Arkisto

Archive for huhtikuu 2011

Värikäs, helppo kanapasta

Värikäs, helppo kanapasta

Värikäs, helppo kanapasta

Tänään piti äkkiä tehdä jotain hyvää lounasta huomiselle. Ruohonjuuresta tarttui mukaan luomuparsakaali ja lähikaupasta luomukirsikkatomaatteja. Näiden lisäksi vielä 350 g naturel kanaa ja siinähän se jo melkein olikin. Pastakastikkeen seuraksi oli kaapissa juuri sopiva määrä spelttipastaa. Ruuasta tuli hyvää ja värikästä, kaiken lisäksi tosi huolettomasti ja nopeasti!

Tarvitset:

  • 350 g naturel kanansuikaleita
  • 1 tl kookosöljyä kanan paistamiseen (voi tietty käyttää muutakin öljyä, kookoksesta tulee kiva vieno sivuvivahde makuun)
  • 1 luomuparsakaali
  • 1 pkt luomukirsikkatomaatteja (nämä paketit on usein pienempiä kuin ei-luomut!)
  • 2 dl kermaa
  • 1-1,5 dl vettä
  • 0,5 garlic & herbs kasvisliemikuutiota (Punnitse & Säästästä, luomua tämäkin)
  • paprikajauhetta
  • cayennepippuria
  • mustapippuria
  • suolaa

Valmistus:

Paista kana kookosöljyssä syvällä pannulla. Kun kana on aivan kypsää, mausta se cayennepippurilla ja paprikamausteella. Sekoita niin että mausteet levittyvät tasaisesti kanansuikaleiden joukkoon. Lisää päälle kerma. Voit halutessasi jatkaa kastiketta vielä 1-1,5 dl:lla vettä, riippuen miten paljon kastiketta haluat. Lisää joukkoon 0,5 kasvisliemikuutio.

Huuhtele parsa hyvin ja leikkaa se sopiviksi paloiksi. Lisää palat kastikkeen joukkoon ja kääntele ne kastikkeen sekaan niin että niiden väri muuttuu syvän vihreäksi. Pese kirsikkatomaatit ja lisää nekin kastikkeen joukkoon. Kääntele kastiketta varovasti. Anna muhia pannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti, mutta älä liian pitkään! Parsa sekä tomaatit maistuvat parhailta kun niitä ei kypsennä liikaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maistele välillä ja lisää sitten tarvittaessa mausteita.

Tarjoile spelttipastan tai muun valinnaisen pastan kera. Päälle voisi ripotella vähän parmesaania jos kaapista sattuu löytymään.

Tämä kastike yllätti helppotekoisuudellaan sekä nopeudellaan itse kokinkin :)

Huomisen lounas

Huomisen lounas

Mainokset

Nokkoskeitto ja kanafrikadellit

Nokkoskeitto ja kanafrikadellit

Nokkoskeitto ja kanafrikadellit

Taas löytyi hyvän kuuloinen ohje Allt om mat -sivustolta. Tällä kertaa nokkoskeitto ja sen seuraksi kanafrikadellit. Koskaan en ole kumpaakaan tehnyt joten olihan se jo aika kokeillakin. Kaapista löytyi sopivasti viime kesältä loput kuivatut nokkoset joten ne päätyivät kattilaan. Keitosta olisi varmasti tullut vielä raikkaamman vihreää jos olisi ollut tuoreita nokkosia käytettäväksi. Pitää kokeilla myöhemmin kesällä tuoreilla siis. Kanafrikadelleista tuli todella veikeän makuisia ja sopisivat hyvin esim. tapaksiksi tai pikkupurtavaksi jonnekin kinkereihin. Tämä koko setti oli todella hyvän makuinen ja tulemme varmasti tekemään tätä uudestaan – kivan kevyt ja sopivan täyttävä.

Kanafrikadellit

  • 350 g kanajauhelihaa (en löytänyt kaupasta joten käytin kalkkunaa)
  • 0,5 ruukkua thai basilikaa (en löytänyt joten käytin sitruunabasilikaa ja n. 0,5 tl jauhettua anista millä pääsi melko lähelle tuota thaibasilikan makua)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sambal oelek -chilitahnaa (itse käytin 1,5 tl, tuli oikein sopivaa)
  • 1 kananmunan valkuainen (käytin koko munan)
  • 0,5 dl vispikermaa
  • 12 dl kanalientä (käytin tähän määrään vettä 2 kanaliemikuutiota)

Nokkoskeitto

  • 1,5 l nokkosia (tai 250 g kuivattua nokkosta veteen imeytettynä)
  • 1 pieni sipuli
  • 1 rkl voita
  • kanaliemi frikadellien keittämisestä
  • 1 dl vispikermaa (käytin 1,5 dl)
  • 0,5 tl fenkolia jauhettuna
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 mm mustapippuria jauhettuna

Valmistus

  1. Huuhtele ja kiehauta nokkoset. Hienonna ne sitten.
  2. Frikadellien valmistus: Hienonna thaibasilika. Sekoita kanajauhelihaan suola, sambal oelek sekä kananmunan valkuainen. Sekoita kerma joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita joukkoon thaibasilika. Pyörittele lihaseoksesta pieniä pyöreitä pullia.
  3. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Anna frikadellien kiehua liemessä, n. 10 kpl kerrallaan, kunnes ne ovat kypsiä (n. 4 min). Nostele valmiit frikadellit reikäkauhalla ja pidä ne lämpimänä uunivuoassa folion alla 100°C:ssa uunissa. Huom! Älä kaada pois keitinlientä kun frikadellit on kaikki keitetty!
  4. Nokkoskeitto: Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Kuullota sipulia voissa n. 3 min. Siivilöi kanaliemi kattilaan ja lisää nokkoset sekä kerma.  Mausta fenkolilla, suolalla ja pippurilla. Keitä n. 5 min. Soseuta keitto seuvasekoittimella tasaiseksi.
  5. Tarjoile keitto frikadellien ja leivän kera.

Kukonpoikaa ja mustikkapannacotta

Paistettu kukonpoika

Paistettu kukonpoika

Tänään oli vuorossa Eat & Joysta hankittu kukonpoika sekä ne eiliset mustikkapannacotat jotka viimeksi jäivät syömättä. Kalle teki kukonpojalle hyvän marinadin jonka kanssa se yksinkertaisesti paistettiin kypsäksi. Ei sen kummempia temppuja tämän pääruoan kanssa.

Mustikkapannacotat ovat sitten taas toinen juttu. Luin eilen reseptiä väärin ja lisäsin mustikkaliemen pannacottaan liian varhaisessa vaiheessa. Virhe, jonka tulokset näimme vasta tänään. Kun muuten ihan onnistuneen näköinen pannacotta pullahti ulos muotistaan, paljastuikin sen päältä n. 1 cm paksuinen mustikkagelé. Tuo ei siis todellakaan ollut suunniteltu juttu, mutta ilmeisesti mustikkaliemessä ollut sitruuna aiheutti pienen reaktion kerman kanssa ja näin meille syntyi itsestään kaksikerroksisia pannacottia. Kannattaa siis lukea ohjeita tarkemmin jatkossa :) Myös pannacotan vaalean osan koostumus oli hieman ”jauhoinen”, todennäköisesti samasta mokasta johtuen. Onneksi ei kuitenkaan makua haitannut! Alla oleva ohje on alkuperäinen joten jos päätätte kokeilla tätä jälkkäriä, seuratkaa ohjetta ja järjestystä tarkkaan :)

Kukonpoika

(kahdelle, matala GI)

  • 1 kukonpoika
  • chiliöljyä
  • oliiviöljyä
  • pari kuivattua chiliä
  • rosmariinia
  • paprikajauhetta
  • soijaa
  • kuivattua salviaa
  • tuoretta korianteria
Koska ylläolevat marinadin ainekset ovat Kallen käsialaa, ei tarkkoja mittoja ole olemassa. Onneksi marinadia on vaikea saada menemään pieleen, joten näitä aineksia yhdistelemällä oman maun mukaan saa varmasti juuri sopivan soosin. Kukonpoikaa paistettiin sitten 225°C:ssa noin 1h 15 min.
Valmis ateria

Valmis ateria

Uunivihannekset

(Kahdelle, matala GI)
Kukonpojan kanssa söimme uunivihanneksia. Tämä on tosi simppeli ja maukas lisäke melkein ruualle kuin ruualle.
  • 2 luomuporkkanaa
  • 0,5 punainen paprika
  • n. 8 luomukirsikkatomaattia
  • 1,5 fenkolia
  • kuivattua basilikaa
  • kuivattua kirveliä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • rosmariinia
  • oliiviöljyä
Pilko vihanekset sopiviksi palasiksi. Sekoita joukkoon pari rkl oliiviöljyä sekä mausteet. Levitä uunivuokaan tasaisesti. Paista 200°C:ssa kunnes vihannekset ovat al dente. Tähän satsiin meni n. 15 min.
Mustikkapannacotta-annos

Mustikkapannacotta-annos

Mustikkapannacotta, vaniljamousse ja mustikkahillo

Tämän mustikkapannacottan ohjeen löysin viimeisimmästä Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Ohjeeseen liittyy muutamakin eri vaihe, mutta on kuitenkin kokonaisuudessaan helppo tehdä. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului myös ruiscrumble, mutta jätin sen tällä kertaa pois keventääkseni jälkkäriä edes hitusen. Lopputulos oli raikas ja herkullinen yhdistelmä mustikkaa ja vanhan ajan vaniljaa. Tätä tulen kokeilemaan toistekin!

  • 2 liivatelehteä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1,5 dl kevytmaitoa
  • 3 rkl sokeria
  • 0,5 dl mustikkalientä (ks. mustikkahillon ohje)

Valmista mustikkahillo (ks. ohje).

Liota liivatteita runsaassa kylmässä vedessä. Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilaan (tässä kohtaa tein itse virheen ja lisäsin joukkoon myös mustikkaliemen). Kiehauta seos ja nosta kattila liedeltä. Ota pieni tilkka kuumaa kerma-maitoa ja liuota kuivaksi puristetut liivatelehdet siihen. Anna jäähtyä hetki.

Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-maitoon. Lisää mustikkaliemi. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valmista vaniljamousse (ks. ohje).

Jaa pannacotta 4 silikoniseen muffinivuokaan (meillä näitä tuli tuosta satsista kuusi!) ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.

Sekoita kerma vaniljamousseen (ks. ohje).

Kasta pannacottamuottien pohja kuumassa vedessä, jotta ne irtoavat helposti. Kumoa pannacottat lautasille. Tarjoa mustikkahillon ja vaniljamoussen kanssa.

Vink vink! Mustikkahillo, pannacotat ja vaniljamoussen vaniljakastikeosa kannattaa kaikki tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Mustikkahillo

  • 3 dl mustikoita
  • 3 rkl sokeria
  • 0,5 sitruunan mehu

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja anna hautua noin 3 min. Anna hillon jäähtyä. Siivilöi 0,5 dl mustikkalientä talteen pannacottaa varten.

Vaniljamousse

  • 0,5 dl kuohukermaa
  • 1 dl kevytmaitoa
  • 1 vaniljatanko
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 3 rkl sokeria

Lisäksi

  • 1,5 dl kuohukermaa

Mittaa kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerma-maidon joukkoon. Lisää myös tanko. Kiehauta seos ja nosta kattila liedeltä.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi kuumentamista kestävässä kulhossa. Siivilöi lämmin kerma-maito ja lisää se ohuenanauhana koko ajan sekoittaen keltuaisvaahtoon.

Nosta kulho hiljalleen poreilevaa vettä sisältävän kattilan päälle niin, että kulho ei aivan koske veden pintaa. Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu.

Siirrä vaniljakastike toiseen kulhoon ja jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja nostele varovasti vaniljakastikkeen sekaan juuri ennen tarjoamista.

Tässä vielä vertailun vuoksi pannacotta, josta en ole kuorinut ”gelétä” pois päältä.

Mustikkapannacotta geléellä

Mustikkapannacotta geléellä

Maalaisomeletti

Maalaisomeletti - täyte

Maalaisomeletti - täyte

Löysin tänään Allt om mat -sivuilta maalaisomeletin ohjeen. Kaapista löytyi lähes kaikki ainekset joten pitihän sitä kokeilla välipalaksi. Alkuperäinen ohje tuon aiemman linkin takana, alla oma versioni pienin muunnoksin:

Ainekset

  • 3 kananmunaa
  • 3 rkl maitoa
  • 3 rkl raejuustoa
  • suolaa
  • 0,5 fenkolia
  • 0,5 punaista paprikaa
  • 1 tomaatti
  • 1 punasipuli
  • tuoretta kirveliä
  • mustapippuria
  • tilkka oliiviöljyä paistamiseen
Valmistus
Vatkaa sekaisin kananmunat ja maito. Lisää joukkoon raejuusto ja suola. Jätä kulhoon odottamaan.
Leikkaa punasipuli isoiksi paloiksi. Paloittele fenkoli, tomaatti ja paprikan puolikas. Paista kasviksia ja tuoretta kirveliä 2-3 min oliiviöljytyllä pannulla ja mausta mustapippurilla. Kaada päälle kananmunaseos ja jatka paistamista miedolla lämmöllä. Voit paistamisen aikana pistellä lastalla pohjaan saakka reikiä jotta omeletti paistuu tasaisemmin. Itse pidin pannun päällä isoa lautasta, jotta munakas kypsyi päältä paremmin.
Koristele tuoreella kirvelillä. Voit lisätä päälle myös hieman raejuustoa annosta raikastamaan.
Omeletista tuli hyvä välipala kahdelle.
Valmis omeletti

Valmis omeletti

Annos

Annos

Pääsiäisateria: karitsan sisäfilettä ym. herkkuja

Karitsaa, mustia papuja ja fetasalaattia

Karitsaa, mustia papuja ja fetasalaattia

Tänään kokkailtiin pitkästä aikaa kotona. Ruokalistalla oli alunperin chilistä kikherne-linssikeittoa, karitsaa sekä mustikkapannacottaa, mutta parin vastoinkäymisen jälkeen tilanne oli tämä:

  • Alkupala: Chilinen kikhernekeitto
  • Pääruoka: Karitsan sisäfilettä, kermainen kastike, mustia papuja ja fetasalaatti
  • Jälkiruoka: Pari palaa suklaata
Hyvät oli ruuat vaikka alkuperäisestä suunnitelmasta poikkesivatkin. Suklaat oli tämän viikon Berliinin reissulta joten sikäli oli ihan kiva niitä maistellakin. Kikhernekeiton teemme kyllä seuraavan kerran linssien kera ja voi olla että joukkoon sujahtaa vähän porkkanaakin. Karitsan kanssa syöty kastike oli itseasiassa aiemmin tekemämme lampaanpotkan keitinliemestä keitetty kastike. Tuota potkaa tehdessä otimme rasiallisen keitinlientä talteen pakkaseen ja nyt Kalle keitti sitä muutaman tunnin kokoon, siivilöi ja suurusti. Lopputulos oli herkullinen, jopa karamellimäinen kastike joka sopi karitsan kanssa erinomaisesti.
Mustat pavut sen sijaan saattavat jäädä jatkossa pataruokiin. Ihan ne menettelivät tuossa muun ruuan ohessa, mutta eivät herättäneet meissä kummassakaan sen suurempia intohimoja. Tulipahan kokeiltua kuitenkin. Fetasalaatti puolestaan oli hieman yrttisempi versio tavallisesta, Berliiniläisistä yrttisalaateista inspiroituneena. Minttu salaatissa sitoi sen mukavasti muuhun ruokaan ja raikasti makupalettia hieman.
Kikhernekeitto

Kikhernekeitto

Chilinen kikhernekeitto

Tämä ohje on alkuperäisenä Glorian Ruoka ja viini -lehdessä 2/2011. Tämä alla oleva on siis oma muokkauksemme, joka siis sekin oli oikein maukas, mutta ensi kerran lisäämme mukaan myös mm. alkuperäisen ohjeen vihreät linssit (2dl).
Tarvitset
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl juustokuminansiemeniä
  • 1 tl kanelia
  • 1/4 tl chilijauhetta
  • Harissa-mausteseosta (Santa Maria, etniset ruokakaupat myyvät myös)
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • (2 dl vihreitä linssejä)
  • 9 dl kasvislientä
  • 1 prk kuorittuja tomaatteja
  • 4 dl keitettykä kikherneitä (alkup. ohjeessa 2 dl)
  • 2 tl raastettua sitruunankuorta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 dl hienonnettua minttua
  • vajaa 0,5 dl tuoretta korianteria
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ja mausteita kattilassa öljyssä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Käytimme itse reilusti yllä mainittuja mausteita, sillä keitto oli annetuilla määrillä todella miedon makuinen. Lisää joukkoon linssit, kasvisliemi ja kuoritut tomaatit. Anna seoksen kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Hauduta seosta keskilämmöllä kannen alla n. 20 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella karkeahkoksi. Lisää kikherneet, sitruunankuori ja -mehu. Anna keiton lämmetä. Mausta tuoreella mintulla.
Keitosta olisi tullut samettisempi jos kaapissa olleet linssit olisivat vielä olleet käyttökelpoisia. Nyt ilman linssejä keitosta tuli kuulaampi, mutta oikein maukas silti. Käytimme tuplamäärän kikherneitä linssien puuttumisen vuoksi.

Karitsa

  • mustapippuria
  • suolaa
  • rosmariinia
  • salviaa
  • paprikaa
Karitsan sisäfileet olivat tyhjiöpakattuina ja valmiiksi leikattuina sopiviksi paloiksi. Painelimme niiden pintaan ylläolevia mausteita, rosmariinia kaikkein reippaimmin ja paistoimme 225°C:ssa kypsäksi. Karitsan kanssa meillä oli tosiaan kermaista kastiketta, joka oli keitetty kokoon aiemman karitsanpotkan keitinliemestä. Keitinlientä jatkettiin lorauksella kermaa ja hieman maizenaa.

Minttusalaatti

  • 0,5 nippua jääsalaattia
  • muutama lehti tammenlehtisalaattia
  • 1 luomutomaattia
  • 0,5 kurkku
  • kourallinen mintunlehtiä
  • muutama kirvelin lehti
  • auringonkukan versoja
  • 1 pkt Arlan Apetina fetajuustoa oliiveilla
Revi salaatit kulhoon. Pilko kurkku ja tomaatti ja lisää nekin kulhoon. Nypi mintunlehdet erilleen toisistaan. Lisää yrtit ja auringonkukan versot salaattiin. Sekoita. Lisää lopuksi fetakuutiot salaattiin ja sekoita varovasti. Voit tarjota pakkauksen maustetun öljyn salaatinkastikkeena halutessasi.
Karitsaa eri suunnasta :)

Karitsaa eri suunnasta :)

Ruuan kanssa maisteltiin punaviiniä. Masi Contasera Amarone classico, 2006 sopi ruokaan erityisen hyvin. Viini oli pehmeän täyteläinen, mutta piti silti hyvin pintansa voimakkaan makuiselle ruualle.
Masi Contasera Amarone, 2006

Masi Contasera Amarone, 2006

Ainiin ja se jälkiruoka? No, unohdin pannacottan tekemisen kultaisen säännön: Tee pannacotta aina edellisenä iltana! Käytännössä meillä on parhaillaan täysi annos mustikkapannacottaa jääkaapissa hyytymässä. Se jää nyt sitten huomiselle maisteltavaksi, ei sekään väärin ole :) Palaan ohjeeseen heti kun jälkkäristä on kuvamateriaaliakin.

Bravuria, Helsinki

Bravurian kortti

Bravurian kortti

Olen nyt pariin otteeseen vieraillut Bravuriassa, joka avattiin hiljattain Helsingin Kamppiin. Viime kerralla muistin napsaista pari kuvaakin mukaan.

