Arkisto

Archive for lokakuu 2009

Tyrnikakku

tyrnikakku

Tyrnikakku

Tämä kakku on testattu 20 hengen voimin ja todettu todelliseksi herkuksi. Alkuperäinen ohje on Glorian Ruoka & Viini lehdestä (Numero 27, 2/2005)

(15-20 hengelle)
Valmistus-ja hyytymisaika 2h 30 min

Pohja
200 g Digestive keksejä
90 g voita

Täyte
50 g valkosuklaata
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Pinnalle
1 dl tyrnisosetta
2 dl vettä
½ dl sokeria
4 liivatetta

(itse tein Pinnan itseasiassa tyrnimehusta (1dl laimentamatonta) + 2 dl vettä, ½dl sokeria ja 5 liivatelehteä – pinnasta tuli kirkas ja herkullisen makuinen)

Ja näin kakku valmistetaan:
1) Murenna Digestive keksit ja yhdistä muruseos voisulan kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2) Laita liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

3) Sekoita jogurtti, suklaa, sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Purista liivatelehdet kuivaksi ja sulata kiehuvassa vesitilkassa. Anna jäähtyä hetki ja lisää jogurttiseokseen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon. Levitä seos vuokaan ja anna hyytyä vähintään pari tuntia. (tätä seosta voisi valmistaa kaksinkertaisen määrän jos haluaa hieman korkeamman ”juustokakun” sillä tällä ohjeella kakku jää minun silmiini hieman matalaksi. Lisäksi, jos täytettä tekee enemmän, pinnasta voi tehdä mielestäni hieman voimakkaamman makuisen eli enemmän mehua, vähemmän vettä :)

4) Valmista pintakiille hyytymisen aikana. Sekoita tyrnisose,vesi ja sokeri keskenään. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Purista kuivaksi ja sulata kiehuvassa vesitilkassa. Anna jäähtyä ja lisää tyrniseokseen. Levitä kiille kakun pinnalle ja anna hyytyä kylmässä.

Koristelin itse kakun kumkvatin siivuilla, karambolan siivuilla sekä ananaskirsikoilla. Ohjeessa kakun pinnalla oli karhunvatukoita ja punaviinimarjoja. Reunan olin suunnitellut koristelevani valkosuklaarouheella, mutten ehtinyt :) Ohjeessa taas reunalla oli koristeena mantelilastuja :)

Kuvat
1 Tyrnikakku
© Hanna Stolt
Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , ,

Munkit

Munkit

Munkit

Tarvitset:
0,5 l kevytmaitoa
1 pkt tuorehiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
2-2,5 dl sokeria
250g voita
vehnäjauhoja

Ja näin syntyy taikina:
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (huom. jos korvaat hiivan kuivahiivalla, maidon on oltava lämpimämpää!) ja murusta sen joukkoon hiiva. Sekoita hiiva huolellisesti maidon joukkoon. Lisää sen jälkeen kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita hyvin.Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa ne aina hyvin taikinan joukkoon. Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa hyvin sormista ja kulhon reunoilta. Taikinan vaivauksen loppuvaiheilla lisää pehmeä voi paloina taikinan joukkoon. Lisää loput jauhot kunnes taikina on sopivaa.

Anna taikinan nousta kunnolla.

Ja sitten munkkeihin:
Muotoile haluamasi laiset munkit ja anna niidenkin nousta kunnolla ennen paistoa. Possumunkkeja saa kun taikinasta kaulii ohuehkon levyn ja laittaa väliin omenahilloa (onnellinen se, jonka pakastimesta löytyy omaa, aitoa omenahilloa tai sosetta!) ja taittaa levyn kiinni. kulmista voi muotoilla nipukat possun jaloiksi. Omenahillolla munkeista ei tule ällömakeita. Meillä on aina käytetty uppopaistoon kookosrasvaa, mikä on hyvin kuumuudenkestävää (ei muutu huonoiksi rasvoiksi), eikä siitä myöskään tule voimakasta sivumakua. Kookosrasvaa valurautapataan vaan ja eikun munkinpaistoon! Sitten paistetut munkit pyöräyttäen sokerissa ja suoraan syötäväksi.Taikina muuten turpoaa vielä lisää kun sen laskee rasvaan paistumaan, eli jos et halua turbomunkkeja (millaisia omasta ensimmäisestä satsistani tuli) niin kannattaa tehdä niistä lähtökohtaisesti jo tosi pieniä ;)

Näistä munkeista tulee itsellä aina mieleen lapsuuden kesät mökillä kun vaari paistoi näitä herkkumunkkeja ulkokeittiössä. Ihanaa mitä muistoja tuoksut ja maut voivat herättää muistin harmaissa sopukoissa :)
Kuvat:
1 Munkit
@Hanna Stolt
Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , ,

Puuppolan aitokaura

Aitokaura

Aitokaura

Kaupanhyllyltä on nyt tarttunut jo muutamaan otteeseen uskomattoman ihana tuote: Puuppolan Aitokaura. Tämä ei ole mitään höttökauraa eikä hiutaleita vaan todellista, aitoa kauraa! En ole elämässäni parempaa uunipuuroa maistanut kuin aitokaurasta valmistettu, matalalla lämmöllä kypsytetty uunipuuro. Toistaiseksi olen löytänyt paketin Bulevardin S-Marketista Helsingistä.

Aitokaura sopii muuten myös keliaakikoille ja vilja-allergikoille, sillä Puuppolan tila viljelee ja käsittelee vain kauraa, joten kaura ei pääse sekoittumaan muiden viljalajien kesken.

Aitokauran kotisivulle ja reseptien ääreen löydät täältä: http://www.aitokaura.com/

Kategoriat:Uutisia Avainsanat: , , ,

Täytetyt portobellosienet

Portobellosieni alkupala

Täytetty portobellosieni

4 isoa portobellosientä
3 kevätsipulin vartta TAI
4 kevätsipulia
1 ruukku basilikaa
2-3 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
4 viipaletta parmankinkkua
1 pss mozzarellaa

Silppua sipulinvarret ja basilika. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulinvarret öljyssä. Mausta silputulla basilikalla, suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla. Nostele täyte sienille ja revi sipulisilpun päälle mozzarellaa. Kuumenna sieniä uunissa 250 asteessa, kunnes juusto sulaa. Koristele sienet parmankinkulla ja basilikalla.

Kuvat:
1 Täytetty portobellosieni
© Hanna Stolt
Reseptilähde:
Viides Glorian ruokakirja
Kategoriat:Alkuruoka Avainsanat: , , ,

Mini tarte tatin

Tarte tatin

Mini tarte tatin

Kahden hengen taloudessa tulee keksittyä monesta kakusta ja tortusta omat miniversiot niin ettei tule kahteen pekkaan vedettyä kokonaista kakkua parissa päivässä. Vähän aikaa sitten päätin tehdä pieniä Tarte Tatin kakkusia. Tarte Tatinin ohjeen olen alunperin saanut ystävältäni Borikselta (aito ranskalainen ohje siis), mutta tämän version pohja on eri. Boris käyttää Suomessa voitaikinaa pohjana. Mielestäni molemmat versiot toimivat hyvin :)

Mini Tatineihin tarvitset pieniä uunin kestäviä jälkiruokakuppeja.

Tarvitset:
n. 1 omena per nenä
reilusti voita omenien karamelisointiin
sokeria (1-2 rkl per astia)
vaniljasokeria (½-1 tl per astia)

Taikinapohja (kirjasta Team Kitchen):
4dl vehnäjauhoa
125 g voita
1 kananmuna
(1 sitruunan raastettu kuori)
1½ dl sokeria
2 rkl kylmää vettä

Tämä taikina riittäisi sitten kokonaisen piirakan tekoon, mutta koska en osaa puolittaa kanamunaa, olen tehnyt sen aina kokonaisena ja jättänyt jääkaappiin loput muita piirakoita varten. Laitoin sitruunan kuoren sulkuihin, koska itse pidän taikinasta enemmän ilman sitä ja maku voimistuu melkoisesti jos taikinaa säilyttää jääkaapissa pitkään). Taikinan valmistus on helppoa:

1) Sekoita ainekset (lisään itse veden loppumetreillä) ja anna taikinan levätä jääkaapissa.
2) Kauli taikina kelmun välissä.

Valmistus ja kokoaminen:

  1. Varaa noin omena per nenä (jos iso omena, luultavasti yksi riittää kahdelle)
  2. Paista omenat reilussa määrässä rasvaa (ei sitten mitään margariinia vaan rehellistä voita!). Tässä vaiheessa omenat siis karamelisoidaan.
  3. Ripottele vuokien pohjalle sokeria (tässäkään kohtaa ei kannata paljon säästellä. 1-2 rkl pienen vuoan pohjalle olisi varmaan melko hyvä. Ripottele siihen päälle vielä hieman vaniljasokeria (½-1 tl per vuoka). Lisäsin vielä hieman vaniljasokeria omenakerrostenväleihin antamaan näköä ja makua.
  4. Nostele karamelisoidut omenat (ovat valmiita kun väri on muuttunut hieman toffeemaisen rusehtavaksi) vuokiin mahdollisimman tiiviisti lomittain. Nostele niistä n. parin sentin korkuinen kerros.
  5. Omenat peitetään tiiviisti taikinalevyllä joka laitetaan ihan omenoiden pintaan.
  6. Paistetaan 200 asteessa kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjoilulautaselle. Taivaallista kerman tai aidon vanhan ajan vaniljajäätelön kera :)

Kuvat:

1 Tarte tatin

© Hanna Stolt

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , ,

Halloween ja pumpkin pie

Pumpkin pie

Pumpkin pie

Amerikkalaiset osaavat suussa sulavien herkkujen valmistuksen taidon. Halloweenin kunniaksi päätin valmistaa elämäni ensimmäisen pumpkin pien ja ah… se oli hyvää :) Pohja kannattaa melkein valmistaa päivää ennen jotta ehtii olla tarpeeksi kauan viileässä, piiraat muutenkin voi valmistaa päivää ennen, saavat nimittäin olla ihan viileitä/kylmiä tarjoiltaessa.

Tein piiraan tuoreesta kurpitsasta, mutta ohjeen mukaan toimii yhtä hyvin myös säilykkeestä tehtynä.
Lähde: Amerikan herkut, Jill Parker & Joyce Parker

Pohja:
1/2 dl appelsiinimehua
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g voita

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri, suola pienessä kulhossa.
2. Sekoita vehnäjauhot ja valniljasokeri suuressa kulhossa. Paloittele voi ja hakkaa veitsellä jauhojen sekaan. Itse sekoitin käsin, toimi ihan hyvin sekin :)
3. Lisää appelsiinimehuseos ja sekoita haarukalla notkeaksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pidä kylmässä vähintään 4h.

Käytin täytteeseen tuoretta kurpitsaa. tätä varten käsittelin kurpitsan alla olevan ohjeen mukaisesti ja keräsin siemenet talteen. Huuhdoin ja kuivasin siement ja paahdoin ne sitten kuivalla pannulla. Toimivat hyvin salaatin lisäkkeenä esimerkiksi!

kurpitsa,pumpkin Kurpitsansiemenet kurpitsa,pumpkin

Täyte:

1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl maizenaa
2 tl kanelia
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
450g kurpitsaa
1,5 dl kermaa
1 dl kermaviiliä
3 munaa
1/2 dl aprikoosihilloa

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi
2. Halkaise hedelmä neljään lohkoon ja poista siemenet. Huom! Voit kerätä siemenet talteen ja paahtaa pannulla, toimivat hyvin esim. salaatin lisukkeena. Hauduta malto pehmeäksi ja meheväksi uunissa. Irrota malto kuorista ja soseuta tehosekoittimessa.
3. Sekoita sokeri, fariinisokeri, maizena, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.
4. Sekoita kurpitsa, kerma, kermaviili ja vatkatut munat keskenään. Lisää joukkoon kuiva-ainesseos.
5. Levitä aprikoosihillo paikuoren päälle vuokaan ja kaada täyte päälle vuokaan.
6. Paista uunissa tunnin verran eli kunnes täyte on kiinteytynyt.
7. Jäähdytä pai ritilällä. Peitä ja jäähdytä aivan kylmäksi.

Puolikkaasta kurpitsasta ja tupla-annoksesta tämän ohjeen mukaan sain tehtyä 3 piirasta, joten melkoisen riittoisaa :)

pumpkin,seed,kurpitsa

Kuvat

1 pala valmista piirasta
2 kurpitsalohkot matkalla uuniin pehmenemään
3 pestyt kurpitsansiemenet
4 soseutettua kurpitsaa
5 paahdettuja kurpitsansiemeniä

© Hanna Stolt

Kategoriat:Jälkiruoka Avainsanat: , , , , ,