Arkisto

Archive for marraskuu 2011

Kukkakaalikeitto ja vuohenjuustolasagne

Vuohenjuustolasagne

Vuohenjuustolasagne

Tänään ruokalistalla oli kukkakaalikeittoa alkuruoaksi, vuohenjuustolasagnea pääruoaksi ja leipäjuustoa tyrnihillon kera jälkkäriksi.

Vuohenjuustolasagne valmistui melkein samalla ohjeella kuin viimeksi, mutta koska Kalle oli taas keittiömestarina, on ohjeeseen tehty pari pientä muunnosta :)

Vuohenjuustolasagne

6 annosta

  • 9 lasagnelevyä

Tuoretomaattikastike

  • 500 g luomu tomaatteja
  • 1 dl soijarouhetta
  • 2 rkl tomaattisosetta (Pirkan tomaattipyreessä, jota myydään tuubissa, ei ole mitään ylimääräistä)
  • 4 dl vettä
  • 2 rkl intiaanisokeria (tai fariinisokeria)
  • ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
  • kuivattua paprikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • loraus valkoviiniä
Jauhelihaseos
  • 250 g luomu naudan paistinjauhelihaa (Laidun Hereford, Eat & Joysta)
  • 1 tl suolaa
  • ripaus rouhittua mustapippuria
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus luomu paprikajauhetta
  • ripaus luomu chilijauhetta
  • n. 1 tl provencale-mausteseosta
Vuohenjuustokastike
  • 1 prk (150 g) pehmeää vuohenjuustoa
  • 4 dl vispikermaa
  • ripaus muskottipähkinää
  • ripaus valkopippuria
Lisäksi
  • 200 g parmesanraastetta
  • jauhelihan paistamiseen ja vuoan voiteluun voita

Valmista tomaattikastike. Pese ja kuutioi tomaatit. Kuumenna kasarissa tomaattisose, vesi, valkoviini ja intiaanisokeri, kunnes sokeri liukenee. Sekoita tomaatit, hienonne ja soijarouhe joukkoon ja mausta. Jätä kastike matalalle lämmölle tekeytymään sillä aikaa kun jatkat muiden osien valmistuksen kanssa.

Kypsennä ja mausta jauheliha pannulla.

Sekoita juustokastikkeen ainekset keskenään.

Kokoa lasagne voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Kaada pohjalle tomaattikastiketta ja nosta päälle n. 3 lasagnelevyä. Levitä päälle kerros jauhelihaa, tomaattikastiketta, juustokastiketta ja -raastetta. Toista sama 3 kertaa niin, että pinnalle tulee juustokastiketta ja -raastetta. Voit koristella parilla tomaatin siivulla jos haluat.

Kypsennä 175 °C uunissa n. 50 min. Nosta lasagne uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä n. 15 min.

Söimme lasagnen kanssa höyrytettyä parsakaalia.

Kukkakaalikeitto

Kukkakaalikeitto

Kukkakaalikeitto

3-4:lle alkupalaksi

  • 0,5 kukkakaali
  • n. 2 dl maitoa
  • muskottipähkinää
  • valkopippuria
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria

Pese ja keitä kukkakaali (nupuiksi leikattuna) kypsäksi vedessä. Vettä kannattaa laittaa kattilaan juuri sen verran, että kukkakaalin nuput peittyvät. Soseuta kukkakaali ja vesi kattilassa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon maitoa kunnes koostumus on sopivan löysää. Mausta.

Söimme keittoalkupalan tryffeliöljyllä maustettuna.

Leipäjuusto + hillo

Leipäjuusto + hillo

Leipäjuustoa ja aprikoosihilloa

Jälkkäriksi söimme Eat & Joysta hankittua leipäjuustoa (lämmitettynä) ja lakkahillon puuttuessa jääkaappimme valikoimista, nautimme jälkkärin Bonne Maman aprikoosihillon kera. Ei hassumpi yhdistelmä sekään.

Mainokset

Kanarisotto

Kanarisotto

Kanarisotto

Tämä ruoka kuuluu taas sarjaan helppoa ja hyvää. Itselleni tämä ateria oli suorastaan naurettavan helppo, sillä salaatti annettiin minun vastuulleni, mutta siihenkin sain ainekset valmiiksi pilkottuna. Ainoa todellinen kontribuutioni tähän ateriaan oli siis salaattiainesten asettelu lautasille. Toivottavasti pidätte ;)

Iso pannullinen kanarisottoa:

  • puolikas grillattu broileri
  • n. 3 dl risottoriisiä
  • 1 pss herne-maissi-paprikaa
  • n. 0,5 dl kuivattuja sieniä (liotetaan. käytimme mustatorvisientä)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 dl valkoviiniä
  • n. 5 dl vettä
  • 1 dl parmesanraastetta
  • hieman korianteria (tuoretta)
  • hieman raastettua tuoretta inkivääriä
  • 0,5 kasvisliemikuutio
  • mango-curry-mausteseosta (Santa Maria)
  • kurkumaa
  • nokare voita
  • öljyä paistamiseen (pieni tilkka myös sesamöljyä)
  • kuivattua sitruunaruohoa
  • paprikajauhetta
  • garam masala -mausteseosta hieman

Tämä on tosiaan Kallen ohje joten ihan jämptejä mittoja on vaikea saada :) Yritimme kuitenkin parhaamme.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota öljyssä pannulla. Lisää joukkoon riisit ja paista kunnes niistä tulee läpikuultavia. Lisää sitten n. 1 dl kerrallaan valkoviini joukkoon ja anna nesteen imeytyä hyvin aina välissä. Lisää joukkoon raastettu inkivääri sekä mausteet. Jatka sen jälkeen samaa showta veden kanssa eli imeytä desi kerrallaan riisiin. Vähän ennen kuin riisi on kypsää, lisää joukkoon herne-maissi-paprika, kananliha, nokare voita ja hienonnettu korianteri.

Lisää viimeiseksi ennen tarjoilua sekaan parmesanraaste ja sekoita hyvin.

Risotosta tulee ihanan pehmeää ja hyvin täyttävää.

Pieni sunnuntaibrunssi kahdelle

Sain tänään heräillä rauhassa ihanan pikkubrunssin saattelemana. Kalle puristi mehulingolla kauan kaivattua suosikkiani omena-inkiväärimehua ja oli siinä ohessa tehnyt uunimunia, mitä en aiemmin ole maistanut (superhyviä!) sekä omenalettuja karamellisen vaahterasiirappikastikkeen kera. Ei voinut kuin hymyillä ja popsia aamiaisensa tyytyväisenä :)

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu ja uunimuna

Omena-inkiväärimehu

Tämä on simppeliä valmistaa mehulingolla. Purista n. puoli litraa omenamehua tuoreista (luomu) omenista. Itse lisään puolta litraa kohden peukun kokoisen palan inkivääriä, mutta voit aloittaa puolikkaalla ettei tule liian tujua :) Inkivääri siis mehulinkoon myös. Oman kokemukseni mukaan se pusertuu parhaiten joukkoon kun linkoaa omenien seassa.

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

  • Voita vuokien voiteluun ja pinaatin paistamiseen
  • nippu tuoretta pinaattia per pieni vuoka tai esim. 1-2 kuutiota pakastepinaattia
  • muskottipähkinää
  • 1 kananmuna per vuoka
  • kermaa
  • vastaraastettua parmesanjuustoa
  • suolaa, pippuria

Tämä ohje on mukaelma kirjasta Brunssi – täydellinen nautinto (Jennifer Donovan).

Lämmitä uuni 160 °C. Voitele pienet uunivuoat.

Sulata voi isossa paistinpannussa pienellä lämmöllä ja lämmitä pinaattia minuutin ajan puulastalla hämmentäen, kunnes se on pehmentynyt. Mausta muskottipähkinällä ja nostele vuokiin.

Riko jokaiseen vuokaan 1 kananmuna. Kaada loraus kermaa päälle (n. 1 rkl Kallen arvio näihin meidän vuokiin). Ripottele pinnalle parmesanraastetta ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 10 min tai kunnes munat ovat hyytyneet.

Tarjoile heti.

Tämä on aivan mahtava ohje jos meinaa kotona tarjoilla brunssia. Nämä annokset on helppo tehdä ja täytteistä voi tehdä helposti erilaisia variaatioita!

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut ja vaahterasiirappivoi

Omenaletut vaahterasiirappivoin kera

n. 18 pikkulettua

  • 1 dl quinoajauhoa
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1 muna
  • n.4 dl maitoa (sen verran että taikinasta tulee tarpeeksi notkeaa)
  • n. 1 dl omenasosetta

1 tl voita

Tämäkin ohje on alunperin tuosta brunssi-kirjasta, mutta loppujen lopuksi aika lailla Kallen oma versio.

Sekoita jauhot ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita kuivat ainekset varovasti joukkoon tasaiseksi tahnaksi. Sekoita sitten omenasose mukaan.

Paista pikkulettupannulla kullanruskeiksi.

Vaahterasiirappivoi

  • 85 g pehmeää voita
  • 3 rkl vaahterasiirappia

Sulata voi ja vaahterasiirappi kattilassa pienellä lämmöllä ja sekoita hyvin. Tarjoile lettujen kera.

Tästä tulee ihanaa, karamellimäistä kastiketta letuille tai vaikka jäätelölle. Nam!

Naudan ulkofilepihvi, aurajuustokastike ja vihreitä

Naudan ulkofilepihvi, homejuustokastike ja vihreitä

Naudan ulkofilepihvi, homejuustokastike ja vihreitä

Lisää herkkuja Kallen keittiöstä. Kalle kyseli minulta aiemmin, mitä haluaisin syödä kun meidän esikoinen on syntynyt. Lista oli helppo: medium-pihviä, aurajuusto ja Ben & Jerry’s Cookie Dough -jäätelöä :) Tyttö syntyi viikko sitten lauantaina ja tätä toivelistaa minulle on nyt tällä viikolla sitten menestyksellä tarjoiltu.

Pihvi

Eilen nautittu naudan ulkofilepihvi oli hankittu Hakaniemen Kauppahallista, Reinin lihasta. Kunnon pihvi olikin! Ja kokki osasi paistaa sen juuri sopivasti mediumiksi minun makuuni :) Pihvin pinnalle oli ennen paistamista ripoteltu mustapippuria, suolaa ja aavistus cayennepippuria. Paisto pannulla voissa.

Aurajuustokastike

  • 1 prk kermaa (2 dl)
  • 1oo g aurajuustoa

Tämä kastike kuulosti ihan naurettavan helpolta ja maistui todella hyvältä! Kerma kattilaan ja kun se on kuumaa, sulatetaan aurajuusto sekaan. Voidaan keitellä miedolla lämmöllä hieman kasaan halutessa.

Vihreät pavut

  • 0,5 pkt tuoreita vihreitä papuja (haricots verts)
  • kuivattua rakuunaa
  • aavistus suolaa

Pese pavut, poista päädyt ja keitä kypsäksi (al dente). Mausta kuivatulla rakuunalla ja pienellä ripauksella suolaa.

Salaatti

  • Erilaisia salaatteja
  • tomaattia
  • paprikaa
  • kurkkua
  • aurajuustoa
  • saksanpähkinöitä (pikaisesti paahdettuna)

Kokoa aineksista mieleisesi salaatti. Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla pikaisesti ennen tarjoamista. Nauti salaatti esim. hyvän balsamicon kanssa.

Jälkkäriksi tarjoiltiin Ben & Jerry’s Cookie Dough’ta :)

Lohta ja porkkana-cashewlettuja

Lohta ja porkkana-cashewlettuja

Lohta ja porkkana-cashewlettuja

Kalle loihti pari iltaa sitten ihanan päivällisen meille. Tarjolla oli lohta, cashew-porkkanalettuja, paahdettuja macadamiapähkinöitä, dijon-kermaviilikastiketta ja sinihomejuustosalaattia.

Lohi

  • 1 lohifile
  • kuivattua tilliä
  • provencale-mausteseosta
  • valkopippuria
  • ripaus chilijauhetta
  • macadamiapähkinöitä

Asettele lohi uuninpellille tai vuokaan. Ripottele päälle mausteet ja laita 200 °C uuniin. Kun kalalla on paistoaikaa jäljellä arviolta 10 min, lisää vuoan tai pellin reunoille macadamiapähkinät. Ne saavat paahtua kevyesti kalan vierellä.

Dijon-kermaviilikastike

  • 1 prk kermaviiliä
  • n. 1 tl Dijon-sinappia (tai oman maun mukaan)
  • ripaus provencale-mausteseosta
  • ripaus kuivattua rakuunaa

Sekoita ainekset keskenään ja kastike on valmis!

Porkkana-cashewletut

Porkkana-cashewletut Kalle valmisti tutun ohjeen mukaan, mutta pienin muunnoksin. Ohje siis alunperin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Kallen muokkaamat osiot tummalla.

Pikkulettuja tulee tällä ohjeella n.3 pikkulettupannullista eli n. 20 pikkulettua? (Lehden mukaan n. 12 pihviä)

  • 500 g porkkanoita
  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • nippu persiljaa
  • cayennepippuria
  • chilijauhetta
  • valkopippuria
  • 2 tl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 2-3 rkl vehnäjauhoja
  • Voita paistamiseen

Mittaa cashewpähkinät ja mehu kulhoon ja anna liota 5 min. Kääntele pähkinöitä välillä jotta ne olisivat kostuneet mahdollisimman tasaisesti. Kuori porkkanat ja raasta käsin tai yleiskoneen avulla hienoksi raasteeksi.

Mittaa cashewpähkinät liemineen, porkkanaraaste, kananmunat, oliiviöljy, yrtit, hunaja, suola, mausteet ja vehnäjauho monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi taikinaksi. Kalle käytti pähkinöiden hienoksi jauhamiseen sauvasekoittimen mukana tullutta lisäosaa millä jauhaminen meni hetkessä ja sekoitin kaikki ainekset lusikalla kulhossa sekaisin. Näin porkkana jäi raasteeksi ja Kalle pystyi vaikuttamaan siihen, miten pieneksi pähkinät jauhan. Jos taikina tuntuu liian juoksevalta, lisää vähän vehnäjauhoja joukkoon.

Kuumenna pieni nokare voita lettupannun koloissa. Lisää taikinaa koloihin ja tasoita pinta. Paista n. 3 min molemmin puolin.

Salaatti

Salaatti oli simppelimpi. Erilaisia vihreitä salaatteja, tomaattia, sinihomejuustoa ja pinjansiemeniä. Yksinkertaista ja hyvää.

Chai-lattea

Chai-latte

Chai-latte

Se on varmaan vähän tämä vuodenaikakin, mutta sain ystävältäni Riikalta ihan mahdottoman päähänpinttymän Chai-lattesta. Riikka sattui mainitsemaan tässä erään kerran tavatessamme, että oli ihastunut Chai-latteen. Tuon kommentin jälkeen minulla iski himo Chai-latteen ja tilailin sitä muutaman kerran kahviloissa kunnes päätin, että tätä samaa herkkua on saatava myös kotona.

Mielestäni paras Chai-latte syntyy chai-siirapista ja täysmaidosta. Päälle tulee ripotella kanelia ja kardemummaa. Ah… Ihana, lämmin, mausteinen pläjäys viileneviin päiviin ja iltoihin!

Chai-siirapin löytäminen Helsingistä ei kuitenkaan ollut ihan niin yksinkertaista kuin oletin. Marssin ensin määrätietoisesti Stockan Herkkuun, mutta sieltäpä löytyi vain jotain perus siirappeja. Pari muuta liikettä myöhemmin aloin jo lannistua, ei auttanut muu kuin alkaa googlettamaan. Lopulta paikansin Korkeavuorenkadulta KahVilla-liikkeen, mistä löytyi mielestäni parhaan makuista Da Vincin Chai-siirappia 750 ml pullossa. Pullolla oli hintaa vähän reilu 20 € joten ei nyt mikään halpa jos ei kohtuutonkaan hinta minusta.

Yhteen Chai-latteen käytän:

  • n. 2 dl maitoa (vaahdotan ja lämmitän espressokoneen maidonvaahdottimen avulla)
  • 3 rkl chai-siirappia
  • ripaus kanelia ja kardemummaa päälle
Olen nyt myös ehtinyt testaamaan Parhialan liikkeestä (Hakaniemen kauppahallista) hankkimani Chai rooibosteen ja se oli myös todella hyvää. Ei tietenkään saman makuista kuin chai-latte, mutta olin ostokseeni todella tyytyväinen ja tiedän että tulen litkimään tätä(kin) teetä pitkin talvea kuppitolkulla :)

Chorizo-tomaattipastakastike, pasteijat ja kokosboll

Pasteijat

Pasteijat

Viime viikonloppuna meidän pöydästä löytyi vähän sekalainen seurakunta eri ruokia. Samoin jääkaapista vähän erikoinen valikoima aineksia ja rippeitä. Päätimme hyödyntää jääkaapin antimia ja teinkin jauhelihan, lohen ja kanan jämistä meille alkupalaksi pasteijat. Pakkasesta löytyi muutama levy valmista lehtitaikinaa joten homma oli helppo ja nopea. Annoin lehtitaikinalevyjen sulaa rauhassa, puolitin ne ja kaulin paloja hieman isommiksi ja ohuemmiksi. Sitten tungin pasteijoiden väliin niin paljon lihaa kuin uskalsin, käärin ne kiinni ja voitelin kananmunalla päältä. (Lohipaisteijoihin lisäsin lihan lisäksi tilliä.) Sitten vaan uuniin 200 asteeseen kunnes olivat kypsiä. Hyvää tuli!

Näitä pasteijoiden täytteitähän olisi voinut höystää vaikka miten, mutta tällä kertaa valitsin helpomman vaihtoehdon ja tein meille kunnon lihaisat versiot. Erityisesti lohipasteija maistui todella hyvältä!

Chorizo-tomaattipastakastike

Chorizo-tomaattipastakastike

Kalle tehtaili pääruoaksi pastan seuraksi chorizo-tomaattipastakastiketta Reinin Lihasta haetuista chorizo-makkaroista. Yksinkertaista ja hyvää.

Chorizo-tomaattipastakastike kahdelle

  • 4 chorizo-makkaraa
  • 1 tuubi tomaattipyrettä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 3 dl vettä
  • rosmariinia
  • tuoretta persiljaa
  • kuivattua paprikaa
  • mustapippuria

Leikkaa makkarat paloiksi ja paista pannulla. Paistamiseen ei tarvittu erikseen rasvaa, sillä makkara on itsessään melko rasvaista. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki. Lisää joukkoon tomaattipyree ja vesi. Anna hautua rauhassa samalla kun alat keittämään pastaa. Mausta ja maistele :) Voit myös käyttää oman maun mukaan muitakin yrttejä.

Espresso ja kokosboll

Espresso ja kokosboll

Jälkkäriksi keitin meille espressot ja niiden kanssa nautittiin puolikkaat kookospallot, sillä yksi kokonainen pallo on nyrkin kokoinen. KahVilla Korkeavuorenkadulla myy näitä ihania herkkuja jotka tuodaan suoraan Ruotsista nimimerkillä Kokosbollar. Mums!

Lapsena näitä herkkuja tuli tehtyä itsekin. Pitänee vaikka jouluksi kokeilla vieläkö nuo onnistuisi kotikeittiössä.