 dl kanalientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl maitoa
  • suolaa ja mustapippuria
Kuori ja pilko sipuli, omenat sekä maa-artisokat. Kuumenna kattilassa voita ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Kaada päälle siideri, kanaliemi, kerma ja maito ja anna keittyä kokoon 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tämä kastike oli kirjassa alunperin lammasruoan lisäke, joten sopii erinomaisesti varmasti myös lampaan tai karitsan kera.

Viherhomejuusto-kanttarellikastike

Tämä ohje on samasta GI Gourmet -kirjasta ja ohjeessa tarjoiltiin häränfileen kanssa.
  • 2 hg tuoreita kanttarelleja
  • 2-3 salottisipulia
  • 1 rkl voita
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 dl kermaa
  • 0,5 dl vettä
  • 100 g viherhomejuustoa
Leikkaa kanttarellit pienemmiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna voita pannulla ja kuullota kanttarelleja n. 5 min.  Lisää sipulit ja jatka paistamista muutama minuutti. Sirottele päälle suolaa ja pippuria.  Lisää kerma ja vesi ja keitä kokoon 15 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Murusta joukkoon juusto ja keitä vielä 5 minuuttia.
Jälkiruoka

Jälkiruoka

Jälkiruuaksi saimme näyttävän sitruunaisen pannacottan jonka päällä kimalsi kasa granaattiomenaa. Ihana raikas jälkiruoka! Pannacotta on niin helppo tehdä, että ihmettelen miksei sitä tule tehtyä useammin. Tarkkana saa kuitenkin olla, kuten viimeisin mustikkapannacottakokeiluni osoitti ;)

Sitruunapannacotta ja granaattiomenaa

6 annosta

  • 1 vaniljatanko
  • 2 liivatelehteä
  • 4 dl kermaa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 2 tl tomusokeria*
  • 0,5 granaattiomenaa

*)Yksi huomio ohjeesta heti alkuun: kaipasimme kaikki pannacottaan hieman lisää makeutta, joten sokeria voisi ehkä käyttää jopa tuplamäärän ohjeen mukaisesta.

Halkaise vaniljatanko kahtia ja kaiva vaniljansiemenet ulos. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kiehauta kerma vaniljatangon sekä vaniljansiementen kera. Lisää sitruunankuori, sitruunamehu sekä tomusokeri. Lisää liivatelehdet ja sekoita. Poista vaniljatanko ja kaada kuuteen lasiin. Laita lasit kylmään vähintään kahdeksi tunniksi. Kaiva granaattiomenan siemenet ulos kuoresta ja jaa ne pannacotta-annosten päälle.

Kiitos äiti :)

Vappubrunssi

Vappukoristeluita

Vappukoristeluita

Tänään pidettiin ystäväporukalla vappubrunssi nyyttärimeiningillä. Aika ihanan setin saa aikaan kun kaikki tuovat jotain herkkua joten kuten koordinoidusti pöytään. Tarjolla oli

  • Hommanäsin kotisimaa
  • Petteripiirakkaa, eli mehevää poropiirasta
  • Avaruusaseman pastasalaattia buffalomozzarellalla
  • Brie-juustoa
  • Viinirypäleitä
  • Bageleita ja mustapippurituorejuustoa
  • Vastapaistettuja munkkeja
  • Mansikoita
  • Mimosa-juomia eli skumppaa ja appelsiinimehua
  • Holittomia vappujuomia: greippimehua ja Russian-limua
  • 2 l jäätelöä (kuningatar ja tiikeri)
  • 5 erilaista suklaata
Petteripiiras

Petteripiiras

Petteripiiras onnistui tällä kertaa ihan täydellisesti. Esipaistoin pohjaa hieman etukäteen ja ripottelin juustoraasteen muuten paistovalmiin piiraan päälle sen sijaan, että olisin sekoittanut sen munamaitoon, mitään muita muutoksia en ohjeeseen tehnyt :)
Pestoinen pastasalaatti

Pestoinen pastasalaatti

Pestoisen pastasalaatin ohje löytyi Avaruusaseman blogista ja näytti niin herkulliselta, että sitä oli pakko kokeilla. Tarjoilimme buffalomozzarellan erillään salaatista, ettei salaatti vetistyisi. Myös pienenpienet kirsikkatomaatit jätimme halkaisematta samasta syystä. Jotenkin kai aavistelimme, että salaatti lähtee taas ihan lapasesta ja sitä tulee pienelle kompanjalle ;) Ja kyllä sitä jäikin.. Hirmu hyvää salaattia jota varmasti tulemme hieman eri variaatioiden kera tekemään jatkossakin.

pestoinen pastasalaatti

(6 annosta)

  • 250 g pastaa (fusilli tricolore)
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • 125 g cashew-pähkinöitä
  • 1 prk (190 g) vihreää pestoa
  • 250 g mozzarellaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 ruukku jääsalaattia
  • mustapippuria myllystä
  • 1 mieto sipuli / salaattisipuli
  • aurinkokuivattuja tomaatteja

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Liikaa keitetty pasta hajoaa salaattiin joten älä keitä liikaa.

Pastan kiehuessa voit valmistella muut salaatin aineet. Revi jääsalaatti salaattikulhon pohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja pilko paprika salaatin päälle. Kuutioi tai revi mozzarella ja sekoita varovasti nostellen muihin aineksiin. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon myös tässä vaiheessa, jos laitat sitä salaattiin. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi. Paahda cashew’t kevyesti uunissa grillivastuksen alla tai kuivalla pannulla.

Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja huuhtele pastat kattilassa muutamaan kertaan kylmällä vedellä, jotta pastat jäähtyvät. Sekoita pesto pastan kanssa kattilassa ja sekoita sen jälkeen salaattikulhoon muiden ainesten joukkoon. Lisää vielä salaattiin basilika kokonaisina lehtinä (jätä muutama lehti koristeluun) sekä cashew-pähkinät. Sekoita varovaisesti ja koristele basilikan-lehdillä. Rouhi salaattiannoksen päälle vielä mustapippuria.

Valmis salaattiannos

Valmis salaattiannos

"Kylmäpöytä"

"Kylmäpöytä"

Keksin tänään näppärän pienen ”kylmäpöydän” meille. Halusin, että mm. juusto saadaan pidettyä pöydällä viileässä, jotta se pysyisi paremmassa kunnossa vaikka seisoisikin tarjottavana hieman pidempäänkin. Laitoin pari kylmäkallea uunivuokaan ja kankaisen servietin siihen päälle. Tämän päälle nostin voin, juuston sekä tuorejuuston. Hyvin toimi! Ensi kerralla käytän vielä saman korkuisia kylmäkalleja niin toimii ehkä vielä paremmin ;)
Vastapaistetut munkit

Vastapaistetut munkit

Myös munkit onnistuivat tällä kertaa aivan mahtavasti! Käytin samaa taikinan ohjetta kuin viimeksi sekä kookosrasvaa paistamiseen aivan kuten viimeksi, mutta ilmeisesti tällä kertaa osasin pitää rasvaa juuri oikeassa lämpötilassa niin, että munkit paistuivat sopivaa tahtia ja niistä tuli pehmeitä ja meheviä. Ovat myös hieman vaaleampia verrattuna alkuperäisen ohjeen kuvaan.
Hommanäsin kotisima

Hommanäsin kotisima

Hommanäsin kotisima on vaan parasta valmista simaa mitä kaupasta saa. Tämä pullo on kotoisin Eat & Joysta.