Arkisto

Archive for tammikuu 2012

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit, pinaattirisotto ja kanaa vuohenjuustokuorrutuksella. Ainiin ja punaviini-öljykastike!

Koko setti

Koko setti

Eilen illalla otin kokeiluun muutaman uuden reseptin. Nämä löytyivät kaikki Sami Garam – Herkuttele ja hoikistu lehtisestä jota on ilmeisesti jaettu KG-, Kotilääkäri- ja Deko-lehden välissä. Julkaisu on joka tapauksessa OtavaMedian. Parsakaali-kukkakaalitimbaalit ovat miedon makuisia ja hienon näköisiä. Niissä on myös hauska moussemainen koostumus. Punaviini-öljykastike oli superhyvää! Tätä teen jatkossakin, vaikka vain salaatin päälle jos ei muuta. Upea, simppeli ohje!

Seuraavan kerran kun meille tulee vieraita, valmistan varmasti pinaattirisottoa ja kanaa vuohenjuustogratiineineen ja punaviinikastikkeineen. Annoksesta tulee mielettömän hyvän makuinen ja vaikka ohjeet eivät ole monimutkaisia, on makupaletti omaan makuuni lähes täydellinen :)

Parsakaali-kukkakaalitimbaalit

4 annosta

  • 2-3 pientä parsakaalia (n. 500 g)
  • 0,5 pienestä kukkakaalista (n. 200 g)
  • 2 dl ranskankermaa
  • 2 kananmunanvalkuaista
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 0,5 tl suolaa

Keitä kaalien varret niukassa, suolalla maustetussa vedessä. Älä käytä liikaa vettä, ainoastaan niin että palaset peittyvät. Lisää nuput mukaan, kun varret ovat kiehuneet n. 5 min. Peitä kattila kannella ja anna höyrystyä vielä n. 5 min, kunnes kaikki kaalit ovat kypsiä. Itse käytin höyrytyskattilaa alusta loppuun tähän vaiheeseen.

Kaada keitinvesi pois ja anna kaalien vielä vetäytyä kannen alla tovi. Ota pikkuvuokiin pari kukkakaalin ja parsakaalin nuppua kuhunkin ja kaada loput kaalit tehosekoittimeen. Oma kokemukseni on tämän kokeilun jälkeen, että olisi ollut melkein helpompaa tuo soseutus kattilassa sauvasekoittimen kera.

Soseuta ja lisää ranskankerma, valkuaiset ja perunajauhot sekä suolaa tarpeen mukaan. Kun massa on sileää, jaa se pikkuvuokiin nuppujen päälle.

Kypsennä höyryuunissa tai vesihauteessa n. 30 min, kunnes massa on jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kumoa timbaalit.

Punaviini-öljykastike

  • 2 dl punaviiniä
  • 2 rkl balsamicoa
  • 1 rkl hunajaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Keitä viiniä, balsamicoa ja hunajaa kattilassa, kunnes jäljellä on puolisen desiä tiivistä lientä. Mausta se suolalla ja vatkaa öljy voimakkaasti kastikkeen joukkoon. Tarjoa kastiketta ruuan kanssa vain mausteeksi.

Pinaattirisotto

  • 3 dl risottoriisiä
  • n. 1 rkl (20 g) voita
  • 1 sipuli
  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 2 rkl smetanaa (käytin koko purkin)
  • 20 g parmesaania (raastoin reilusti Västerbotten-juustoa)
  • suolaa

Suikaloi pinaatti ja kuullota se nopeasti voissa. Ota pinaatti pois kattilasta ja kuullota silputtu sipuli ja risottoriisi lopussa voissa. Lisää risotton vettä vähän kerrallaan. Anna nesteen aina imeytyä riisiin ennen kuin lisäät vettä. Mausta suolalla. Kun riisi on sopivan napakkaa, lähes pehmeää, lisää smetana ja raastettu juusto sekä kuullotettu pinaatti. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Broileri + vuohenjuusto

4 annosta

  • 600 g broilerin rintaa (4 rintafilettä)
  • 100 g kittikuorista vuohenjuustoa
  • 1 rkl öljyä (käytin itse voita)

Kuumenna risoton kypsyessä paistinpannu ja nuiji broilerinrinnat vajaan sentin paksuisiksi pihveiksi. Sivele lihat ohuelti öljyllä ja paista molemmn puolin, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Käytin tosiaan itse voita paistamiseen.

Leikkaa vuohenjuustosta viipaleita ja nosta broilerien päälle. Kuumenna uunin grillivastus ja gratinoi broilereita niin että ne kypsyvät läpikotaisin ja juusto saa hiukan väriä.

Kun Ebba sai nimensä

Porkkanakakku

Porkkanakakku

Juhlistimme tyttäremme nimeä kahdessa erässä viikonloppuna pari viikkoa sitten. Ensimmäisenä päivänä (eli perjantaina) lähiperheen seurassa, toisena brunssitunnelmissa lähimpien ystäviemme ympäröimänä. Homma meinasi jo lähteä aivan käsistä ja minulla oli jo kasassa suuruudenhullut suunnitelmat, mutta lapsiperheen (ja vielä aloittelevan sellaisen) arki ja todellisuus iskivät vastaan ja lopulta oli pakko karsia sen seitsemästä eri sorttisesta piiraasta ja kakusta pariin eri lajiin niin, että ne oli oikeasti tehtävissä määräaikaan, eli juhliin mennessä.

Viime perjantaina meillä siis oli koti täynnä perheenjäseniä ja olimme valmistaneet/hankkineet seuraavan menun:

Äiti valmisti vanhoja tuttuja ja aina yhtä herkullisia lihapasteijoita meille kaksi pellillistä (yksi perjantaille, toinen lauantaille) ja ne tekivätkin hyvin kauppansa. Lisäksi tein kaksi Petteripiirakkaa (samalla kaavalla, yksi perjantaille, toinen lauantaille) sekä kaksi suussa sulavaa savulohipiirakkaa (samalla idealla tämäkin, tosin en huomannut että alkuperäinen ohje oli pellilliselle joten näitä tulikin kolme kun tuplasin alkuperäisen ohjeen).

Vadelma-suklaakakku

Vadelma-suklaakakku

Patisserie Teemu & Markus toimitti mielettömän näköiset kakkuteokset. Heidän porkkanakakku on minusta edelleen maailman parasta. Kaikkein vaikeinta tässä kakkujen tilaustehtävässä oli valinta! Patisserien vitriinistä löytyy nimittäin monta erilaista herkkua..

Perjantain kattaus

Perjantain kattaus

Perjantain kattaus oli minusta ihan passelin kokoinen joskaan ei myöskään määrällisesti päätä huimaava (oliko se vaan se, että kerrankin kävi niin ettei mopo lähtenyt ihan käsistä ruokatarjoilujen kanssa?). Ruokaa ei jäänyt yli, mutta vieraat eivät myöskään vaikuttaneet nälkäisiltä :) Tämä oli vähän pakkokin mitoittaa jämptisti, sillä muuten ei seuraavan päivän ruuat olisi mahtuneet jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

Lauantain kattaus

Lauantain kattaus

Lauantain kattaus sen sijaan lähenteli jo perinteistä ”lähtikö tää jossain vaiheessa käsistä” -henkistä settiä. Tässä kuvassa ylhäällä on muuten melkein koko kattaus, mutta vasemmalta puuttuu lohipiirakat ja oikealla vasta 2 karjalanpiirakkaa, loput vielä uunissa. Menu kokonaisuudessaan oli jotakuinkin seuraava:

  • Petteripiirakka
  • 2 savulohipiirakkaa
  • 2 l vastapuristettua appelsiinimehua
  • 3 erilaista itsetehtyä mysliä (Kiitos Kalle!) ja jogurttia + marjoja
  • tuoreita hedelmiä
  • karjalanpiirakoita ja munavoita (kestosuosikki)
  • lihapasteijoita (Kiitos äiti!)
  • aamulla leivottuja sämpylöitä (Kiitos Kallen vanhemmat!)
  • Fetasalaatti
  • Jauhelihakierteitä (pahoittelut jos joku poltti suunsa, cayennepurkki lensi komeassa kaaressa aamulla!)
  • Porkkana mud cake
  • Sacherkakku

Näin :) Aloitan näiden ohjeiden kanssa siinä järjestyksessä kuin ovat kameralla eli ihan mielivaltaisesti. Ensimmäisenä tämä Sacher-kakku. Olen aikaisemminkin julkaissut tämän ohjeen ja saanut palautetta, että eihän tämä ole oikea sacher. No ei olekaan, mutta ihan sairaan hyvä ja mikä parasta, melko yksinkertainen tehdä!

Sacherkakku

Sacherkakku

Sacherkakku

Tämä ohje on alunperin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä (Numero 19, 6/2003). Ohje oli nimikkeellä Tiinan mehevä Sacherkakku ja kirjoittaja kertoi kakun eroavan tavallisesta Sacherista siinä, ettei se ole kuiva vaan mehevä ja reilusti rommilla kostutettu. Jouluisin aprikoosihillon korvaa kuulemma kirsikkahillo. Sairaan hyvää! Tämä on oma ehdoton suosikkini mitä suklaakakkuihin tulee.

Pohja

  • 250 g tummaa suklaata
  • 250 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Kostutus

  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl tummaa rommia (Stroh / Captain Morgan)

Täyte

  • aprikoosi- tai kirsikkahilloa (Bonne Maman on minusta parasta hilloa)

Kuorrutus

  • 250 g tummaa suklaata
  • 50g voita

Pohja: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Sekoita massa tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken aikaa.Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää munavaahtoon vuorotellen suklaaseosta ja vehnäjauhoja. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175 °C:ssa noin tunnin ajan.  Kokeilen kypsyyttä cocktailtikulla. Kumoa pohja hieman jäähtyneenä.

Kostutus: Kiehauta vesi ja sokeri, lisää rommi sokeriveteen. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta pohja rommivedellä. Levitä kakun väliin reilusti aprikoosi- tai kirsikkahilloa. Nosta pohjan toinen puoli hillon päälle ja kostuta kakku pinnalta lopulla rommivedellä.

Kuorrutus: Sulata suklaa vesihauteessa. Ota kulho vesihauteesta ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista ja kiiltävää. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Kumosin itse kaiken keskelle kakkua ja lähdin siitä levittelemään lastalla kohti reunoja. Tee kuorrutteeseen kuvioita veitsen kärjellä.

Anna kuorrutuksen kovettua viileässä jonkin aikaa. Kakku kannattaa myös ottaa hyvissä ajoin esille ennen tarjoilua sillä suklaakuorrutus on paksu ja kova. Toisin sanoen kakkua on mahdoton leikata ihan kylmänä.

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcake

Porkkana mudcaken kanssa kävi niin, että onnistuin aamulla unen pöppörössä laittamaan kuorrutusseokseen tuplana sitruunaa joten piti sitten tuplata kaikki muutkin ainekset. Ei se mikään hassumpi katastrofi ollut, sillä nyt kuorrutusta riitti koko kakun ympärille kun sitä normaalisti on laitettu vain päälle. Tämä porkkana mudcake on ihanan mehevä, mutta kuorrutukseen taidan käyttää ensi kerralla äitini reseptiä. Tässä ohjeessa kuorrute on sitruunainen, kun taas äitini porkkanakakussa kuorrutus on .. täydellinen. Nyt käyttämäni ohje on kirjasta Kladdkakor, nya och gamla favoriter för den chokladälskande hemmabagaren (Maria Öhrn, Ica bokförlag).

Porkkana mudcake

Pohja

  • 2,5 dl ruokaöljyä
  • 3,5 dl sokeria
  • 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää

Kuorrutus

  • 0,5 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 1 prk (250 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • 0,5 dl tomusokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria

Voitele ja leivitä irtopohjainen vuoka, n. 21 cm halkaisijalla.

Sekoita öljy ja sokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste ja sen jälkeen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita muun taikinan joukkoon. Paista uunin alaosassa 200°C:ssa n. 40 min. Kakun tulee olla kiinteä, mutta mielellään hieman raaka keskeltä – jotta siitä tulee kunnon mudcake. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa kun valmistat kuorrutuksen.

Raasta sitruunankuori ja purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään kuohkeaksi seokseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja laita kakku kylmään kunnes kuorrutus on hyytynyt. Voit hyvin leipoa kakun jo päivää ennen – maku ja koostumus vain paranee minun mielestäni!

Suussa sulava savulohipiirakka

Suussa sulava savulohipiirakka

Tätä suussasulavaa savulohipiirakkaa en olekaan ennen itse tehnyt, mutta äitini tekemää olen maistanut. Muistin elävästi vieläkin piirakan koostumuksen ja ihanan maun joten sitähän oli sitten pakko valmistaa itsekin :) Nyt ajattelin mainita asian jonka itse onnistuin ohjetta tuplatessa ohittamaan: tämä ohje on siis pellilliselle, ei yhdelle tavalliselle piirakkavuoalle. Ihan vaan että huomaatte. Meillä tuli nyt kahden piirakan sijasta kolme, vaikka en sinänsä valita – hyvää se oli ja kaikki meni! Alkuperäinen ohje löytyy Kodin Kuvalehden numerosta 10/2010.

Pohja

  • 200 g voita
  • 3 dl isoja speltti- tai kaurahiutaleita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl juustoraastetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vettä

Täyte

  • 800 g perattua lämminsavukirjolohta tai -lohta
  • ripaus sitruunapippuria
  • 1 pussi aurajuustomuruja
  • 5 dl kermaa
  • 5 kananmunaa
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 1 tl ruohittua mustapippuria
  • (0,5 tl suolaa)
  • 1 dl tillisilppua

Pinnalle

  • Emmental-juustoraastetta
  • Kirsikkatomaatteja

Valmistus

Nypi pohja-aineet taikinaksi. Lisää hiukan jauhoja tarvittaessa. Painele taikina voidellun leivinpaperin päälle uuninpellille, pohjalle ja reunoille. Itse en ole koskaan voidellut leivinpaperia, mutta koskaan ei kai ole myöhäistä ;)

Levitä peratut lohipalat pohjan päälle ja ripottele pinnalle sitruunapippuria. Levitä myös aurajuustomurut lohen päälle. Itse en sitruunapippuria käytä ihan periaatteesta joten rouhin tässä kohtaa päälle mustapippuria.

Sekoita kerma, kananmunat, tuorejuusto ja mausteet. Kaada muna-kermaseos piiraan päälle.

Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta ja koristele piirakka halkaistuilla kirsikkatomaateilla.

Paista ensin 200°C:ssa uunin alatasolla 10 min ja nosta sitten keskitasolle. Jatka paistamista 20 min.

Anna piiraan vetäytyä ennen tarjoamista.

KK:n vinkki: jos leivot pieniä piirasia, paista niitä ensin uunin alatasolla 5 min ja sen jälkeen keskitasolla 15 min.

Petteripiirakka

Petteripiirakka

Tämä yllä oleva kuva ei nyt oikein tee oikeutta tälle piirakalle, mutta en ole kiireessä huomannut ottaa siitä parempaa kuvaa. Petteripiirakkaa on meidän perhepiirissä valmistettu jo useaan otteeseen, niin hyvää se on! Paremman kuvan löydät muuten esim. vappubrunssilta. Tämä Petteripiirakka on oma sovellukseni mehevästä poropiirakasta, jota joskus aiemmin kummipoikani synttäreillä tarjoiltiin. Hyvää oli sekin versio!

Petteripiirakka

Pohja (sama kuin alkuperäisessä)

  • 150 g pehmeää voita
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juustoraastetta
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte

  • 200 g savuporoa
  • 100 g kinkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulin kynttä (riippuu koosta)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 nippu persiljaa

Munakerma

  • 2 dl kermaa
  • 1 dl juustoraastetta (Emmental)
  • 3 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus paprikajauhetta
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita pohja-aineet nopeasti taikinaksi ja painele n 26-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Mietin myös näin jälkiviisaana, että pohjaa olisi voinut paistaa yksinään muutaman minuutin niin että se olisi saanut vähän enemmän väriä. Täytyy muistaa seuraavalla kerralla kokeilla.

Pilko poro-ja kinkkuviipaleet n. 1 cm x 1 cm palasiksi. Pilko paprika ja sipuli ja hienonna valkosipuli , kuullota öljyssä muutama minuutti. Silppua persilja. Yhdistä nämä ja kaada pohjalle. Sekoita munakerman ainekset ja kaada täytteen päälle. Levittele juustoraaste tasaisesti piiraan pinnalle. (Se saattaa munamaitoa kaataessa jäädä yhteen kasaan)

Paista ensin uunin alatasolla 200 asteessa 10 min ja sen jälkeen keskitasolla n 20 min.

Anna vetäytyä 15 min paistamisen jälkeen. Voit koristella ennen tarjoilua tuoreella persiljalla :)

Lauantain kattaus toisesta kulmasta

Lauantain kattaus toisesta kulmasta

Lauantain kattaus, toinen reuna

Lauantain kattaus, toinen reuna

Kallen myslin ohjetta en ehtinyt urkkimaan kun sitä valmistettiin ja nyt on jo liian myöhäistä, kokki kun tunnetusti valmistaa ruokaansa ihan omien ohjeiden mukaan. Peruskaava oman myslin tekoon löytyy kuitenkin täältä.

Lihapasteijat

Äitini valmistaa lihapasteijoita oman äitinsä ohjeen mukaan. Taikina tehdään itse eli näissä ei oiota. Tämä on itselleni tosi perinteinen ja aina maukas tarjottava. Lihapasteijaa on helppo tehdä kerralla pellillinen joten se onkin loistava tarjottava brunssilla tai muulloin kun ruokailijoita on tulossa enemmänkin. Saat paljon aikaan nopeasti :)

1 pellillinen

  • 375 g voita
  • 375 g vehnäjauhoja (n. 6 dl)
  • 2 dl kylmää vettä
  • vähän suolaa (n. 0,5 tl)

Nypi voi ja vehnäjauhot joihin suola on sekoitettu. Lisää kylmä vesi. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään n. 2 tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.

  • 400 g jauhelihaa (paista kypsäksi)
  • 1 iso tai 2 pientä sipulia
  • 1,5 dl riisiä (keitä kypsäksi kasvisliemessä)
  • 3 kananmunaa (keitä kypsäksi, pilko haarukalla pieneksi)
  • suolaa, mustapippuria

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli leivinpaperin päällä ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi. Alemmaksi pohjaksi jäävä levy saa olla vähän isompi.

Levitä jäähtynyt täyte alemman pohjan päälle. Kauli ylempi levy ja nosta varovasti täytteen päälle. Kostuta taikinalevyn reunoja hieman ja käännä reunat yhteen.

Painele haarukalla taikinakuoreen reikiä niin taikinakansi ei kovasti pullistele. Paista 200 °C:ssa kypsäksi, kunnes pinta saa kauniin kullankeltaisen sävyn.

Olan kalakeitto

Olan kalakeitto

Olan kalakeitto

Äitini ylisti tätä ohjetta pari päivää sitten sen verran innokkaasti, että oli itsekin pakko kokeilla. Ylistys ei ollut turhaa, sillä keitto todella on herkullista. Alkuperäinen ohje on luottokeittokirjastani  100 parasta GI-ruokaa ilman sokeria ja nopeita hiilihydraatteja (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY). Tämä alla oleva ohje on äitini versio alkuperäisestä, pienin muunnoksin. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu aioli, äitini pitää enemmän creme fraîchesta keiton päällä. Alla ohje myös aioliin – kukin voi valita oman suosikkinsa keiton päälle :)

Keitto

  • 1 iso sipuli
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 0,5 g sahramia
  • 1 l kalalientä
  • 3-4 dl kuivaa valkoviiniä
  • suolaa ja mustapippuria
  • cayennepippuria
  • 1,5 dl purjosuikaleita
  • 1 suikaloitu fenkoli (tai 1-2 tl fenkolimaustetta)
  • 400-500 g ruodotonta, tuoretta lohta
  • 400 g tuoretta turskafileetä tai muuta valkolihaista kalaa
  • 500 g kuorettomia isoja katkarapuja sulatettuina
  • hienonnettua tuoretta basilikaa

Aioli

  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • ripaus suolaa
  • 0,5 g sahramia
  • 2 munankeltuaista
  • 2-3 vaaleaa dijonsinappia
  • 2-3 dl oliiviöljyä (tai 2-3 dl majoneesia)

Valmista ensin aioli. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne suoraan kulhoon.  Lisää joukkoon suola ja sahrami ja sekoita sileäksi seokseksi. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja sinappi. Valuta seokseen öljyä aluksi tipoittain ja sen jälkeen ohuena nauhana koko ajan vatkaten (sähkövatkaimella), kunnes aioli sakenee. Jos käytät majoneesia: Mausta majoneesi valkosipulilla, sahramilla ja dijonsinapilla.

Sitten keiton vuoro: Hakkaa sipuli karkeaksi silpuksi ja kuullota se öljyssä isossa kasarissa. Kaada joukkoon tomaattimurska, valkosipuli, sahrami, kalaliemi ja viini. Hauduta lientä hiljalleen n. 20 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää liemeen purjo ja fenkoli (tai fenkolimauste). Leikkaa lohi kookkaiksi kuutioiksi, paloittele turska ja lisää ne liemeen. Hauduta kala juuri ja juuri kypsäksi – älä ylikypsennä. Lisää loppuvaiheessa kiehuvaan keittoon katkaravut, älä kiehauta keittoa enää.

Ripottele pinnalle basilika ja lusikoi päälle nokare aiolia. Tarjoa keitto höyryävän kuumana.

Jauhelihapiiras – oikotie täyteen mahaan

Jauhelihapiiras

Jauhelihapiiras

Päätin tänään kokeilla ruuanlaittoa kotona kahden vauvan kanssa. Tavoitteita ei uskaltanut asettaa liian korkealle joten päädyin valmistamaan jauhelihapiirakkaa. Tämä on vähähiilihydraattinen piiras ja sopii myös LCHF-ruokavalioon.

Pohja:

  • 4 dl soijajauhoa
  • 200 g voita

Sekoita voi ja jauhot keskenään nopeasti ja painele taikina piirakkavuokaan. Esipaista 10 min 200°C uunissa.

Täyte:

  • 400 g jauhelihaa
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 pss herne-maissi-paprikaa

Munamaito:

  • 3 pientä kananmunaa tai 2 isoa
  • 2 dl kermaa
  • 0,5 prk valkosipuli-ruohosipuli tuorejuustoa
  • mustapippuria, yrttimausteita
  • Emmental-raastetta

Paista jauheliha voissa ja levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle. Levitä sen jälkeen herne-maissi-paprika jauhelihakerroksen päälle. Sekoita munamaidon aineet – kananmunat, kerma, tuorejuusto ja mausteet – ja kaada piiraan päälle.

Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 200°C:ssa kypsäksi.

Tähän voisi hyvin lisätä täytteeseen valkosipulia ja tavallista sipulia, mutta meillä alkoi volyymit nousemaan yleisössä jauhelihan paiston kohdalla sen verran, että päätin jättää ne ensi kertaan ;)

Suklaamousse

Suklaamousse

Suklaamousse

Eilen tein, kuten blogi kertookin, Västerbottenspajta josta jäi jäljelle neljä munanvalkuaista. Päätin hyödyntää nämä ja valmistin sitten saman tien meille jälkkäriksi suklaamoussea. Tämä on suht vähähiilihydraattinen versio suklaamoussesta, mutta ei tätäkään herkkua kannata ihan mielin määrin mässäillä jos haluaa painonhallintaa harrastaa :)

n. 6 annosta

  • 125 g tummaa suklaata
  • ripaus steviaa (luontainen makeutusaine)
  • 2 munankeltuaista
  • 6 munanvalkuaista

Sulata suklaa vesihauteessa. Kun suklaa on sulaa, nosta kulho vesihauteesta ja lisää suklaan joukkoon stevia sekä keltuaiset yksitellen. Suklaamassasta tulee nopeasti paksumpaa. Vatkaa samaan aikaan yleiskoneessa (tai käsivatkaimella) munanvalkuaiset paksuksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahtoa vähän kerrallaan suklaaseoksen joukkoon. Ensimmäiset nökäreet joutuu vaivaamaan sekaan voimakkaammin, viimeisen nökäreen saa jo ”nosteltua” sekaan. Vältä turhaa vatkaamista, ettei mousse menetä turhaan kuohkeuttaan.

Nostele suklaamousse valmiiksi tarjoiluastioihin, peitä ne kelmulla ja laita jääkaappiin. Voit koristella annokset raastetulla suklaalla ennen tarjoilua. Suklaaraastetta ei kannata laittaa jääkaappiin, sillä jääkaapin kosteus ei tee tavalliselle suklaalle hyvää.

Tämä on loistava jälkkäri tehtäväksi vaikka päivää ennen dinneriä niin saa ruoanvalmistustöitä jaettua useammalle päivälle.

Västerbottenspaj eli juustopiiras LCHF-tyyliin

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj

Tämä piiras on LCHF-mallia. Piiraassa ei siis ole viljatuotteita, toisin sanoen ei perinteistä piiraspohjaa. Siinä on niukasti hiilareita ja reilusti rasvaa. Ohje on alunperin Anna Hallénin kirjasta LCHF för kvinnor (Bonnier Fakta). Muokkasin sitä aavistuksen sipulisekmmaksi, muuten ohje noudattelee alkuperäistä. Minusta reilumpi sipulimäärä sopi tähän oikein hyvin.

Jos kaipaat piiraspohjaa, mutta haluat tehdä sen vähähiilihydraattisena, voit kokeilla soijajauhosta tehtävää piiraspohjaa. Ohjeen löydät esim. aiemmasta postauksestani Lihapiirakka.

  • 3 pientä sipulia
  • 1-2 rkl voita
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 4 dl vispikermaa
  • 300 g Västerbotten-juustoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muskottipähkinää

Lämmitä uuni 200°C: een.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa.

Sekoita yhteen kananmunan keltuaiset ja kerma. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Raasta juusto. Levitä kuullotettu sipuli voidellun piirasvuoan pohjalle ja ripottele sen jälkeen juustoraaste sipulin päälle.  Kaada kananmuna-kermaseos piirasvuokaan ja paista piirakkaa 35 min uunin keskitasolla.

Piiraan kanssa maistuisi hyvin esim. vihreä salaatti tai voit tarjota sitä liharuoan lisukkeena.

Kananmunan valkuaisia ei kannata heittää pois. Niistä voi tehdä vaikka jälkkäriksi vähähiilihydraattista suklaamoussea. Ohje tulossa pian! :)

Tomaattinen kanavuoka ja kukkakaaligratiini

Tomaattinen kanavuoka ja kukkakaaligratiini

Tomaattinen kanavuoka ja kukkakaaligratiini

Tänään tehtiin helppoa ja hyvää ruokaa. Tein kanavuoan Anna Hallénin ohjetta ”kyckling i form” mukaillen (LCHF för kvinnor, Bonnier fakta). Kukkakaaligratiini on oma sovellukseni. Tämä on loistava GI- ja LCHF-ruoka. Vähähiilihydraattista ruokaa siis.

Tomaattinen kanavuoka

Tomaattinen kanavuoka

Tomaattinen kanavuoka

  • 600 g / 4 kananrintafilettä
  • kookosöljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl vispikermaa
  • 2-3 rkl tomaattipyrettä
  • 1,5 tl espelettiä (eräänlainen paprikamauste, saa mm. Deli Delistä Hakaniemen kauppahallista)
  • 1 tl oreganoa
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rasia kirsikkatomaatteja
  • 2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

Ruskista kanafileet kookosöljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Voitele uunivuoka esim. kookosöljyllä tai voilla. Asettele kanafileet sen pohjalle.

Sekoita kerma, tomaattipyre ja mausteet. Kaada seos kanafileiden päälle ja ympärille vuokaan.

Pese ja puolita kirsikkatomaatit ja heitä vuokaan kanafileiden sekaan.

Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunin keskitasolla 200 °C:ssa n. 35 min, kunnes kana on kypsää.

Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini

  • 1 kukkakaali
  • 0,5 prk ruohosipulituorejuustoa
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl kermaa
  • 1,5 – 2 dl juustoraastetta
  • provencale mausteseosta
  • suolaa
  • mustapippuria

Pese kukkakaali ja paloittele se kukinnoiksi. Voit paloitella isot kukinnot pienemmiksi. Keitä kukkakaali puolikypsäksi ja lado hyvin valutetut kukinnot voidellun uunivuoan pohjalle.

Sekoita muut ainekset kulhossa ja kaada kukkakaalin päälle vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunin keskitasolla n. 15-20 min 200°C:ssa.