Archive

Archive for huhtikuu 2010

Lauantain luksusta vol.2

Valmis annos

Valmis annos

Jos aamupala meni tänään nappiin, niin sitten meni kyllä dinnerikin. Tämä pastaruoka on niin simppeliä ja niin hyvää!

Kahdelle tarvitset:

  • sopivasti pastaa oman maun mukaan
  • 2 palloa buffalomozzarellaa
  • paketti parmankinkkua
  • pari terttua kirsikkaterttutomaatteja
  • vajaa paketti vuonankaalia
  • nippu vehnänorasta
  • nippu sitruunaruohoa
  • oliiviöljyä
  • suolaa, mustapippuria

Näin se valmistuu:

Keitä kahdelle hengelle punaista pastaa joka on hieman maustettu jollain pippurilla (siis se pasta).

Silppua vehnänoraat ja sitruunaruoho pieneksi.

Huuhdo vuonankaali (tai muu salaatti) ja kirsikkaterttutomaatit.

Paloittele mozzarella.

Pinoa annos: lautasen pohjalle pastaa. Päälle puoli pakettia parmankinkkua, sen päälle mozzarellaa. Ripottele päälle vehnänalkio-sitruunaruohosilppu. Tämän kasan viereen vuonankaalit ja kirsikkatomaatit. Tarjoa esim. extra virgin oliiviöljyn tai chiliöljyn kera. Päälle viimeiseksi mustapippuria ja halutessa voi vähän rouhia suolaa myllystä.

Juustolautanen

Juustolautanen

Jälkkäriksi haettiin Eat&Joy:sta herkku brie-juusto. Juuston kanssa tarjoiltiin jo tuttua Søbogaardin raparperihilloa ja sitten uutta tuttavuutta Siideri, omena ja calvadoshyytelöä joka on erityisesti tarkoitettu nautittavaksi Camembertin kanssa. Nyt en pysty sanomaan oliko tuo hankittu Eat&Joy:sta vai Hakaniemen hallista. Jommasta kummasta.

Ruisvuokaleipä

Ruisvuokaleipä

Ruisvuokaleipä

Halusin tehdä tupari-synttäreille kunnon leipää ja sitä sitten leivottiin ihan urakalla. Tein kaksi Omega-3 leipää valmiiksi pakkaseen ja kaksi tällaista ruisvuokaleipää. Molemmat leivät ovat helppotekoisia ja toimiva konsepti oli leipoa ne aiemmin viikolla ja pakastaa tuoreena. Kun leivät sitten sulattaa, maistuvat ne ihan uunituoreelta :)

Kahteen ruisvuokaleipään tarvitset:

  • 8 dl piimää
  • 1/2 dl tummaa siirappia
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • 2 rkl leipämausteita (taisin itse lisätä sen sijaan pellavansiemeniä)
  • 1 rkl suolaa
  • 1,5 dl auringonkukansiemeniä
  • 12 dl ruissihtijauhoa

Voitele ja jauhota kaksi leipävuokaa (1,5 l). Sekoita kaikki ainekset keskenään  ja jaa taikina leipävuokiin. Levitä hieman ruisjauhoja päälle ja laita 175°C uuniin. Paista uunin alimmalla tasolla n. 1h.

Leivän alkuperäinen ohje on luottokirjastani Hälsokokboken (Ulrika Davidsson). Tarkemmat tiedot Luettavaa sivulla.

Turkkilaista jogurttia ja raparperihilloa

Appelsiini-mango-sitruuna-limemehu

Appelsiini-mango-sitruuna-limemehu

Tänään sai taas herkutella aamupalalla. Klee pyöräytti aamulla mehulingossa kunnon trooppisen hedelmämehun. Mehulinko on kyllä maksanut itsensä aika hyvää vauhtia takaisin. Jokatapauksessa, tähän trooppiseen pläjäykseen kului (tuli 2,5 isoa lasillista raikasta mehua):

  • 5 appelsiinia
  • 1 mango
  • 1 sitruuna
  • 1 lime
  • agavesiirappia (matala GI)

Kaikki hedelmät vaan mehulingosta läpi ja kannuun hiukan agavesiirappia antamaan vähän makeutta muuten aika kirpeään mehuun. Agavesiirappi on siitä hyvää, että siinä on matala GI, eli nostaa verensokeria tosi maltillisesti eli on erittäin hyvä vaihtoehto jos haluaa makeuttaa juomia. Siirappi on myös aika nestemäistä eli liukenee hyvin juomaan, eikä ole äkkimakeaa.

Raparperia ja agavesiirappia

Raparperia ja agavesiirappia

Sitten. Jotta ei herkuttelu päättyisi mehuun, kääräisin kaapista turkkilaista (luomu) jogurttia lautasellisen ja sen päälle Tanskasta ostettua Søbogaardin raparperihilloa ja vähän vielä agavesiirappia tämänkin annoksen päälle. Jogurtti on aika rasvaista ja sen ansiosta pitää myös nälkää hyvin. Ihan joka päivä tätä ei kuitenkaan juuri tuosta samasta syystä viitsi syödä, lähinnä viikonloppuisin on ihana herkutella aamiaispöydässä. Tuo Søbogaardin raparperihillo on taivaallista, eli jos jostain bongaat niin suosittelen tarttumaan kiinni. Itse aion hamstrata tätä mukaan tuleviltakin reissuilta.

Valmis annos

Valmis annos

Piimäskonssit

Piimäskonsseja

Piimäskonsseja

Nämä skonssit kuuluivat tupari-synttäri-setin viimehetken päähänpistoksiin. Kun olin tehnyt kaikki leipälimppuni valmiiksi, totesin että piimää jäi vielä yli. Koska meistä ei kumpikaan juo piimää sellaisenaan, totesin että siitä olisi hyvä leipoa jotain lisäksi. Sain joululahjaksi ystävältäni pienen pienen kirjan nimeltä ”ruokasuosikit, muffinit ja leivonnaiset – yli 100 hyvää ohjetta” (Parragon Books Ltd.). Tuosta kirjasta sitten bongasin tämän ohjeen.

8 kpl Piimäskonsseja

  • 300 g vehnäjauhoja, lisäksi hieman jauhottamiseen
  • 3 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 55 g kylmää voita palasina, lisäksi hieman voiteluun
  • 40 g ruskeaa hienoa sokeria
  • 3 dl piimää
  • 2 rkl maitoa
  • (tarjoiluehdotus oli kirjassa kermavaahdon ja marjahillon kanssa. oma suosikkini on kuitenkin voimariini)

Valmistus

  1. Siivilöi jauho, leivinjauhe ja suola kulhoon. Lisää voi ja hiero seos käsin murumaiseksi. Lisää sokeri ja piimä ja sekoita nopeasti keskenään.
  2. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa kevyesti. Kauli taikina n. 2.5 cm paksuiseksi levyksi. Painele se tasa- tai sahalaitaisella leikkurilla skonsseiksi ja pane voidellulle leivinpellille. (En omista leikkuria joten käytin isointa piparimuottia minkä löysin. Korni sydänmuottihan se on, mutta ei onneksi makuun vaikuta. Peltiä en voidellut vaan oikaisin leivinpaperilla.) Kerää taikinan reunat, kauli uudestaan (itse vaan painelin käsin..) ja painele lisää skonsseja.
  3. Voitele skonssit maidolla. Paista 200°C noin 12-15 min tai kunnes ovat hyvin kohonneita ja kullankeltaisia. Siirrä jäähtymään ritilälle. Halkaise skonssit kahtia ja tarjoile.

Tein nämä omat skonssini taas vähän tuhdimpaan jauhoon, eli sekaisin speltti- ja grahamjauhoja. Vaaleilla vehnäjauhoilla näistäkin saisi varmasti vielä kuohkeampia ja makeampia. Vähän riippunee tekijän mieltymyksistä sekä käyttötarkoituksesta. Brunssille tuhdimpi versio sopi minusta oikein hyvin.

Rääppiäiset

Tupari-synttäri-brunssi-iltama-setin jälkeen meillä jäi vielä kaappi pullolleen skumppaa ja ruokaa. Niinpä näitä tuhottiin vielä vajaan kymmenen hengen voimin sunnuntaina. Listalla pannaria ja Pinaatti-feta-piirakkaa. Nam.

Spelttipannari

Spelttipannari

Spelttipannariin tulee:

  • 4 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 4 kananmunaa
  • 2 l maitoa
  • 4 dl spelttijauhoja
  • 5 rkl voita sulana

Sekoita kaikki ainekset paitsi voi keskenään. Sulata voi. Voitele syvä uuninpelti voilla ja sekoita loput voista taikinan joukkoon. Kaada taikina pellille ja paista 225 asteessa kunnes pannari on hyytynyt ja pinta on kullanruskea.

Tein tällä kertaa pannukakun Iittalan suorakulmion malliseen astiaan, missä siitä tuli juhlavamman näköinen, hieman tavallista korkeampi ja mehukkaampi ja samalla vältyin pellin pesemiseltä jälkeenpäin :)Kätevää.

Toinen juttu mikä jäi lauantaina tarjoilematta oli feta-pinaattipiirakka. Sunnuntaina se maistui kyllä vähintään yhtä hyvin.

Feta-pinaattipiirakka

Feta-pinaattipiirakka

Taikina:
3 dl spelttijauhoja
150g voita
2 rkl vettä

Täyte:
250g kesäkurpitsaa
1 purjo
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
oliiviöljyä
200g tuoretta pinaattia
200g fetaa
3 kananmunaa
250g tuorejuustoa
½ dl maitoa
7 maustemittaa suolaa
1 maustemitta vastajauhettua mustapippuria

Ja näin se tehdään:

  1. Kaada jauhot ja suola kulhoon. Lisää kylmä voi kuutioina. Sekoita nopeasti muruiseksi massaksi joko yleiskoneella tai käsin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinapalloksi.
  2. Painele taikina irtopohjalliseen vuokaan (24 – 26cm halkaisija). Pistele taikinapohja haarukalla ja laita vuoka kylmään ainakin tunniksi.
  3. Aseta uuni 200 asteeseen. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.
  4. Raasta kesäkurpitsa isoksi raasteeksi. Laita raaste sihtiin ja sekoita joukkoon ½ tl suolaa. Anna olla n. 15 minuuttia. Purista neste kesäkurpitsasta.
  5. Huuhtele ja viipaloi purjo ja hienonna valkosipuli (kannattaa ensin veitsen lavealla puolella painaa valkosipuli ensin littanaksi). Kuullota sipulit paistinpannulla oliiviöljyssä kevyesti, niin etteivät ne saa väriä. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja kuullota sipulien kanssa muutama minuutti. Sekoita joukkoon pinaatti (muista huuhdella pinaatti!) ja kuullota vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti painuu kokoon.
  6. Sekoita kasvisseos kuutioidun fetan kanssa ja kaada taikinavuokaan.
  7. Sekoita kananmunat, tuorejuusto ja maito, suola sekä pippuri. Kaada seos vuokaan kasvisseoksen päälle.
  8. Paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

Alkuperäinen resepti Leva&Bo: Caroline Hofberg (itse löysin reseptin alltommat.se sivustolta)

Prinsessakakku

Opin ruuanlaiton oikeastaan vasta parikymppisenä, mutta kakkuja olen tehnyt pienestä saakka. Ensimmäinen kakku jonka opin tekemään oli prinsessakakku. Näitä on vuosien aikana tilailtu ties mihin juhliin sukulaisille ja ystäville. Päätin sitten tehdä pari omiinkin juhliini. Marsipaaniruusuja en ole tehnyt vuosiin, joten tällä kertaa ruususta tuli hieman kalteva, mutta eipä tuo pahemmin haitannut :)

Prinsessakakku

Prinsessakakku ©Klee

En muista kuollaksenikaan mistä tämä ohje alunperin on. tein kakkua tällä ohjeella ensimmäisen kerran ollessani ystävälläni kylässä joskus tosi tosi nuorena. Ystäväni äiti oli varmaan päättänyt että tytöt on helppo pitää tyytyväisinä jos pistää ne leipomaan ja samalla tuloksista pääsee nauttimaan koko perhe. Hyvinhän se onnistui! Sain ohjeen sitten ystävältäni kirjeessä, siihen aikaan oli vielä kirjeenvaihtokavereita ;) Ennen kuin tämä menee liikaa sarjaan ”silloin kun minä olin nuori”, niin eiköhän isketä ohje kehiin:

Pohja

  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte

  • 3 liivatelehteä
  • 2 keltuaista
  • 4 rkl sokeria
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1,5 tl vanilliinisokeria
  • 1 dl vadelmahilloa

Kuorrutus

  • 75 g pehmeää voita
  • 1 1/4 dl tomusokeria
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 200 g mantelimassaa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl glukoosia (apteekista)
  • vihreää karamelliväriä

Koristeluun

  • tomusokeria

Pohjan valmistus

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-perunajauho-leivinjauheseos. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 °C kypsäksi.

Täytteen valmistus

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti (kunnes ovat ihan pehmeitä). Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota kerma ja yhdistä se keltuaisvaahtoon. Mausta seos vanilliinisokerilla. Sulata liotetut liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita täyteaineksien joukkoon.

Kuorrutuksen valmistus

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Hienonna mantelimassa veitsellä tai käsin. Sekoita siihen tomusokeri, glukoosi, vanilliinisokeri, muutama tippa vihreää karamelliväriä ja 3/4 voi-tomusokerivaahdosta. Sekoita massa tasaiseksi. Kauli massa öljytyn voipaperin päällä pyöreäksi, ohueksi levyksi.

Kakun täyttäminen ja kokoaminen

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (päällimmäinen osa n. 1 cm:n vahvuiseks). Laita ensimmäiseen väliin noin puolet täytteestä, levitä vadelmahillo toiseen väliin ja sen päälle loppu täyte (keoksi). Aseta päälle ohuin levy. Levitä loput voi-tomusokeriseoksesta kakun päälle. Nosta marsipaanikuorrutus kakun päälle leivinpaperin avulla. Leikkaa reunat tasaisiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Laita kakku kylmään ennen tarjoamista.

Kuten kuvasta näkyy, jätin tämän kakun marsipaanikuorrutuksen värjäämättä (minusta kakusta tuleenäin juhlavamman näköinen) ja tein lisäksi marsipaaniruusun. Ruusun marsipaani on värjätty mustikalla, mikä tekee siitä myös herkullisen makuisen! :)

Marsipaaniruusu

Marsipaaniruusu

Ja lehdet kans..

Ja lehdet kans..

Ruusujen tekemisen olen oppinut äidiltäni joka puolestaan oppi taidon omalta isältään. Heillä oli kotona aikanaan leipomo ja voin itse vaan toivoa että joskus pääsen samalle tasolle vaarini kanssa kakkujen koristelussa ja tekemisessä.

Pieni lisäkommentti tuohon kuvan kakkuun – tein kakkupohjan tavallista leveämpänä jolloin kakusta tulee matalampi ja jolloin myös voi-tomusokeriseosta kannattaa tehdä tupla-annos jotta sitä riittää hyvin kakun kuorruttamiseen. En muistanut itse tehdä tuplana ja siksi pinnasta jäi tässä versiossa hieman muhkurainen. Eli ei kannata säästellä :)

Tupari-synttäri-Brunssi ja illanvietto

Tarkalleen viikko sitten vietettiin mun synttäreitä ja meidän tupareita. Vieraita kävi yhteensä (meidän laskelmien mukaan) 46 joten ihan hyvä trafiikki pitkin päivää. Aloitettiin yhden maissa brunssilla ja jatkettiin siitä iltaa kohti perus illanviettomeiningillä. Ruokaa tuotettiin pitkin viikkoa urakalla ja taisi se ihan hyvin maistua, mitään megasuuria rääppiäisiä ei nimittäin tarvinnut järjestää – joskin pienet sellaiset oli sunnuntaina kuitenkin :)

Brunssipöytää

Brunssipöytää ©Klee

Brunssin saldoa:

Soave

Soave

  • Itsepuristettua appelsiini-ananasmehua
  • Luomu Appelsiinimehua
  • Tonkka omenamehua Eat & Joy maatilatorilta (Ahh!)
  • MOAK Miscela Bar Soave kahvia (ostin säkillisen papuja Kaffecentralenista Pursimiehenkadulta. Kahvin keittämiseen ostimme Bodumin 12 kupin termos pressopannun niin ettei ihan niin tiheään joutunut keittämään uutta. Pannu toimi loistavasti!)
  • Kleen mysliä kolmea eri varianttia (mustikka, goji ja ”tavallinen”)
  • tuoreita hedelmiä
  • Vehnälesesämpylöitä
  • Ruislesesämpylöitä
  • Ruisvuokaleipää
  • Omega-3 leipää aprikoosilla ja ilman (siihen minkä tein ilman, laitoin enemmän ruisrouhetta ja siemeniä)
  • Hernepestoa (esim. leivän päälle levitteeksi)
  • Piimäskonsseja
  • Jogurtteja (maustamaton, hedelmäpommi, mustikka)
  • Fitness muroja
  • Itse kuivattuja banaanilastuja, kiivin ja mangon siivuja
  • Chili- ja vadelma Dominokeksejä
  • Prinsessakakku#1
  • Omatekoista mansikkahilloa, mustikoita Kleen vanhemilta, vadelmia meidän pihalta (edellisen kodin)

Iltaa kohti tarjoiluun lisättiin:

Kuivattua mangoa, banaania ja goji marjoja

Kuivattua mangoa, banaania ja goji marjoja

  • Jokirapu-vuohenjuustopiiras uusimmasta Glorian ruoka- ja viini lehdestä
  • Prinsessakakku#2
  • Juustotarjotin (Manchego, Camembert kiekko, sinihomejuusto)
  • Sipsejä + nachoja ja omatekoisia dippejä
  • Pari tonkkaa viiniä (illan ohjelma oli pääasiassa oma-pullo-mukaan-periaatteella) ja lonkeroa, siideriä ym.
  • Savuporopiiraita (Aina menestys tarjoiluissa!)
  • Lohirullia
  • Marinoituja oliiveja
Sagaform viskilasi

Sagaform viskilasi

Olikohan tuossa kaikki? Oli ihan älyttömän hauskaa suunnitella päivän menua ja sitäkin kivempaa kun näki että kaikki ruoka maistui kävijöille :) Oli hauskaa huomata myös että iso osa meidän saamista tupari/synttärilahjoista liittyi tavalla tai toisella ruokaan ja lempijuttuihin. Saatiin 6kpl Sagaformin viskilaseja – niitä mitkä keikkuu puoliksi kumossa. Näistä oltiin erittäin tyytyväisiä, uudet viskilasit on nimittäin olleet haussa jo hyvän aikaa.

Yksi pariskunta toi mukanaan lahjakorin Eat&Joy maatilatorilta – spelttipastaa, tyrni- ja mustaherukka marmeladikarkkeja, kunnon jytymysliä ja vaikka mitä ihanaa herkkua mun (ja varmasti Klee yhtyy tähän mielipiteeseen) lempikaupasta :) Tässä vaiheessa voin alleviivata että en saa kyseisestä liikkeestä mitään erikoisetuja tai lahjuksia, pelkkää hyvää mieltä ja ihania tuotteita aina kun poikkean. E&J on myös avannut tänä viikonloppuna maatilatorin Lasipalatsin pihalle missä lähituottajat kauppaavat omia tuotteitaan. Vähän niin kuin vanhan ajan markkinat – ihana idea! Sen lisäksi nyt kiertää ennen vappua ja varmaan vapun ajan simapyörä määrättyä reittiä Helsingin keskustan alueella :) siistiä.

Eräältä seurueelta saimme haasteen. Paketista löytyi mustekalan musteella värjättyä pastaa, pinkkiä Himalajan suolaa, vaniljalla maustettua oliiviöljyä, pullo viiniä, suklaahunajaa ja haaste: käyttäkääpä näitä kaikkia yhdessä ruokalajissa. Pitää katsoa jos jotain näistä keksitään :) Loistava gurmeepaketti joka tapauksessa!

Tuli sieltä muutakin, mutta en viitsi tähän luetella. Nuo kaksi settiä jäi kuitenkin päällimmäiseksi mieleen ruokapuolelta. Kaikille lahjoneille ja juhlissa käyneille lämmin kiitos, teitti päivästä ja illasta unohtumattoman!

H+K