Ravintolan konsepti on Suomessa vielä vieraampi, mutta ennustan sen yleistyvän nyt on ensimmäinen on Suomeen rantautunut. Bravuria on S-ketjun ravintola, mutta poikkeaa ketjun muista konsepteista raikkaalla tavalla. Ravintolaan astuessasi sinulle annetaan luottokortin kokoinen muoviläpyskä. Itse koitin ensimmäisellä kertaa pyristellä vastaan kun en konseptista tiennyt ja ihmettelin mitä korttia minulle tuputetaan.

Kortti kannattaa ottaa siis vastaan. Sillä ”maksetaan” ravintolassa ruuasta ja juomista joita noudetaan itse eri pisteistä pitkin ravintolaa. Lähtiessä kortti luetaan kassalla ja maksat tässä kohtaa ostoksistasi. Kadonneesta kortista joutuu pulittamaan 75 € joten se todella kannattaa ovella ottaa vastaan (kortittomuus luetaan sen hukkumiseksi) ja kortista kannattaa pitää hyvää huolta.

Samalla saat mukaasi ruokalistan mistä voit etukäteen suunnitella ateriaasi. Kun olet päättänyt, kannattaa ensin suunnata ruokatiskeille. Pasta valmistuu muutamassa minuutissa ja on ollut erittäin hyvää molemmilla kerroilla. Pizzaa sain viime kerralla odotella pitempään. Kun olet tehnyt tilauksesi, asetat kortin punaiseen lukijapömpeliin ja henkilökunta ”lataa” siihen annoksesi.

Seuraavaksi voit suunnistaa juomatiskille. Tällä tiskillä kannattaa varautua odottelemaan ja olemaan kärsivällinen. Toistaiseksi henkilökunta on juuri tällä tiskillä ollut aina ihan pihalla, hidasta ja valitettavan taidotonta. Viineistä kysyessä tarjoilijaparat joutuvat lunttaamaan joka kerta tiskin alla olevasta lunttilapusta, joten viinisuositukset ovat vähän niin ja näin.

Bravuria on kuitenkin ollut varsin miellyttävä kokemus, juomatiski poislukien. Ruoan saa nopeasti ja viimeksi tilaamani pitsa pääsi suoraan omalle top 5 -listalleni Helsingin parhaista pizzoista. Positiivista oli myös huomata luomuainesten määrä ruokalistalla. Suosittelen kokeilemaan. Alla vielä hieman kuvasaldoa viime kerralta.

Bruschetta. Näitä kuuluu annokseen kaksi.

Bruschetta. Näitä kuuluu annokseen kaksi.

Speciale Napoli -pasta

Speciale Napoli -pasta

Verdure freshe -pasta

Verdure freshe -pasta (joka sai paljon kiitosta Kallelta)

Michelangelo-pizza: rucolaa, ilmakuivattua kinkkua ja mozzarellaa

Michelangelo-pizza: rucolaa, ilmakuivattua kinkkua ja mozzarellaa

Panna cotta vadelmalla

Panna cotta vadelmalla

Torta al limone

Torta al limone

Aamupalaksi papu-feta-munakas

Munakas vihreillä pavuilla ja fetalla

Munakas vihreillä pavuilla ja fetalla

Tässä eräänä aamuna päätin hyödyntää edellisillan ruuantähteitä ja väsäsin itselleni papu-feta-munakkaan. Pitäisi tehdä vastaavia temppuja useamminkin, sillä tulos oli tosi herkullinen.

Ainekset

  • 3 kananmunaa
  • n. 3 rkl vettä tai esim. kermaa
  • kourallinen keitettyjä vihreitä papuja
  • 0,5 pakettia Arlan Apetina fetasekoitusta, missä aurinkokuivattuja tomaatteja (nämä on tosi näppäriä!)
  • suolaa
  • mustapippuria
Munat ja vesi haarukalla tai vispilällä sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla  ja kaada öljytylle pannulle. Paista miedolla lämmöllä hetken aikaa niin että ihan munakkaan pohja jähmettyy. Kaada päälle pavut (tai asettele nätisti). Kun munakas on lähes kypsä, lisää päälle fetakuutiot. Niitä ei kannata laittaa liian aikaisin, etteivät sula kokonaan.
Käytän tämän kaltaisen munakkaan tekemisessä isoa lautasta tai pannun kantta apuna. Näin munakas kypsyy myös päältä nopeammin.