Arkisto

Archive for marraskuu 2009

Purjo-juustokeitto

Purjo-juustokeitto

Purjo-juustokeitto

Tämä keitto on ollut todellinen all-time-favourite ja yksi ensimmäisistä ruuista joita opin valmistamaan. Erinomainen ruokahalun herättäjä alkuruokana, mutta myös herkullinen pääruoka. Mausteita voi käyttää reilumminkin, kuin ohjeessa neuvotaan ;)

6 annosta

3 keskikokoista purjoa
2 rkl voita
1,2 l vettä
1½ kasvisliemikuutiota
4 tuoretta vehnäleipäviipaletta
½ tl vastajauhettua mustapippuria
½ tl sokeria
100g (2dl) juustoraastetta (esim. Turunmaa)
1tl kuivattua rakuunaa TAI 2 rkl tuoretta
1 prk ranskankermaa

pinnalle hienonnettua persiljaa

Tee näin:

  1. Pese purjot huolellisesti ja valuta ne.
  2. Leikkaa purjot ohuiksi renkaiksi ja hauduta ne voissa pehmeiksi. Lisää vesi, liemikuutiot, jauhettu tai veitsellä hienonnettu leipä, pippuri ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen n. 30min.
  3. Lisää juustoraaste pienissä erissä samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta rakuunalla. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää lopuksi ranskankerma ja kuumenna. Koristele persiljalla.
Kuva © Hanna Stolt
Mainokset
Kategoriat:Keitot, Pääruoka Avainsanat: , ,

Crème brûlée

Crème brûlée

Crème brûlée

(Alkuperäinen ohje: viides Glorian ruokakirja)
Ohje kuudelle


4 munankeltuaista
1,5 dl kermaa
0,5 dl kevytmaitoa
3/4 dl sokeria
1 vaniljatanko

pinnalle demerarasokeria

Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus kulhoon. Lisää keltuaiset ja sokeri ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.
Kuumenna kattilassa kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Poista vaniljatanko ja kaada neste kiehuvan kuumana keltuaisten joukkoon hyvin vatkaten, ensin vähän kerrallaan.
Jaa seos pieniin kohokasvuokiin tai laakeisiin uuninkestäviin pikkuvuokiin. Kypsennä uunissa 100 asteessa n. 1,5 tuntia, kunnes seos on hyytynyt. Jäähdytä vanukkaat aivan kylmiksi.
Ripota juuri ennen tarjoamista vanukkaiden pinnalle sokeria, paahda pinta puhalluslampulla. Tarjoa heti.

Kuva © Hanna Stolt
Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , ,

Tokyo55

Tokyo55

Tokyo55

Olen tänään löytänyt uuden lempiravintolani Helsingistä, nimittäin Tokyo55. Enpä ollut ennnen tässä ravintolassa vieraillut, mutta tämän päivän synttäridinneri (ei omani) oli järjestetty sinne ja tästä olen ikuisesti Ossille kiitollinen :)

Söimme Kallen kanssa puoliksi 28 palan sushilajitelman ja saatoin hyvinkin syödä parhaat sushit elämässäni – so far. Palvelu oli suht nopeaa vaikka alakerta olikin ihan täynnä eikä yläkerrassakaan montaa paikkaa vapaana ollut. Palvelu asiallista, muttei ylenpalttistakaan.

Johtuikohan hyvästä seurasta vai paikasta, mutta mielestäni Tokyo55 oli ihan mielettömän rento ja silti tyylikkään miellyttävä paikka käydä syömässä ystävien kera ja jos kävisin töissä lähempänä niin varmasti myös lounaspaikkana.

Kala oli todella tuoreen makuista ja esim. lohi ihanan pehmeää ja herkullista.

Jälkkäriksi Vanilja Créme Brulée (perinteinen japanilainen, eikö?) ja vihreäteejäätelöä. Annoksessa oli myös jotain taivaallisen hyvää kinukikastiketta tai sen tapaista ja inkivääritahna .. jonkin sorttinen sellainen :) Vihreäteejäde ei valitettavasti tule ikinä nousemaan listan kärkeen minun jäätelölistalla, mutta brülée oli muuten herkullinen.

Jos jotain sushipaikkaa pitäisi Helsingissä nyt ystäville tai tuntemattomille suositella, listan kärkeen putoaisivat:

1. Tokyo55

2. Yume (Kämp hotellin sisäänkäynnin vieressä)

Muutamia muitakin olen Helsingissä kokeillut, mm. Len’s ja Eatz mutta eivät ole vakuuttaneet ja Eatz:hän lopetti jo joten… :) Tiedän myös että Helsinki on puoli pullollaan hyviä sushipaikkoja joten vinkit ovat tervetulleita!

Ja ps. en saanut ilmaisia ruokanäytteitä eikä minulle sellaisia ole tästä postauksesta luvassa.

Tokyo55

Tokyo55

Tokyo55

Runeberginkatu 55
00260 Helsinki
puh. 010 841 1111
web: http://www.tokyo55.fi

Kuvat © tokyo55.fi
Kategoriat:Ravintolat Avainsanat: , ,

Pastaa, balsamicotomaatteja ja hernepestoa

Pastaa ja balsamicotomaatteja

Pastaa ja balsamicotomaatteja

Ulrika Davidsson on yksi luottokokeistani  – ainakin hänen keittokirjansa. Hiljattain tein löydön Akateemisesta: Hälsokokboken (Ulrika Davidsson, Ica bokförlag, 2009) josta löytyy 500 terveellistä reseptiä. Parasta Ulrikan resepteissä on että  ne ovat terveellisiä ja myös herkullisia. Tänään jääkaapista löytyi valmiiksi pieniä luumutomaatteja ja Hälsokokbokenin sivuilta osui silmään ohje Godaste spaghettin med balsamicotomater. Ohjeeseen kuului myös hernepesto. Tämä oli ihana myöhäinen päivällinen ja jos olisin vielä löytänyt quinoapastaa kaapista, niin myös melko matalan GI:n dinneri siinä samalla.

Tarvitset:

  • n. 250g quinoapastaa persiljalla höystettynä (itse käytin pinaattipastaa tällä kertaa. quinoapastaa voi metsästää Helsingissä ainakin Ruohonjuuresta)
  • 0,5 punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 aski luomukirsikkatomaatteja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 dl balsamiviinietikkaa (tämän kanssa kannattaa varoa – liika todella on liikaa)
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa (tällä hetkellä on vaikeaa löytää tuoretta basilikaa joten laitoin rucolaa – toimi sekin :)
Hernepeston ainekset mikserissä

Hernepeston ainekset mikserissä

Hernepesto

  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita (käytin itse manteleita)
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • sitruunamehua
  • suolaa ja mustapippuria
Valmis hernepesto

Valmis hernepesto

Näin dinneri syntyy:

Sekoita kaikki peston ainekset kunnolla sekaisin mikserissä. Maistele ja mausta sitruunamehulla ja suolalla sekä mustapippurilla.

Keitä pasta paketin ohjeiden mukaisesti.

Siivuta sipuli (itse siivutin puolet, silppusin toisen puolen jotta sain erilaisia ja kokoisia paloja), hienonna valkosipuli, pilko tomaatit paloiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja lisää tomaatit ja sipulit. Paista muutama minuutti ja lisää balsamico. Jatka paistamista 5min

Jaa pasta lautasille ja annostele päälle balsamicotomaatit. Koristele rucolalla / basilikalla. Tarjoile hernepeston kera.

 

Kuvat © Hanna Stolt

Pähkinämuffinit

Pähkinämuffinit

Pähkinämuffinit

Viimeisimmästä Gloarian ruoka & viini lehdestä (nro 65, 8/2009) löytyi jumalainen pähkinämuffinsiohje! Miten voi jostain niin helposta ohjeesta syntyi jotain niiiin hyvää? Ohjeessa käytettiin vehnäjauhoja, mutta korvasin ne spelttijauhoilla jotka ovat terveellisempiä + hieman pähkinäisen makuisia :)

Tarvitset:

  • 3,5 dl spelttijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl pekaanipähkinöitä
  • 50 g parmesanjuustoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl kermaviiliä
  • 0,5 dl oliiviöljyä

Lisäksi: 18 kokonaista pekaanipähkinää

Ja näin ne tehdään:

Sekoita jauhot, leivinjauhe, pippuri ja suola kulhossa. Hienonna pähkinät (näitä ei kannata jauhaa ihan jauhoksi, on kivaa kun muffinseihin jää jotain pureskeltavaa :) ja raasta parmesaani. Lisää pähkinät, parmesaani, kananmunat, kermaviili ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi.

voitele vuoat oliiviöljyllä jos käytät minimuffinsivuokia (itse käytin niitä, niillä saa ihania pienia alkupaloja / tapaksia). jaa taikina vuokiin. Paina jokaisen muffinsin päälle pähkinä. Paista muffineita 225 asteisen uunin keskitasolla n. 12min, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Ohjeeseen kuului kukkakaali-oliivisalaatti muffineiden väliin mutta itse laitoin Roquefortia yhden väliin ja vuohenjuustoa (sitä vuohenjuustomassaa) ja hernepestoa (ohje tulossa seuraavassa postauksessa :) – näistä tuli ihan uskomattoman hyvän makuisia!

 

Täytetyt pähkinämuffinit

Täytetyt pähkinämuffinit

 

Kuvat © Hanna Stolt

 

 

 

Vaelsa Pasta & Co

Vaelsa.fi

Vaelsa.fi

Annankadun ja Iso Roban kulmilta Helsingistä löytyy uudehko italialainen ravintola. Olen nyt vieraillut Vaelsassa kolme kertaa – kahdesti lounaalla ja kerran dinnerillä. Joka kerta olen saanut lämpimän vastaanoton ja herkullista ruokaa.

Ravintola on pienehkö, ehkä noin 30 paikkainen. Ravintola valmistaa itse oman pastansa ja tarjoilee sen oikeaoppiseti al dente. Annokset ovat reiluja ja esteettisiä, maut herkullisia. Ensimmäinen kokeiluni oli lounasaikaan vuohenjuustosalaatti päärynällä – tämä salaatti oli niin paljon muuta kuin pelkän nimen perusteella olisi voinut arvata, mukana tuli mm. superhekullista homejuustoa ja annos oli todella runsas. Lähdin räntäsateeseen aurinkoisin mielin ihanan tarjoilijan tuoman hyvän mielen saattelemana. Toinen kokeiluni tuli kun talostamme katosi päiväksi sähköt enkä voinut kotona avata jääkaapin ovea. Tällä kertaa mukaan lähti ”pikaruokaa” – kana-sieni-pastaa. Kermaiset, pehmeät maut ja hyvää pastaa – eron peruspastaan kyllä huomaa.

Vaelsa.fi

Vaelsa.fi

Kolmas keikka ei tuottanut pettymystä sekään, alkuun maistelimme antpasti misto – erilaisia italian herkkuja, sen jälkeen pääruuaksi karitsan potkaa minttupestolla (huomattavasti parempi minun makuuni kuin äklömakea minttuhyytelö!) ja jälkkäriksi pannacottaa konjakilla flambeeratuilla metsämarjoilla. Ja espresso Tietty. Espressossa oli kunnon crema ja täyteläinen maku, marjat olivat ihanan makuisia joskin pannacotta muuten aika yllätyksetön. Karitsa minttupeston kanssa oli täysi kymppi. Otin lisäkkeeksi pinaattia joka oli seuralaiseni mieleen erityisesti.

Vaelsa saa kyllä minun suositukseni – paikka minne on helppo ja mukava piipahtaa ja kolmena kertana kolmesta olen saanut todella iloista ja ystävällistä palvelua sekä hyvää ruokaa josta ei joudu pulittamaan kohtuutonta hintaa.

http://vaelsa.fi/
Aukioloajat: Ma-pe. 11-22, La. 14-22, Su. 14-21
ANNANKATU 4, 00120 HELSINKI | PUH. 09-698 0012 | INFO[at]VAELSA.FI
Kuvat © Vaelsa.fi

Marjaisa rahkaherkku

Rahkaherkku

Rahkaherkku

Taas on tiedossa yksi näitä ”kuten sen nyt aamulla satuin keksimään” ohjeita. Tämä ohjekin vaan todistaa sen, ettei herkulliseen jälkkäriin välttämättä tarvitse uhrata tunteja valmistusaikaa :)

Hyllyltä löytyi:

  • Maitorahkaa (1 prk)
  • Digestive-keksejä (n. 5kpl)
  • Voita (n.50g)
  • Pakastemarjoja
  • Vanilja cremeä

Sulata voi ja sekoita murustettuun digestive-keksiin. Painele sopiva kerros lasin/tarjoiluastian pohjalle ja siirrä kupit jääkaappiin odottamaan. Vatkaa vanilla-creme ja sekoita se rahkaan. Lado vaahto kuppeihin digestive-pohjan päälle. Ennen tarjoilua voit koristella annokset tuoreilla tai pakastemarjoilla.

Voilà!

 

Kuva © Hanna Stolt
Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , ,