Arkisto

Archive for Touko 2011

Pikaruokaa: siikaa ja uunivihanneksia

Siikaa ja uunivihanneksia

Siikaa ja uunivihanneksia

Joskus on kiire ja ruoka pitää syntyä hetkessä. Tämä setti oli sekä helppo, että nopea valmistaa. Lopputulos herkkua! Uunivihannekset syntyvät useimmiten reseptillä ota-mitä-kaapista-löytyy-ja-paista-se :)

Uunivihannekset kahdelle

  • Kourallinen vihreitä papuja
  • n. 10-15 kirsikkatomaattia
  • 1 porkkana
  • 1 fenkoli
  • provencale-mausteseosta, suolaa, mustapippuria

Pilko vihannekset ja lado ne uunin kestävään vuokaan. Kaada päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele joukkoon provencale-mausteseosta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Levittele vihannekset vuokaan tasaisesti. Paista 200°C:ssa kypsiksi (n. 15-20 min)

Siika

  • 2 siikafilettä

Ripottele siikafileiden päälle haluamasi mausteet (esim. valkopippuri, lime-chili-sekoitusta ja paprikajauhetta) ja paista voissa.

Se on siinä :) Hyvää ruokahalua!

Kategoriat:Pääruoka Avainsanat: , , ,

Fenkolisalaattia, katkarapuvartaita, ribsejä, aasialaista salaattia… niistä on hyvät päivälliset tehty.

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Viime viikonlopun 50-vuotisjuhlareissu venähti ja päätin paluumatkalla poiketa Lahdessa muutakin perhettä moikkaamassa. Siskoni kanssa ilmoittauduimme ylimääräisiksi ruokailijoiksi vähän viime hetkellä. Pienen ylimääräisen kauppareissumutkan lisäksi kaksi ylimääräistä pöydässä ei tuottanut mitään ongelmaa.. Itseasiassa ruuan määrästä päätellen pöytään olisi mahtunut vielä muutama ;) Tietää mistä olen annosten mittasuhteet oppinut ;)

Alkuruoaksi herkuttelimme raikkaalla fenkoli-appelsiinisalaatilla. Ohje on kirjasta Herkutellaan Ulkona (Gummerus, Lindy Wildsmith), jonka aion käydä hankkimassa itsellenikin.

Fenkoli-appelsiinisalaatti mintun ja oliivien kanssa

  • 1 iso fenkoli siivuina
  • 2 isoa appelsiinia paloiteltuna
  • kourallinen tuoretta minttua hienonnettuna
  • 2 rkl pieniä punaisia tai mustia oliiveja
  • 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

(4 annosta)

Laita fenkoli ja appelsiinit isoon kulhoon. Lisää hienonnettu minttu, oliivit sekä oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaatti hyvin, kumoa tarjoilulautaselle ja koristele tuoreilla mintunlehdillä. Peitä ja jätä odottamaan tarjoilua.

Katkarapuvartaat ja fenkoli-appelsiinisalaatti

Katkarapuvartaat ja fenkoli-appelsiinisalaatti

Salaatin kanssa söimme katkarapuvartaita jotka olivat niin herkullisia, että on vaikea ymmärtää miten helppotekoisia ne olivat. Maustamiseen oli käytetty vain valmista maustesekoitusta ja sitten grilliin. Vartaat ja raikas salaatti olivat onnistunut makuyhdistelmä.

Katkarapuvartaat

  • 1 pss Santa Marian kaffir & ginger BBQ rub mausteseosta
  • öljyä
  • jättikatkarapuja (n. 15 kpl per nenä)

Sekoita maustepussin sisältö öljyyn ja nostele katkaravut seoksen sekaan. Sekoittele rapuja niin, että marinadi tarttuu niihin kauttaaltaan. Katkaravut voi laittaa marinadiin jo päivää ennen. Asettele katkaravut paistotikkuihin ja paista grillillä juuri ennen ruokailua.

Katkarapuvartaat

Katkarapuvartaat

Aasialainen coleslaw

Aasialainen coleslaw

Pääruoaksi söimme aasialaista coleslaw -salaattia sekä ribsejä. Molempien ohjeet löytyvät uusimmasta, vasta ilmestyneestä Glorian ruoka & viini -lehdestä (4/2011). Salaatti oli veikeän makuinen ja ribsit yllättivät täysin – nämä oli parhaita ribsejä mitä olen maistanut! Luumuglasyyri, jolla ribsit sivellään juuri ennen grillausta antaa näille aivan uniikin maun. Olimme kaikki äimänä ja voin vain lämpimästi suositella testaamaan, vaikka ohje kuulostaisikin hieman eksoottiselta. Lisäsin ribs-ohjeeseen äitini tekemät muutokset.

Aasialainen coleslaw

  • 6 dl ohueksi viipaloitua varhaiskaalia (onko mitään parempaa keväällä?!)
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 3 rkl miriniä (alkoholi)
  • 2 rkl seesaminsiemenöljyä
  • 0,5-1 punainen chilipalko
  • 1 dl ruohittuja suolapähkinöitä
  • 2-3 rkl hienonnettua korianteria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kaali suureen kulhoon. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla paistinpannulla ja kaada kaalin joukkoon. Mittaa mirin ja seesamiöljy kulhoon. Halkaise chili ja poista siemenet. Silppua chili hienoksi ja sekoita kaalin joukkoon. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna salaatin vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.

Viimeistele salaatti rouhituilla suolapähkinöillä ja hienonnetulla korianterilla juuri ennen tarjoamista.

Ribsit grillissä

Ribsit grillissä

Luumuglaseeratut possunribsit

  • 2 kg porsaan maustamatonta grillikylkyä (ribs)

Keitinliemi

  • 5 l vettä
  • 0,5 dl hienoa merisuolaa
  • 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 valkosipulia (sellaista yhden kynnen valkosipulia)
  • 1 keltasipuli
  • mustapippuria reilusti

Luumuglasyyri

  • 3/4 dl hienonnettuja kuivattuja luumuja
  • 1,5 dl soijakastiketta
  • 3/4 dl kuivaa sherryä tai vermuttia
  • 2 tähtianista
  • 3/4 dl juoksevaa hunajaa
  • 1,5 rkl raastettua inkivääriä
  • 1,5 rkl sitruunanmehua

Kuori ja viipaloi valkosipuli ja lohko keltasipuli. Kiehauta vesi, suola, chili ja sipulit tilavassa kattilassa. Leikkaa ribsit muutamaan osaan ja nosta ne kiehuvaan liemeen. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois reikäkauhalla. Keitä ribsejä kannen alla keskilämmöllä noin 1h tai kunnes liha on kypsää ja irtoaa luista. Nosta lihapalat liemestä lautaselle jäähtymään.

Valmista luumuglasyyri: mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä 10-15 min. Poista tähtianikset ja soseuta kastike sileäksi seuvasekoittimella.

Kuumenna grilli. Leikkaa ribsit annospaloiksi ja voitele ne kummaltakin puolelta glasyyrilla. Grillaa ribsit rapeiksi, n. 5 min molemmin puolin. Älä päästä grilliä liian kuumaksi ja varo, ettei glasyyri pala.

Vinkki: voit keittää ribsit ja valmistaa coleslawn jo edellisenä päivänä ja säilyttää ne jääkaapissa.

Ps. Ribsit turpoavat melkoisesti keittäessä joten kannattaa varata reilun kokoinen kattila!

Valmiit ribsit

Valmiit ribsit

Valmis annos

Valmis annos

Glorian ruoka & viini -lehden viinisuositukset ribseille ja salaatille olivat:

  • Heartland Dolcetto & Lagrein (16,46 €)
  • Riesling Letzenberg Cuvée Jean-Baptiste (15,98 €)

Näitä ei löytynyt Alkosta, mutta tilalle löytyi varsin passeli punaviini, kiitos sinnikkään Alkon myyjän:

Jälkkäri

Jälkkäri

Jälkiruoaksi söimme Mövempick’in vanilja-mantelijäätelöä kirsikoilla ja kinuskikastikkeella. Simppeli, hyvä ja nätti jälkiruoka.

Gluteeniton prinsessakakku

Prinsessakakku

Prinsessakakku

Viime lauantaina oli minun setäni 50-v juhlat. Koska prinsessakakku on meidän suvussa ”the juttu” niin päätin sitten viedä synttärilahjaksi yhden sellaisen. Setäni vaimo on keliaakikko joten ajattelin kokeilla ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä tästä kakusta gluteenittoman. Lopputulos oli todella hyvä.. Jopa niin hyvä, että taidan tehdä tämän kakun jatkossakin gluteenittomana versiona.

Nuo herneet kakun ympärillä on ylijäänyttä kuorrutetta mitä en vaan raaskinut heittää pois ;) Vähän erikoinen ratkaisu josta ehkä pidättäydyn ensi kerralla. Ei tuo taiteellinen ja vähän muhkurainen esillepano makua haitannut ja kakku saikin hyvät kehut juhlissa :)

Pohja

  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 1/4 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • pari rkl mantelijauhoa/jauhetta kakkuvuoan jauhottamiseen

Täyte

  • 3 liivatelehteä
  • 2 keltuaista
  • 4 rkl sokeria
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1,5 tl vanilliinisokeria
  • 1 dl vadelmahilloa

Kuorrutus

  • 75 g pehmeää voita
  • 1 1/4 dl tomusokeria
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 200 g marsipaania
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl fruktoosia
  • vihreää karamelliväriä

Koristeluun

  • tomusokeria

Pohjan valmistus

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää perunajauho-leivinjauheseos. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (jauhottaa voi mantelijauholla). Paista 175 °C kypsäksi.

Täytteen valmistus

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti (kunnes ovat ihan pehmeitä). Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota kerma ja yhdistä se keltuaisvaahtoon. Mausta seos vanilliinisokerilla. Sulata liotetut liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita täyteaineksien joukkoon.

Kuorrutuksen valmistus

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Hienonna marsipaani veitsellä tai käsin. Sekoita siihen tomusokeri, fruktoosi, vanilliinisokeri, muutama tippa vihreää karamelliväriä ja 3/4 voi-tomusokerivaahdosta. Sekoita massa tasaiseksi. Kauli massa öljytyn voipaperin päällä pyöreäksi, ohueksi levyksi.

Kakun täyttäminen ja kokoaminen

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (päällimmäinen osa n. 1 cm:n vahvuiseksi). Laita ensimmäiseen väliin noin puolet täytteestä, levitä vadelmahillo toiseen väliin ja sen päälle loppu täyte (keoksi). Aseta päälle ohuin levy. Levitä loput voi-tomusokeriseoksesta kakun päälle. Nosta marsipaanikuorrutus kakun päälle leivinpaperin avulla. Leikkaa reunat tasaisiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Laita kakku kylmään ennen tarjoamista.

Luomo, Helsinki

Kävimme toukokuun alussa Kallen kanssa Luomossa syömässä ensimmäistä kertaa. Ravintola on ulkoisesti melko pelkistetty, mutta ruoka suorastaan helli makuaisteja. Tilasimme viiden ruuan menun. Tiedän, että alta löytyy huomattavasti enemmän kuvia ja annoksia – tämä ei ole laskuvirhe vaan kiitos keittiön pienten yllätysten. Kalle otti ruuan kanssa viinipaketin. Viinit sopivat kaikki erinomaisesti eri ruokien kanssa ja tarjoilijalla oli usein jokin hauska tarina kerrottavana viineistä ja niiden alkuperästä. Nämä tarinat ja ystävällinen, asiantunteva, muttei liian pokkuroiva palvelu tekivät käynnistä todella miellyttävän ja herkullinen ruoka kruunasi kokemuksen. Voin jo tässä vaiheessa kertoa, että tulen suosittelemaan Luomoa kaikille, jotka hyvää ravintolaa Helsingissä etsivät. Kohtuullisella hinnalla lunastat ihanan makumatkan.

Keittiön tervehdys

Keittiön tervehdys

Kokemus ja makuaistien hellittely lähti keittiön tervehdyksestä joka oli muistaakseni porsaan silavaa tai vastaavaa. Hyvin kevyt pieni ja maukas saparo jonka lisäksi oli majoneesia.

Borssikeitto

Borssikeitto

Smetanalunta, upeita värejä ja herkullisia makuja oli tarjolla Luomon omalla versiolla borssikeitosta. Kalle ei ole koskaan oppinut punajuuren ystäväksi, mutta itse rakastuin tähän annokseen.

Parsaa

Parsaa

Seuraavaksi pöytään kannettiin parsasalaatti. Tuo lumipallon näköinen tuossa keskellä kuvaa on parmesanpallo – suussasulavaa vaahtoa, joka kuulemma oli parmesanista. Aivan ihania makuja.. Muistaakseni annoksesta löytyi myös mm. seljankukkahyydykekuutioita.

Kampasimpukkaa

Krotin poskea, "bacon & eggs"

Seuraava annos oli krotinposkeam joka muistutti paljon kampasimpukkaa koostumukseltaan ja maultaan. Tuo mädin näköinen oikealla oli itseasiassa tapiokahelmiä – ihan kiva vinkki esim. kala-allergikoille jos haluaa mädin näköistä elementtiä ruokaansa. Tämä annos oli huippuhyvää..

Kateenkorvaa

Kateenkorvaa

Kateenkorva… Tämä oli koko ravintolaillan upein kokemus. Liha oli niin uskomattoman pehmeää ja maistui melkein karamellille. En olisi ikinä uskonut, että mistään lihasta saa tämän tuntuista tai makuista. En voi tätä annosta tarpeeksi kehua. Toivon vaan, että kateenkorvaa on vielä seuraavalla käynnillä tarjolla.

Piñacolada

Piñacolada

Ennen pääruokaa meille tarjoiltiin talon Piñacolada. Kylmällä kivilevyllä oli kaikki tuon tunnetun drinkin maut, mutta kaikki vähän hassuissa muodoissa. Kookoslumi ja ananassorbetti olivat taivaallisen hyviä ja raikastivat suun alkupalojen jälkeen.

Ankkaa

"Pekingin ankkaa"

Pääruoaksi valitsin itse ankkaa. Annos oli hyvin aasialainen. Jotenkin tuntui, että siinä oli jopa hieman liiankin monta eri makua ja kaipasin melkein jotakin aavistuksen yksinkertaisempaa. Hyvää ankkaa yhtäkaikki ja tuo oikealla näkyvä nyytti oli tämän annoksen parasta antia.

Lohta

Savulohta ja korvasieniä

Kallen pääruoka oli savulohta ja korvasieniä, kuulemma oikein herkullinen annos, mutta mainitsi, että lohi saattaisi jollekulle toiselle olla jopa hieman liian kevyesti kypsennetty.

Juustolautanen

Juustolautanen

Ennen jälkiruokaa Kalle otti vielä juustolautasen maisteltavaksi. Keskellä näkyvä vuohenjuusto  ja oikealla oleva homejuusto saivat sellaisen nautiskelijan ilmeen nousemaan kasvoille, että omillani taisi paistaa vihertävä annoskateus :)

Raparperia

Raparperia

Ennen varsinaista jälkiruokaa saimme pienet pannacottat joiden päällä oli herkullinen, raikas raparperikeitto/kiisseli. Aivan ihana jälkiruoka ja olisi melkein jo riittänyt itselleni, niin hyvää se oli.

Jälkkäri

Xoco, miso, caramel

Varsinainen jälkiruoka oli suklaakohokas, jonka sisällä oli karamelliydin. Herkullinen jälkiruoka jossa maistui selvästi tumma suklaa. Seurana oli misojäätelöä, mielenkiintoinen tuttavuus.

Espresso

Espresso

Viimein espresson jälkeen lähdimme pyörimään kotia kohti korvasta korvaan leveä hymy poskilla. Luomo oli rakkautta ensi käynnillä.

Kiitos ihanat ystävät, jotka meille lahjakortin Luomoon tuparilahjaksi lahjoititte!

Kategoriat:Ravintolat Avainsanat: , ,

Liha-makaronilaatikko

Liha-makaronilaatikko ©Hanna Stolt

Liha-makaronilaatikko ©Hanna Stolt

Huomasin viime viikolla, että tästä minun blogistani puuttuu sellainen perusruoan ohje kuin liha-makaronilaatikko! Homma on helposti korjattavissa. Napsaisin kuvan viimeviikkoisesta lounaastani ja pyrin taltioimaan ohjeen tähän alle. Liha-makaronilaatikon tekeminen on ihan älyttömän helppoa ja siitä saa hyvän ruokaisan luonaan tai päivällisen muutamaksi päiväksi.

  • 400 g (luomu) jauhelihaa
  • pari tl oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 iso sipuli / 2 salottisipulia
  • 3 (luomu) kananmunaa
  • 7 dl maitoa
  • chilijauhetta
  • valkopippuria
  • mustapippuria
  • suolaa
  • paprikajauhetta
  • pussillinen pennepastaa
  • pinnalle esim. emmentalraastetta
Tein tämän laatikon pennepastasta ja tykkäsin sen ulkonäöstä niin paljon, että taidan tehdä liha-makaronilaatikkoni pennesta jatkossakin. Keitä pasta al denteksi. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha öljytilkassa. Lisää sipuli ja paista vielä hetki. Mausta chilijauheella, paprikajauheella, mustapippurilla, suolalla sekä valkopippurilla. Sekoita pasta paistetun lihan joukkoon tai päin vastoin – kumpi sattuu olemaan kätevämmässä astiassa sekoittamista varten. Kaada sekoitus voideltuun uunivuokaan. Sekoita kananmunat ja maito. Kaada seos vuokaan liha-makaroniseoksen päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista laatikkoa 200°C:ssa n. 1h uunin alatasolla.
Kategoriat:Pääruoka Avainsanat: , , , ,

Äitienpäivädinneri

Tiedän, että monet tykkäävät käydä juhlistamassa äitienpäivää ravintolassa, mutta meidän perhe on pettynyt tarjoiluihin niin monet kerrat, että tänä vuonna järjestimme dinnerin ihan itse. Pettymykset olemme selittäneet sillä, että ravintolat joutuvat varautumaan väenryntäyksiin parissa erässä ja ovat siten valmistaneet lounaan tai dinnerin sen mukaisesti. Tällaisessa järjestelyssä laatu kärsii määrän mennessä edelle ja lopputulos on harmittava: bulkkikamaa lautasella ja tietoisuus siitä, että tämän kalliin dinnerin sijaan olisimme voineet itse valmistaa paremman kotona. Näin siis toimimme tänä vuonna. Ainoa nolo puoli oli, että ruuasta vastasi tänä vuonna lähinnä äitini itse… Parantamisen varaa on siis vielä ensi vuoteenkin. Ruoka kuitenkin oli moitteetonta ja herkullista, joten laatupuoli korjattiin kerralla kuntoon!

Alkuruoka

Alkuruoka

Alkuruoka-annos

Alkuruoka-annos

Alkuruuaksi tarjoiltiin parmankinkkuun käärittyä vuohenjuustoa. Rulliin oli kietaistu myös oksa rosmariinia kuhunkin. Salaatin päälle roiskuteltiin hieman balsamicoa sekä öljyä. Täytyy sanoa, että tämä oli paras alkuruoka jota olen ehkä jopa vuosiin syönyt! Ohje on Ola Lauritzsonin ja Ulrika Davidssonin keittokirjasta GI Gourmet, joka on hiljattain julkaistu myös suomeksi.

Chèvre-parmanyytit

4 annosta

  • 8 siivua parmakinkkua (tai 4 hieman paksumpaa siivua)
  • n. 75 g chèvreä
  • tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Levitä parmankinkunsiivut ja lisää noin teelusikallinen chèvreä jokaiselle siivulle sekä yksi rosmariininoksa. Rullaa nyytiksi. Jos parmankinkku menee rikki, voit kääräistä päälle vielä toisen siivun. Laita uuniin 200°C:een n. 10 minuutiksi. Leikkaa nyytit poikittain tai puoliksi. Tarjoile salaattisekoituksen kera. Roiskuttele salaatin päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Pääruoka

Pääruoka

Pääruoaksi syötiin pekoniin kääräisty sisäfilepihvi, viherhomejuusto-kanttarellikastiketta, uunivihanneksia sekä maa-artisokkakastiketta (kuvassa pihvin takana).

Uunivihannekset

Uunivihanneksiksi oli valikoitunut porkkanoita, punajuurta, lanttua.. ainakin. Ainoa vinkki uunivihanneksiin on oikeastaan, että jos käytät punajuurta, paista se erillisessä astiassa ja lisää vasta lopuksi varovasti muiden vihannesten joukkoon. Näin se ei värjää koko annosta rosolliksi. Vihannekset pilkotaan sopiviksi paloiksi, levitellään vuokaan. Päälle hieman öljyä ja mausteita ja sitten uuniin. Mallia voi ottaa lähes mistä vaan pääruoan ohjeesta tässä blogissa :)

Pihvi

Pihvi oli reilun kokoinen sisäfile joka oli kääritty pekoniin ja paistettu mediumiksi. Päällä pippuria ja suolaa.

Maa-artisokkakastike

  • 2 salottisipulia
  • 2 omenaa
  • 5 maa-artisokkaa
  • 1 rkl voita
  • 2 dl omenasiideriä
  • 2 dl kanalientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl maitoa
  • suolaa ja mustapippuria
Kuori ja pilko sipuli, omenat sekä maa-artisokat. Kuumenna kattilassa voita ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Kaada päälle siideri, kanaliemi, kerma ja maito ja anna keittyä kokoon 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tämä kastike oli kirjassa alunperin lammasruoan lisäke, joten sopii erinomaisesti varmasti myös lampaan tai karitsan kera.

Viherhomejuusto-kanttarellikastike

Tämä ohje on samasta GI Gourmet -kirjasta ja ohjeessa tarjoiltiin häränfileen kanssa.
  • 2 hg tuoreita kanttarelleja
  • 2-3 salottisipulia
  • 1 rkl voita
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 dl kermaa
  • 0,5 dl vettä
  • 100 g viherhomejuustoa
Leikkaa kanttarellit pienemmiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna voita pannulla ja kuullota kanttarelleja n. 5 min.  Lisää sipulit ja jatka paistamista muutama minuutti. Sirottele päälle suolaa ja pippuria.  Lisää kerma ja vesi ja keitä kokoon 15 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Murusta joukkoon juusto ja keitä vielä 5 minuuttia.
Jälkiruoka

Jälkiruoka

Jälkiruuaksi saimme näyttävän sitruunaisen pannacottan jonka päällä kimalsi kasa granaattiomenaa. Ihana raikas jälkiruoka! Pannacotta on niin helppo tehdä, että ihmettelen miksei sitä tule tehtyä useammin. Tarkkana saa kuitenkin olla, kuten viimeisin mustikkapannacottakokeiluni osoitti ;)

Sitruunapannacotta ja granaattiomenaa

6 annosta

  • 1 vaniljatanko
  • 2 liivatelehteä
  • 4 dl kermaa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 2 tl tomusokeria*
  • 0,5 granaattiomenaa

*)Yksi huomio ohjeesta heti alkuun: kaipasimme kaikki pannacottaan hieman lisää makeutta, joten sokeria voisi ehkä käyttää jopa tuplamäärän ohjeen mukaisesta.

Halkaise vaniljatanko kahtia ja kaiva vaniljansiemenet ulos. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kiehauta kerma vaniljatangon sekä vaniljansiementen kera. Lisää sitruunankuori, sitruunamehu sekä tomusokeri. Lisää liivatelehdet ja sekoita. Poista vaniljatanko ja kaada kuuteen lasiin. Laita lasit kylmään vähintään kahdeksi tunniksi. Kaiva granaattiomenan siemenet ulos kuoresta ja jaa ne pannacotta-annosten päälle.

Kiitos äiti :)

Ravintola Farang, Helsinki

Farang ©Hanna Stolt

Farang

Kävimme viime viikolla ravintola Farangissa syömässä. Ensi vaikutelma oli, että paikka on viihtyisä, mutta ensikertalaisena oli jotenkin eksyksissä, että mihin eteisestä pitäisi esimerkiksi jatkaa. Eteisestä avautui ainakin kolmeen eri suuntaan eri tiloja ja kiireisiä tarjoilijoita poukkoili ees taas meihin sen enempää huomiota kiinnittämättä. Huomasimme hetken pyörimisen jälkeen kyltin ”Odota pöytiin ohjausta” joten siihen sitten jäimme nököttämään kunnes yksi tarjoilijoista pysähtyi ja ohjasi meidät salin puolelle.

Sali oli ihan viehkeä, jotenkin hieman koruton tila. Meistä piti huolta ystävällinen, mutta hieman … ”epämäärätietoinen” tarjoilija. Ruokalistassa kiva juttu oli ensimmäisen sivun esittely, missä kerrottiin lyhyesti ravintolasta sekä sen edustamasta ruokakulttuurista ja neuvottiin miten ruokia kannattaa tilata. Käytännössä suositus oli, että jos mahdollista, kannattaa tilata useampi annos jakoon niin että kaikki pääsevät maistelemaan hieman kaikkea.

Listalta löytyi valmiita herkullisen kuuloisia menuja, mutta koska oma ruokavalioni toistaiseksi on hieman rajoittunut, päätimme poimia ruokalajimme listalta itse.

Bo La Lot "Street Style"

Bo La Lot "Street Style"

Alkuun tilasimme Bo La Lot ”Street Style” -annoksen johon kuului neljä chao plu -lehtiin käärittyä pötkylää joissa oli hienonnettua härkää ja possua sisällä. Lisäkkeenä tarjoiltiin Farangin sweet chiliä. Farang on siis tosiaan aasialaiseen ruokaan erikoistunut ravintola ja ruokien maut ovat ravintolan verkkosivujen mukaan ”autenttisia aasialaisia makuja sellaisina kuin ne ovat”. Tämä alkuruoka oli hyvä aloitus aasialaiselle dinnerillemme.

Pari Bo La Lot rullaa

Pari Bo La Lot rullaa

Farangin Kana Satay

Farangin Kana Satay

Freesit jaettavat ruuat -valikosta valitsimme Farangin Kana Satayn. Siihen mennessä kun ruoka tuotiin pöytään olin jo unohtanut mikä oli mitäkin ja ihmettelin Kallelle ääneen, että meille tuodaan ruoka valmiiksi ihan jäähtyneenä. Kalle ystävällisesti muistutti, että tämän kuului ollakin kylmää. Satay oli ihan hyvää, jokin maku siinä ei oikein osunut minun makunystyröihini täydellisesti, mutta ihan ok annos.

Morning glory, rapeaa "suoja&pippuri" tofua

Morning glory, rapeaa "suola&pippuri" tofua

Ensimmäinen lämmin ruoka oli morning glory, rapeaa ”suola&pippuri” tofua. Tämä annos oli ehkä koko ateriamme paras. Morning glory, jolla ei ole suomenkielistä nimeä oli juuri herkulliseksi kypsennettyä. Sen maku on ehkä jostain pinaatin ja parsan välimaastosta. Kiva rapea tekstuuri varressa ja pehmeä lehti. Nam. Silken tofu oli todella hyvää ja otimme annokseen valinnaisen rapean possunkyljen lisukkeeksi, mikä sopi varsin hyvin muiden makujen kanssa.

Haudutettua vasikanposkea vietnamilaisittain

Haudutettua vasikanposkea vietnamilaisittain

Toinen lämmin ruoka oli haudutettua vasikanposkea vietnamilaisittain. Tästä annoksesta on sanottava, että vasikanposki oli todella hyvää, mutta kastikkeessa oli jokin maku, josta en pitänyt ollenkaan. Annoksen pohjalla oli somen-nuudeleita. Voi olla, että manunystyräni ovat vaan päässeet vieraantumaan aasialaisista mausteista viime aikoina ja tämä makuyhdistelmä ei sen vuoksi oikein tällä kertaa iskenyt.. Annoksen päällä oli ”hot&sour” salaattia joka maistui todella hyvältä.

Tao Tao

Tao Tao

Valitsin omaksi jälkiruoakseni Tao Taon. Annokseen kuului soijamaito ”puddingia” (kuutiot molemmissa reunoissa), omenasorbettia, klementiinikreemiä ja minttua. Tästä annoksesta olisin voinut syödä omenasorbettia vaikka litran! Se oli niin hyvää ja raikasta, että loppui aivan kesken. Mintun kanssa yhdistettynä täydellinen yhdistelmä. Klementiinikreemi ja soijamaito ”pudding” sen sijaan jättivät minut vähän kylmäksi. Klementiinikreemi maistui ja tuntui lähinnä pilttisoseelta ja mausta tuli jostain syystä mieleen lähinnä mango. En tiedä miksi..

Thanon Farang

Thanon Farang

Kallen jälkiruoka oli Thanon Farang. Annoksen erikoisin maku taisi olla korianterisorbetti, joka maistui tasan korianterille. Lisukkeena limellä marinoituja marjoja ja tuo kuvassa näkyvä vanukas on balilaisella vaniljalla maustettua jogurttia. Kuulemma hyvän makuinen annos.

Kaiken kaikkiaan Farangista sai ihan hyvää ruokaa ja annokset olivat kaikki kauniita. Monessa maistamistamme ruuista oli jokin maku joka ei ollut minun mielestäni ihan juuri kohdallaan tai maku, josta en ihan pitänyt. Tämä voi tosiaan olla harjoittelun puutetta, mutta jotenkin Farang ei ihan yltänyt korkeisiin odotuksiini. Lisäksi olisin kaivannut jämäkämpää tai määrätietoisempaa tarjoilijaa. Nyt meidän tarjoilijamme oli kyllä hyvin ystävällinen, mutta jotenkin vähän pihalla.

Monet tutuistani ovat ihastuneet Farangiin, joten ei kannata jättää kokeilua minun sanani varaan vaan käydä itse testaamassa makumatka Aasiaan.

Kategoriat:Ravintolat Avainsanat: , ,