Etusivu > Matala GI, Pääruoka > Kampelarullia katkaraputäytteellä ja vihreät pavut

Kampelarullia katkaraputäytteellä ja vihreät pavut

Valmiit kampelarullat

Valmiit kampelarullat

Pitkästä aikaa uusi ohje. Ei sillä, etteikö olisi ollut kerrottavaa jo viikolla, mutta lopputyö on painanut töiden ohella sen verran, että blogi on viikoksi jäänyt heitteille. Ensi viikolla hellittää ja päästään taas normaaliin vauhtiin!

Viimeisen viikon aikana olen tehnyt kaksi kalarullajuttua. Tässä niistä toisen ohje, laitan loppuun kuvia siitä ensimmäisestäkin – se tehtiin samalla periaatteella.

Tarvitset:

  • 6 kampelafilettä
  • 1,5 pss pakastekatkarapuja
  • pussillinen vihreitä papuja (haricots verts)
  • 1 tuore chili
  • Currya (käytin Santa Marian mango-curry maustesekoitusta, mutta tavallinen toiminee hyvin.)
  • Kurkumaa (jos käytät samaa mango-curry maustesekoitusta, et tarvitse erikseen kurkumaa sillä sekoituksessa on sitä jo)
  • Kanelia
  • Cayennepippuria
  • Mustapippuria
  • Tuoretta tilliä n. 6 vartta (käytin tillin ilman varsia tosin)
  • Valkosipulin kynsi
  • 2 dl kookoskermaa
  • kookoshiutaleita
  • 1 kananmuna

Lämmitä uuni 200°C:een. Levitä kampelafileet tasolle ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Sulata katkaravut (itse kastan ne kuumaan veteen, sulavat näin nopeimmin) ja laita blenderiin kuoritun valkosipulinkynnen kera (säästä muutama rullien koristeluun!). Puolita chili, poista siemenkota ja siemenet ja laita sekin blenderiin. ”Blendaa” tasaiseksi massaksi. Mausta maun mukaan. Käytin itse pienen ripauksen kanelia, hieman cayennepippuria, curry-sekoitusta vähän enemmän. Ja taas massa sekaisin. Sitten lisätään joukkoon n. 0,5 dl kookoskermaa ja sekoitetaan taas tasaiseksi massaksi. Viimeiseksi joukkoon lisätään yksi kananmuna, mikä auttaa sitomaan massan paistettaessa ja sekoitetaan massa tasaiseksi viimeisen kerran.

Levitä valmis katkarapumassa kampelafileiden päälle ja kääri ne rullalle. Kiinnitä rullat cocktail-tikuilla. Nosta valmiit rullat vuokaan ja ripottele päälle hieman kookoshiutaleita ja koristele rullat parilla katkaravulla. Sekoita loppuun kookoskermaan hieman curry-maustesekoitusta sekä cayennepippuria ja nostele se vuokaan kalarullien ympärille.

Paista kalarullia n. 15-20 min, tai kunnes ovat kypsiä. Keitä vihreät pavut n. 10 min päästä siitä kun kalat ovat menneet uuniin. Papuja ei tarvitse keittää kauaa joten ne voi heittää kattilaan ihan viime metreillä. Voit koristella valmiin annoksen tuoreella tillillä.

Tämä herkullinen pääruoka soveltuu niin vähähiilihydraattiselle, GI-, kuin paleo- ja luolamiesruokavaliollekin. :) Annoksessa ei ole suolaa, sillä katkaravut ovat itsessään melko suolaisia. Vaikka itse suolasta pidänkin joka ruuassa, totesin ettei tämä ruoka sitä tosiaan kaivannut. (Siltä varalta, että joku ihmettelee tämän raaka-aineen puuttumista.)

Alla aiemmin tällä viikolla tehty sovellus, mutta tällä kertaa kala oli kuhaa. Ohjetta voi siis huoletta kokeilla erilaisten vaaleiden kalojen kanssa.

Kuharullat

Kuharullat

Mainokset
  1. 22/11/2010 14:03

    saisinko kohteliaasti kysellä mitä kampelaa käytit? mistä se kampela tuli? oliko ”villiä” vai viljeltyä? ja onko tämä kyseinen kampela-laji sukupuuton uhan alainen? suomessa ei valitettavasti vielä näistä asioista tiedoteta yhtä hyvin ja yleisesti kuin monissa muissa euroopan maissa. monissa maissa pidetään kirjaa uhan alaisista kala-lajeista, kuten nyt mainitakseni pari; turska ja meriantura, ja niitä ei enään kaupoissa myydä, valitettavasti toisin kuin suomessa.

    • 22/11/2010 14:36

      Hei herkkusuu,
      Valitettavasti en tiedä kalan lähtökohdista sen enempää kuin että se hankittiin Stockmannilta ja kilohinta oli todella matala, jos se nyt mitään kertoo. Haluaisin uskoa, ettei se missään nimessä ole sukupuuton uhan alainen – tuntuisi hullulta että Stockan tiskiltä voisi ostaa uhanalaisia lajeja.. Mielenkiintoinen tuo sinun kommenttisi, taidan selvitellä vähän lisää itsekin. Ainakin WWF:n kalaoppaan mukaan ”perus” kampela on ihan hyvä ostos. http://www.wwf.fi/wwf/www/uploads/pdf/kalaopas_2009_meren_herkkuja.pdf

  2. 24/11/2010 13:35
  1. 23/01/2011 22:09

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: