Arkisto

Archive for elokuu 2010

Voin sijasta leivän päälle: Crunchy Peanut Butter

Crunchy Peanut Butter

Crunchy Peanut Butter

Olen aiemmin mainostanut yhtä, edelleen suursuosikkiani, Kurpisansiemenlevitettä, mikä on minusta ihan mahtava vaihtoehto voille ja huomattavasti terveellisempi. Joskus kuitenkin kaipaa vaihtelua ja löysinkin kaupasta ihan huippuvaihtoehdon: maapähkinävoi. Tiedän, ensimmäinen mielikuva on amerikkalainen maapähkinävoi mikä on makeaa ja tahmeaa. No, unohda se. Tämä Meridianin rapea maapähkinävoi ei sisällä lisättyä sokeria ja on lähinnä vähän suolainen eli suorastaan täydellinen korvike voille.

Maapähkinävoi sisältää:

  • Luomumaapähkinää (99%)
  • Merisuolaa (1%)

Eli pelkkää pähkinää ja vähän suolaa. Ihmisten pitäisi syödä 30-40g pähkinöitä (tai siemeniä/kuivattuja papuja) päivässä. Tämä siksi, että pähkinät sisältävät pehmeitä tyydyttymätötmiä rasvoja mitkä ovat hyviä sydämelle.

Mm. Ellit Plazan Kotilääkärin mukaan: Pähkinöistä ja siemenistä saa paljon proteiineja, välttämättömiä rasvahappoja, E-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja (tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia ja folaattia) ja useita kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia, mangaania ja fosforia. Vaikka pähkinöissä ja siemenissä on paljon energiaa, ne eivät lihota. Ne täyttävät ja pitävät pitkään kylläisenä, koska niissä on paljon ravintokuituja, proteiineja ja rasvoja. Pähkinät ja siemenet ovat hyviä proteiininlähteitä varsinkin kasvisruokailijalle.

Pähkinät eivät myöskään lihota, kuten usein saa kuulla vaan niistä saattaa olla jopa hyötyä painonhallinnassa. Kannattaa kuitenkin tarkistaa purkin kylki, sillä kovin moneen pähkinävoihin ja muuhunkin tuotteeseen on lisätty sokeria ym. ylimääräistä.

Lisää pähkinöistä ja terveydestä:

PubMed artikkeli englanniksi

Superruokaa? Ravitsemusterapeutin näkemyksiä

Tutkimus saksanpähkinöistä ja niiden terveysvaikutuksista englanniksi

Mainokset

Caesar salaattia ja perinteinen Kladdkaka

Tänään oli Kallen synttärit ja ajattelin tehdä niiden kunniaksi minidinnerin ilalla. Koska arvasin ettei kummallakaan mikään iso nälkä ole, tein meille caesar salaatit ja jälkkäriksi perinteisen Kladdkakan eli mudcaken eli … en tiedä mikä se on suomeksi. ..pehmeän tahmean suklaakakun? Mutakakku? :)

Caesar salaatti

Caesar salaatti

Caesar salaatti on jotenkin vaan Niiiiiin hyvää! Käytin kastikkeeseeen luottoreseptiäni Ulrika Davidssonin ja Ola Lauritzsonin keittokirjasta 100 parasta GI-ruokaa. Tämä salaatti on täydellinen ateria matalan GI:n ruokavaliota seuraavalle ja sille jota GI:t ynnä muut eivät kiinnosta, vain aivan älyttömän herkullinen salaatti.

Caesar salaatinkastike

  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl rypsiöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi (rakastan valkosipulia, mutta tässä ohjeessa ei Oikeasti kannata käyttää enempää. kokeiltu on.)
  • 1 rkl vettä
  • 0,5 rkl valkoviinietikkaa
  • 0,5 rkl Dijon sinappia
  • 2-3 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
  • mustapippuria
  • suolaa
  • (ohjeessa myös 2 sardellifilettä, mutta itse jätän ne aina pois)

Tässä tulee paras kohta. Valmistus on yksinkertaista. Kaikki aineet korkeaan astiaan. Kaikki kerralla sauvasekoittimella sekaisin kunnes koostumus on kermaista ja kastike saa vaalean värin. Valmista!

Salaattiannos kahdelle

  • 1/2 nippua romaine salaattia
  • 1/2 nippua jääsalaattia
  • pari kanan rintafilettä tai n. 300-400 g kanan filesuikaleita.
  • mustapippuria
  • erilaisia siemeniä (kuvassa hampunsiemeniä ja auringonkukansiemeniä)
  • pari rkl caesar salaatinkastiketta
  • parmesan lastuja

Huuhtele salaatinlehdet ja anna niiden valua hyvin. Sekoita niihin kauttaaltaan pari rkl caesar salaatinkastiketta. Nostele salaatti lautaselle. Nostele paistetut kanan rintafileet salaatin päälle (niitä voi leikata pienemmiksi paloiksi). Rouhi hieman mustapippuria päälle ja ripottele siemenet päällimmäiseksi. Ihan viimeiseksi vuole muutama lastu parmesan juustoa salaatin päälle.

Söin joskus pelkkää caesar salaattia pari kuukautta putkeen kun en jotenkin saanut siitä tarpeekseni. Nykyään määrät ovat vähän maltillisempia, mutta kyllä sitä vieläkin tulee syötyä monessa ravintolassa ja usein kotona.

Sitten se jälkiruoka. Tämä löytyi sellaisesta kirjasta kuin Kladdkakor (Maria Öhrn). Pieni kirja täynnä erilaisia mudcake reseptejä ja superhyviä sellaisia! Kakun pinnasta tuli rapea ja karamellinen, sisus pehmeä ja herkullinen.

Kladdkaka

Kladdkaka

Kakun ainekset

  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria (käytin 2 dl ruokosokeria, 1 dl intiaanisokeria. Tavallinenkin käy)
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 100 g voita
  • 2.5 dl vehnäjauhoja (luomu)
  • 4 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 0,5 mm suolaa
  • 2 dl vispikermaa (luomu)
  • pari tl vaniljasokeria

Sulata voi miedolla lämmöllä. Voitele n. 21 cm halkaisijan irtoreunaisen vuoan reunat. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon sula voi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola ja sekoita seos taikinaan. Sekoita varovasti niin että mahdolliset paakut rikkoontuvat. Kaada taikina vuokaan ja levitä se siihen tasaisesti. Paista 10-20 min (riippuen kuinka mutainen kakun haluat olevan) 200°C:ssa. Paistoin itse 15 min 200°C:ssa ja lopuksi 5 min otin lämmön pois. Ehkä aavistuksen vähemmän aikaa olisi voinut olla uunissa, vaikka 15 min. Jokainen joutuu varmaan kokeilemaan oikean ajan oman uunin mukaan. Hyvää siitä tuli joka tapauksessa ja synttärisankari oli mielissään :)

Tarjoile vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera lämpimänä tai kylmänä.

Koristeltu annos

Koristeltu annos

Kuvat © Hanna Stolt

Mustikkapannacotta

Mustikkapannacotta

Mustikkapannacotta

Toissa iltana tein meille jälkiruoaksi mustikkapannacottaa myrskyillan ratoksi. Aika näppärä jälkiruoka, ei vaadi paljoa taitoja eikä aineksia mutta maistuu älyttömän hyvälle.

Tästä satsista tuli sopivasti jälkkäriä kahdelle.

Ainekset

  • 2 dl vispikermaa (luomu)
  • 1 liivatelehti
  • 1 vaniljatanko
  • 1/2 tai 3/4 dl sokeria (riippuu miten makeaa haluat pannacotasta tehdä)
  • 4 rkl mustikkaa

(kaksi lasia)

Tässähän voi myös käyttää valmista vaniljajauhetta, sitä saa joistain kaupoista niin ei tarvitse kaapia tankoja. Toisaalta jos käyttää vaniljatankoa, voi antaa myös koko tangon kiehua kerman mukana jolloin makua tarttuu paremmin.

Laita liivatelehti kylmään veteen. Kaada kerma, sokeri ja vanilja kattilaan. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise tanko pituussuunnassa ja kaavi vaniljansiemenet kattilaan, heitä tanko perään. Itse laiskottelin tällä kertaa ja käytin bourbonvaniljaa purkista. Kiehauta seos kevyesti ja sulata joukkoon pehmennyt liivatelehti.

Anna jäähtyä ja annostele laseihin. Pannacotta kannattaa valmistaa jo edeltävänä iltana että se ehtii rauhassa jähmettyä. Sitten jääkaappiin vaan kunnes jälkkäri on kokonaan jähmettynyt. Nosta mustikat (tai mitkä tahansa muut marjat) annosten päälle ennen tarjoilua.

Pannacotasta saa mustikkaisemman, kun lisää kermaan ennen kiehautusta mustikkaa. Samalla muuttuu myös pannacotan väri mustikkaisemmaksi.

Käy kurkkaamassa myös raparperikompotti variaatio (annos neljälle).

Kuva © Hanna Stolt

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , ,