Etusivu > Jälkiruoka, Joulu > Vanhan ajan piparkakut

Vanhan ajan piparkakut

Näitä on äiti leiponut niin kauan kuin muistan ja aina samalla ohjeella. Taikina on parasta raakana joten meidän tämän joulun satsista jäi leivottavaa huikeat 3 pellillistä. ;) Se on vaan niin herkkua! Tästä taikinasta pitäisi saada n.130 piparia :)

Vanhan ajan piparkakut

Vanhan ajan piparkakut

Tarvitset siis:

  • 3 dl (tummaa!) siirappia
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 tl neilikkaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 rkl pomeranssinkuorta
  • 2 tl inkivääriä
  • 2 tl soodaa
  • 250g voita
  • 2 munaa
  • n. 750g/ 12dl vehnäjauhoja (kokeilin korvata n. puolet jauhoista spelttijauhoilla, hyvää tuli!)

Ja näin se taikina syntyy:

Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä. Lisää sooda ja anna taikinan kuohua rauhassa. Älä vatkaa. Lisä voi palasina ja anna sulaa. Jäähdytä seosta ja lisää munat yksitellen. Sekoita taikinaan jauhot. Taikinan voi leipoa heti seuraava päivänä. Maistelun voi aloittaa välittömästi ;)

Piparit paistetaan 175 asteessa.

Voit koristella tomusokerikuorrutuksella. Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä itse tomusokerikuorrutuksen ja voin sanoa, että kaupan kuorrutukset jäävät jatkossa kaupan hyllylle. Itse tehtynä saat kuorrutuksesta juuri niin paksua tai notkeaa kuin haluat ja käsi ei kramppaa pitkänkään koristelusession jäljiltä. Kuorrutus on helppo pursottaa kun teet esim. pieneen muovipussiin ihan minin reiän toiseen kulmaan ja kaadat kuorrutuksen pussiin. Näin saat taas juuri niin paksua tai ohutta viivaa kuin haluat.

Kuorrutetaan

Kuorrutetaan

Tomusokerikuorrutus:

  • 1 valkuainen
  • n. 1pkt tomusokeria
  • sitruunamehua

Sekoita valkuaisen joukkoon tomusokeri, lisää sitruunamehu ja sekoita kiinteäksi ja kiiltäväksi.

Kokki hieman innostui. Nyt ne on sitten kuorrutettu.

Kokki hieman innostui. Nyt ne on sitten kuorrutettu.

Kuvat © Hanna Stolt
Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: