Archive

Archive for maaliskuu 2010

Raikas ananasmehu

Ananasmehu

Ananasmehu

Aloitin aamuni tänään raikkaalla ananasmehulla. Kahteen lasilliseen meni:

1 kokonainen tuore ananas
3 nippua tuoretta minttua
1 kiivi
1 lime

Kuorin ananaksen ja limen, halkaisin kiivin ja kaavin lusikalla sen muiden hedelmien joukkoon mehulinkoon ja annoin koneen tehdä loput työstä. Mintunlehdet menivät myös mukavasti siinä ananaksen palojen välissä. Nopeaa, helppoa ja superhyvää. Ohje saattaa kuulostaa aika kirpeältä, mutta ananas on itseasiassa sen verran makea, että mehusta ei kokonaisuudessaan tule mitään erityisen kirpeää.

Kategoriat:Juoma Avainsanat: , , , , ,

Kanaa ja spelttiä

Kanaa ja spelttiä

Kanaa ja spelttiä

”Kanaa ja spelttiä” on ehkä vähän mielikuvitukseton kuvaus tälle ruualle, mutta menköön. Kyseessä on siis yksi helpoimmista tietämistäni pääruuista.

Tarvitset: (4:lle)
4 kanan rintafilettä
4 rkl aurajuustoa tai vuohenjuustoa
paketti parmankinkkua tai pekonia (parmankinkusta tulee ihanan rapea kuori!)
salviaa
mustapippuria
timjamia

Kesällä kannattaa korvata kuivatut yrtit tuoreilla!

Näin helppoa:

Leikkaa fileiden kylkeen viilto ja laita ruokalusikallinen valitsemaasi juustoa väliin. Kääri täytetyt fileet tiukaksi nyytiksi parmankinkulla tai pekonilla. Sulje tarvittaessa cocktailtikulla. Ripottele päälle salviaa ja timjamia (voit halutessasi vaihtaa timjamin rosmariiniin), ja rouhi vielä mustapippuria päälle.  Paista 250 asteessa kypsäksi. Pekonista/parmankinkusta paistuu kanalle rapea kuori ja sisuksesta jää ihanan mehukas.

Speltti:

Speltti (kokonaisia jyviä) kannattaa huuhdella ennen keittämistä. Sitten vaan suolaveteen ja keittymään kunnes on kypsää. Sopivan annostelun löydät pakkauksen kyljestä, itse kaadan summamutikssa kattilaan j alisään tarvittaessa vettä. Varmaan kaikkien keittolakien vastaista, mutta ihan hyvää siitä tulee. Kuvassa oleva vihreä speltin päällä on kuivattua, murskattua nokkosta. Nokkonen ei juuri makua muuta, mutta näyttää kivalta annoksessa :)

GI

Annoksesta saa loistavan matalan GI:n aterian kun korvaat speltin (eikä sekään ole suinkaan pahimmasta päästä!) esim. salaatilla tai paistetuilla kasviksilla.

Kastikevaihtoehtoja:

En itse juuri kastikkeita valmista, mutta tämän kanssa varmasti sopisi esim salvia-voikastike, valkoviinipohjainen kastike… balsamico toimii myös ihan loistavasti. Kanasta jää sen verran mehukas, ettei tosiaan välttämättä kastiketta kaipaa.

Pannukakku

Kirsti-tädin pannukakku

Kirsti-tädin pannukakku

Tämän helpompaa jälkkäriä ei ole. Maistuu sekä hernekeiton jälkeen, että muuten vaan jälkkäriksi. Ohje on kiertänyt minun isän tädiltä äidilleni ja sitä kautta minulle, oikea sukuresepti siis. Pannukakkujahan on erilaisia niin monta kuin on tekijää. Tämän meidän suvun versio on pehmeä ja mehukas, kun taas esimerkiksi Kuopiossa ja Ahvenanmaalla minulle on tarjottu taas matalampaa ja kuivempaa (silti herkullista!) versiota.

Kirsti-tädin pannariin tarvitaan:

4 rkl sokeria (myös intiaanisokeri on tässä oikein hyvä)
1 tl suolaa
4 kananmunaa
1 l maitoa
4 dl vehnäjauhoja (myös spelttijauhot toimi tässä loistavasti)
5 rkl voita (tämä mitta on erikoinen, mutta ohje on kirjoitettu minulle kun olin n. 7v ja ilmeisesti lusikalliset oli helpompi ymmärtää kuin grammat :)

Sekoita kaikki ainekset paitsi voi keskenään. Sulata voi. Voitele syvä uuninpelti voilla ja sekoita loput voista taikinan joukkoon. Kaada taikina pellille ja paista 225 asteessa kunnes pannari on hyytynyt ja pinta on kullanruskea.

Itse syön pannarini pelkän sokerin kanssa, mutta pannarin päälle voi myös laittaa hilloa, omenasosetta (tätä söisin myös jos kaapista löytyisi), lemon curdia, dulche de leche kreemiä, marjoja… mitä vaan hyvää.

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , ,

Mehua!

Nyt se on sitten hankittu. Mehulinko. Voin vaan sanoa, että niin turhakkeelta kuin tuo laite kuulostaakin, en ole elämässäni nauttinut mehun juomisesta yhtä paljon! Ensimmäisenä kokeiluna puristin 4 luomuomenaa kuorineen päivineen ja huomio #1: mehuun ei tarvita lisämakeutusta. Huomio #2: kaupan omenamehulla ei ole mitään tekemistä Omenamehun kanssa.

Seuraava kokeilu oli porkkana mehu. Tähän mehuun kuorin 4 luomuporkkanaa ja mehulinkoon vaan. Värin näette kuvasta itsekin, aika raikasta :)

Porkkanamehu

Porkkanamehu

Seuraavana vuorossa oli Sergeant pepper, eli paprikasta tehty mehu.

Sargeant pepper

Sergeant pepper

Sergeant Pepper mehu on tehty Miracle Juices kirjan saman nimisen ohjeen mukaan.

Mehuun tulee:

  • 0,25 punaista paprikaa
  • 0,25 keltaista paprikaa
  • 0,25 oranssia paprikaa
  • 1 appelsiini
  • 1 rkl mintunlehtiä

Mehusta paprikat ja appelsiini. Sekoita joukkoon hienonnetut mintunlehdet.

Simppeliä ja hyvää. Yksikään tällä sivulla esitellyistä mehuista ei kaipaa seurakseen ylimääräistä makeutusta, mikä on minusta mahtavaa. Mehut sisältävät erilaisia vitamiineja eivätkä lainkaan lisäaineita, erityisesti jos löydät aineksiksi luomuvihanneksia. Paprikat pesin vihannespesuaineella, sillä itse en löytänyt luomupaprikaa ja paprikat valitettavasti sisältävät usein ison määrän kemikaaleja ellei nitä pese hyvin.

Mausteisempi mehu syntyi mm. ananaksesta ja porkkanasta, chilillä höystettynä. NAM!

Chilli Queen

Chilli Queen

Tämä Chilli Queen perustuu Miracle Juices kirjan ohjeeseen samalla nimellä mutta on hieman muunneltu. Omaan versioomme mehusta tarvitset:

  • puolikas tuore ananas
  • ripaus chilijauhetta
  • 0,5 lime
  • pari rkl hienonnettua minttua
  • 3-4 porkkanaa (luomu)

Laitoimme lasien pohjalle ripauksen chiliä ja mehustimme kaikki ainekset (paitsi mintun). Kaadoimme mehun laseihin ja päälle mauksi ja koristeeksi hienonnettua minttua. Superhyvää! (Limestä poistimme kuoret, mutta muuten sen voi laittaa suoraan mehulinkoon. Vaihtoehtoisesti lime voidaan puristaa esim. käsin mehun joukkoon. )

Tänään aamulla valmistin pirteän aamumehun.

Ananas-porkkana

Ananas-porkkana

Tähän aamumehuun laitoin:

  • puolikas tuore ananas
  • 3 luomuporkkanaa
  • nippu tuoretta minttua

Heitin kaikki ainekset minttu mukaan lukien mehulinkoon ja koristelin mehun pienellä mintunlehtinipulla. Aaah…  Aika hyvä alku aamulle :)

Nämä mehut on nyt kaikki puna-oransseja, mutta aion seuraavilla kierroksilla lisätä joukkoon vihreää. Olen käyttänyt idealähteenä aika paljon Miracle Juices kirjaa, mikä on täynnä hyödyllistä tietoa eri kasvisten ja hedelmien ravintoarvoista sekä erilaisia ihmemehuja jokaiseen vaivaan. En tiedä uskonko itse ihan siihen, että mehuilla voisi parantaa vaivan kuin vaivan, mutta siitä olen varma, että itsepuristettu mehu on paremmin varustettu kaikilla vitamiineilla ja ravintoarvot ovat varmasti paremmin kohdallaan kuin kaupanhyllyltä ostetun mehun.

Kirja:
Miracle Juices
60 juices for a healthy life
Charmaine Yabsley & Amanda Cross
Bounty Books
Kuvat © Hanna Stolt

Barcelona, Bubo & Macarons

Pitkästä aikaa ehdin istua koneen ääreen täydentämään gurmeeta. Pitkän hiljaisuuden taustalla on liian pitkiä työpäiviä, väsymystä ja työmatkoja. Samaan aikaan ruokarintamalla on kuitenkin tapahtunut kaikkea kivaa ja yritän nyt purkaa mahdollisimman paljon näille sivuille. Aloitetaan Barcelonasta. Kävin siellä helmikuussa työmatkalla ja onneksi ehdimme käydä myös hieman tutustumassa kaupungin tarjontaan.

Nolottaa hieman tunnustaa, mutta maistoin vasta tällä matkalla elämäni ensimmäisen macarons leivoksen. Näistähän on vaahdottu eri ruokablogeissa ja lehdissä jo pienen ikuisuuden ajan, mutta olen tähän saakka pihistellyt kahviloiden tiskeillä, sillä ainakin Suomessa näistä pikkuleivoksista saa pulittaa naurettavan kovan hinnan.

Barcelonassa eksyin sitten pieneen leivosparatiisiin nimeltä Bubo. Sisään astuttuani ja seinällä olevia lehtileikkeitä tutkisteltuani tajusin olevani paikallisen kuuluisan suklaamestarin Carles Mampelin kahvilassa. Mampel on voittanut useita eri palkintoja pitkin maailmaa ja jos googlaat ”Bubo”, löydät ylistysartikkeleita paikasta. Onnekseni satuin paikkaan täysin tietämättömänä tästä hehkutuksesta :) Kahvila oli täynnä huikean kauniita leivos- ja kakkuluomuksia sekä näitä macarons leivoksia. Pakkohan sellainen oli vihdoin maistaa.

Macarons

Macarons

Tämä vihreä leivos oli pistaasista. Lajitelmasta löytyi kyllä vaikka mitä muita ihanan värikkäitä, mutta itse olen aina heikkona pistaasille :) Bubon tiski oli kuin korukaupassa ja tarjolla olleet kakutkin olivat niin kauniita etten tiedä olisiko niitä koskaan kehdannut alkaa syömäänkään.

Bubo löytyy netistä täältä: http://www.bubo.ws/

Barcelonassa täältä: Caputxes 10, 08003 Barcelona

No. Nyt se macarons villitys iski sitten minullekin ja oli pakko kokeilla omia versioita kotona. Ei niistä nyt ihan priimatavaraa tullut, mutta kun olen lueskellut muiden blogeja, totesin että olisi kai niistä pahempiakin pannareita voinut tulla ;)

Macarons à la Hanna

Macarons à la Hanna

Näin syntyivät suklaa – matcha – macarons:

Tarvitset

  • 125 g mantelijauhetta
  • 225 g tomusokeria
  • 2 rkl kaakaojauhetta (tummaa! esim. Van Houten)
  • 3-4 munanvalkuaista
  • 0,25 dl Siro-sokeria (hienojakoisempaa kuin taloussokeri)

Valmistus

Sekoita mantelijauhot, 125 g tomusokerista ja kaakaojauhe.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri hiljaisella teholla kunnes valkuaisvaahto alkaa muodostua. Lisää loput tomusokerista ja vatkaa vaahto kovalla teholla kiiltäväksi.

Nostele kuivat aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pursota 2 cm läpimittaisia nappeja kylmälle pellille (älä siis käytä samaa peltiä paistoon ja uusien pursottamiseen sillä nappien pitää levätä huoneenlämmössä ennen paistamista ja kuuma pelti saa napit sulamaan ja leviämään). Anna seistä huoneenlämmössä 20min ja paista 120-asteisessa uunissa n. 12 min.

Matcha ganache

  • 0,75 tl matcha teetä (antaa ihanan vihreän värin!)
  • 1,5 dl kermaa
  • 125 g valkosuklaata

Kiehauta kerma ja sekoita siihen matcha tee. Anna kerman maustua 3h. Sulata suklaa 42 asteiseksi ja yhdistä se 42 asteiseen kermaan huolellisesti sekoittaen, kunnes massa on kiiltävää ja tasaista.

Tässä kohtaa todennäköisesti menin itse vikaan. Alkuperäisessä ganache ohjeessa tosiaan annettiin kerman maustua pitkään ja sitten sekä suklaa että kerma olivat tarkkaan 42 asteisia. Itse yritin oikaista ja sulatin valkosuklaan kerman joukkoon jolloin se jäi nestemäiseksi. Pienenä jippona lisäsin joukkoon liivatetta että se pysyi kasassa, jäähtyessään täytteestä tuli kuitenkin kumimaista joten kannattanee harjoittaa kärsivällisyyttä tässä lajissa ;)

Ohjeeni on siis mukaelma kirjan ”P.S. – Parasta sokerista” suklaamacarons ohjeesta. Kirjan ovat kirjoittaneet Hans Välimäki ja Vesa Parviainen ja on pullollaan sokaisevan kauniita leivoksia! Suosittelen lämpimästi siis.

Suklaa - matcha - macaron

Suklaa - matcha - macaron

Ganachessa käyttämäni Matcha tee on myös ostettu Bubosta, joskin tätä löytää myös Suomesta.

Teatime Matcha

Teatime Matcha

Bubosta tarttui mukaan myös pari purkkia erilaisia suklaaherkkuja jotka olivat nekin ihanissa purkeissa joita en taida malttaa heittää pois vaan täytän joillain omilla herkuilla. Macadam suklaat olivat (siis syöty jo!) superharkullisia – makadamiapähkinöitä päällystettynä suklaalla ja tummalla kaakaujauheella. Ah… Meteorit suklaat puolestaan valkosuklaalla valeltuja manteli, pistaasi, aprikoosi kökkäreitä. Kökkäre on kyllä alentava sana tällekin herkkupalalle. En tiedä mitä Etelä-Euroopassa manteleille tehdään, mutta ne maistuvat siellä taivaallisen hyvälle sellaisenaankin…

Meteorit suklaat

Meteorit suklaat

Suklaapurkit

Suklaapurkit

Bubo suklaita

Bubo suklaita