Arkisto

Archive for marraskuu 2010

Maailman paras suklaakakku

Maailman paras suklaakakku

Maailman paras suklaakakku

Tällä ohjeella on meidän perheessä valmistettu maailman parasta suklaakakkua jo vuosia. Kakkua ”kevennetään” kermavaahdolla, mikä taitaakin kertoa kaiken :)

Pohja

  • 4 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 150 g taloussuklaata

Kuorrutus

  • 200 g taloussuklaata
  • 2 rkl voita

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja yhdistä kananmuna-sokerivaahtoon. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita taikinaan, samoin sulatettu, jäähtynyt voi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista n. 40 min 175°C:ssa uunissa. Kakun tulee olla reunoilta kuiva, mutta sisältä mehukas. Älä siis paista kokonaan täyskypsäksi!

Kuorrutus: Sulata suklaa, lisää voi, levitä jäähtyneelle kakulle.

Ja kuten mainittu, kyytipojaksi sitten kermavaahtoa.

Mainokset
Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , ,

Kampelarullia katkaraputäytteellä ja vihreät pavut

Valmiit kampelarullat

Valmiit kampelarullat

Pitkästä aikaa uusi ohje. Ei sillä, etteikö olisi ollut kerrottavaa jo viikolla, mutta lopputyö on painanut töiden ohella sen verran, että blogi on viikoksi jäänyt heitteille. Ensi viikolla hellittää ja päästään taas normaaliin vauhtiin!

Viimeisen viikon aikana olen tehnyt kaksi kalarullajuttua. Tässä niistä toisen ohje, laitan loppuun kuvia siitä ensimmäisestäkin – se tehtiin samalla periaatteella.

Tarvitset:

  • 6 kampelafilettä
  • 1,5 pss pakastekatkarapuja
  • pussillinen vihreitä papuja (haricots verts)
  • 1 tuore chili
  • Currya (käytin Santa Marian mango-curry maustesekoitusta, mutta tavallinen toiminee hyvin.)
  • Kurkumaa (jos käytät samaa mango-curry maustesekoitusta, et tarvitse erikseen kurkumaa sillä sekoituksessa on sitä jo)
  • Kanelia
  • Cayennepippuria
  • Mustapippuria
  • Tuoretta tilliä n. 6 vartta (käytin tillin ilman varsia tosin)
  • Valkosipulin kynsi
  • 2 dl kookoskermaa
  • kookoshiutaleita
  • 1 kananmuna

Lämmitä uuni 200°C:een. Levitä kampelafileet tasolle ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Sulata katkaravut (itse kastan ne kuumaan veteen, sulavat näin nopeimmin) ja laita blenderiin kuoritun valkosipulinkynnen kera (säästä muutama rullien koristeluun!). Puolita chili, poista siemenkota ja siemenet ja laita sekin blenderiin. ”Blendaa” tasaiseksi massaksi. Mausta maun mukaan. Käytin itse pienen ripauksen kanelia, hieman cayennepippuria, curry-sekoitusta vähän enemmän. Ja taas massa sekaisin. Sitten lisätään joukkoon n. 0,5 dl kookoskermaa ja sekoitetaan taas tasaiseksi massaksi. Viimeiseksi joukkoon lisätään yksi kananmuna, mikä auttaa sitomaan massan paistettaessa ja sekoitetaan massa tasaiseksi viimeisen kerran.

Levitä valmis katkarapumassa kampelafileiden päälle ja kääri ne rullalle. Kiinnitä rullat cocktail-tikuilla. Nosta valmiit rullat vuokaan ja ripottele päälle hieman kookoshiutaleita ja koristele rullat parilla katkaravulla. Sekoita loppuun kookoskermaan hieman curry-maustesekoitusta sekä cayennepippuria ja nostele se vuokaan kalarullien ympärille.

Paista kalarullia n. 15-20 min, tai kunnes ovat kypsiä. Keitä vihreät pavut n. 10 min päästä siitä kun kalat ovat menneet uuniin. Papuja ei tarvitse keittää kauaa joten ne voi heittää kattilaan ihan viime metreillä. Voit koristella valmiin annoksen tuoreella tillillä.

Tämä herkullinen pääruoka soveltuu niin vähähiilihydraattiselle, GI-, kuin paleo- ja luolamiesruokavaliollekin. :) Annoksessa ei ole suolaa, sillä katkaravut ovat itsessään melko suolaisia. Vaikka itse suolasta pidänkin joka ruuassa, totesin ettei tämä ruoka sitä tosiaan kaivannut. (Siltä varalta, että joku ihmettelee tämän raaka-aineen puuttumista.)

Alla aiemmin tällä viikolla tehty sovellus, mutta tällä kertaa kala oli kuhaa. Ohjetta voi siis huoletta kokeilla erilaisten vaaleiden kalojen kanssa.

Kuharullat

Kuharullat

Täytettyä kesäkurpitsaa ja vihreitä papuja parmankinkkukääreessä

Viikonloppuna sai taas herkutella. Henkka (= veli) ilmoitti olevansa maisemissa ja mietittiin että olisi kiva tehdä porukalla vähän ruokaa. Kaapista löytyi Eat & Joy:sta aiemmin ostettua kyytön jauhelihaa, joka odotti syömistä joten sen ympärille sitten rakenneltiin tämä ruoka. Alkuun tehtiin jo tutuksi tullutta maa-artisokkakeittoa tryffeliöljyllä, pääruuaksi parmankinkkuun, pinjansiemeniin sekä ricottajuustoon käärittyjä vihreitä papuja sekä jauheliha-suppilovahverotäytteistä kesäkurpitsaa. Jälkiruoaksi keräiltiin lähiruokaa (pääasiassa), eli Eat & Joy:sta (tämä ei oikeasti ole mainos!) haettuja juustoja ja lopuksi espressot sekä raakasuklaakonvehdit. Kolme kovin tyytyväistä ihmistä istui keittiön pöydän ääressä aterian päätteeksi. :)

Maa-artisokkakeitto

Maa-artisokkakeitto

Maa-artisokkakeittoon tarvitset:

  • n. 400 g maa-artisokkaa (riittää alkuruuaksi 2-3 hengelle)
  • 0,5 – 1 dl kermaa
  • muskottipähkinää
  • suolaa
  • mustapippuria
  • valkopippuria
  • tryffeliöljyä

Kuori maa-artisokat ja keitä kypsiksi. Kaada lähes kaikki vesi pois kattilasta, voit jättää n. 0,5 – 1 dl vettä pohjalle. Soseuta sauvasekottimella ja lisää kermaa makusi mukaan. Mausta suolalla, mustapippurilla, muskottipähkinällä sekä pienellä määrällä valkopippuria. Älä mausta liikaa, muuten keitosta katoaa maa-artisokan hento maku. Koristele muutamalla tipalla tryffeliöljyä.

Keitto on todella helppo valmistaa ja maistuu mielelttömän hyvälle. Ainoa työläs vaihe on maa-artisokkien kuoriminen.

Keiton kanssa juotiin valkoviiniä: Gentil ”Hugel”, Alsace, 2009

Täytettyä kesäkurpitsaa ja parmankinkkuun käärittyjä vihreitä papuja

Täytettyä kesäkurpitsaa ja parmankinkkuun käärittyjä vihreitä papuja

Valitettavasti pääruoka valmistui kun päivänvalo oli jo ajat sitten kadonnut joten kuvasta tuli mitä tuli. Ruoka oli kuitenkin todella hyvää ja taas kerran helppotekoista sekä matalan GI:n ruokaa.

Täytetyt kesäkurpitsat (4:lle)

  • 2 kesäkurpitsaa
  • 400 g jauhelihaa
  • n. 2 dl pakastettuja suppilovahveroita
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • pari kuivattua chiliä
  • cayennepippuria
  • paprikajauhetta
  • timjamia
  • salviaa
  • kirveliä
  • basilikaa
  • paistamiseen chiliöljyä, oliiviöljyä, avocadoöljyä (ihan hyvää tulee jos käyttää esim. pelkkää oliiviöljyä. )
  • Emmental-raastetta tai muuta juustoraastetta kuorrutukseen

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra sisus astiaan. Ripottele hieman suolaa koverrettujen kesäkurpitsojen päälle niin että kurpitsat alkavat hikoilemaan ylimääräistä kosteutta pois.

Kuullota silputtu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli öljyseoksessa pannulla. Lisää sienet (tässä voi käyttää mitä vaan sieniä maun mukaan) ja paista hetki. Lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi. Purista kesäkurpitsan sisuksesta ylimääräinen vesi ja lisää jauhelihaseokseen. Mausta maun mukaan, yllä olevasta listasta näet mitä mausteita meillä katosi pataan :)

Kuivaa kesäkurpitsat sisäpuolelta kevyesti ja lusikoi täyte niihin sisään. Ripottele päälle emmental (tai muuta juusto-) raastetta ja paista uunissa 200°C:ssa kunnes juusto on saanut kullanruskean sävyn.

Parmankinkkuun käärityt vihreät pavut

Parmankinkkuun käärityt vihreät pavut

Nämä yllä näkyvät papunyytit ovat niiiin hyviä! ..ja helppoja tehdä :)

Tulin ostaneeksi vähän pieniä parmankinkun paloja joten nyyteistä ei tullut ihan niin tiiviitä kuin olisi voinut, mutta ei se makua haitannut.

Papunyytteihin tarvitset:

  • Paketti parmankinkkua (n. 6-8 siivua)
  • Paketti vihreitä papuja (haricots verts, olisikohan siinä n. 200 g?)
  • pari rkl pinjansiemeniä
  • Ricottajuustoa (tai jotain muuta juustoa makusi mukaan)
  • Suolaa ja mustapippuria

Lado parmankinkun siivut leivinpaperille hieman erilleen toisistaan. Murenna päälle hieman ricottajuustoa ja ripottele juuston päälle pinjansiemeniä. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. Keitä vihreitä papuja muutama minuutti, mutta älä liikaa. Nostele ne sitten siistiksi nipuiksi parmankinkun päälle ja kääri kinkku nipun ympärille. Voit tukea niput cocktail-tikuilla, paiston jälkeen ne pysyvät hyvin kasassa kun kinkusta tulee mukavan rapeaa.

Paista n. 200°C:ssa kunnes kinkkusta on tullut rapea. Tarjoile heti.

Alkuperäinen ohje on AlltOmMat.se sivustolta, tein muutamia oikoteitä ohjeeseen, sillä pidän vähän ”rouheammasta” ruuan koostumuksesta kuin mitä ohje olisi tuottanut.

Pääruoan kanssa juotiin punaviiniä: Santa Carolina Vistaña, Chile, 2009

Juustoja

Juustoja

Juustotarjottimelta löytyi:

Eat & Joys:ta:

  • Savuarmas – ihana, todella savuinen juusto!
  • Kolatun vuohijuustolan Valma brie-juustoa
  • Vuohitila Tähden Sini-tähti Sinihomejuustoa – vahvan makuista ja kovaa sinihomejuustoa

Marketista:

  • Castello Blue – ihanan maukasta ja pehmeää luomusinihomejuustoa. Tämä on superhyvää vaikka pekaanipähkinöiden kanssa!
  • Västerbotten juustoa – vähän perinteisempi juusto, ehkä jostain parmesaanin ja emmentalin välimaastosta? Sopii hyvin myös kuorrutusjuustoksi.

Juustojen kanssa tarjoiltiin omenaa ja Raumalta jostain pikkuliikkeestä bongattua Porkkana whisky marmeladia sekä itse tehtyä omenamarmeladia.

Jälkiruokaviininä maisteltiin mielettömän hyvää Itävaltalaista Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese (2007) viiniä. Tätä makeaa viiniä suositellaan mm. sinihomejuuston kanssa nautittavaksi.

Illan menuun kuului myös raakasuklaata, mutta ohjeen taltioiminen ei varsinaisesti tullut tehdyksi joten täydennän raakasuklaan arkistoihin myöhemmin, seuraavan kokeilun yhteydessä. Alla kuitenkin kuva :)

Raakasuklaa

Raakasuklaa

Jotenkin on ihan mahtavaa kokkailla yhdessä ja nyt kun meitä oli paikalla kolme todellista hyvän ruoan ystävää, oli ruuanlaitto ja siitä nautiskelu ihan extrakivaa. :) Tällaisia iltoja pitäisi saada järjestettyä useamminkin!