Arkisto

Archive for the ‘Aamupala’ Category

Pähkinäinen LCHF-mysli

LCHF-mysli

LCHF-mysli

Tein eilen Anna Hallénin kirjan, LCHF för kvinnor (Bonnier Fakta), mukaan pähkinäistä LCHF-mysliä. Mysli on helppo valmistaa ja sitä voi syödä aamupalalla esim. turkkilaisen jogurtin kera. Ne, jotka eivät erityistä ruokavaliota noudata, voivat lisätä päälle hieman juoksevaa hunajaa. Nam :)

n. 1 litraan mysliä:

  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 1 dl kokonaisia hasselpähkinöitä
  • 1 dl hasselpähkinärouhetta
  • 1 dl mantelia (ruskean kuoren kera)
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 2 dl karkeasti rouhittuja parapähkinöitä
  • 1 dl kokonaisia pellavansiemeniä
  • 2 rkl kanelia
  • 1 tl vaniljajauhetta

Lämmitä uuni 200°C:een. Sekoita kaikki ainekset paitsi kaneli ja vaniljajauhe keskenään kulhossa.

Kaada pähkinäseos leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda 15 min tai kunnes pähkinät saavat kauniin värin. Sekoittele 5 min välein niin että pähkinät eivät pala.

Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaada ilmatiiviiseen purkkiin. Lisää kaneli ja vaniljajauhe, ravista ja sulje purkki. (Itse laitoin hätäisenä mausteet sekaan jo ennen uunissa paahtamista. Eipä tuo paljon makua haitannut ja kotiin tuli ihana tuoksu joten ei taida olla niin tarkkaa missä järjestyksessä maustamisen tekee.)

Mainokset

Pieni sunnuntaibrunssi kahdelle

Sain tänään heräillä rauhassa ihanan pikkubrunssin saattelemana. Kalle puristi mehulingolla kauan kaivattua suosikkiani omena-inkiväärimehua ja oli siinä ohessa tehnyt uunimunia, mitä en aiemmin ole maistanut (superhyviä!) sekä omenalettuja karamellisen vaahterasiirappikastikkeen kera. Ei voinut kuin hymyillä ja popsia aamiaisensa tyytyväisenä :)

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu

Tämä on simppeliä valmistaa mehulingolla. Purista n. puoli litraa omenamehua tuoreista (luomu) omenista. Itse lisään puolta litraa kohden peukun kokoisen palan inkivääriä, mutta voit aloittaa puolikkaalla ettei tule liian tujua :) Inkivääri siis mehulinkoon myös. Oman kokemukseni mukaan se pusertuu parhaiten joukkoon kun linkoaa omenien seassa.

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

  • Voita vuokien voiteluun ja pinaatin paistamiseen
  • nippu tuoretta pinaattia per pieni vuoka tai esim. 1-2 kuutiota pakastepinaattia
  • muskottipähkinää
  • 1 kananmuna per vuoka
  • kermaa
  • vastaraastettua parmesanjuustoa
  • suolaa, pippuria

Tämä ohje on mukaelma kirjasta Brunssi – täydellinen nautinto (Jennifer Donovan).

Lämmitä uuni 160 °C. Voitele pienet uunivuoat.

Sulata voi isossa paistinpannussa pienellä lämmöllä ja lämmitä pinaattia minuutin ajan puulastalla hämmentäen, kunnes se on pehmentynyt. Mausta muskottipähkinällä ja nostele vuokiin.

Riko jokaiseen vuokaan 1 kananmuna. Kaada loraus kermaa päälle (n. 1 rkl Kallen arvio näihin meidän vuokiin). Ripottele pinnalle parmesanraastetta ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 10 min tai kunnes munat ovat hyytyneet.

Tarjoile heti.

Tämä on aivan mahtava ohje jos meinaa kotona tarjoilla brunssia. Nämä annokset on helppo tehdä ja täytteistä voi tehdä helposti erilaisia variaatioita!

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut vaahterasiirappivoin kera

n. 18 pikkulettua

  • 1 dl quinoajauhoa
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1 muna
  • n.4 dl maitoa (sen verran että taikinasta tulee tarpeeksi notkeaa)
  • n. 1 dl omenasosetta

1 tl voita

Tämäkin ohje on alunperin tuosta brunssi-kirjasta, mutta loppujen lopuksi aika lailla Kallen oma versio.

Sekoita jauhot ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita kuivat ainekset varovasti joukkoon tasaiseksi tahnaksi. Sekoita sitten omenasose mukaan.

Paista pikkulettupannulla kullanruskeiksi.

Vaahterasiirappivoi

  • 85 g pehmeää voita
  • 3 rkl vaahterasiirappia

Sulata voi ja vaahterasiirappi kattilassa pienellä lämmöllä ja sekoita hyvin. Tarjoile lettujen kera.

Tästä tulee ihanaa, karamellimäistä kastiketta letuille tai vaikka jäätelölle. Nam!

Aamupala ja italialainen omeletti

Aamupala

Aamupala

Tein meille viime perjantaina herkkuaamiaisen:

  • parmankinkku-mozzarella-munakasta
  • raikasta salaattia
  • Kaffa Roasteryn Nekisse-kahvia
  • tuoremehua

Yksinkertaisista aineksista saa tosi hyvän aamupalan aikaiseksi.

Italialaishenkinen munakas kahdelle:

  • 5 kananmunaa
  • 5 rkl vispikermaa
  • pari kevätsipulia
  • 3-4 siivua parmankinkkua (Stockan Herkusta löytyi luomua!)
  • pallo mozzarellaa
  • (suolaa ja) mustapippuria
  • ripaus provencale-maustesekoitusta

Kananmuna, vispikerma ja provencale vispataan kevyesti sekaisin. Pannulle neitsytkookosöljyä ja munaseos paistumaan. Revi parmankinkku ja mozzarella munakkaan päälle. Leikkaa tai silppua kevätsipuli renkaiksi munakkaan päälle. Jätä koko setti  kannen alle paistumaan miedolla lämmöllä. Mausta lopuksi mustapippurilla ja suolalla jos tarvetta.  Itse tykkäsin että parmankinkusta tuli riittävästi suolaa joten en lisännyt sitä enempää.

Kaffan Nekisse-kahvi on vastoin meidän normaaleja kahviostoksia vaaleapaahtoista. Maku on todella jännä – hedelmäinen ja mustikkainen vaikkei kahviin mitään aromeja ole lisättykään. Nekissen kahvinpavut on käsin kerättyjä ja kuivattu perinteisin menetelmin. Kahvi on paahdettu Helsingissä Kaffan paahtimolla. Harvinaista herkkua.

Aamupalaksi joogipuuroa

Joogipuuro ja kahvi kermalla

Joogipuuro ja kahvi kermalla

Olen tehnyt tätä puuroa aiemminkin. En sinänsä ole mikään puuroihminen, puuro kun tuppaa kulkemaan läpi elimistön sellaista vauhtia että vartin päästä on uudestaan nälkä. Tämä quinoa-tattaripuuro jonka olen itse ristinyt joogipuuroksi on ollut ainoa mikä tuntuu pitävän nälkää vähän paremmin ja maistuu kivalle. Koska puuro ei ole mikään erityisen nopea keittää, teen sitä yleensä vähän reilumman satsin kerralla ja lämmittelen sitten annoksittain. Maku ei siitä kärsi.

1 annos

  • 0,25 dl tattaria (kokonaisia)
  • 0,25 dl quinoaa
  • 1 rkl pellavansiemeniä
  • 3 dl vettä
  • hyppysellinen suolaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa

Sekoita tattari, quinoa, pellavansiemenet, vesi ja suola kattilassa. Keitä keskilämmöllä kiehuvaksi ja aseta levy sitten matalalle lämmölle (1-2).

Anna porista 20-25 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää hieman vettä välillä tarvittaessa. Puuro on valmista kun quinoa ja tattari ovat pehmeää ja kunnolla keitettyä.

Mausta kanelilla ja kardemummalla. Nautiskele esim. mustikan ja maidon kera. Itselläni aamun settiin kuului hampunsiemeniä, mustikkaa ja macadamia-pähkinöitä :) Ja viereen kuppi tummapaahtoista kahvia ja tilkka kermaa. Nam!

Tukeva aamupala

Tukeva aamupala

Tukeva aamupala

Tässä taas aamupalavinkki. Paistan kutakuinkin joka aamu itselleni munakkaan ja homma sujuu hyvällä rutiinilla: pannu hellalle, hellan levy täysille, reilu 1 tl kookosöljyä pannulle. Sillä aikaa kun kookosöljy sulaa pannulla, otan jääkaapista kananmunat ja rikon ne pannulle. Loraus (n. 1 rkl per muna) kermaa päälle ja sitten koko juttu äkkiä lastan avulla rikki ja sekaisin pannulla. Munakas on valmis 1-2 minuutissa eikä ylimääräistä tiskiä tule :) Munakkaan seuraksi on sitten kiva keräillä aina vähän fiiliksen mukaan erilaisia lisukkeita. Tällaisia tänään:

3 munan munakas:

  • reilu 1 tl kookosöljyä paistamiseen
  • 3 luomu munaa
  • n. 3 rkl vispikermaa
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria myllystä

Munakkaan seuraksi:

  • 1 luomu avocado (paljon niitä ”perusavocadoja pienempi, n. 100 g kivineen ja kuorineen! ja tosi hyvää.)
  • muutama lehti jääsalaattia
  • kourallinen (6-7?) kirsikkatomaattia

Se on siinä :) Kuppi kahvia päälle niin aamu lähtee mukavasti liikkeelle.

Tämä on loistava aamupala niin LCHF- kuin GI-ruokavalioille. Hyvän paleovariantin tästä saa kun korvaa tuon vispikerman vaikka kookoskermalla tai jos ei halua niin paljon rasvaa niin vedellä tai jättää nesteen kokonaan pois.

Nuo luomu avocadot löytyivät muuten Stockan Herkusta. Siellä tekee nykyään(kin) ihan kivoja löytöjä :)

Kunnon aamupala kananmunasta

Kunnon aamupala

Kunnon aamupala

Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa vähän erilaista tapaa nauttia kananmunaa aamupalaksi. Ohje löytyi Ulrika Davidssonin kirjasta LCHF på mitt sätt. Ainoa moka minkä itse tein tänä aamuna oli, että laitoin majoneesia annokseen tuplasti, mutta ei sekään makua haitannut. Taisi olla unihiekkaa silmässä vielä. Ensi kerralla pitäydyn sitten alkuperäisen ohjeen mitoissa.

Yhteen annokseen:

  • 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 1 rkl majoneesia
  • 1 rkl hienonnettua ruoho- tai purjosipulia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 3 eri väristä paprikan puolikasta
  • 2 kinkun siivua
  • (oma lisäykseni: salaattia)

Kuori ja pilko kananmunat. Sekoita joukkoon majoneesi ja silputtu ruohosipuli. Mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Ohjeen mukaan kananmunaseos jaetaan paprikan puolikkaisiin ja tarjoillaan kinkun kera, mutta kuvasta näkyy oma versioni.

Syös usein kolmen kananmunaa aamupalaksi, mutta nekään eivät aina pidä nälkää kovin pitkälle. Tämä aamupala sen sijaan oli sopivan täyttävä ja majoneesista saatu rasva takaa sen, että kylläinen olo jatkuu pidempään. Oikein hyvä vaihtoehto perinteiselle omeletille tai paistetuille munille.

Viiriäisenmunat – ei niin onnistunut kokeilu

Sain vihdoin hankittua kokonaan valurautaisen pikkulettupannun, josta olen unelmoinut jo useamman vuoden – siitä lähtien kun vanha pääsi ilmeisesti jossain muutossa hukkumaan. Uusi pannu löytyi melkoisen etsinnän jälkeen Fredalta, luottoliikkeestäni Chez Mariuksesta.

Viiriäisenmunat

Viiriäisenmunat

Olen jo suunnitellut vaikka mitä ihania lettutaivaita, mutta vielä en ole saanut aikaiseksi niitä toteuttaa. Sen sijaan sain mahtavan vision kauniista, pyöreistä pikkuisista ”kananmunista” ja kun lähikaupasta löytyi viiriäisenmunia ajattelin, että visio sai siinä jo täyttymyksensä. Ihan näin siinä ei kuitenkaan käynyt.

Ensimmäinen ja hieman yllättäväkin haaste oli saada ne pahuksen munat rikki! Jouduin lopulta ottamaan keittiön terävimmän veitsen avuksi, sillä näissä munissa on todella sitkeä kalvo kuoren alla. Ilman veistä lopputulos on käsiin murskautunut valuva viiriäisen muna. Mieltä ylentävää taistella niin pikkuisten kapistusten kanssa niin hikisesti.

Seuraava havainto oli, että munat olivat jopa liian pieniä, jotta olisin saanut visioni kauniista pyöreistä paistetuista munista onnistumaan. Kuten seuraava kuva näyttää, tuli niistä itse asiassa aika säälittäviä repaleita jotka kaiken lisäksi, kiitos liian vähän harjoituksen, paistoin vähän turhankin tummiksi.

Paistetut munat

Paistetut munat

Kaiken sen vaivannäön jälkeen päästiin maistelemaan ja maku oli … kananmunamainen. Hirveä säätö tavanomaisen tuloksen vuoksi. En voi suositella, paitsi jos tykkäät lämpimiksesi kikkailla ;)

Yksi suupala..

Yksi suupala..