Arkisto

Archive for kesäkuu 2010

Mansikka-tomaattigazpacho

Mansikka-tomaattigazpacho

Mansikka-tomaattigazpacho

Herkullinen, helppo, kesäinen ja nopea on tämä mansikka-tomaattigazpacho. Alkuperäinen ohje on viimeisimmästä KG lehdestä.

Tarvitset:

  • 5 tomaattimehua (tai tuoreita tomaatteja ja vettä niin että seoksesta syntyy 5 dl pohjaa keitolle)
  • 1 punainen paprika
  • 1,5 valkosipulin kynttä
  • 1 l mansikoita
  • 2 rkl sherryä
  • 3 rkl tai loraus oliiviöljyä/chiliöljyä
  • ripaus chiliä
  • 0,5 – 1 tl suolaa
  • 0,5 – 1 tl mustapippuria ruohittuna

Valmistus:

kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekaisin. Tarjoillaan ihan kylmänä. Koristeeksi sopisi esim. pari lehteä sitruunamelissaa tai basilikaa. Basilika sopisi varmasti myös mausteeksi joukkoon. Tämä keitto tuntuu parantuvan kun seisoo jääkaapissa yön yli, loistava vaihtoehto siis töihin lounaaksi tai jos vieraita on tulossa niin helppo valmistaa etukäteen ja maku senkun paranee.

Nämä kylmät keitot on muutenkin ihan loistavia – jos säät suosii ja tulee lähtö picknickille, on kylmä keitto ihanan freshi ruoka ottaa rantsuun tai puistoon mukaan. Mansikka virskistää tämän gazpachon entisestään ja maku on nimenomaan kesäinen :)

Iloista juhannusta kaikille!

Kaartintupa

kaartintupa

Kävimme torstaina asiakkaiden kanssa syömässä Kaartintupa nimisessä pienessä kahvilassa. Kahvilan omistaa kollegani sisko, joka paikkaa meille myös suositteli. Saimme alusta loppuun aivan ihanaa palvelua ja herkullista supisuomalaista ruokaa.

Aukioloajat ja yhteystiedot

Aukioloajat ja yhteystiedot

Kaartintuvalta löytyi vaikka mitä mielenkiintoisia viinejä joista en ollut kuullutkaan ja mm. huikean hyvää suomalaista valkoherukkakuohuviiniä. Kahvilaan mahtuu n. 12 henkeä joten jos sinne on menossa isommalla porukalla, kannattaa varata paikat etukäteen. Tarjolla oli myös herkullisen näköisiä itsetehtyjä kakkuja ja muita bakelseja.

Kahvila-ravintolalla on yllättävän pitkät aukioloajat ja sopii siis siinä mielessä myös erityisesti meille jotka painamme töissä pitkiä päiviä. Taustalla soi vanhaa suomalaista musiikkia ja tunnelma on todella kodikas. Tällaisissa paikoissa tulee fiilis ettei oikeastaan ole kiire mihinkään ja voisi oikeastaa ottaa vielä toisenkin kupposen vastajauhetuista pavuista valmistettua kahvia.

Lämpimät suositteluni siis tälle paikalle niin kahvilana kuin ravintolana. Pienenä vinkkinä, nyt perjantaina kahvilaan oli tulossa häävastaanotto, eli jos olette suunnittelemassa pieniä intiimejä häitä kodikkaassa tunnelmassa, tämä voisi olla juuri se paikka :)

http://www.kaartintupa.fi

Kategoriat:Ravintolat Avainsanat: , , ,

Lämmin parsasalaatti ja täytetyt paprikat

Viime sunnuntain menu koottiin vähän kaikesta mitä kaapista löytyi. Alkuruuaksi kokeilimme Glorian Ruoka & Viini lehden parsasalaattia mikä onnistui todella hyvin, pääruuaksi minttu-rucola salaattia ja täytettyä paprikaa. Jälkkäriksi mustikkarahkapiirakkaa mikä tulikin jo postattua aiemmin.

Lämmin parsasalaatti

Parsaa ja oliiveja

Parsaa ja oliiveja

  • 24 vihreää parsaa
  • 1 dl (kalamata) oliiveja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 lime
  • 250 g pieniä terttukirsikkatomaatteja
  • 2 rkl voita
  • ripaus (sormi)suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 ruukku villirucolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Pese parsat ja poista puumainen tyvi. Laita parsat ja oliivit vuokaan. Halkaise lime ja nosta puolikkaat leikkauspinnat ylöspäin vuokaan. Valuta öljyä päälle. Kypsennä uunin yläosassa 10 minuuttia.

Lisää tomaatit vuokaan. Jatka kypsentämistä 5-10 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen.

Ota vuoka uunista. Ota limen puolikkaat pois vuoasta. Lisää voi parsojen, oliivien ja tomaattien joukkoon ja sekoita. Purista limenpuolikkaista mehua päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä salaatti lämpimänä folion alla.

Valmis parsa-oliivi-kirsikkatomaattisekoitus

Valmis parsa-oliivi-kirsikkatomaattisekoitus

Viimeistele rucolalla.

Me teimme salaattipedin rucolasta ja mintunlehdistä lautasille valmiiksi. Sitten tarjosimme parsa-tomaatti-kirsikkatomaatti sekoituksen vuoasta ja nostelimme salaattipetien päälle oman maun mukaan. Lime on aika hallitseva maku jos sitä puristaa liikaa joten kannattaa ehkä puristaa hiukan ja jättää limet hollille niin että niistä voi jokainen makunsa mukaan puristaa lisää. Pinjansiemenet toimivat hyvin tämän salaatin lisänä. Mintunlehdet rucolan kanssa tekevät salaattipedistä raikkaan.

Tämä on lositava matalan GI:n eturuoka.

Valmis parsasalaatti

Valmis parsasalaatti

Täytetyt paprikat

Pääruoaksi tein täytettyjä paprikoita. Käytännössä halkaisin kaksi paprikaa kahtia ja poistin siemenkodat. Sitten lusikoin vaan edellisillan kesäkurpitsajauhelihatäytettä paprikoihin ja rouhin päälle mustapippuria ja suolaa. Lopuksi ripottelin päälle mozzarellajuustoraastetta ja paistoin paprikoita uunissa 200°C:ssa kunnes juusto sai vähän väriä. Söimme paprikat rucola-mintunlehti-salaatin kanssa.

Tämä on myös hyvä matalan GI:n ruoka ja äärettömän helppo tehdä. Paprikaan voisi laittaa vaikka pelkkää jauhelihaa tai sekoittaa jauhelihaan kasviksia + vähän kermaa/tuorejuustoa ja päälle vähän juustoraastetta. Variaatioita löytyy vaikka kuinka paljon!

Täytetty paprika

Täytetty paprika

Ruoan seuraksi korkkasimme pullon valkoviiniä ja nyt kävi niin että löysin ehdottoman valkkarisuosikkini. Tämä Alsacen alueen Achille Thirion Riesling oli raikasta ja heleän makuista ja sopi erinomaisesti parsasalaatin oheen. Valitettavasti ei löytynyt Alkon luettelosta, emmekä muista mistä pullo on peräisin, mutta jos eteen koskaan sattuu niin osta pois (jos et itse juo niin minä voin ostaa kuljeksimasta ;) Ihanaa, viiniä parhaimmillaan!

Achille Thirion

Achille Thirion

Kuvat © Hanna Stolt

Lauttasaaren Mutteri

Sunnuntaina tuli tehtyä lähemmäs 10 km kävelylenkki ja sen varrelle osui Lauttasaaren Mutterikahvila. Mutteri on ehkä eniten symppis kahvila koko Helsingissä! Tiskin takana oli valkohiuksinen, hieman vanhempi naishenkilö ja korvasi kyllä omalla aurinkoisella ja superystävällisellä kaikki edellisillan vääryydet Kuurnassa. Tilasin kahvia ja mansikka-raparperipiirakkaa ja kysyin josko sen kanssa saisi vaniljakastiketta. Vaniljakastiketta ei ollut mutta sain sen sijaan kunnon keon pehmistä. Kyllä maistui herkut lenkin lomassa!

Mutteri on rakennettu sillan päähän 1927 eli historian havinaa ei turhaan aisti kahvilassa vieraillessa. Kahvilan on suunnitellut Bertel Liljeqvist. Nimensä kahvila on varmaan saanut kahdeksankulmaisesta muodostaan (en ole laskenut kulmia, oletan että niitä on kahdeksan).  Kahvilassa tarjoiltavat piirakat ja leivonnaiset ovat kahvilan omaa tuotantoa joten tuoretta on. Ovet aukeavat jo 06.00 aamulla joten jos asuisi Larussa, voisi hakea aamusumppinsa täältä ja kauniilla ilmalla voisi hörppiä sen aamupaloineen mutterin terassilla. Minä tykkään.

Herkkuannos

Herkkuannos

Cafe Mutteri
Lauttasaarentie 2, Helsinki
p. 045 633 5418
Kuva © Hanna Stolt

Ravintola Kuurna

Viime lauantaina vierailimme tyttöjen kanssa ravintola Kuurnassa. Tässä kutakuinkin kertomus illan kulusta:

Etsiskelimme ravintolaa hetken aikaa Meritullinkadun päädyssä kunnes tajusimme, ettei ravintolan kyltissä lue muuta kuin ”Ravintola” ja vaikkei ravintolan nimeä näy ikkunoissakaan, oli ravintola jonka edessä palloilimme ihan oikea paikka. Löysimme välittömästi istumapaikkamme pienessä, noin 20 paikkaisessa ravintolassa.

Tarjoilija tuli välittömästi kysymään haluaisimmeko odotellessa juotavaa, tilasimme valkoviinin sekä kuohuviinin. Ystäväni turhautui kun ei saanut selvää viinilistasta mikä oli kirjoitettu käsin pylvääseen vastapäätä. Ravintolan puolesta mainittakoon että viinilista tarjottiin myös esitmuodossa ;) Kuohuviini oli hyvää ja valkoviinikin kuulemma ihan ok, mutta mikä todella vei kielen mennessään oli talon näkkileipä! Sekä näkkäri että sämpylät kuulemma leivotaan paikan päällä. Ainoa mitä jäin kaipaamaan oli sormisuola – olen aikanaan Ruotsissa onnistunut kehittämään rakkauden hyvään näkkileipään minkä päälle levitän reippaasti voita ja sirottelen sormisuolaa. Ahh…

Näkkäriä

Näkkäriä

Näkkileipää saatiin myöhemmin myös toinen satsi, sillä ehdin popsia sitä suuhuni puolet koko annoksesta ennen kuin toinen puolikas seurueestamme saapui.

Kuurna tarjoaa pääasiassa menua missä alkuruoasta, pääruoasta sekä jälkiruoasta on kaikista kolme eri vaihtoehtoa jotka voit itse yhdistellä oman makusi mukaan. Menun hinta ilman juomia on 35€. Näiden lisäksi on vielä joitain hieman hinnakkaampia vaihtoehtoja mm. pääruoalle. Tilasin itse alkuun naudanpotkaa, parsakaalia ja sitruunaruohomajoneesia. Annos oli hyvää, joskin liha oli todella vahvasti korianterin makuista. Ystäväni tilasi ahventartarin ja ketunleipää – oli kuulemma taivaallisen hyvää ja ilme kyllä vahvisti kommentin :)

Alkuruoka

Alkuruoka

Pääruuaksi tilasimme kaikki paistettua kalaa, uusia perunoita ja hollandaise-kastiketta. Kalan alta löytyi pino voissa haudutettua pinaattia iloisena ja herkullisena yllätyksenä. Koko annos oli todella herkullinen ja ruoka saapui hyvällä tahdilla pöytään. Perunat oli jotenkin saatu keitettyä kermaisen pehmeiksi ja herkullisiksi – niitä olisi voinut nauttia huomattavasti enemmänkin kuin ne kolme annokseen kuulunutta.

Pääruoka

Pääruoka

Tilasimme kaikki myös jälkiruoaksi Tosca kakkua ja kuusenkerkkäjäätelöä. Odotukset olivat melko korkealla alku- ja pääruokien suhteen, mutta valitettavasti siitä alkoi tämän ravintolakokemuksen alamäki. Tosca kakunpala oli ilmeisesti nostettu suoraan jääkaapista ja pohja oli kumista. Päällinen ei ollut rapeaa eikä maistunut paljoakaan..Kuusenkerkkäjäätelö maistui lähinnä vaniljajäätelölle, joskun ihan hyvälle sellaiselle. Jälkiruoka oli kaikin puolin siis melkoinen pettymys. Kahvi oli perushyvää ja tarjoiltiin viehättävistä vanhoista kahvikupeista.

Jälkiruoka

Jälkiruoka

Kahvikuppi

Kahvikuppi

Ennen kuin ehdin kahvini juoda loppuun meiltä tuli uusi tarjoilija tylysti kysymään josko haluamme maksaa yhdessä vai erikseen. Tässä kohtaa olimme kaikki yhtä kysymysmerkkiä, vastahan olimme hädintuskin ehtineet jälkiruoan loppumetreille.

Tarjoilija ilmoitti tylysti, että uusi kattaus alkaa pian ja meidän tulisi lähteä, mieluummin heti. Totesimme, että tällaisesta olisi ollut mukava saada tietää etukäteen johon saimme entistä tylymmän tokaisun takaisin, että kyllä tästä aina ilmoitetaan. Kerroimme, että meidän tapauksessamme tämä oli valitettavasti unohtunut, johon meille ilmoitettiin että olemme ehdottomasti väärässä. Ärtyneinä maksoimme laskumme (n. 60€ per nenä) ja marssimme seuraavan seurueen edeltä pois.

Vaikka ravintola on viehättävä ja ainakin alku- ja pääruoat hyviä, en usko astuvani Kuurnaan uudestaan. Koskaan ennen en ole tullut heitetyksi ulos ravintolasta. Opimmepa kuitenkin Kuurnan palveluetiketistä sen, että asiakas on epäilyksettä aina väärässä.

Kuurnan kotisivut:

http://www.kuurna.fi

Huom! Ensimmäinen kattaus on 18-20, tasan. Ihan vaan että tiedätte.

Kuvat © Hanna Stolt
Kategoriat:Ravintolat Avainsanat: , , ,

Täytetyt zucchinit

Perjantaina sovelsin jääkaapin antimista täytettyjä kesäkurpitsoita. Sulatin pakkasesta reilun kasan villisian jauhelihaa (Eat & Joy maatilatorilta) ja heitin joukkoon mitä päähän pälkähti :) Hyvää siitä tuli. Ja terveellistä.

Täytetty zucchini

Täytetty zucchini

Tarvitset:

  • 2 normaalikokoista kesäkurpitsaa
  • n. 400 g jauhelihaa
  • hyviä sieniä (itse käytin kuivattuja torvisieniä)
  • n. 100g maustamatonta (tai miksei maustettuakin) tuorejuustoa
  • n. 1 dl kuohukermaa
  • Provencale mausteseosta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Juustoraastetta

Tee näin:
Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja halkaise pituussuunnassa kahtia. Koverra sisus ja pistä talteen kulhoon.

Paista jauheliha kypsäksi. Lisää joukkoon sienet silputtuna. Jos käytät kuivattuja sieniä, anna niiden ensin liota vedessä kunnes pehmenevät ja lisää sitten jauhelihan joukkoon. Lisää seokseen hienonnettu keäkurpitsan sisus. Lisää sitten maustamaton tuorejuusto sekä kerma ja anna hautua hetki. Jos seos on kovin juoksevaa, lisää joukkoon pari ruokalusikallista peruna- tai maizena jauhoja ja suurusta kokoon. Täytteen pitäisi pysyä aika hyvin koossa. Mausta seos mustapippurilla, suolalla ja esim. provencale mausteseoksella. Tämänhän voi oikeasti maustaa ihan oman maun  mukaan. Käytin itse tällä kertaa aika kevyesti mausteita ettei jauhelihan maku jäisi niiden alle.

Sitten vaan seos kesäkurpitsan puolikkaisiin, juustoraastetta päälle ja uuniin. Paista kunnes juusto on kullanruskeaa, arviolta 15-20 min. Herkkua! Tämä on myös matalan GI:n ruoka jota voin lämpimästi suositella.

Ps. villisian jauheliha oli hyvälaatuista jauhelihaa, maultaan hyvin samankaltaista kuin tavallinen sianjauheliha.

Kuva © Hanna Stolt

Mustikkarahkapiirakka

Viikonloppuna piti tuhota kaapista yhtä sun toista ruoka-ainetta ennen kuin parasta-ennen pääsi yllättämään. Kaapista löytyi mm. kaksi purkkia maitorahkaa. Pakkasessa sen lisäksi pari rasiaa mustikoita viime kesältä ja mietimme, että nekin voisi syödä tämän kesän marjojen alta pois. Voisiko noista nyt oikeasti tehdä mitään parempaa kuin mustikkarahkapiirakkaa?

Kysyin Kallelta Sen Kysymyksen ennen kuin aloitin: pulla vai muro? Tämähän jakaa ihmiset karkeasti katsoen kahteen ryhmään – n.50% on sitä mieltä, että pullapohja on ainoa oikea vaihtoehto, toinen 50% sen sijaan on vahvasti sitä mieltä, että murotaikina on ainoa oikea vaihtoehto. Itse kuulun jälkimmäiseen kategoriaan ja pelkäsin että koko piirakkasuunnitelma lässähtää tähän kysymykseen – sillä näistä asioista ei jousteta! Onneksi vastaus oli vahvasti muro ja piirakka saatiin aluilleen :)

Mustikkarahkapiirakka

Mustikkarahkapiirakka

Muropohjaan siis:

  • 200 g voita (ei margariinia! …margariinit saisi minusta pistää pannaan ylipäänsä)
  • 5 rkl sokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja

Nypi jauhot, sokeri ja kylmä voi muruiseksi taikinaksi. voit lisätä joukkoon n. ruokalusikallisen kylmää vettä ihan lopussa jos taikina ei meinaa millään pysyä kasassa. Huomaa ettei taikinan kuulukaan olla vahvaa massaa vaan, kuten nimikin sen kertoo, murumaista.

Painele taikina vuokaan odottamaan paistamista. (uuni 200°C)

Rahkatäyte

  • 2 prk maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl kuohukermaa
  • n. 2 dl mustikoita (tai muita marjoja)

Kaikki ainekset sekaisin vaan! Jos et halua että mustikat värjää rahkaa, sekoita ne joukkoon jäisinä, jos haluat heleän mustikkaisen piirakan, anna mustikoiden sulaa ensin. Itse en malttanut odottaa joten tuli pilkullinen piiras.

Piece of pie.

Piece of pie.

Piirakan kokoaminen:

Rahka piirakkapohjan päälle ja piirakka uuniin. Paista kunnes kypsää. Kypsyyttä voi kokeilla laittamalla esim. veitsen täytteeseen. Piiras on valmis jos veitseen ei tartu täytettä. Rahkapiirakka on ehdottomasti parasta kylmänä joten tämä kannattaa leipoa päivää ennen tarjoilua. Lämpimänä maku muistuttaa juustokakkua, mutta pääsee minusta oikeuksiinsa seuraavana päivänä jääkaappireissun jälkeen.

ei se kauaa kestänyt

ei se kauaa kestänyt..

Kuvat © Hanna Stolt