Archive

Archive for Touko 2010

Meksikolainen jämäpizza

Pizza suoraan uunista

Pizza suoraan uunista

Aiemmin viikolla pidetty masupicknick jätti jälkeensä aika paljon ruoka-aineksia ja päätimme sitten hyödyntää niitä pizzan muodossa. Aika vinkeän makuinen ja muhkea pizza niistä syntyikin :)

Pizzapohja:

Täytetty pizza

Täytetty pizza

  • n. 2 dl lämmintä vettä (42°C)
  • n. 0,5 pss kuivahiivaa
  • n. 5 dl grahamjauhoja, vehnäjauhoja, spelttijauhoja
  • loraus (2-4 rkl) rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa

Kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja sitten lämpimään veteen. Lisää suola. Sekoita jauhot joukkoon käsin vaivaamalla, vähintään

kymmenen minuutin ajan niin että syntyy kunnon taikinasitko. Sitten vaan liinan alle kohoamaan n.20 min. Kaulitaan tai painellaan pellille sopivan kokoiseksi. Tuosta taikinasta tuli meillä juuri tavallisen pellin kokoinen lätty.

Tomaattikastike:

  • tomaattipyree purkki (sellainen pieni)
  • chilikastiketta (mikä oli jäänyt tortillaseteistä yli)
  • oreganoa
  • chilijauhetta

Näistä mittasuhteista ei ollut mitään tarkempia ohjeita, koska kokkina toimi taas Kalle ;) Pointti tässä kuitenkin on se, että tällaiseen meksikolaishenkiseen pizzaan sopii ihan hyvin se chilidippi ja sitä voi esimerkiksi sekoittaa tomaattipyreen joukkoon jos haluaa käyttää

Pizza valmiina

Pizza valmiina

jämät pois ja samalla maustaa normikastikkeen enemmän meksikolaishenkiseksi.

Täytteet tällä kertaa:

  • tortillamaustettua jauhelihaa
  • silputtua punasipulia
  • pilkottuja paprikoita
  • pilkottua tomaattia
  • vuohenjuustoa (okei, tällä ei ollut mitään tekemistä tortillojen kanssa, mutta piti käyttää pois)
  • jalapenoja
  • päälle mozzarellaraastetta

Ihan loistavan makuinen pizza ja kaappia tuli tyhjennettyä urakalla.

Ben&Jerry’s unelma

Aiemmin viikolla tuli järjestettyä ”masupicknick” ystävien kanssa. Koska ilmat eivät oikein suosineet, päädyimme picknicköimään meidän keittiöön. Pakko sanoa, että oli melko kiva marssia töistä kotiin kun keittiössä hääri kaksi miestä ruuanlaitossa ja olkkari tulvi ystäviä. Keittiössä valmistui tortillasetti ja jälkkäriksi oli varattu viisi pakettia Ben&Jerry’s jäätelöitä + laatikollinen maksikoita. Tämä oli jo melko lähellä jonkunlaista nirvanaa.

Muistiin taas jonnekin korvan taakse, että tortilalt on ihan loistavaa porukkasyötävää -kustannustehokasta, herkullista, jokainen voi koota oman makuisensa setin (mulle tulinen, kaverille loivempi versio) eli varmasti 99% kaikki tykkää. Tortillat ja niiden kokoaminen aiheuttaa muutenkin kiva kuhinan pöydän ympärille mikä tekee kivan rennon tunnelman.

Ben&Jerry's x5

Ben&Jerry's x5 ja mansikat

Ben&Jerry’s puolestaan on vaan jotain ihan taivaallisen hyvää.. Olen tähän saakka ollut koukussa Cookie Dough jädeen mutta nyt löytyi taas pelottavan monta uutta herkkua. Strawberry Cheesecake ja Chunky Monkey ei jotenkin ole koskaan iskeneet minun makuhermoihin, mutta sitä sitten ilmeisesti jotenkin kompensoi se hillitön jäätelönhimo mitä Half Baked, Fairly Nuts ja Chocolate Macadamia minussa herättää! En voi kuin suositella, mutta varoituksen sana – B&J aiheuttaa vakavaa riippuvuutta.

Varhaisperunoita ja kesäkurpitsapaistosta

Varhaisperunat ja kesäkurpitsapaistos

Varhaisperunat ja kesäkurpitsapaistos

Tämä on taas sarjassa ”kesän ensimmäinen” ja tällä kertaa – varhaisperuna tai uusi peruna :) Ihan pakko oli ostaa kaupasta ylihintaisia varhaisperunoita kun ensimmäisen kerran silmään osui! Keitin perunat (tilli ei ollut enää hengissä joten lisäsin keitnveteen hiukan kuivattua salviaa). Kaapissa olisi ollut kylmäsavulohtakin, mutta mieli teki jotain kevyttä joten paistoin perunan seuraksi kesäkurpitsaa ja purjosipulia. Perunan keittäminen on helppoa, kesäkurpitsapaistos ei ollut vaikeaa sekään:

  • pieni kesäkurpitsa
  • kokonainen purjo
  • kirveliä, salviaa, rakuunaa (tai muita lemppari yrttejä)
  • mustapippuria
  • Herpamarea (yrttisuola) tai tavallista suolaa
  • chiliöljyä
  • oliiviöljyä

Paloittele kesäkurpitsa. Huuhdo hyvin ja leikkaa ohuiksi renkaiksi tai palasiksi purjo. Heitä yhtä aikaa kuumalle pannulle chiliöljyn ja oliiviöljyn sekaan. Rouhi sekaan mustapippuria ja mausta herpamarella tai tavallisella suolalla ja yrteillä oman maun mukaan. Paista kunnes purjo on pehmeää ja kesäkurpitsan palat on kuullotettu. Itse en pidä löllyköistä kesäkurpitsan paloista joten jätän ne mielelläni aika al denteksi niin että jää jotain pureskeltavaakin. Tarjoillaan varhaisperunoiden kera. Parasta mitä varhaisperunoiden kanssa voi tarjota (minun mielestä) on kuitenkin yksinkertainen, rehellinen voi. :)

NAM!

Kesän ensimmäinen picknick

Picknick-kori

Picknick-kori

Kesä ja picknick-kausi on virallisesti avattu! Ihan käsittämättömät fiilikset :) Koko kevät on ollut yhtä epämääräistä viileää puuroa ja nyt yhtäkkiä ihan puskista tuli Kesä! Lauantaina oli +26°C ja minähän suuntasin Kaivarin rantaan kesän ensimmäiselle picknickille ystäväni Susan kanssa. Siis totuuden nimissä luulin kyllä alunperin että mennään vaan loikomaan aurinkoon joten oma panokseni tähän herkulliseen ateriaan on häpeällinen nolla.

Pink

Pink

Yllä oleva kuva on tuunattu picknick-kori. Kori on haettu Hakaniemen torilta ja toinen ystäväni oli ommellut siihen tuon tyyliin sopivan kangasvuoren ja kiinnittänyt kahvan päihin punaiset isot rusetit. Tältä picknick-korin pitäisi näyttää!

Susan picknick-repusta löytyi sitten seuraavanlaiset salaatin ainekset:

  • Jääsalaattia (minusta ihan parasta, ihanan rapeaa salaattia)
  • Kalamata oliiveja
  • Säilöttyä artisokkaa
  • Kirsikkatomaatteja (loistavia erityisesti picknick- ja evässalaateissa kun eivät tee salaatista märkää velliä toisin kuin tavalliset tomaatit)
  • Castellon mustaa homejuustoa (tavallista sinistä vahvempaa ja ahhhh…. niin hyvää)
  • Järkyttävän hyvää parman kinkkua

Tuo musta Castello on ihan mahtavan makuista. Se on sinihomejuustoa, mutta tehty lampaanmaidosta tai ainakin osin lampaanmaidosta joten maku on täräkämpi kuin tavallisessa sinihomejuustossa. Juusto on hurjan näköinen kun sen avaa paketista, mutta maku on loistava. En voi kuin suositella jos satut olemaan sinihomejuuston ystävä :) Itse olen ollut ihan pienestä saakka ja loppua ei tälle rakkaussuhteelle ole näkyvissä.

Valmis salaatti

Valmis salaatti

Salaatin kanssa nautiskeltiin Triventon valkoviiniä – sopivan kevyttä ja raikasta kumaan kesäsäähän. Myöhemmin päivällä (vietettiin rantsussa kuitenkin päälle 5h) Susa kipaisi meille vielä pullon kuohuvaa Pink kuohuviiniä ja sekyllä sopi loistavasti kruunaamaan päivän :)

Castello - Black

Castello - Black

Jälkkärinä tuli testattua Brunbergin tummaa suklaata ja sitä samaa Castellon homejuustoa. Aika hyvä yhtälö :)

Juusto kävi myös vihreiden viinirypäleiden kanssa. Ehkä kaikki maut maistuivat vielä normaalia paremmalta ihan vaan siksi että on kesä. Vihdoinkin!

Kiitos koko seurueelle ihan mahtavasta päivästä ja kaikista herkuista! Elämä voi joskus olla niin luksusta.

Valokuvat © Hanna Stolt paitsi:
Castello Black  – http://www.arlaingman.fi/fi/tuotteet/?pid=183&pcsid=19&p=5
Pink – http://prudence.ie/wp-content/uploads/2009/10/Pink-Yellowglen-ezine-30-10-096.JPG

Prinsessakakku ristiäisiin

Sain brunssi-synttäreillä kakku tilauksen ystäväni lapsen ristiäisiin ja tässä se nyt sitten on. Alla oleva ohje on alkuperäinen, joskaan en valitettavasti muista tai tiedä mistä. Ohje on kulkenut minulle lapsuuden kirjekaverin kautta. Prinsessakakku on suussasulava herkku juhlapöytään. Teen omat prinsessakakkuni mielellään valkoisella kuorrutuksella ja marsipaaniruusuilla, oikeaoppinen kakkuhan tehtäisiin vihreällä kuorrutuksella ja päälle ripoteltaisiin hieman tomusokeria. Marsipaaniruusut teen itse ja värjään usein mustikalla – sillä saa luontaisesti värjättyä marsipaanin ja väristä tulee hauska sinivioletti.

Prinsessakakku

Prinsessakakku

Pohja

  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte

Marsipaaniruusut

Marsipaaniruusut

  • 3 liivatelehteä
  • 2 keltuaista
  • 4 rkl sokeria
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1,5 tl vanilliinisokeria
  • 1 dl vadelmahilloa

Kuorrutus

  • 75 g pehmeää voita
  • 1 1/4 dl tomusokeria
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 200 g mantelimassaa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl glukoosia (apteekista)
  • vihreää karamelliväriä

Koristeluun

  • tomusokeria

Pohjan valmistus

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-perunajauho-leivinjauheseos. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 °C kypsäksi.

Täytteen valmistus

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti (kunnes ovat ihan pehmeitä). Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota kerma ja yhdistä se keltuaisvaahtoon. Mausta seos vanilliinisokerilla. Sulata liotetut liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita täyteaineksien joukkoon.

Kuorrutuksen valmistus

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Hienonna mantelimassa veitsellä tai käsin. Sekoita siihen tomusokeri, glukoosi, vanilliinisokeri, muutama tippa vihreää karamelliväriä ja 3/4 voi-tomusokerivaahdosta. Sekoita massa tasaiseksi. Kauli massa öljytyn voipaperin päällä pyöreäksi, ohueksi levyksi.

Kakun täyttäminen ja kokoaminen

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (päällimmäinen osa n. 1 cm:n vahvuiseksi). Laita ensimmäiseen väliin noin puolet täytteestä, levitä vadelmahillo toiseen väliin ja sen päälle loppu täyte (keoksi). Aseta päälle ohuin levy. Levitä loput voi-tomusokeriseoksesta kakun päälle. Nosta marsipaanikuorrutus kakun päälle leivinpaperin avulla. Leikkaa reunat tasaisiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Laita kakku kylmään ennen tarjoamista.

Kana-aurajuustopiirakka

Tänään tehtiin taas piirakkaa. Tällä kertaa kaupasta tarttui käteen kanaa ja aurajuustoa.. Meinasi raukka kärähtää, mutta ei onneksi niin että olisi makua haitannut :) Kuvat on valitettavasti aika tummia taas kun keittiön lamppu on edelleen rikki ja piirakkaa tuli leivottua iltasella joten..

Piirakka valmiina

Piirakka valmiina

Pohja

  • 3 dl spelttijauhoja
  • 0,5 dl ruisrouhetta
  • 150 g voita
  • 3 rkl kylmää vettä

Painele jauhot ja ruisrouhe kylmään voihin käsin ja kun voi-jauho seos on tasaista, sekoita joukkoon 3 rkl kylmää vettä. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan ja pistä jääkaappiin odottamaan. Voit pistellä pohjaan haarukalla reikiä.

Täyte

Keltainen sisus

Keltainen sisus

  • 150 g aurajuustoa murustettuna
  • 600 g kanaa ilman marinadia (400 g riittää jo hyvin, mutta halusin tehdä tästä lounaaksi kelpaavan version)
  • pari espanjan paprikaa (niitä pitkiä suippoja)
  • 3 kananmunaa
  • 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 prk (n. 1dl) ranskankermaa
  • mozzarella raastetta
  • cayennepippuria
  • paprikajauhetta
  • herpamarea (yrttipohjainen maustesuola)
  • kurkumaa

Pilko paprikat. Sekoita kananmunat, ranskankerma ja tuorejuusto hyvin. Sekoita joukkoon kevyesti murustettu aurajuusto. Lisää suurin osa paprikasuikaleista joukkoon. Säästä muutama paprikan suikale koristeluun. Mausta cayennepippurilla, kurkumalla ja paprikajauheella. Paista kanasuikaleet kypsiksi ja mausta kevyesti herpamarella. Paljon ei tarvita lisäsuolaa kun aurajuusto on jo itsessään melko suolainen. Kanat sitten vaan muun seoksen joukkoon ja sitten kaada koko seos vuokaan taikinapohjan päälle. Rouhi päälle vähän mustapippuria, levittele paprikan suikaleet pinnalle koristeeksi ja ripottele päälle kevyesti mozzarellaraastetta. Paista 200°C:ssa kypsäksi (n. 20 min). Anna levätä vuoassa hetki ennen tarjoamista ja irrota sitten irtoreuna ennen tarjoilua.

Valmiin piiraan päälle voi vielä leikkaa pari paprikan siivua (kokonaista ympyrää) ja muutama tuore basilikan lehti.

Hyvin toimi tämäkin versio!

Lampaanpotkaa punaviinissä

Valmis annos

Valmis annos

Klee taikoi tänään sellaisen lammasherkun että oksat pois. Lampaan potkat marinoituivat ensin n. 12h herkkumarinadissa ja sen jälkeen niitä paistettiin matalalla lämmöllä reilu 6h. Kunnon slow-foodia siis!

Lammasta padassa

Lammasta padassa

Lammas

n. 1 kg lampaanpotkaa (kahdelle)

Marinadi

  • 4-5 valkosipulinkynttä
  • reilusti punaviiniä (reilu 3 dl)
  • n. 1 dl soijakastiketta
  • puolikkaan limetin mehu
  • n. 0,5 dl hunajaa
  • teriyaki kastiketta loraus
  • mustapippuria
  • muutama oksa tuoretta rosmariinia
  • loraus chiliöljyä
  • loraus avocadoöljyä
  • kuivattua paprikaa
  • ripaus cayennepippuria

Lampaanpotkat saavat marinoitua jääkaapissa marinadissa n. 12h. Sitten vaan potkat ja marinadi pataan (käytimme valurautapataa) ja uuniin 125°C vähintään 3 tunniksi. Meillä potkat hautuivat reilu 6 tuntia ja lihasta tuli niin mureaa että palaset lohkesivat irti luusta hieman kun haarukalla kokeili. Ah…

Jotta herkkumarinadi ei olisi mennyt hukkaan, otimme keitinlientä padasta ja teimme siitä kastikkeen. Ei hullumpi juttu! Tämä oli mahdollisesti herkullisin kastike mitä olen koskaan maistanut.

Punaviinikastike

Asetelma

Asetelma

  • n. 5dl paistilientä
  • Maizenaa n. 2 rkl (siivilöi joukkoon)
  • Kermaa loraus

Ota padasta n. 5dl keitinlientä ja siivilöi se kattilaan. Keitä matalalla lämmöllä n. 30 min niin että kastike menee hieman kasaan. Siivilöi sen jälkeen joukkoon pari rkl Maizena jauhoja niin, että kastike hieman sakeutuu ja lorauta joukkoon maun mukaan vähän kermaa (Klee lisäsi n. 2 rkl). Tämä kastike on sellaisenaan niin maukasta, ettei lisämausteita enää tarvita!

Lisuke

Speltinjyviä

Lisukkeena meillä oli taas speltinjyviä ja ei auta todeta kuin sama kuin aina ennenkin – mittasimme sopivan näköisen määrän jyviä sopivan näköiseen määrään vettä ja keitimme kunnes jyvät olivat kypsiä. Olisiko siinä arviolta tuplamäärä vettä jyviin nähden. Hieman suolaa keitinveteen.Tarkemmat ohjeet löytyy aina pakkausten takaa :)