Archive

Archive for lokakuu 2010

Vaniljamuffinit (Vanilla Cupcakes)

Vanilla Cupcakes

Vanilla Cupcakes

Sain läksiäisissä lahjakortin Helenalta ja tänään aamulla bongasin kortin takaa Vanilla Cupcakes -ohjeen. Pakkohan se oli testata kun kaikki aineksetkin löytyi kuin tilauksesta kaapista :) Lopputulos oli ihan järjettömän herkullinen etenkin kun lähdetään siitä, etten yleensä ole mikään muffinsi-ihminen sinänsä. Ensi kerralla piilotan ehkä jotain pähkinää tai suklaata muffinin sisään vielä..

Koska ohje oli ulkomailta, on mitatkin vähän sen mukaiset. Onneksi omassa mitassa löytyy myös kupit.

Taikina

  • 120 g / 1 cup vehnäjauhoja
  • 140 g / 3/4 cup sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 3 rkl suolatonta voita (käytin normaalisuolaista), pehmeänä
  • 120 ml / 0,5 cup täysmaitoa
  • 1 kananmuna
  • 1/4 tl vaniljauutetta (käytin Bourbon vaniljaa jauhettuna n. 3/4 tl, toimi ihan hyvin!)

Kuorrutus

  • 250 g / 2 cups tomusokeria
  • 5 rkl suolatonta voita (käysin normaalisuolaista taas), pehmeänä
  • 2 rkl täysmaitoa
  • pari tippaa vaniljauutetta (käytin taas Bourbon vaniljajauhetta n. 0,25 tl)
  • nomparelleja koristeluun

Ohjeesta pitäisi tulla 12 normaalikokoista muffinia, mutta koska asia on nyt niin, että minun leivonnaisista ja ruuista tuppaa aina tulemaan vähän extra-kokoisia, tuli näistäkin 6 kpl isoja – pakko oli päästä käyttämään seepra-muffinivuokia nimittäin.

Noniin, valmistus olikin ihan lasten leikkiä:

Lämmitä uuni 170°C:een. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi isossa kulhossa matalalla nopeudella (siis jos käytät jotain sähkövispainta) kunnes seos on tasaisesti sekaisin. Kaada maito sekaan hiljalleen ja vatkaa kunnes maito on kokonaan ”imeytynyt” taikinamassaan. Vispaa kananmuna, vaniljauute (tai -jauhe) sekaisin toisessa kulhossa muutaman sekunnin ajan ja sekoita sitten muuhun taikinaan. Vatkaa kunnes seos on tasaista, mutta älä liikaa.

Lusikoi seos muffinivuokiin niin että vuoat täyttyvät noin 2/3 verran ja paista n. 20-25 min tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita päältä. Jätä muffinit jäähtymään.

Kuorrutuksen valmistus

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa keskinopeudella kunnes voi ja sokeri ovat tasaisesti sekaisin (seos jää kuivaksi). Vaihda matalalle nopeudelle. Sekoita vaniljauute ja maito (itse sekoitin vaniljajauheen suoraan voi-tomusokeriseokseen) ja lisää voi-tomusokeriseokseen teelusikallinen kerrallaan. Kun seos on tasaisesti sekaisin, vaihda vatkain täydelle teholle ja vatkaa seosta kunnes siitä tulee ilmavaa, vähintään 5 min.

Kun muffinit ovat kunnolla jäähtyneet, pursota tai levitä kuorrutus niiden päälle ja koristele nomparelleilla.

Alkuperäinen ohje siis The Hummingbirg Bakery keittokirjasta  (Tarek Malouf & the Hummingbird Bakers)

Vanilla Cupcakes #2

Vanilla Cupcakes #2

Ruusunmarjapuuro

Ruusunmarjapuuro

Ruusunmarjapuuro

Ostin vähän aikaa sitten ruusunmarjajauhetta ja jälkeen päin aloin pohtimaan josko sillä voisi tehdä muutakin kuin maustaa jogurttia. Päätin sitten kokeilla ruusunmarjapuuron valmistusta ja tuli kyllä ainakin minun makunystyröilleni sopivaa puuroa :)

Annos yhdelle:

  • 3 dl vettä
  • 1,5 dl kaura/spelttihiutaleita
  • 1,5 rkl ruusunmarjajauhetta
  • 2 rkl pellavansiemeniä
  • suolaa maun mukaan

Sekoitan kaikki aineet keskenään saman tien ja keitän puuron kattilassa kypsäksi.

Olen aamuisin syönyt puuron sitten pähkinöiden ja hunajan kera – aika miellyttävä kokemus.

Ruusunmarjapuuro macadamia-pähkinöillä ja hunajalla

Ruusunmarjapuuro macadamia-pähkinöillä ja hunajalla

Strindberg

Miksi tykkään Strindbergistä? Koska sieltä saa aina hyvää palvelua, hyvää ruokaa ja hyvää juomaa. Kaikki miellyttävässä miljöössä ja keskellä Helsinkiä. Strindberg tuntuu lähes oman olohuoneen jatkeelta, tai ainakin tuntui – uusittu Strindberg avataan 2011 keväällä. Tässä kuitenkin muutama kuva viimeiseltä lounaalta:

Pääruoka #1: Kampasimpukoita, jokirapurisottoa ja hummerivaahtoa

Pääruoka #1: Kampasimpukoita, jokirapurisottoa ja rapuvaahtoa

Annoskateushan siinä iski kun Susalle kannettiin eteen yllä näkyvä Kampasimpukka-annos (25,20 €). Annos koostui grillatuista kampasimpukoista, jokirapurisotosta ja rapuvaahdosta ja näytti (ja kuulemma maistui) todella herkulliselta.

Pääruoka #2: Kana caesar salaatti

Pääruoka #2: Kana caesar salaatti

Itse valitsin kana caesar salaatin joka oli sekin oikein hyvä. Caesar salaatin (iso 16,60 €)  voi pilata niin monella tapaa ja läheskään kaikki ravintolat eivät salaatissa onnistu, mutta tämä maistui hyvälle. Pidän ehkä vähän maustetummasta kanasta omassa salaatissani, mutta makua sai ihan hyvin lisäämällä mustapippuria joten onnistunut annos.

Jälkiruoka: Vadelma Pavlova

Jälkiruoka: Vadelma valkosuklaa Pavlova

Tämä vadelma valkosuklaa pavlova (9,40 €) oli järjettömän hyvää! Aina kun kuulen sanan ”pavlova”, mietin heti äitelän makeaa jälkiruokaa, mutta tässä jälkiruuassa makeutta ei ollut liikaa. Tuoreet vadelmat raikastivat makua sopivasti.

Esmeralda

Viña Esmeralda

Tarjoilija osasi myös suositella uutta suosikkivalkkariani (siitä siis tuli suosikki tämän käynnin jälkeen) – Torresin Viña Esmeralda:a. Raikasta, kevyttä,  vähän kukkaista. 85% on muscat:ia ja loput 15 % gewürztraminer rypälettä. Alkon sivujen kuvauksessa mainitaan: puolikuiva, hapokas, sitruksinen, ruusuinen, hennon yrttinen, kevyen persikkainen. Viini on edullista, 9,99€ / 75cl pullo.

Myös mm. blogista Tumma suklaa löytyy oma kivasti kuvitettu kertomus Strindberg-kokemuksesta jos haluat lukea lisää.

Taloussanomat uutisoi Strindbergin ”häätöuhasta” elokuussa.

Myös Eat.fi tarjoaa laajan skaalan arvosteluita ravintolasta. Muutama kommentti alla:

Hyvä ja ystävällinen palvelu!!


Ystävällinen palvelu, kiva lista, hyvä sijainti ja miellyttävä miljöö.


tasaisen hyvä ja symppis ravintola.

Toivotaan siis että ravintola jatkaa toimintaansa myös remontin jälkeen.

Rapujuhlat

Kattaus

Kattaus

Viime viikonloppuna olimme viettämässä rapuiltaa Lahdessa letkeässä tunnelmassa (voiko niitä viettää muuten?). Äiti oli kattanut pöydän kauniisti ruskan väreillä ja terassille hohti ulkoa keltaisena puunlehtien meri joka sointui suorastaan täydellisesti itse kattaukseen.

Koska en itse rapuja valmistanut, en voi tässä oikein mitään ”täydellistä ravunkeitto-ohjetta” jakaa, mutta jos sinulla sattuu olemaan hyvä ohje hihassa, jaa se ihmeessä niin saadaan postausta täydennettyä ja pistettyä hyvä kirjaimellisesti kiertoon :)

Rapuja oli varattu 100 kpl 8 hengelle joista yksi oli kouluikäinen poika. Niitä tuntui olevan aika passelisti – yhtään ei jäänyt yli ja kaikki poistuivat pöydästä mahat täynnä joten aika optimaalinen suoritus.

Palataan nyt kuitenkin vielä järjestykseen ja aloitetaan illan menu alusta. Alkuruoaksi syötiin siis ihanaa, pehmeää, paprikalla höystettyä sienikeittoa. Tämä sienikeitto on petollista, sillä sitä voisi kauhoa alkupaloiksi pienen päivällisen verran, sen verran hyvää se on. Ohje on Aura Liimataisen Parasta Kotiruokaa keittokirjasta joka on tämän keittiön kulunein opus, eikä turhaan.

Sienikeitto

Sienikeitto

Metsäsienikeitto

  • 3 dl liotettuja suolasieniä
  • 1 pieni sipuli
  • 2-3 rkl öljyä
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 8 dl vettä
  • 1 kasvisliemitiiviste
  • 0,5 – 1 paprikaa
  • pala purjoa
  • 0,5 tl basilikaa
  • 75-100 g sulatejuustoa
  • 1 dl kermaa tai ranskankermaa
  • tuoretta hienonnettua kirveliä, oreganoa tai persiljaa

Hakkaa liotetut suolasienet silpuksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta sienet ja sipuli kattilassa kuumassa rasvassa käännellen.

Sekoita jauhot sieni-sipuliseokseen ja ota kattila liedeltä. Lisää vesi ja kasvisliemitiiviste hyvin sekoittaen.

Leikkaa paprika pieniksi palasiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja lisää ne sekä paprika keittoon. Mausta keitto ja anna sen kiehua hiljalleen 10-15 min.

Lisää keittoon lopuksi sulatejuusto kuutioina sekä kerma. Sekoita kunnes juusto sulaa. Ripottele pinnalle hienonnettuja tuoreita mausteyrttejä.

Alkuruoan jälkeen tarjoiltiin ravut joista siis tässä vaiheessa on jaettavissa vain kuvat :)

Rapuja

Rapuja

Aika herkuksi paljastui Yhteishyvän ruokalehtisestä  (10.10) poimittu maalaisleipäresepti jonka mukaan oli illaksi tehty leivät.

Maalaisleipä (2 isohkoa leipää)

  • 3 dl vettä
  • 4 rkl fariinisokeria
  • 1 dl grahamjauhoja
  • 1 pss kuivahiivaa
  • n. 6 dl vehnäjauhoja (itse käyttäisin varmaan spelttiä)
  • 1 rkl hienoa merisuolaa
  • 2 tl oliiviöljyä

Mittaa kädenlämpöinen vesi, sokeri ja grahamhjauhoihin sekoitettu hiiva kulhoon ja sekoita. Anna seisoa 10 min, kunnes seos kuplii. Vatkaa joukkoon puolet jauhoista ja suola. Lisää loput jauhoista ja alusta taikinaa käsin n. 10 min tai n. 4 min yleiskoneella, kunnes taikina irtoaa kulhosta ja on kimmoisaa.

Rapuleipää

Rapuleipää

Öljyä iso kulho ja nosta taikina kohoamaan 1,5 h peitettynä.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli palat jauhojen avulla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kääri rullalle jättäen saumapuoli alaspäin. Anna kohota n. 30 min. Laita uuni lämpenemään 275°C:een.  Nosta uunin pohjalle uunivuoallinen vettä, jotta ilma uunissa on kosteaa ja leipä saa rapean pinnan. (Itse laiskottelen välillä ja vain sumutan pariin kertaan suihkupullolla vettä paiston aikana). Nosta toinen pelti kuumenemaan uuniin.

Siirrä leivät kuuman pellin päälle ja vedä terävällä sahalaitaisella veitsellä viillot pintaan. Poista uunista vesivuoka.  Paista leipiä 10 min ja käännä lämpo pois päältä.  Anna kypsyä jälkilämmöllä vielä 15 min.  Nosta jäähtymään ritilälle. Älä peitä leivinliinalla.

Oli kieltämättä melko herkullista leipää ja puolikas toisesta leivästä meni ihan vaan maistellessa uunituoreena :) Ruokaillessa sipaistiin leivälle hieman voita, päälle tilliä ja lopuksi rapuja.

Jälkkäriksi syötiin Cup Cakes eli (heh) lehden käännöksen mukaan Kuppikakkuja ;) Niitä löytyi tarjolta kolmea eri väriä –  ruskealla kuorrutuksella oli suklaa-mocha versiot ja keltaisella ja vaaleanpunaisella ”peruskuorrutus”. Nättejä ovat tarjoillessa. Mietin vaan josko niistä saisi vähän jännempiä jos lisäisi taikinaan vaikka pähkinöitä tai jotain.. Ohje on yhdistelmä joistain äitini keräämistä ohjeista parista eri naistenlehdestä. Jos lehdet koskaan selviävät, lisään ne postaukseen. Tällä hetkellä eivät valitettavasti ole tiedossa.

Cup Cakes

Cup Cakes

Cup Cakes (8 kpl)

  • 100 g voita (ei margariinia)
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl maustamatonta jogurttia (normaalirasvaista)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 banaania

Kuorrute 1 (punainen ja keltainen)

  • 50g  pehmeää voita
  • 100 g tuorejuustoa
  • 5 dl tomusokeria
  • karamelliväriä (punaista ja keltaista. Voisi myös kokeilla värjätä esim. mustikalla)

Pinnalle: mariannerouhetta tai koristerakeita

Kuorrute 2 (suklaa-mocha)

  • 200 g tummaa suklaata
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl vahvaa kahvia

Pinnalle: mariannerouhetta tai koristerakeita

Uuni 200°C

Valmistus

Sulata rasva, vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sula rasva ja jogurtti munavaahtoon. Yhdistä leivinjauhe ja kaneli jauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää taikinaan. Jaa taikina paperivuokiin muffinipellille. Paista n. 20 min.

Kuorrute 1

Vatkaa voi ja huoneenlämpöinen tuorejuusto tomusokerin kanssa. Värjää vaahto haluamallasi värillä. Koristele.

Kuorrute 2

Vatkaa juusto ja suklaa. Lisää sitten kahvi. Koristele.

Suklaa-mocha cup cake

Suklaa-mocha cup cake

PS. Rapujen kanssa tarjoiltiin Ruotsalaista kuplivaa – nimittäin kuplivaa vodkaa. Merkki on Camitz ja tietääkseni sitä ei ainakaan toistaiseksi saa Alkon valikoimista, mutta Ruotsinreissulta voi muutaman halutessaan mukaansa hamstrata. Itse en vodkasta tai muistakaan kirkkaista sellaisenaan oikein välitä, mutta tämä oli ihan hauska kokemus.

Camitz

Camitz (Kuvalähde)

Mini tarte tatin

Mini tarte tatin

Mini tarte tatin

Jälkiruokaa on kiva tehdä, mutta kaksin kokonaisen piirakan tuhoaminen joka viikonloppu on hieman riskialtista joten tämä mini tarte tatin -ohje on ihan ykkönen kun haluaa tehdä vähän jotain hyvää ruuan päätteeksi ilman että sitä samaa saa herkutella loppu viikon.

Kahteen annokseen tarvitset:

  • 1 lehtitaikinalevy
  • 2 pientä tai keskikokoista omenaa
  • (ruoko)sokeria
  • voita (ei margariinia!)

Pese (ja kuori) omenat ja siivuta omput ohuehkoiksi paloiksi. Leikkaa reilu nokare voita pannulle ja kun voi on sulanut, levitä omenasiivut pannulle tasaisesti. Kääntele siivuja voissa kunnes omenansiivut ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Jos haluat karamelisoida siivuja hieman tummemmiksi, lisää n. 1 rkl sokeria loppuvaiheella pannulle (ripottele siivujen päälle) niin omenat ruskistuvat kauniisti karamellisemman värisiksi. Ripottele sitten kahden pienen (halkaisija n. 10 com) uuninkestävän vuoan pohjalle sokeria ohuelti. Nostele omenansiivut sokerin päälle mahdollisimman tiiviisti.

Puolita lehtitaikinalevy ja painele puolikkaat vuokien päälle tiiviisti omenakerroksen päälle. Pyri saamaan taikina tiiviisti myös vuoan reunoihin, ettei se pääsisi kutistumaan paljoa.

Paista uunissa n. 250°C:ssa kunnes lehtitaikina on rapeaa ja saanut kullanruskean pinnan. Nosta vuoat uunista ja käy veitsen kanssa läpi reunat niin ettei taikina ota kiinni vuoan reunoihin. Kumoa vuoat nurin lautaselle (kannattaa ensin asetella lautanen vuoan päälle ja sitten kipata ne yhdessä) ja tarjoile valmis piiras lämpimänä tai viileänä esim. vaniljajäätelön kera.

Enemmän karamelisoiduilla omenoilla

Enemmän karamelisoiduilla omenoilla

Sokeriton mustikkarahka

Mustikkarahka

Mustikkarahka

Helppo ja nopea mustikkarahka ilman sokeria syntyi eilen Stevian avulla.

  • 3,3 dl vispikermaa (purkki oli juuri tuon kokoinen)
  • 2 prk maitorahkaa
  • 1/4 tl steviajauhetta
  • 1 vaniljatanko
  • 1 pss pakastemustikkaa

Vispaa kerma paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon stevia. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa halki ja kaavi siemenet vaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon rahka ja mustikat. Sekoita tasaiseksi.

Stevialla makeutettu rahka maistuu hivenen erilaiselle kuin sokerilla makeutettu ja on äärettömän tärkeää ettet käytä sitä liikaa, stevia on nimittäin todella, todella makeaa ja rahka maistuu jopa pistävältä jos laitat sitä liikaa. Siksi kannattaa melkein aloittaa pienen pienellä määrällä ja lisätä hitunen kerrallaan ennemmin kuin laittaa kerralla teelusikallinen, mikä on jo reilusti liikaa.

Stevialla ja vaniljalla makeutettuna tästä tuli täydellinen, proteiinirikas jälkiruoka.

Stevia vs aspartaami E951 vs HFCS

Olen hiljattain tutustunut sellaiseen kasviin kuin Stevia Rebaudiana Bertoni. Steviassa on 0 kcal, 0 hiilareita ja sitä mukaa 0 GI eli glykeeminen indeksi (ts. ei vaikuta verensokeriin). Stevia on kasvi joka kuuluu astereiden/Auringonkukkain (Asteraceae) sukuun ja on terveellinen vaihtoehto kemiallisille makeutusaineille.

Stevia

Stevia

Stevia

Stevia yrtin makea osa muunnetaan äärettömän makeaksi jauheeksi. Alkuperäiskansat Paraguayssa ja muualla Etelä Amerikassa ovat käyttäneet Steviaa vuosisatoja – turvallisesti. Steviaa käytetään yleisesti oikeastaan minkä tahansa ruoan tai juoman makeuttamiseen, joskin sen suosio kahvin ja teen makeuttajana on noussut voimakkaimmin viime aikoina. Koska Stevia ei vaikuta verensokeriin, se voidaan olettaa soveltuvan erinomaisesti henkilöille joiden täytyy pitää oma verensokeri tasapainossa. En kuienkaan voi väittää että Stevia on esim soveltuva diabeetikoille, sillä en itse ole diabeetikko, enkä ole saanut lääketieteellistä koulutusta. Voin vain viitata löytämiini teksteihin.

Steviasta on olemassa yli 200 julkaistua raporttia ja sitä käytetään erityisesti Japanissa, Kiinassa ja Etelä Amerikassa. Japanissa esimerkiksi aspartaamin ja sakkariinin käyttö on puolestaan kokonaan kiellettyä.

Suomessa Steviaa ei ainakaan toistaiseksi saa markkinoida makeutusaineena, mutta sitä saa ostettua tietyistä kaupoista ja käyttötavasta voi päättää itse. Täysin Stevialla ei voi sokeria korvata, sillä sokerilla on aivan ainutlaatuisia ominaisuuksia esimerkiksi jälkiruuan valmistuksessa, mutta monessa kohtaa sokerin voi korvata Stevialla, jota on saatavilla nestemäisenä sekä jauheena.

Ostin pussillisen Steviaa Punnitse&Säästä liikkeestä Helsingistä (Fredrikinkatu), pussi löytyi puhdistusaine/kosmetiikkapuolelta. Pussi on hieman hinnakas, mutta kun ainetta alkaa käyttämään, tajuaa miksi näin on. Jauhetta kuluu minimaalinen määrä sokeriin verrattuna ja pussillinen kestää pienen ikuisuuden. Ravintoterapeuttiystäväni on käyttänyt Steviaa jo vuosia ja suositteli sen käyttöä lämpimästi.

Stevia vs Aspartaami

Henkilökohtaisesti uskon aspartaamin olevan jopa myrkyllistä ja tätä väitettä tuki mm. keskustelu jonka äitini kävi lääkärituttavansa kanssa, joka oli syvästi huolissaan aspartaamin käytöstä ja sen vaikutuksesta elimistöömme.

Löytämieni lähteiden mukaan aspartaami muuttuu elimistössämme kahdeksi aminohapoksi sekä metanoliksi. Metanoli on erityisen myrkyllinen aine, jo pieninä annoksina. Metanolin imeytyminen elimistöömme nopeutuu huomattavasti jos aspartaamia kuumennetaa. Tämä tapahtuu jos aspartaamia sisältävää tuotetta säilytetään väärin tai jos sitä lämmitetään (esim. osana ruokaa tai einestä). EPA määrittää metanolin kumulatiiviseksi myrkyksi ja suosittavat sen kulutuksen rajoittamista 7.8mg/päivä. Yksi litra aspartaamilla makeutettua juomaa sisältää keskimäärin 56mg metanolia – 7-kertainen määrä ”turvallisen” rajan yli. Henkilökohtaisesti en usko mihinkään ”turvalliseen rajaan”, mitä aspartaamin käyttöön tulee ja pyrin aktiivisesti välttämään kemiallisten makeutusaineiden käyttöä.

Aspartaamin aiheuttamia oireita on kirjattu 92, koomasta aiokasvaimiin ja kuolemaan. Suurin osa oireista on hermostollisia, koska aspartaami tuhoaa hermostoa. Muistinmenetys johtuu siitä, että aspartaamihappo ja fenyylialaniini (phenylalanine) ovat hermomyrkkyjä ilman proteiinin muita aminohappoja. Ne ohittavat siksi aivojen veriesteen ja rappeuttavat aivosoluja. Muita aspartaamin aiheuttamia oireita ovat mm.

Päänsäryt, migreeni, huimaus, pahoinovinti, tunnottomuus, painonnousu, ihottumat, masennus, väsymys, ärtyneisyys, unettomuus, näköongelmat, kuulo-ongelmat, hengitysvaikeudet, ahdistuskohtaukset, muistinmenetys, sydänkohtaukset, lihaskouristukset, takykardia, sydämentykytykset,  ”puuroutuva” puhe, makuaistin menetys, tinnitus, pyörrytys, nivelkivut.

Sillä lailla. Siitä vaan sitten ostamaan lapsille sinistä smurffilimpparia mikä todennäköisesti on värjätty atsoväreillä ja makeutettu aspartaamilla. Ei ihme, että puhutaan yleistyvästä muistinmenetyksestä jo nuorilla aikuisilla, sekä kasvavasta ADHD ongelmasta. Itse valitsen mieluummin kunnon voita ja aitoa sokeria kuin kemiallisia yhdisteitä tai margariinia, mikä on sekin teollisuuden tuotoksia. Stevia tuntuu todella houkuttelevalta vaihtoehdolta luontaisuutensa vuoksi ja kaikki tieto mitä olen siitä löytänyt, puoltaa ajatusta sen käytön turvallisuudesta.

Aspartaami on diettituote, joopa joo

Aspartaamin (E951) on todettu jopa lisäävän ihmisten makeanhimoa ja tutkimuksissa on todettu ihmisten laihtuvan helpommin heidän lopetettuaan aspartaamin käytön. Diabetes-spesialisti ja aspartaamimyrkytyksen asiantuntija tohtori J.H. Roberts kertoo, että saatuaan potilaitaan vieroitetuksi aspartaamista, näiden paino laski kymmenkunta kiloa.  Sepä onkin vaan pirulainen välteltäväksi, sillä aspartaamia sujautetaan vähän joka tuotteeseen, jopa D-vitamiini tabletteja ostaessani huomasin suurimman osan sisältävän aspartaamia!

Aspartaamin sisältämä metanoli naamioituu formaldehydiksi silmän verkkokalvolla. Formaldehydi kuuluu samaan myrkkyryhmään kuin syanidi ja arsenikki. Aspartaamin metanoli muuttuu jo yli 30 asteessa karsinogeeniksi, formaldehydiksi. Tämä on voimakas myrkky, joka jo pieninä määrinä voi aiheuttaa geneettisiä ja immuunijärjestelmän vaurioita. Formaldehydi puolestaan muuttuu muurahaishapoksi, joka aiheuttaa verisuonten laajentumista ja estää kudosten hapensaantia.

Aspartaami on addiktoiva aine, joka aiheuttaa herkästi riippuvuutta. Myös diabeetikoille suositellaan yleisesti aspartaamia. Etenkin kun diabeetikot pyrkivät välttämään sokeria ja muita hiilihydraatteja, voi nautitun aspartaamin määrä kohota pilviin. Ristiriitaista onkin, että myös aspartaamin tiedetään aiheuttavan diabetesta. Äidin nauttima aspartaami hedelmöityksen ja raskauden aikana voi aiheuttaa lapselle synnytysvaurioita. Myrkky siirtyy lapsen myös imetyksen välityksellä. Aspartaamin haittavaikutukset korostuvatkin juuri lapsilla, jotka eivät kykene aikuisten tahtiin poistamaan myrkyllisiä aineosia. Lapsilla tällä aspartaamin liikasaannilla on suurta merkitystä koulumenestykseen, sillä aspartaami vaikuttaa erityisesti siihen aivojen osaan jossa oppiminen tapahtuu. Aspartaamilla on myös vakavia vaikutuksia näköön sekä MS-taudin kehittymisen.

Stevian on puolestaan todettu vähentävän makeanhimoa, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon aspartaamin kaltaiselle kemialliselle myrkylle. Toinen luontainen vaihtoehto makeutukseen on hunaja. Yes, hunaja! Makea, terveellinen hunaja jota saa jokaisesta lähikaupasta. Parhaat terveyshyödyt hunajasta saa kun nauttii sen kuumentamatta, jolloin valtaosa sen terveellisistä ainesosista katoaa. Myös vaahtersiirappi on hyvä, makea vaihtoehto. Millään näistä luontaisista makeuttajista ei ole sivuvaikutuksia kuten kemiallisilla ”vastineillaan”.


Varo

Kehottaisin tutkimaan tarkkaan kaikkien ”0-kaloria”, ”diet”, ”sokeriton” jne tuotteiden sisällysluettelot. Sama pätee kaikkiin valmiisiin jälkiruokiin sekä ”kevyt” jogurtteihin ym. Väittäisin että löydät 95% näistä tuotteista aspartaamia tai muuta kemiallista makeutusainetta, jotka kaiken järjen mukaan tulisi lukea myrkyiksi. Toinen aines mihin kiinnittäisin huomiota on maissisiirappi – corn syrup tai high fructore corn syrup jota on lisätty lähsetylkoon Kaikkeen ruokaan ja eineksiin tuomaan makua. Tämä ”siirappi” valmistetaan maissista ja aiheuttaa todellisen piikin verensokeriin.

High Fructose Corn Syrup (HFCS)

Tätä ”maissisiirappia” valistetaan vaihtamalla maissitärkkelyksen glukoosi fruktoosiin. Lopputulos on glukoosin ja fruktoosin yhdistelmä. Lopputulos on sokeria edullisempi, hyllyikää pidentävä aine jota teollisuus suosii. Maissisiirappia valmistettaessa sen fruktoosipitoisuutta kasvatetaan, jotta se maistuisi makeammalta. Kun ”siirappia” alettiin käyttää limuissa, huomattiin ihmisten alkavan kuluttaa niitä tavallista enemmän. HFCS on yhdistetty tutkimuksissa myös painonnousuun. Asiantuntijat käyvät keskustelua siitä, miten järkevää maissisiirapin käyttö on Yhdysvaltain lihavuusepidemian ja nopeasti yleistyvän tyypin 2 diabeteksen valossa. Ne, joiden mielestä nämä ongelmat ovat yhteydessä toisiinsa, huomauttavat, että lihavuusongelma ja ruoan makeuttaminen epäilyttävällä maissisiirapilla ovat ajallisesti yhteydessä toisiinsa.

Fruktoosi jota niin kovasti mainostetaan luonnon omana makeutusaineena, ei sekään ole ihan ongelmaton. Fruktoosi on luonnossa esiintyvä sokeri. Sitä on hunajassa, pieninä määrinä kasviksissa ja tietysti hedelmissä. Kaikki hedelmien sokeri ei kuitenkaan ole fruktoosia. Fruktoosi on joissain tutkimuksissa yhdistetty rasvan voimakkaampaan varastoitumiseen elimistöön ja sen kuluttaminen suurina määrinä voi aiheuttaa ylensyömistä. Mielenkiintoinen kirjoitus fruktoosista sekä käännös aiheeseen liittyvästä artikkelista löytyy Timoylan blogista.


Lähteet

http://www.steviainfo.com/

http://www.hs.fi/omaelama/artikkeli/Supermakea+stevia+on+yh%C3%A4+kielletty/1135252907761

http://www.steviainfo.com/?page=articles (steviatutkimuksia)

http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/30890-fruktoosi-onkin-haitallisempaa-kuin-muut-sokerit

http://www.mayoclinic.com/health/high-fructose-corn-syrup/AN01588

http://www.luonnonkeskus.fi/stevia.php

http://www.poliklinikka.fi/?id=1823143&page=5575414#

http://www.laleva.cc/food/stevia_aspartame.html

http://kettu79.vuodatus.net/blog/228499/aspartaami-aiheuttaa-syopaa-/

http://www.blpublications.com/html/body_aspartame.html

http://www.sparkpeople.com/resource/nutrition_articles.asp?id=486

http://www.minaolen.com/lehti/art3_102.html

http://ilonpisara.blogspot.com/2010/04/aspartaami.html

Kuva Steviasta: http://fi.wikipedia.org/wiki/Tiedosto:Stevia_rebaudiana_foliage.jpg